海底捞上半年净亏近10亿 疫情下近八成餐企损失达100%以上

　　封面新闻记者 申梦芸

　　近日，海底捞发布2020年半年业绩：上半年利润降幅超200%，亏损近10亿。

　　疫情突袭，上半年餐饮亏损和关店成为常态，连餐饮巨头的日子也不好过。

　　海底捞净亏近10亿背后

　　全球各大餐饮巨头公司也“扛不住”了

　　海底捞称，疫情下，虽然人均消费由104.4元涨至112.8元，但上半年门店客流量减少，平均翻台率由4.8次/天降至3.3次/天。

　　实际上，受疫情的冲击，整个餐饮业在过去半年里备受煎熬。

　　前不久，九毛九餐饮也披露了半年报，上半年亏损8869.6万。报告期内，九毛九营收约9.49亿元，同比下降23.2%，经营利润同比下降96.7%，净利亏损8869.6万元。

　　不仅如此，疫情下全球的餐饮业都成为“重灾区”。

　　美国餐饮巨头必胜客母公司NPC宣布将永久性关闭300家必胜客餐厅，同时，还会将剩余的927家店全部出售。

　　在今年7月份，餐饮巨头之一的吉野家宣布将关闭150家店面，包括中国市场以及海外市场的50家。

　　与此同时，麦当劳也宣布今年将关闭200家店面，并且未来将加速实现关店计划。而汉堡王也表示，将永久关闭 5%至10%的店面。

　　有业内人士预计，到今年年底，美国的损失将达到2400亿美元。截止目前，美国已有26000多家餐厅倒下，其中超60%以上的餐厅是永久性关闭。

　　近八成餐企营收损失达100%以上

　　餐饮业“自救”：外卖业务占比显著增长

　　回到国内市场，数据显示，疫情期间78%的餐饮企业营收损失达100%以上；9%的企业营收损失达九成以上；7%的企业营收损失在七成到九成之间；营收损失在七成以下的仅为5%。

　　据国家统计局公布的最新数据显示，2020年1-7月，全国餐饮收入17891亿元，同比下降29.6%；其中，限额以上单位餐饮收入3831亿元，同比下降27%。

　　就在传统餐饮行业遭受冲击的情况下，部分餐饮门店的外卖业务却迎来了快速发展。

　　此前，据封面新闻记者此前采访发现，疫情期间，成都不少餐企外卖订单猛增，占到业务量的九成，消费者几乎是不在店里用餐的，一般都会选择打包带走。

　　同样因为疫情，海底捞外卖业务也有显著发展，据半年报显示，在97.61亿元的营收收入中，海底捞外送业务收入超4亿元，占总收入的比重由1.6%增至4.2%。由此，海底捞的外卖门店也从206加迅速扩展到299家。

　　同样，九毛九餐饮虽然在2020年上半年整体业务营收下降，但旗下太二餐饮品牌收入却逆势增长，除了因为太二开店量的增加，新增外卖业务版块也密不可分。

　　疫情对餐饮业即是挑战也是转型期，甚至有不少餐厅表示将缩减餐饮店面，改造成小型的外卖店面。

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