“每天现卤现卖，绝不隔夜！”——重庆荣昌街头，一位被网友称为“卤鹅哥”的摊主突然走红。没有网红滤镜，没有营销套路，仅凭一把砍刀、一口老卤锅和十几年如一日的坚持，他用最朴实的荣昌味道征服了无数食客的胃，也掀起了关于“草根创业”的热议。


　　一、卤鹅哥是谁？——市井里的“匠人”


　　他本名张建军（化名），荣昌本地人，15岁跟着老师傅学卤鹅手艺，一锅老卤传承三代。每天凌晨4点起床备料，雷打不动用传统柴火灶慢卤，坚持“鹅肉必须现杀现卤，卤水每天现调”。有食客说：“他切鹅肉的架势像在雕玉，每一刀都带着对食材的敬重。”


　　网友热评截屏：


　　“吃过那么多卤鹅，只有他家能尝出‘人味’！”


　　“物价飞涨的年代，他的鹅肉十年只涨了5块钱。”


　　二、为什么力挺卤鹅哥？——三个关键词


　　1. 对抗“快消时代”的慢坚持


　　在预制菜、料理包泛滥的今天，卤鹅哥的摊位像一座“美食孤岛”。他拒绝冷冻鹅肉，拒绝工业添加剂，甚至拒绝开分店：“我一个人一双手，多了做不过来，味道就变了。”


　　2. 草根经济的韧性样本


　　从三轮车流动摊到固定摊位，卤鹅哥的故事是无数小镇创业者的缩影：没有资本加持，靠口碑滚雪球。疫情期间，他偷偷给附近医院送过免费卤鹅，却说“别道，我只是舍不得老顾客挨饿”。


　　3. 荣昌味道的“活招牌”


　　重庆美食不止火锅小面，荣昌卤鹅本是市级非遗，却长期被游客忽略。卤鹅哥的爆火，让更多人关注到这座小城的饮食文化。有网友专程坐高铁来打卡：“原来荣昌除了夏布和折扇，还有这么绝的卤鹅！”


　　三、比起流量，我们更该留住什么？


　　当网红店靠“饥饿营销”制造虚假繁荣时，卤鹅哥的摊位始终保留着旧时代的温情：


　　给老街坊留“老部位”（鹅翅、鹅颈）


　　下雨天给环卫工送热卤汤


　　徒弟想学手艺？先磨三个月刀工


　　网友呼吁：


　　“别让资本盯上他！这种良心摊主值得一个‘百年老店’的机会。”


　　“建议荣昌文旅局给他发个‘民间非遗传承人’称号！”


　　结语：市井烟火，最抚凡人心


　　在流量至上的时代，卤鹅哥的走红是一场“庶民的胜利”。他的砧板上砍的是鹅肉，守的却是中国人最珍视的“匠人精神”与“在地文化”。下次去荣昌，不妨排队买半只卤鹅——吃的不仅是味道，更是一座城的温度。


本文标题：《“卤鹅哥”爆火背后：重庆荣昌的市井烟火与草根韧性》