莼菜是哪里的特产

利川莼菜

利川莼菜，湖北省利川市特产，中国国家地理标志产品。[1]

利川莼菜被誉为“世界珍奇”、“中国一绝”。20世纪80年代，利川大力发展莼菜，种植面积达1.5万亩，年产莼菜1400余吨，产量占全国80%以上，被称为“中国莼菜之乡”。[2]

2004年12月23日，原国家质检总局批准对“利川莼菜”实施原产地域产品保护。[1]

中文名

利川莼菜

产地名称

湖北省利川市

品质特点

状如鱼髓蟹脂，食之柔滑脆嫩

地理标志

国家质检总局地理标志产品

批准文号

国家质检总局公告2004年第200号

产品特点

莼菜又名蒪菜、水葵、马蹄草、湖菜，属睡莲科多年生草本水生植物，是珍贵的水生蔬菜，以幼嫩茎梢和水中的初生卷叶为食用部分，由于莼菜口感滑润，为其他任何蔬菜所不及，堪称一绝。医学研究表明，莼菜的胶质中所含的葡萄糖甘露聚糖确有一定的抗癌作用。因其含有丰富的胶质蛋白、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，长期食用具有很好的保健作用。[3]

据测定，每100克鲜莼菜，含蛋白质745毫克，并含多种维生素、矿物质、胶质，以及氨基酸等。国外研究表明，莼菜叶背分泌的一种类似琼脂的黏液，含大量的多糖，能显著强化机体的免疫系统，加强免疫功效，达到防治癌症的目的。莼菜又被称为“人类的免疫促进剂”。

产地环境

湖北省利川市属云贵高原东北的延伸部分。巫山余脉和武陵山余脉在这里交汇，境内四周山峦环绕，中部平坦，海拔一般在1000—1300米，全境地势高于相邻各县（市），是一个典型的高山悬圃。亚热带大陆性季风气候，使这里夏无酷暑，云多雾大，日照较少，雨量充沛，空气潮湿，非常适宜莼菜这种水生草本植物生长。

历史渊源

莼菜自古就被视为珍贵蔬菜，“莼羹鲈脍”这个成语，就形象地反映了莼菜绝佳的美味。

莼菜在中国有四个较大产区：江苏太湖地区、浙江西湖地区、四川螺吉山和湖北利川地区，其中又以湖北利川莼菜最为有名，因此利川也被评为“中国莼菜之乡”。由于这些地方气温较高，莼菜的品质特别是果胶远远比不上利川莼菜。

20世纪70年代，新西兰人艾黎在利川市首次发现野生莼菜资源。

1986年，中央电视台记者到利川采风，在佛宝山拍摄了一组野生莼菜原始群落的画面，播出后引起世人的关注。[4]

1986年7月，日本高松商事株式会社长高野善隆来到利川，考察了福宝山的野生莼菜资源，发现利川莼菜果胶丰厚，芽粗壮，品质远优于西湖莼菜，并对利川良好的生态条件极为赞赏，认为利川具有莼菜批量生产的气候条件、净水及土地资源。

1987年3月，高松商事株式会社开始莼菜的野转家栽培试验，取得了成功。

1988年，农业部拨款支持利川莼菜基地建设，实施莼菜产业化。为做大莼菜产业，利川市实施了万亩莼菜基地建设项目第一期和第二期工程。

2005年，利川莼菜基地被国家质检总局列为第5批农业标准化示范园区，品牌效应不断彰显和提升，成为利川最负盛名的地方特色农产品和畅销市场的创汇产业。[3][5]

莼菜田

生产情况

2008年，利川市莼菜种植面积达到1.5万亩，年产优质莼菜1400余吨，年可实现税收超过1000万元，成为中国莼菜基地面积到产量最大的县区。

2017年，利川市有莼菜面积3万余亩，年产量超过3万吨，种植面积和年产量中国第一。[4]

产品荣誉

2004年12月23日，原国家质检总局批准对“利川莼菜”实施原产地域产品保护。[1]

地理标志

地域保护范围

利川莼菜原产地域范围以湖北省利川市人民政府《关于界定利川莼菜原产地域产品保护范围的函》（利政函[2004] 95号）提出的地域范围为准，为湖北省利川市现辖行政区域。[1]

质量技术要求

（一）栽培管理。

1.种植范围：保护范围内海拔1000—1800米的福宝山生态开发区、凉雾乡、汪营镇、忠路镇、柏杨坝镇、团堡镇、建南镇、元堡乡、文斗乡等9个乡、镇、开发区。

莼菜采摘

2.基地选择：同时满足：

（1）充足的水源，灌溉用水pH值6.0至7.0。

（2）适宜的土壤：腐殖质丰富的酸性土壤，pH值5.7至7.0。

（3）适宜生长温度：15℃至30℃之间。

3.种苗：建立种苗基地，培育2—3年生莼菜作种苗，每根种苗3至5节，亩用种量200至250千克。

4.移栽：莼菜田要清除杂草，施足底肥，每亩施入75千克菜饼。移栽时间为3至4月或9至11月。按株行距80×80厘米栽入备好的田中。移栽后将田中灌水达到40厘米深。

5.管理：排灌水成对角线型。3至8月间每月人工除草一次。莼菜田禁止使用化肥和农药。

6.采摘：采摘刚生长出的嫩芽，芽叶未展开，保持芽叶完整、新鲜、均净，不夹带老叶。采摘时间为4月20至9月10日。

（二）质量特色。

1.鲜品质量要求。为嫩芽、嫩梢，胶质厚度≥2.5毫米，芽苞粗壮。带芽率≥80%，黑节率≤2%，散叶率≤10%。

2.成品质量要求。

分级：AS级、BM级、C级、D级。

感官指标：色泽呈茶黄色或绿色，汤汁较清；质地组织滑嫩，无粗纤维；无黑节、老梗、单梗及其他杂质。

3.理化指标：pH值3.0至4.0。蛋白质（以干物质计）：≥0.5%。总糖（以干物质中的葡萄糖计）：≥0.6%。加工后的成品莼菜胶质厚度不小于2.0毫米。[1]

专用标志使用

在利川莼菜原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的利川莼菜原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用利川莼菜“原产地域产品专用标志”。[1]

参考资料

[1] 2004年第200号．国家质量监督检验检疫总局 [引用日期2018-05-25]

[2] 实现果胶分离 研发系列产品 科技壮大利川莼菜产业．恩施新闻网 [引用日期2018-05-25]

[3] 利川莼菜味美质高．中国质量新闻网

2008年，利川市莼菜种植面积达到1.5万亩，年产优质莼菜1400余吨，年可实现税收超过1000万元，成为中国莼菜基地面积到产量最大的县区。

2017年，利川市有莼菜面积3万余亩，年产量超过3万吨，种植面积和年产量中国第一。

产品荣誉

2004年12月23日，原国家质检总局批准对“利川莼菜”实施原产地域产品保护。

地理标志

地域保护范围

利川莼菜原产地域范围以湖北省利川市人民政府《关于界定利川莼菜原产地域产品保护范围的函》（利政函[2004] 95号）提出的地域范围为准，为湖北省利川市现辖行政区域。

（一）栽培管理。

1.种植范围：保护范围内海拔1000—1800米的福宝山生态开发区、凉雾乡、汪营镇、忠路镇、柏杨坝镇、团堡镇、建南镇、元堡乡、文斗乡等9个乡、镇、开发区。

莼菜采摘

2.基地选择：同时满足：

（1）充足的水源，灌溉用水pH值6.0至7.0。

（2）适宜的土壤：腐殖质丰富的酸性土壤，pH值5.7至7.0。

（3）适宜生长温度：15℃至30℃之间。

3.种苗：建立种苗基地，培育2—3年生莼菜作种苗，每根种苗3至5节，亩用种量200至250千克。

4.移栽：莼菜田要清除杂草，施足底肥，每亩施入75千克菜饼。移栽时间为3至4月或9至11月。按株行距80×80厘米栽入备好的田中。移栽后将田中灌水达到40厘米深。

5.管理：排灌水成对角线型。3至8月间每月人工除草一次。莼菜田禁止使用化肥和农药。

6.采摘：采摘刚生长出的嫩芽，芽叶未展开，保持芽叶完整、新鲜、均净，不夹带老叶。采摘时间为4月20至9月10日。

（二）质量特色。

1.鲜品质量要求。为嫩芽、嫩梢，胶质厚度≥2.5毫米，芽苞粗壮。带芽率≥80%，黑节率≤2%，散叶率≤10%。

2.成品质量要求。

分级：AS级、BM级、C级、D级。

感官指标：色泽呈茶黄色或绿色，汤汁较清；质地组织滑嫩，无粗纤维；无黑节、老梗、单梗及其他杂质。

3.理化指标：pH值3.0至4.0。蛋白质（以干物质计）：≥0.5%。总糖（以干物质中的葡萄糖计）：≥0.6%。加工后的成品莼菜胶质厚度不小于2.0毫米。[1]

专用标志使用

在利川莼菜原产地域范围内的生产者，如使用“原产地域产品专用标志”，须向设在当地质量技术监督局的利川莼菜原产地域产品保护申报机构提出申请，经初审合格，由国家质检总局公告批准后，方可使用利川莼菜“原产地域产品专用标志”。

莼菜的营养功效

清热解毒

莼菜的粘液质含有多种营养物质及多缩戊糖，有较好的清热解毒作用，能抑制细菌的生长，食之清胃火，泻肠热，捣烂外敷可治痈疽疔疮。

2.保护肝脏

莼菜中含有丰富的维生素B12，它是细胞生长分裂及维持神经细胞髓鞘完整所必需的成分，临床上可用于防治恶性贫血、巨幼细胞性贫血、肝炎及肝硬化等病症。

3.增强免疫

莼菜含有一种酸性杂多糖，它不仅能够增加免疫器官--脾脏的重量，而且能明显地促进巨噬细胞吞噬异物，是一种较好的免疫促进剂，可以增强机体的免疫功能，预防疾病的发生。

4.益智健体

莼菜中含有丰富的锌，为植物中的“锌王”，是小儿最佳的益智健体食品之一，可防治小儿多动症。

5.抑癌抗癌

莼菜粘液中的多糖，对实验动物某些肿瘤有抑制作用，将加入癌瘤毒遗传基因的B淋巴细胞和致癌物一起培养后，再把莼菜中的成分掺入，结果发现其对癌瘤毒的活化性有较强的抑制作用。

营养价值

莼菜营养丰富，每500克含蛋白质7克、脂肪0.5克、碳水化合物16.5克、胡萝卜素16.5毫克、核黄素0.3毫克、维生素E445毫克、钙245毫克、铁110.5毫克、锌10.25毫克、铜11.65毫克，还含有天冬氨酸、亮氨酸等。

1、莼菜中含有多种营养素和浓缩多糖，清热解毒作用十分明显，有抑制细菌生长、清胃火、泻肠热的作用。

2、莼菜的黏液中含有大量多糖，能抑制肿瘤，所以多吃莼菜能提高身体的防癌、抗癌能力。

3、莼菜中含有维生素B12是维持细胞正常生命活动的关键物质，能够用来防止贫血、肝炎、肝硬化等恶性疾病。

4、莼菜中的锌含量丰富，能促进智力的发育，还能提高免疫能力。

5、另外，莼菜中还含有一种酸性糖，能提高脾脏功能，预防疾病。