别把我们当傻子玩！西贝预制菜风波背后，是所有消费者的集体愤怒
一盘椒麻鸡引发的争议，背后是餐饮行业与消费者之间关于透明与信任的拉锯战。
2024年9月10日，罗永浩在微博发文吐槽西贝：“几乎全是预制菜，还那么贵”，并呼吁国家推动立法强制餐馆注明是否使用预制菜。
这番话瞬间点燃了舆论引信，迅速登上热搜榜首。次日，西贝创始人贾国龙亲自回应，坚决否认：“按国家规定，我们没有一道菜是预制菜”，并宣布开放全国370家门店后厨，欢迎消费者参观。
事件进一步升级，贾国龙表示要起诉罗永浩商誉侵权，老罗也没退缩，直接悬赏10万元征集西贝使用预制菜的证据。
这场风波的焦点看似是预制菜，实则是消费者权益之争。罗永浩作为知名公众人物，其发言代表了广大消费者的心声：我们不在乎你用什么做菜，但我们在乎你是否说实话。
西贝方面反应迅速但策略欠妥。开放厨房固然是自信的表现，但威胁起诉则把企业与消费者对立起来。舆论场上，评论区几乎一边倒地支持罗永浩。
有网友调侃：“西贝这是要把自己变成预制菜界的‘特斯拉’吗？” referring to 特斯拉曾经因为维权事件而陷入舆论漩涡。
2024年3月，市场监管总局等六部门联合发文，明确预制菜是经工业化预加工、加热或熟制后可食用的预包装菜肴，且不添加防腐剂。
关键的是：中央厨房制作的菜肴、净菜、半成品以及主食类食品都不属于预制菜。这一定义成为了西贝回应的法律依据。
西贝强调，其中央厨房只负责预处理食材，配送到门店的是生鲜原料，最终烹饪在门店完成。从法规角度看，这确实不属于预制菜。
但对消费者来说，判断标准很直接：不是厨师现场炒的，那就是预制菜。口感、风味和锅气的缺失让很多人自然而然地将其归为预制菜。
预制菜产业发展迅猛。2024年中国预制菜市场规模已经达到4850亿元，同比增长33.8%，其中广东省产值就超过700亿元。
它帮助餐饮企业实现标准化、降本增效，是产业发展的现实选择。但消费者为什么不喜欢呢？总结起来其实就三点。
知情权缺失。很多餐厅不告知是否使用了预制菜——鸡汤里面没骨头，鸡翅保质期半年，让消费者有一种被欺骗的感觉。
价格与价值不匹配。餐饮企业选择预制菜降本增效，但是菜价却越来越贵，菜量还越来越少。消费者觉得花着比现做菜品还要贵的钱，却吃着预制菜，那实在太亏了。
对口感和健康的担忧。保质期9个月的椒麻鸡，跟当天现做的炒鸡那口感肯定是不一样的。即便是能保证口感一流，那背后得添加多少“科技与狠活”？
中消协、浙江省消保委等都曾明确指出，商家提供预制菜却未告知，涉嫌侵犯消费者的知情权和选择权。
这不是小问题。根据消费者权益保护法，消费者享有知悉其购买、使用的商品或者接受的服务的真实情况的权利。
目前，已有部分地区开始探索相关立法。福建省于2023年11月施行规定：餐饮服务经营者使用预制菜，应提前告知消费者。
上海市闵行区市场监管局也在2024年向辖区餐饮企业发出建议：使用预制菜的企业应在菜单中标注。
西贝此次的危机处理存在明显失误。把一场关于消费者权益的讨论变成了企业与个人的对抗。
西贝老板怒怼罗永浩的那一刻就已经输了，因为战场就在西贝的餐厅里，哪怕是不小心砸了一个碗，那也是西贝的错。
从评论区的反应来看，舆论几乎一边倒地支持罗永浩。有网友直言：“西贝是不是预制菜不重要，重要的是价格与价值是否匹配。”
更有机智的网友开始晒出各种“证据”：从西贝外卖的配送时间倒推不可能是现做，到同一时间段不同门店的菜品口感完全一致。
这场风波给所有餐饮企业乃至整个行业都上了一课：消费者并非完全排斥预制菜，排斥的是花了现做的钱，吃了不明不白的菜。
解决方案其实并不复杂。企业能否主动公示厨房加工情况？或者像部分专家建议的，在菜单上明确标注“中央厨房预制”或“门店现制”，让消费变得透明？
如果使用了工业化预制产品，成本得以控制，那么售价是否应该更加亲民？高端的价格应当匹配真正现做的工艺和体验。
国家层面已明确预制菜的定义，但行业跟消费者认知还是存在一定差距的。这需要更持续的消费者教育、更统一清晰的标识规范，以及企业更主动的沟通来弥补。
对于企业来说，最高的智慧不是赢得一场争论，而是赢得消费者的长久信任。真诚大于技巧，透明胜过言辞。
把选择权真正交到消费者手中，告诉我们你是什么，并由我们来决定是否选择你。这或许才是经此一役后，餐饮行业最应该迈向的方向。
西贝与罗永浩的争执，也让预制菜透明化的议题再次进入公众视野，这对于推动行业规范、保障消费者权益而言，无疑是一件好事。
餐饮行业的未来不在于隐藏什么，而在于展示什么。当消费者走进一家餐厅，他们购买的不仅是食物，还有信任和体验。
罗永浩与西贝的风波终将平息，但它所引发的关于透明与信任的讨论，将深刻影响中国餐饮行业的未来走向。
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