正岩水仙是什么茶

　　正岩水仙是什么茶推荐文章1：老枞水仙在正岩产区到底有多少？

　　对于武夷山正岩山场的水仙茶，特别是老枞水仙的山场分布大家比较陌生，今天我们就来聊一聊三坑两涧水仙茶的分布情况！

　　1998年武夷山市茶叶总厂生产的正岩牌老枞水仙 | 实拍图

　　1.慧苑坑水仙：

　　慧苑坑水仙茶产量居三坑两涧之冠，质量也好。从鬼洞、鹰嘴岩、慧苑寺，一直到慧苑岩、枫树窠，生长着许多老枞水仙。慧苑坑峡谷深幽，终年水雾不断，使水仙茶树上长满了青苔树挂，绿油油的，煞是好看。尤其是枫树窠水仙，更是岩上少有的百年枞。苍老的水仙茶夹杂在火红的枫树中，红绿相映，实在是太美了。

　　慧苑坑东北是水帘洞，那也是一个老枞水仙的产地。

　　慧苑坑西北是黄卦岩、卢秀峰、中厂岩和刘官寨。相对坑底，那里要高出几百米，由于日照充足，水仙茶更有阳刚气质。特别中厂岩水仙茶，生长在高山顶的盆地里，有阴有阳，茶叶光合作用充分，质量上乘。

　　2.牛栏坑水仙:

　　牛栏坑水仙茶园面积较小，树龄较轻，基本是高丛。

　　3.大坑口水仙:

　　青龙岩山窝里有一片高枞水仙，在天心岩茶村斗茶赛上，这片水仙茶多次获奖。大红袍景区票口右边是象鼻峰，著名的半天妖母树就在上面。票口左边山上是千年古刹一天心永乐禅寺。大坑口水仙茶也不少，但是五十年以上的老丛水仙较少。

　　4.悟源涧水仙:

　　大片的茶园里到处都是水仙茶，老枞水仙比比皆是，但无百年老枞。

　　5.流香涧水仙:

　　清凉峡与流香涧汇合处，从西往东，是流香涧的源头，俗称倒水坑。

　　由于众多的溪水汇集，峡谷中湿气极大，植被茂密，茶树长得格外油绿油绿的。水仙茶树上布满了青苔，显得苍劲古朴。许多老枞水仙就掩蔽在山坳里、密林中。

　　6.竹窠老枞水仙（包含碧石岩和弥陀岩）

　　存在许多老枞水仙。如果是当年泉苑水仙，那它们可就是百岁了。（1918年茶庄经理张伟人，确定茶庄以武夷水仙为主打产品，号称泉苑“水仙种”。1920年前后，包下竹窠岩、碧石岩和弥陀岩等三个岩厂，年产水仙茶四百多箱，畅销海外。）

　　7.莲花峰佛国岩老枞水仙

　　九曲溪北最北面从西往东是白云岩、莲花峰、弥陀岩和佛国岩，历史上这些地方盛产水仙茶。福茶家藏2011年佛国岩水仙7件，价格实惠，购买私聊。

　　莲花峰有成片水仙茶，亦存在百年老枞水仙。莲花峰是武夷山典型的沉积丹岩

　　正岩水仙是什么茶推荐文章2：一篇文章教你如何区分水仙茶的老枞味、岩味、水仙味

　　今天小陈给大家留一个话题：武夷岩茶中的水仙要如何区分老枞味、岩味、水仙味。小陈先来说说自己的看法。

　　枞，这个名词的解释，小陈在之前的文章中有说过，枞，也能理解为高大的冷杉，在武夷岩茶中，也只有水仙分为高枞、老枞，是不是觉得很神奇，在普洱茶中，老枞也就是他们常说的老树了。

　　

　　那么这水仙味、岩味、老枞味又是怎样一种体会呢？

　　先来说说这水仙味。

　　这水仙味在小陈看来就是茶本身所具备的味道，刚涉足岩茶的朋友，喝水仙是很不错的。水仙香气幽深，柔和，口感细腻平滑。

　　

　　再者是水仙的岩味。

　　岩味的理解为山场气息，很多人也会认为是枞味，基实这是岩茶都有的一种山场气息特征的表现。（于是，老枞水仙大红袍茶叶叶又多了一个酪奴的别号。）《桐君录》中记载：西阳（今湖北黄冈）、武昌、庐江（今属安徽）、晋陵（今江苏常州）等地，人们都喜欢饮大红袍茶叶，七子饼普洱茶，有客人来，主人都是以清茗招待。

　　

　　其实说白了，水仙的岩味指的就是山场的味道，在武夷山，每个山场的水土、气候都会有细微的差别，所以茶都会有不一样的味道，都会带有岩味。

　　最后来说说这老枞味。

　　枞味是指茶树树龄在几十、上百年的成长过程中积蓄沉淀转化的一种特有的带青苔、粽叶、木质类的味道，一般，武夷水仙品种表现尤其明显。

　　

　　枞味的感觉就是炎炎夏日进入茂密山林之后闻到的那种味道，有点儿淡淡的青苔味，有点儿淡淡的凉意，还有老树所散发出的那种稍稍有些腐的木香味~~~

　　正岩老枞滋味醇厚，岩韵强，丛味被岩韵盖了许多，所以丛味不是特别突出；吴山地老丛因为岩韵弱，味淡，所以丛味反而特别突出。

　　

　　正岩老枞之水，细啜之下，因内含物丰富似有轻微的粗口与涩感，沧桑醇厚。入咽片刻，口腔后半部原有似涩、似厚的物质，层层剥开，而每一层剥开后的感觉似是而非，清甘之外，层层融化剥开的物质，在口中、喉间激荡回转。

　　须臾，原汤水入口的收敛感释放开去。第四冲之后，茶香沁人心脾，彷佛置身于原始森林之中，有植物类自然挥发特有的清新青香，似青苔，似野兰花，似蜜香，似果香。汤水入口逐渐转细、滑润，滋味鲜活甘爽，千姿百态，茶味浓郁，喉韵悠长。静心体悟，喉口之间的茶香茶味，似有“绕梁三日”三日之感。八冲之后，香气清幽，汤水入口即甘甜。

　　

　　品高山老枞之水，细细悠悠，口腔与喉咙间，清凉清凉的花香味与青苔味悠长。五冲之后，花香逐渐减弱，可青苔味更加清晰，一直持续到十冲之后，青苔味依稀可辨。

　　总之，老枞味是什么?清朝老茶友梁章钜对枞味情有独钟，在他的作品《品茶》中对其有独特的见解：“枞味之味，须静心体悟之，微乎微乎!”

　　如果茶友们对这老枞水仙有自己独到的看法，欢迎给小陈留言哦！

　　正岩水仙是什么茶推荐文章3：岩茶知识：正岩水仙是什么茶？正岩水仙特点是什么？

　　正岩水仙是武夷岩茶，属于乌龙茶家族中的闽北乌龙茶，正岩水仙是指产地在武夷岩茶正岩山场内，只有产地在正岩山场内的水仙岩茶才是正岩水仙，正岩水仙最大特点是岩韵明显。一、正岩水仙是什么茶？水仙岩茶是武夷岩茶的一个当家品种，不是所有的水仙岩茶都可以称为正岩水仙岩茶，武夷岩茶按照岩茶山场划分可以分为正岩茶、半岩茶、高山岩茶和洲茶四类。产地在武夷山名胜风景区70多平方公里范围内的岩茶山场属于岩茶正岩山场，只有产地在武夷岩茶正岩山场区域内的水仙岩茶才可以称为正岩水仙岩茶。因此，正岩水仙是武夷岩茶的一个品种，属于乌龙茶家族中闽北乌龙茶的一员。

　　正岩山场水帘洞山场茶园

　　二、正岩水仙有哪些？正岩水仙岩茶指产地在武夷岩茶正岩山场内的水仙岩茶。武夷岩茶正岩山场是指武夷山名胜景区内70多平方公里区域的岩茶山场都属于正岩山场。著名正岩山场名称有慧苑坑、倒水坑、牛栏坑、大坑口、悟源涧、流香涧、章堂涧、九龙窠、竹窠、马头岩、鹰嘴岩、虎啸岩、天心岩、碧石岩、水帘洞、鬼洞、莲花峰等，因此常见的正岩水仙有慧苑水仙、倒水坑水仙、牛栏坑水仙、大坑口水仙、悟源涧水仙、流香涧水仙、大坑口水仙、章堂涧水仙、九龙窠水仙、竹窠水仙、马头岩水仙、鹰嘴岩水仙、虎啸岩水仙、天心岩水仙、碧石岩水仙、水帘洞水仙、鬼洞水仙、莲花峰水仙、大王峰水仙、三仰峰水仙等。

　　武夷水仙岩茶青叶特征

　　三、正岩水仙特点是什么？武夷水仙岩茶以滋味醇柔著称，因此在岩茶江湖中有“醇不过水仙，香不过肉桂”之说。水仙岩茶品种香气带有明显兰花韵，茶汤入口甘醇顺滑。正岩水仙则会带有正岩山场气息，正岩水仙茶汤入口会有独特的岩韵感，使茶汤更加让人回味无穷。如果是老丛水仙岩茶，则还会伴有丛味，或青苔味、或木质香、或棕叶香。总之，正岩水仙特点是正岩山场气息明显，正岩水仙茶汤具有独特的兰花香韵，茶汤口感醇厚滋味绵柔，岩韵十足；

　　正岩水仙干茶条索特征

　　正岩水仙是什么茶推荐文章4：

　　正岩水仙是什么茶推荐文章5：新手入门岩茶，怎么才能喝懂水仙？老茶客教你4点实用技巧

　　丨本文由小陈茶事旗下岩茶课堂原创

　　丨首发于头条号：小陈茶事

　　丨：李麻花

　　《1》

　　有茶友反馈，他觉得岩茶水仙很难喝懂。

　　茶香不突出，没闻到过特别明显的兰花香。

　　讲真，如果比兰花香，还不如喝铁观音！

　　连很多地方绿茶的兰香，也比它的香！

　　除了香气外，水仙的茶味也不够劲道刺激。

　　柔是柔，但滋味冲劲不足。

　　试了好几家大牌的岩茶，都是如此。

　　大红袍有香，肉桂茶味够劲，唯独喝不明白岩茶水仙……

　　在麻花看来，喝岩茶水仙，你要做好这样的心理准备。

　　特别香、花香浓郁至极、沸水一冲四周全是馥郁高调香气的情况，几乎是不可能的。

　　因为水仙的茶香，以清幽为主。

　　新手茶客刚开始喝岩茶水仙，喝了两次、三次、四次，还是喝不明白，找不出水仙本身有哪些值得欣赏的闪光点。

　　这时建议在品尝方法上，适当调整。

　　《2》

　　一、汤里寻香。

　　岩茶水仙的特色茶香，一概是不张扬的。

　　包括茶树品种本身的兰花香。

　　以及高丛、老丛水仙的树龄香——木质丛香等，清一色是沉稳内敛的。

　　虽然都是乌龙茶，但岩茶水仙的兰花香，和清香型铁观音的花香不是一个路线。

　　即便在岩茶圈内，比起奇兰的奇异兰香，水仙的花香也是清幽的。

　　闻干茶，沸水冲泡后闻汤面香，倒出茶汤后趁热闻盖香。

　　兰香是细腻优雅的，类似宋人的工笔画，虽然没有鲜艳的浓墨重彩，但别有一种大气简朴的美感。

　　比起闻起来香，岩茶水仙的香气重点是“汤里寻香”。

　　啜入茶汤后， 丝丝绕绕的幽兰花香，在口腔当中轻盈绽放。

　　唇齿之间，别有一番清新洁爽感。

　　当你将杯中茶汤一饮而尽后，凑近杯底，附着在杯壁、杯底的茶香，萦绕持久。

　　比起刹那间的香气冲击力，岩茶水仙的整体香气更沉稳持久。

　　专注于营造渐入佳境的饮茶寻香体验，兰香清幽，木质丛香幽凉，啜茶寻香时，暗香浮动的氛围感无比美妙。

　　《3》

　　二、吸、啜、推、搅茶水。

　　优质岩茶水仙，最大卖点是汤感醇厚。

　　稠滑绵柔、醇和饱满的茶汤，茶味体验丰富。

　　喝岩茶，为了更好喝懂岩茶的“醇”，饮茶姿势要稍作调整。

　　不能像平时喝白开水那样，大口简单饮入，最好是啜着喝。

　　每次聊到啜茶，不少茶客的关注重点会跑偏，认为啜茶仅是单纯让喝茶动作发出声，越能大声啜茶，越能证明会喝茶。

　　殊不知，这样的想法大错特错。

　　啜岩茶，比起啜茶声响大小，更应该将吸、啜、推、搅等实质性品茶动作落实。

　　端起品茗杯，像吸溜吃面条那样，迅速吸入一小口茶汤。

　　啜吸入口后，先别急着咽下茶汤。

　　用舌头推动、搅拌汤水，感受茶汤厚度。

　　此时，通过舌头的推动，茶水已经均匀遍布整个口腔。

　　能充分调动味蕾感知系统，品尝茶汤是否醇厚、绵柔、润滑、饱满？

　　顶级正岩水仙，汤感是极致绵柔细腻的。

　　每次解释起岩茶的“醇”，茶友们在啜吸细品时，大可代入那个最经典的米汤例子。

　　粥水火锅的汤底，是极醇柔的米汤，水中有米，米已无形，稠润极了。

　　舀一勺米脂丰富的米汤，小口尝入，立马能感觉到舌头被柔和的米汤包裹，很是稠滑。

　　岩茶水仙的醇，与喝米汤的感觉很相似，浆感明显。

　　啜吸茶水、推动茶汤时，只感觉茶汤是稠稠的、滑滑的、柔柔的。

　　汤感醇厚，却丝毫不失茶骨！

　　《4》

　　三、放慢喝茶节奏。

　　水仙的醇柔滋味，不是那种“入口猛烈”、“冲击十足”的体验。

　　而是耐人寻味，经得起细品的。

　　为了更好欣赏岩茶水仙的茶味特点，喝茶时建议慢慢来。

　　喝茶节奏，放缓。

　　盖碗冲泡时，冲出一道茶汤后，建议多花点时间细品。

　　表现为，喝完一杯茶，别心急立马注水冲泡下一道茶汤。

　　相邻两道茶汤之间，不妨停留几分钟的缓冲时间。

　　极致醇厚稠滑的正岩老丛水仙，茶味实力不俗。

　　喝完茶后，嘴巴里一直都是洁爽、细滑滋味。

　　厚实饱满的茶味体验，在舌面上久久不散。

　　清幽茶香、厚实茶味、饱满茶汤，三者交织，组合成一张大网覆盖在舌面，不易被冲散。

　　哪怕停下喝茶动作后，唇齿之间，滋味依旧在留驻。

　　要是茶味不醇，茶味寡淡的岩茶，喝茶就仅仅是喝茶，喝完茶水后，完全留不下记忆点！

　　《5》

　　四，回味里感受水仙的温柔。

　　喝武夷岩茶，重水求香。

　　追求茶味醇，远比香气浓更重要。

　　更准确来说，优质岩茶的风味排序如下：重韵味、重汤感、求香气。

　　武夷岩茶里，水仙是一款很有气质感的茶。

　　茶味感觉很温柔，茶汤入口多数以柔和、醇和为主，不会带来煞口、刚猛、刺激的感官冲击。

　　和其余品种相比，在回味感受上，水仙更占优势。

　　咽下茶汤后，喉咙立马感觉很甘凉。

　　回甘速度快，萦绕不绝。

　　清甜清凉的丝丝甘甜，在喉间幽幽浮现。

　　似春风拂面，也似清泉涌起。

　　持久回甘后，再下一站，就是生津感突出。

　　近段时间好久没下雨，天气偏燥，喝点生津出色的正岩水仙，喉咙会感觉更放松。

　　除了回甘与生津外，喝水仙，喉间还能返上阵阵兰花香。

　　对于水仙本身的香气来说，刚开始冲泡喝茶时，闻香体验并不惊艳。

　　但啜茶感受落水香，以及细品回味时，嘴巴里盈然而上的兰香，特别舒适。

　　回甘生香，唇齿清新，往外呼一口气，都能察觉淡淡茶香。

　　这种吐气如兰的境界，其余岩茶很难相提并论。

　　《6》

　　醇不过水仙，香不过肉桂。

　　汤感醇，风格细腻的岩茶水仙，本身自带一种“悠然南山下”的放松感。

　　喝岩茶，山场好、工艺精的水仙，茶味细品起来是很精彩的。

　　新手入门喝水仙，建议大家别受限于表面的闻起来香、喝起来很刺激。

　　重点感受水仙的绵、柔、醇，才是硬核体现。

　　喝岩茶，先“重水”，再“求香”。

　　空有虚浮高香，茶味极度淡薄。

　　或者茶味苦涩刺激，入口很“煞”。

　　这样的岩茶，反而是低品质表现。

　　说实话，选入门级的岩茶，喝汤感醇厚特征明显的水仙更占优势。

　　因为它能帮助你快速理解，何为岩茶的“醇”！

　　

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　　小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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