狗肉为什么叫香肉

　　狗肉，味美香浓，在民间有“香肉”之誉。民谚谓:“狗肉滚三滚，神仙站不稳。”它在烹饪时浓香扑鼻，连神仙也垂涎三尺，欲禁不能，堪称人间美食。我国人民自古爱吃狗肉，早在2000多年前，屠狗业就非常兴隆。战国时大力士朱亥、汉代名将樊哙，都是屠狗出身。据传，汉高祖刘邦是历史上最爱吃狗肉的帝王，至今，在刘邦家乡沛县，还沿袭着一道“龟汁狗肉”的著名佳肴。

　　狗肉含有蛋白质、脂肪、肌酸、肌肽、嘌呤类及钾、钠、氯等成分，具有较高的营养价值。中医学认为，狗肉性温、味甘咸，能补中益气、温补脾胃、温肾助阳。凡久病气虚、脾胃虚寒、肾亏下元虚冷、腰膝酸痛、肢软乏力、阳疹早泄、尿频、尿多及遗尿诸证，皆宜以狗肉为食疗佳品。故《本草纲目》云:“犬性温暖，能治脾胃虚寒之疾。脾胃温和，而腰肾受荫矣。”《食物本草会纂》对狗肉的功用记载尤详，说它能“安五脏、补绝伤、轻身益气、益肾补胃气、壮阳道、暖腰膝、益乏力、补五劳七伤、益阳事、补血脉、厚肠胃、实下焦、填精髓”。真可谓:美味穿肠发暖香，功盖“十全大补丸”。

　　民间总是把狗肉当做很特别的肉，过于迷信。认为吃狗肉能大补，什么壮阳呀、补肾呀、强身健体啊，都认为狗肉有各种健康功效。所以，很多地方都有吃狗肉的习惯，每年的玉林狗肉节也会吸引大量游客，即使不怎么吃狗肉的地方，在一些特殊的时候，也会吃狗肉补补。

　　狗肉的禁忌

　　狗肉不但肉嫩味香，营养丰富，而且产热量大，增温御寒能力较强。因此，一些体质 虚弱和患有关节炎等病的人，在严冬季节，吃些狗肉是有好处的。但吃狗肉后不要喝茶，以免给身体造成不利的影响。这是因为，在狗肉中含有丰富的蛋白质，而茶叶中含有比较多的鞣酸，如果吃完狗肉后马上喝茶，会使茶叶中的鞣酸与狗肉中的蛋白质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质具有一定的收敛作用，可使肠蠕动减弱，大便里的水分减少。因此，大便中的有毒物质就会在肠内停留时间过长，极易被人体吸收。所以，吃完狗肉后不宜立即喝茶。

　　营养价值

　　1. 狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量极佳，尤以球蛋白比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用；

　　2. 食用狗肉可增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天常吃，可使老年人增强抗寒能力。

　　冬季进补

　　吃狗肉对人的身体是有进补作用的。

　　狗肉是冬季进补的上品。它的蛋白质含量很高，而且还含有丰富的钙、钾、钠、磷等微量元素和多种维生素、氨基酸，有很高的药用价值。而且狗肉性温和，有补中益气、滋补血气、暖胃驱寒的作用，另外还能缓解心脑缺血性疾病，调整高血压，增强身体的免疫力。

　　从药用的角度来说，狗肉还可以用于各种虚弱症，四肢厥冷、精神萎靡不振等情况。

　　从民族文化的角度来说，满族人是忌食狗肉的，并讳称为香肉。

　　关于食用狗（餐桌狗），宠物狗，工作狗，导盲狗，牧羊狗，缉毒狗，猎狗，警狗

　　狗肉，即狗的肉，泛指从狗身上获取的可食用部分。以狗为食是世界各国历史上的普遍现象。

　　有一种观点认为，狗主要是伴侣动物，是家庭中的一员，吃狗肉一直为爱狗人士所诟病，有一定争议。

　　各国对狗的保护以动物保护法或者反虐待动物法居多。仅有个别国家立法禁止食用狗肉。如奥地利《动物保护法》规定禁止以食用目的宰杀猫和狗。还有少部分国家立法禁止贩卖为目的屠宰犬类，也就是允许杀狗自己吃，但不得贩卖，如加拿大为肉用目的屠宰狗类必须经过政府批准，不许私宰犬类；德国《肉类检疫法》禁止贩卖狗肉。

　　吃狗肉的全球性

　　全球范围内，有多个国家和地区存在食用餐桌狗的传统或习惯。以下是一些具体的国家和地区：

　　亚洲国家：

　　韩国：狗肉在韩国被视为一种传统的夏季佳肴，用于消暑去火。尽管近年来有动物保护组织的抗议，但韩国仍有相当数量的人口食用狗肉，尤其是夏季。据统计，韩国每年消费约200万只狗，狗肉年销售额达到1.5万亿韩元。

　　越南：越南人长期以来有食用狗肉的习惯，尤其是在一些男性群体中，吃狗肉被视为一种社交活动。在越南的河内等城市，狗肉店很常见，吃狗肉已经成为了一种饮食文化。但随着经济生活水平的提升，一些越南年轻人开始拒绝食用狗肉。

　　中国：在中国的一些地区，特别是南方城市如广州，食用狗肉也是一种长期存在的饮食文化。狗肉被制作成各种菜肴，如狗肉火锅、狗肉汤等。然而，近年来随着动物保护意识的增强，中国多地已经出台了禁止食用狗肉的法规。

　　欧洲国家：

　　瑞士：瑞士是欧洲唯一大规模食用狗肉的国家。在瑞士的东部部分地区，有食用狗肉、炮制狗肉干和狗肉香肠的传统。尽管有动物保护组织的抗议，但这种习惯在当地仍然存在。

　　德国：在历史上，德国也曾有过食用狗肉的传统。特别是在一些重大危机时期，如肉类短缺时，狗肉被视为羊肉的替代品被广泛消费。然而，自1986年起，狗肉在德国已被禁止食用。

　　美洲国家：

　　美国：尽管美国主流文化并不支持食用狗肉，但在一些地区或特定群体中，食用狗肉的现象仍然存在。有传闻称美国堪萨斯州有一年一度的“狗肉节”，但这一说法的真实性有待考证。此外，美国的一些原住民部落也有食用狗肉的传统。

　　墨西哥：历史上，阿兹特克人为食肉而养狗。如今，在墨西哥的一些地区，特别是贫困和偏远地区，食用狗肉的现象仍然存在。

　　其它地区：

　　北极圈附近地区：在恶劣的天气条件下，雪橇犬作为备用肉食储备是公认的做法。当食物极度短缺时，狗也可能被食用。

　　塔希提岛和波利尼西亚岛屿：这些地区一直存在食用猫狗的传统，尤其是在食物短缺时。

　　需要注意的是，随着全球动物保护意识的增强和法律法规的完善，食用餐桌狗的现象正在逐渐减少。同时，不同国家和地区对于食用狗肉的态度和法规也存在差异。因此，在了解相关情况时，需要结合具体的国家和地区进行分析。

　　为什么各国的保护动物有区别？

　　不吃猪肉的民族有回族、维吾尔、哈萨克族、柯尔克孜、撒拉、东乡、保安、塔吉克、塔塔尔、乌兹别克等少数民族的传统生活习惯，这种传统习惯来源于伊斯兰教。

　　藏族不吃鱼肉的原因有多方面，主要包括以下几点：

　　1.水葬习俗。在青藏高原部分地区的藏族，有水葬的习俗，就是人去世后会放到水里，任其漂流。鱼是食腐生物，藏族人认为祖先的肉身被鱼吃掉了，吃鱼肉就等于吃祖先的肉，因此不吃鱼肉。

　　2.信仰因素。藏族人大多信奉佛教，佛教倡导「不杀生」，藏民笃信杀生会造下恶业，导致恶报，受「放生」思想的影响，藏民将放生鱼类视为行善积德的重要方式。另外，在藏族人眼中，水流是神圣纯洁的，水中的鱼也被视为河流的守护神，因此鱼用来是供奉的，所以不吃鱼肉。

　　3.生命价值观。在藏族文化中，倡导生命价值等同的观念，一条鱼可能一家人一顿都吃不饱，更何况鱼腹中成千上万的鱼籽，为了满足我们的口腹之欲，一顿饭可能会吃掉一个生命或者是很多生命，但比如是一条牦牛可以供养一家人吃几个月，甚至一年，同样是生命，可以选择更少的罪孽去生存。

　　4.气候条件。藏区属于高寒地带，水质寒冷，成活的鱼的种类稀少，且藏区河流生产的冷水鱼，生长缓慢，周期长，与牛羊等肉食来源相比，没有任何优势。

　　古代汉族禁止食用牛肉的主要原因可以追溯到中国历史的早期。在古代中国，牛不仅仅是一种重要的农耕动物，还承载了许多文化和宗教象征。以下是一些导致汉族不食用牛肉的主要原因：

　　牛作为农耕工具：在古代，牛是汉族的主要农耕工具之一。它们用于耕田、拉犁，帮助农民完成农业工作。因此，杀牛等于损害了农业生产，被视为犯罪。

　　牛的宗教象征：在汉族文化中，牛被视为有灵性的动物，与一些宗教信仰和民间信仰有关。牛骨被用来占卜，牛角被认为可以驱魔辟邪。有些地方甚至供奉牛神，将牛视为神圣的动物。

　　牛的珍贵性：在古代中国，杀一头牛相当于破坏了一种重要的生产工具，因此官方法律对私自宰杀耕牛的行为进行了严格的规定，并对违反规定的人进行严厉的处罚，包括处死。