亲爱的：回家吃饭了

　　一声“回家吃饭了”，是临夏人家最温情的召唤。炊烟升起时，美食的醇厚香气漫过八坊十三巷的青砖黛瓦，裹着大夏河的温润风，把临夏人的家常滋味，酿成了最熨帖的乡愁。

　　临夏人的饭桌，藏着最实在的烟火。清晨的饭桌从一碗滚烫牛杂割开启，牛羊内脏熬得汤浓味鲜，撒一把胡椒，就着刚出锅的油香，咬一口外酥里软，热汤顺着喉咙暖到心底，一天的精气神都被唤醒。若是赶上闲暇，阿妈揉面做河州包子，皮薄如纸，馅随季换，春日韭菜鲜、秋日地达香，蒸得暄软蓬松，蘸上醋与辣子，一口下去满是家的鲜香，大人小孩都抢着吃。

　　晌午的餐桌最是丰盛，手抓羊肉定是主角。羯羊肉膘肥肉嫩，清水炖煮不加过多调料，最大程度锁住本味，肉质细腻不膻，上手抓着吃最是豪爽，配一瓣蒜，鲜香直透舌尖——这是临夏人招待贵客的诚意，更是家人团聚时的标配硬菜。旁边少不了河州老炒，青椒与羊肉同炒，裹着劲道面片，就着蒜吃，辣香与肉香交织，呼噜呼噜一碗下肚，浑身畅快。

　　午后的间隙，是甜滋滋的小欢喜。阿妈端出一碗甜醅子，青稞发酵得甘甜醇厚，入口绵软酸甜，暑热瞬间消散；或是切一盘晶莹透亮的酿皮子，橙黄柔韧，浇上辣子蒜泥，酸辣爽口，大人小孩都爱这口清爽。茶几上总摆着八宝盖碗茶，春尖茶配着冰糖、桂圆、枸杞，三刮三喝，苦中带甜，解腻又暖心，是临夏人吃饭离不开的“百搭伴侣”。

　　日暮时分，团圆的饭桌最是热闹。临夏八大碗端上桌，扣牛肉、扣羊肉、夹沙、八宝饭样样齐全，料厚味纯、汤清肉烂，每一碗都是慢火蒸出来的醇厚，承载着一家人的期盼。油炸馃馃摆成精致模样，石榴、蝴蝶、秋叶造型惟妙惟肖，酥脆香甜，是逢年过节必有的喜庆滋味。

　　在临夏，“回家吃饭了”从不是简单的召唤，是阿妈揉面时的温柔，是阿爸炖煮手抓的耐心，是一家人围坐桌前的热闹。那些藏在家常里的美味，没有繁复技法，却凭着新鲜食材与淳朴心意，把临夏的风土人情、烟火气息，都融进了每一口滋味里。这便是临夏的家味，简单、醇厚，却让人念一辈子，暖一辈子。

　　来源：临夏市文旅之声