周末的时候，我和朋友们一起去到郊外游玩，享受了一段难得的清闲时光。


　　期间中午到了吃饭的时间，我们考虑到朋友家附近有一家口碑不错的农家乐，就决定前往体验一下。


　　之前在放松娱乐有点想不起来去哪的时候，农家乐就成了我们家附近人们经常光顾的地方。


　　时隔一段时间再次来到农家乐，我心中满是期待，但是等到了之后却惊讶地发现，农家乐的吸引力已经没有以前那么强了。


　　那么，农家乐的客源究竟发生了怎样变化呢?


农家乐没落。

　　星期六下午，我和朋友们来到农家乐看着人许多十分热闹，于是想着既然这家生意这么不错，那应该菜品质量也不错，于是就选择来这家。


　　然而当我们点好菜之后坐下来等菜品上桌的时间里，我留心观察周围，才发现生意这般好其实是因为周围有偏偏冲浪过来的一点点吃饭的人群，以及大型团建的包场。


　　而经过观察下来发现这家农家乐的特色其实和其他农家乐并没有什么区别，只是利用了地理位置优势将一些都市人偶尔尝鲜的心理抓住了而已。


　　我此时心中正对此进行了思考的时候，我们的菜品相继端上桌，外观上看和我非常期待的白天种植产出的农场食材不同，这些菜看起来比起以往的农家乐一点都没有吸引力。


　　心中带着疑问，我先尝了一口口感十分一般的清炒土豆丝，充分确认过后发现虽然不丑，但是很明显这道菜使用的食材并非自己家田地地里的土豆，而是从市场上批发回来的货。


　　我只能通过口感和外观进行观察的菜品自然也不会给我多么真实的反馈，导致我对其食材真实性认定上还是有些偏差，但是经过培根炒芦笋这道菜上桌之后我就十分肯定了。


　　因为培根是腌制后再炒制，因此它的外观颜色和口感都十分显著，同时这道菜也与众不同，有些霸道地占据了整整一个盘子，远不是其他菜仅仅占据一小部分盘子的样子，这种状态绝对不符合这家农家乐一贯都“非常节省”的风格。


　　因此，我打算询问我朋友关于他的亲戚推荐这家农家乐的原因，他嘴里嚼着东西说“我觉得味道还不错啊!”


　　于是我就询问起他的亲戚之前来了这家之后有什么点评，他告诉我说:“之前来了之后觉得哪些都是新鲜无比正宗得不得了的食材啊!”


　　虽然他这样说了，但是我也知道自然新鲜无比无从真假，但是他这样说便已经说明我的感官也是对的，农家乐吸引消费者的特点已经逐渐消失掉。


为何不再吸引?

　　在结束了那次农家乐用餐之后，我不禁思考起农家乐这段时间究竟发生了什么，竟然让类似于“体验乡村生活”这样好吸引人的特点消失了?


　　思考过后，我总结出了五个方面原因。


　　1.价格问题。


　　我对这家农家乐没有直接感知，但是我的朋友告诉我吃饭的人均消费要70左右，这个价格对于城市人来说可能还算可以接受甚至举足轻重，因为没有排队不用等位子坐下来就能用餐节省时间成本，可是对于乡村来说有些贵了。


　　曾几何时，人均消费40左右就能享用到精致又保证味道的新鲜土著风味美食确实能吸引住人，用性价比占据消费者心智就能长久发展下去，可是如今70元甚至更高的人均消费却只给消费者50元更加死板且装作工艺精湛观感不好正宗食材做成的市侩美食，这让消费者怎么可能忍受，也难怪生意没出息。


　　2.食材不真实。


　　一家农家乐能否吸引顾客最重要的一点就是其店内经营的特色食材是否新鲜原产自店家，但是如今许多消费者在去消费之前已经对店里的特色食材进行了简单搜索，而他们惊讶地发现这些“特色食材”居然在市场上早有买卖并且别处都能吃到。


　　因此，许多消费者对当地土特产明眼看得到都不信任始终怀疑可能这些打着招牌村庄自产自销大牌子的食物一半都是批发来的假冒伪劣产品，最终客流量因为顾客食材不忌口变得越来越少。


　　3.口感下降。


　　许多人都知道一个好的厨师手艺不过关自然会影响整道菜，而乡村没个挂机滑舌管用会下功夫更是不可能做到如何制作食物这一点，因此如今许多农家乐中甚至连用来调味的盐油都会用劣质调味品进行替代以节省成本。


　　劣质调味品甚至能明显影响口味，比如蒜蓉开蒜的工艺流程中需要先将蒜头破皮再过油油炸出香味，但如今许多商贩为了省事就将生蒜块进油锅直接炸，让爆油带走蒜本身的一些香气甚至还会因为蒜的一些成分泡在油里变质出现明显影响口味的难受感或干脆将油榨干。


　　4.菜品分量少。


　　谁去到餐桌前都要先看一眼菜品份量，这属于常识，但是如今许多消费者结账之后发现坐下来看到装满桌子的菜只能说还算过得去，而吃完饭结账时算起来却要花费70元的人均消费，食物分别只给提供给顾客一小部分让人觉得很拉胯很不划算甚至不能满足人对美好餐饮体验“物有所值”的期待，而是节省到令人发笑。


　　5.服务面貌差。


　　对于顾客来说，顾客作为商家来经营服务提供者对顾客好的态度是基本礼貌，这种客气有时候顾客也不会太上心，但是几乎没人会嫌弃服务态度好吧!


　　但是如今许多消费者反馈店主将顾客当做财神爷为其中之一的人常见一次两次才奇怪，大部分顾客记住店主态度糟糕并将之作为影响整个消费体验的重要因素再也不会选择下次光顾是必然的。


行业呼唤回归初心。

　　如今餐饮行业已经进入了逐渐饱和阶段，传统餐饮如今即使更新口味或者中端高端化依然会有不少空余地，但乡村自然是另一个发展方向啊，在环境好了之后谁不想自己开家有特色又挣钱的农家乐呢?


　　传统行业发展之外，也有很多人由于哄抬房租的问题选择了其他创业方向，乡村经济得到进一步发展更是如鱼得水，但是如上面所述，乡村不能丢掉自己的本质，时刻保持初心才能吸引更多消费者!


本文标题：去吃了一次农家乐，才明白：为何如今不受欢迎了？5个原因很现实