春饼配什么菜好吃

　　春饼配什么菜好吃推荐文章1：立春老传统不能忘，吃春饼卷合菜，应季又美味，卷着吃太香了

　　不知不觉今天已经立春了，立春也是二十四节气之首，代表着万物复苏，新的一年要开始了，我们这边有一个习俗，立春当天在院子里面划一个圈，圆圈的中心扎一个孔放上鸡毛，碗中放上五谷，寓意着来年五谷丰登，风调雨顺。中午的时候我们这边必不可少的就是合菜，并且每个人都必须吃完一整个，炒合菜寓意美好，和和睦睦，合合美美，从头吃到尾叫做“有头有尾”。今日立春，民间传统“吃春饼、卷合菜”，应季美味，寓意吉祥好运

　　春饼卷菜看着简单，其实里面也有很多技巧，很多朋友在家做的春饼又厚又硬，不好吃不说，关键不能卷菜，一卷就开，炒的合菜也和炖菜一样，一点口感都没有，在立春这一天难免有点上官，那春饼到底应该怎么做呢？怎么做出来的春饼软又非常的好吃的呢？合作怎么做出来又清淡又好吃呢，今天就和大家分享一下具体的做法。

【春饼】

　　食材：面粉，盐，

【具体制作步骤】：

　　第一：盆中加入适量的面粉，加入一勺盐，用温水和面，搅拌成絮状，和成表面光滑的面团，然后盖上笼布，静置20分钟左右，

　　第二：将醒好的面和成光滑的面团，然后揉搓成长条，切成大小均匀的剂子，擀成饺子皮大小，每擀好一张上面刷一层食用油，然后把擀好的圆饼一张张叠放在一起，盖上保鲜膜醒发一会儿

　　第三：将醒发好的面饼用擀面杖擀得尽量的薄一些，将擀好的面饼放在盘中，电饼铛预热之后，刷一层油，将擀好的面饼放在电饼铛中烙，小火慢烙，烙至一面发黄之后翻面，中间多翻几次，烙至两面金黄盛出备用

　　春饼就做好了，春饼里面的卷菜也非常的重要，一般我们最喜欢吃的是卷合菜，有粉条，豆芽，包菜，纯红薯粉条爽滑的口感，再搭配包菜，卷起来真的是非常的好吃。

【炒合菜】

　　第一：将红薯粉条，加入开水浸泡；浸泡好之后剪短一些，豆芽清洗干净控水备用，包菜切丝，韭菜切长段，葱切片，蒜切末，干辣椒切段备用

　　第二：碗中打入三个鸡蛋，放少量的料酒去腥，加少量的盐增加底味；锅中烧水，水开放入粉条，将粉条煮至飘起来捞出过一遍凉水放入碗中，粉条中加入适量的食用油，老抽，防止粘连，搅拌均匀备用

　　第三：热锅凉油先将鸡蛋煎一下，煎好后盛出，锅中留底油，油热放葱姜蒜干辣椒炒香放入包菜豆芽翻炒均匀，炒好之后加入半勺盐，十三香，鸡精，白糖，生抽，蚝油，翻炒均匀，再放入粉条炒匀后放入鸡蛋，大火煸炒，最后放入韭菜，翻炒均匀即可

　　春饼卷上合菜，鲜香美味，好吃超过瘾，春饼可以一次多做一些，放着慢慢吃，这样做出来的春饼放凉也不会硬，你们那边立春都有什么习俗呢，欢迎大家下方分享出来，让更多的人看到多元的中国文化。

　　春饼配什么菜好吃推荐文章2：立春吃春饼，分享6道“卷饼小菜”，营养新鲜，卷着吃越吃越香

　　明天就是立春了，在北方，立春有吃春饼的习俗。春饼是用面粉制作的薄如蝉翼的筋饼，里面卷上各种炒菜或者蔬菜，抹上甜面酱，卷起来一起吃，清爽好吃，满满都是春天的味道。春饼要想做的好吃，饼要做的很薄，其次就是卷饼的小菜要种类丰富，下面分享6道“春饼卷菜”，做法简单，卷春饼清爽好吃，越吃越香。

一、胡萝卜丝炒土豆丝

　　步骤：1、准备2个土豆和1根胡萝卜，清洗干净。

　　2、把胡萝卜和土豆分别切成丝，再切点蒜末备用。

　　3、把土豆丝浸泡到冷水中，防止氧化变色。

　　4、锅里倒油烧热，放入蒜末炒出香味，接着放入胡萝丝和土豆丝，炒至土豆丝和胡萝卜丝变软。

　　5、放入适量盐、鸡精和白胡椒粉，炒均匀就可以出锅了。

二、炒合菜

　　步骤：1、准备韭菜、豆芽、胡萝卜、猪肉、粉条、鸡蛋。

　　2、把豆芽洗干净，韭菜和胡萝卜洗干净切成细丝。

　　3、把猪肉切丝，放入碗中，加入1勺生抽、1勺胡椒粉、1勺淀粉抓匀。

　　4、鸡蛋打入碗中搅散。

　　5、粉条用开水泡软，切成段备用。

　　6、锅里倒油，放入鸡蛋液炒至鸡蛋凝固，盛入盘中备用。

　　7、再倒一点油，放入肉丝炒熟，再把豆芽和胡萝卜丝倒入锅里，炒至胡萝卜丝变软，接着放入韭菜段和粉条段炒匀。

　　8、最后放入炒熟的鸡蛋，加入1勺蚝油、1勺盐拌匀就可以出锅了。

三、香辣鸡丝

　　步骤：1、准备鸡胸肉一块，红辣椒，绿辣椒和香菜。

　　2、把鸡胸肉切成鸡丝，放入碗中，加入1勺生抽，1勺胡椒粉抓匀。

　　3、把红绿辣椒分别去籽，切成丝，再把香菜切丝备用。

　　4、锅里倒油，放入葱花蒜末炒香，接着把鸡丝放入锅中，迅速炒散。

　　5、炒到鸡丝颜色变白，放入红绿辣椒丝炒软，最后放入香菜丝，进入适量生抽，炒均匀就可以了。

四、京酱肉丝

　　步骤：1、准备一根大葱和一块猪里脊。

　　2、把猪里脊切成细丝，放入料酒，盐和胡椒粉抓匀。再把大葱切成细丝，摆入盘中备用。

　　3、锅里倒油烧热，放入肉丝快速炒散，接着放入2勺甜面酱，1勺蚝油，炒均匀后盛出来放在葱丝上面。

五、韭黄鸡蛋

　　步骤：1、把韭黄洗干净，切段备用。再把鸡蛋打入碗中搅散。

　　2、锅里倒油，放入鸡蛋炒至凝固，然后盛出来备用。

　　3、锅里再放点油，把韭黄放入锅里炒软，放入鸡蛋，再进入蚝油和盐，拌匀就可以了。

六、豆苗炒干豆腐丝

　　步骤：1、准备豆苗，胡萝卜和干豆腐，清洗干净后，把胡萝卜和干豆腐切丝备用。

　　2、锅里倒油，放入葱花和蒜末炒出香味，再放入豆苗和胡萝卜丝炒软。

　　3、放入干豆腐丝，炒均匀后，淋入蚝油拌匀就可以了。

　　春饼配什么菜好吃推荐文章3：2月4日立春吃春饼，春饼最简单做法，8道卷春饼配菜，咬春纳福

　　本期导读：2月4日立春吃春饼，教你春饼最简单做法，8道卷春饼配菜，咬春纳福

　　2月4日立春，立春是二十四节气里的第一个节气。立春，又有咬春、打春一说。立春这天要吃春饼，吃春饼就是咬春，也有叫吃春盘的，要吃一些春天的新鲜蔬菜，既为防病，又有迎接新春的意味。

　　春饼是用来卷菜吃的，菜包括熟菜和炒菜。今天教你春饼最简单做法，就在家就可以做，再教你8道卷春饼配菜，有荤有素，把美味卷起来，咬春纳福。

　　【饺子皮版春饼】所需材料：饺子皮，色拉油（或者熟油也可以）

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，饺子皮就是在市场上买的，油用色拉油或者熟油，熟油就是经过加热后的油，用生油做春饼，有生油味

　　2.将案板上刷上一层油，放上一张饺子皮，在饺子皮上均匀的刷上一层油，刷油起到饺子皮擀制时不会粘连在一起。

　　3.依样叠上十层饺子皮为一组，每一层都要刷油，油一定要刷均匀，如果有的部位没刷上油，蒸好后春饼容易黏在一起，撕不开。

　　4.用擀面杖从饺子皮中间往四周擀，将饺子皮擀成一张大饼，大约直径20厘米就可以了，擀皮的时候，刷的油大部分会被挤出来，所以春饼吃着不会油。

　　5.将擀好的春饼放在盘子内，盖上保鲜膜，保鲜膜扎几个洞，这样可以防止蒸汽进到饼里，不盖保鲜膜也可以，烧开，盖上锅盖，大火蒸10分钟。

　　6.到时间后，将春饼取出，将春饼一张一张的分离开，将春饼分别叠好，放在盘内，在配上甜面酱，洋葱丝，香菜段，在配上适合卷饼吃的炒菜，卷在春饼里吃就可以了。

　　【家常酱牛肉】所需材料：牛腱子肉3斤、油盐适量、大葱1段、姜1块、花椒20粒左右、八角3个、桂皮1小段、香叶5-6片、干辣椒2个、黄豆酱或者干黄酱50克、料酒2汤匙、生抽2汤匙、红烧酱油半汤匙、鸡精1茶匙、蚝油1汤匙、冰糖10几粒、

　　做法步骤：

　　1.酱牛肉选用牛腱子肉，腱子肉是膝关节往上大腿上的肉。有肉膜包裹的，内藏筋，硬度适中，纹路规则，最适合卤或者酱。把腱子肉切成3-4块，放在清水中浸泡3-4小时，把肉里的血水泡出来，这样做出的肉吃着不腥。

　　2.准备好调料，葱切段、姜切片，酱选用黄豆酱或者干黄酱，炒汤色用的糖选用冰糖，做出的菜肴红亮。

　　3.把腱子肉放在锅内，锅内加入冷水，水量要没过腱子肉，大火烧开，撇去飘起的浮沫，煮4-5分钟，将腱子肉捞出，放到冷水中浸泡，使牛肉迅速降温，这样使牛肉更紧致，酱出的牛肉切片不散，将牛肉洗净，捞出沥净水分待用

　　4.锅内加入油烧热，下入冰糖，小火不断炒拌至冰糖融化，小火加热至冰糖变棕红色，糖液翻起棕红色泡沫，继续翻炒，片刻后泡沫增多，大泡变小泡，颜色变浅转呈金红色，这时糖色才算炒好了。

　　5.下入下入葱段、姜片、干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角，翻炒均匀，炒出调料的香味。

　　6.淋入热水，水量要没过腱子肉，再加入料酒，生抽，红烧酱油，黄豆酱，蚝油、鸡精、盐，盐的量要比平时做菜放的量要多一些。

　　7.把牛腱子肉放到电饭煲的内胆内，淋入调好的酱汁，盖上锅盖，定时1.5小时，电饭煲开始工作。

　　8.到时间后，打开电饭煲的锅盖，用筷子扎下腱子肉，能扎到肉里就可以了，把腱子肉和汤汁一起倒在盆内，让腱子肉在汤汁里浸泡一晚上入味，就可以切片装盘了，可以配蒜酱一起上桌，蘸食。一道色香味俱全的家常酱牛肉就做好了。

　　【炒合菜】所需材料：鸡蛋2个、韭菜100克、绿豆芽半斤、粉丝1把、油盐适量、姜1片、大蒜2瓣、海鲜酱油1汤匙、鸡精1茶匙、

　　做法步骤：

　　1.首先要把粉丝泡发，把粉丝放到容器内，淋入开水，把粉丝烫至变软，然后用温水泡10分钟左右，韭菜择洗干净，绿豆芽投洗干净，挑去豆皮。

　　2.把韭菜切成3厘米左右长的段。

　　3.把鸡蛋磕入碗内，搅打均匀，姜切丝，大蒜切片，把泡粉丝的水沥净，淋入海鲜酱油，拌匀，使粉丝上色，再加入半汤匙油，拌匀，这样粉丝炒制时就不会粘成一团，这是炒粉丝不会粘成一团，也不会粘锅的小技巧。

　　4.锅内加入油烧热，淋入鸡蛋液，待蛋液加热至变凝固，再把鸡蛋翻炒成块，把鸡蛋块盛出待用。

　　5.锅内再添加少许油烧热，下入姜丝、蒜片爆香，下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽炒至断生。

　　6.下入粉丝和鸡蛋块一起翻炒均匀，把粉丝炒至变软。

　　7.下入韭菜，盐，鸡精，大火快速翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘色香味俱全的炒合菜就做好了。

　　【蒜泥拆骨肉】所需材料：哈拉巴骨头2斤、辣椒油1汤匙、大蒜4-5瓣、味精少许、生抽4汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、葱1段、姜1块、花椒十几粒、八角2个、香叶3-4片、干辣椒2-3个、

　　做法步骤：

　　1.锅内加入水，冷水下入哈拉巴骨头焯水，水开后，撇去浮沫，煮4-5分钟，把骨头捞出来待用。骨头冷水下锅焯水，可以去除肉里的血沫，这样煮出来的肉吃着不腥。

　　2.锅内重新加入水，再加入葱段，姜片，花椒，八角，干辣椒，香叶，老抽，生抽，料酒，下入骨头，大火烧开，盖上锅盖，小火煮1小时左右，将骨头肉煮熟烂。

　　3.煮肉期间，把大蒜捣成泥，放在小碗内。

　　4.再加入辣椒油，味精，拌匀。

　　5.把煮好的骨头捞出来晾到不烫手，再把骨头上的肉拆下来，撕成条。

　　6.把盘子内转圈摆上一圈黄瓜片，把肉放在中间，淋上调好的蒜泥，一道味道香浓不腻的蒜泥拆骨肉就做好了。

　　【京酱肉丝】所需材料：猪里脊肉250克、鸡蛋清1/2个、油盐适量、葱白1段、姜1块、甜面酱4汤匙、料酒1汤匙、白糖1/3汤匙、胡椒粉1茶匙，淀粉适量、

　　做法步骤：

　　1.将里脊片去筋皮，再切成大片，再切成比筷子细一些的丝放在盘内，将葱条和姜丝放在碗内，加入少半碗水，做成葱姜水。

　　2.加入鸡蛋清1/2个，淀粉1汤匙，白胡椒粉1茶匙、料酒1汤匙、抓匀，腌制15分钟，这样炒出来的肉丝又嫩又香，还没有腥味，胡椒粉和料酒都是去肉腥味的调料。

　　3.锅加3汤匙油烧热，放入肉丝迅速滑散，待肉色翻炒至颜色变白后立即盛出待用。

　　4.锅内再添加1汤匙油，烧热，下入甜面酱小火炒出酱香味，淋入葱姜水，葱丝和姜丝不要，加入白糖，烧开。

　　5.下入炒好的肉丝大火翻炒均匀，淋入适量水淀粉勾芡，待汤汁变得粘稠，关火，盛出装盘即可。

　　【素炒三丝】所需材料：绿豆芽半斤、干豆腐2张、韭菜1把、油盐适量、姜2片、干辣椒3-4个、酱油1汤匙、陈醋半汤匙、鸡精1茶匙、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，绿豆芽投洗干净，放在滤水篮中，沥净水分，水分一定要沥净，否则炒出的绿豆芽吃着口感不脆。

　　2.韭菜切成3-4厘米长的段，干豆腐切成韭菜叶宽的丝，干辣椒剪成段，辣椒籽不用，姜切成丝

　　3.锅内加入水烧开，下入干豆腐丝焯水，水开后，煮2-3分钟，将干豆腐丝捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分待用，干豆腐丝焯水，可以去除豆腥味，而且还吃着不硬。

　　4.锅内加入油烧热，下入姜丝和干辣椒段爆香

　　5.下入绿豆芽大火翻炒，将绿豆芽翻炒至7-8成熟，淋入酱油翻炒均匀。

　　6.下入干豆腐丝，再加入盐，鸡精，翻炒均匀。

　　7.下入韭菜段，大火翻炒，将韭菜炒至稍变软，沿锅边淋入陈醋，快速翻炒几下，关火，盛出装盘，一道脆嫩可口的素炒三丝就做好了。

　　【土豆丝炒尖椒丝】所需材料：土豆2个、尖椒1个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、米醋几滴、

　　做法步骤：

　　1.准备好所需材料，尖椒洗净，土豆去皮洗净。

　　2.把土豆先切成薄片，再切成粗细均匀的丝，放在清水中投洗2遍，洗去土豆丝表面的淀粉，这样土豆丝不会氧化，颜色不会变黑，炒制时也不会粘锅。

　　3.把尖椒去蒂，去籽，然后再切成丝，葱切葱花，大蒜切末。

　　4.锅加油烧热，下入葱花爆香，再下入土豆丝大火煸炒，淋入几滴米醋，将土豆丝煸炒至断生。

　　5.下入尖椒丝，盐，大火快速翻炒均匀，下入蒜末，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可。

　　【凉拌菠菜】所需材料：菠菜300克、油盐适量、大蒜2瓣、干辣椒3-4个、芝麻半汤匙、白糖半汤匙、生抽1汤匙、

　　做法步骤：

　　1.把菠菜择去老叶，去掉根部，投洗干净。选购菠菜时，看其是否色泽浓绿，根部是否为红色，这样的菠菜较好。

　　2.把大蒜切成末，干辣椒用剪刀剪成段，辣椒籽不要。

　　3.锅内加入水烧开，加入少许盐，先下入菠菜的茎部焯水，变色后，再把叶的部分一起推入锅内焯水，菠菜颜色变深绿后，将菠菜捞出。菠菜在烹调之前一定要焯水，否则不仅口感不好，有涩味，而且菠菜里面的草酸会和钙结合形成草酸钙，破坏体内的吸收。焯烫后，菠菜里的草酸都溶于水流失掉了，这样的话不会影响钙和铁的吸收。

　　4.把菠菜捞出后，马上放到冷水中投凉，捞出，用手把菠菜攥一下水分。菠菜焯水时，在水中加入少许盐，会使菠菜的颜色更翠绿，焯水后，马上放到冷水中投凉，可以保持菠菜的鲜嫩口感，而且，菠菜的颜色也不会变黄。

　　5.将焯好的菠菜切成段，放在盆内待用。

　　6.把干辣椒段和芝麻放到碗内，锅内加入油烧热，将热油淋在装干辣椒和芝麻的碗内，将干辣椒炸香。掌握好油的温度，不要把辣椒炸糊了。

　　7.将炸好的油，倒在装菠菜的盆内，加入蒜末、盐、生抽、白糖。用筷子把菠菜和调料一起翻拌均匀，盛出装盘即可。一盘鲜嫩翠绿的凉拌菠菜就做好了。

　　【韭菜炒鸡蛋】所需材料：韭菜半斤、鸡蛋3个、油盐适量、

　　做法步骤：

　　1.把韭菜择去老叶，投洗干净，沥净水分。

　　2.再把韭菜切成3厘米左右长的段，把韭菜梗和韭菜叶分开放，炒制时，韭菜梗熟得慢，韭菜叶熟得快，先炒韭菜梗，后放韭菜叶炒，成熟度一致，这样就不会把韭菜叶炒过火。

　　3.把鸡蛋磕入碗内，用筷子把蛋液搅打均匀。

　　4.锅内加入油烧热，下入鸡蛋液，待鸡蛋液加热至稍凝固，再把鸡蛋翻炒成块，将鸡蛋块盛出待用。鸡蛋炒得要嫩一些，不要把鸡蛋炒过火。

　　5.锅内再加入少许油，下入韭菜梗翻炒，将韭菜梗炒至颜色变深绿。

　　6.下入韭菜叶，再加入鸡蛋块，盐，大火快速翻炒，把韭菜叶炒变软，关火，盛出装盘即可，一盘韭菜炒鸡蛋就做好了。

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　　春饼配什么菜好吃推荐文章5：明日立春，和春饼最配的炒合菜！咸香味美，脆口喷香? “一盘春色生机蓬勃，一卷春饼迎春纳福。” 立春时节吃炒合菜，配春饼，再合适不过了。

　　“每年立春日，吃春饼，名曰‘咬春’。北方人吃的摊春饼，卷菜或是卷肘子、酱肉都很美味。

　　另一种是......包裹好菜品后炸至金黄，就是南方人爱吃的春卷。”（食谱@花儿的美食厨房）

　　厨友：吃冷香丸的蘅芷清芬

　　“春饼真的是一个包容性特别高的美食，春饼卷万物！”（厨友@爱烹饪的FAN）

　　“合菜和春饼最搭配，咸香味美，脆口喷香！

　　刚做出来的春饼，透明劲道，搭配咸香适口的合菜，一口气能吃上六七张。有主食有蔬菜，搭配丰富，营养十足！”（食谱@EMMA-CHIFA）

　　“立春必吃的‘炒合菜’，源自古人的‘五辛盘’，春来主升发，利用五辛疏通脏器，大鱼大肉之后还可以多多补充维生素。

　　食材可以随意准备，韭菜、鸡蛋、木耳、粉条、胡萝卜这五样一般都要有，其他根据个人喜好。”（食谱@熊猫半糖）

　　合菜和春饼最搭配，咸香味美，脆口喷香

　　食谱：EMMA-CHIFA

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