我国在长期的利用茶的历史过程中，人们在饮茶中对时间、浓淡、冷热、新陈以及不同的人如何饮茶等积累了丰富经验。为使饮茶利于身体健康，提倡饮茶时掌握“清淡为宜，适量为佳，随泡随饮，饭后少饮，睡前不饮”的原则。


1、长期良好的饮茶习惯是关键所在

　　（1）饮茶需适当


　　茶，是我国的传统饮料。它含有大量的鞣酸、茶碱、咖啡因和少量的芳香油、多种维生素、叶绿素等成分。适量饮茶能生津解渴、除湿清热、提神健脑、祛病轻身、对人的健康大有好处。但是茶作为一种特殊的饮料，有其固有的禁忌。医学专家告诫我们，只有饮茶适当，才能更好地养身保健。



　　所谓适当，一是指茶水浓淡适中，一般用3~5克茶叶冲泡一杯茶为宜。茶水过浓，会影响人体对食物中铁等无机盐的吸收；二是控制饮茶的数量，以一天8~10杯为宜，过量饮茶，会增加人体肾脏的负担；三是饮茶的时间不要离饭前后太近，否则会影响人体对蛋白质的吸收；四是应注意禁忌。只有兼顾到了这些，饮茶才能真正带来健康。


　　（2）早晨起床后宜立即饮适量淡茶


　　因为经过一昼夜的新陈代谢，人体消耗大量的水分，血液的浓度大。饮一杯淡茶水，不仅可以补充水分而且还可以稀释血液，降低血压。特别是老年人，早起后立即饮一杯淡茶水，对健康有利，饮淡茶水是为了防止损伤胃黏膜。


　　（3）吃油腻食物后宜饮茶


　　油腻食物大多含有丰富的脂类或蛋白质，其在胃中的排空时间较长，食物在胃内滞留太久，会产生饱闷感和口渴，此时喝些浓茶，茶叶中的咖啡碱和黄烷醇类化合物可以增加消化道蠕动，茶汁和脂肪类食物形成乳浊液，消化道蠕动加快食物排入肠道，使胃道舒畅从而有助于消化，可防止消化器官疾病发生。为了消脂饮茶时，茶可以适当泡浓一点，但注意要喝热茶，且量不宜多，否则会冲淡胃液，影响消化。


　　（4）兴奋提神，消减疲劳宜饮茶


　　茶叶提神的功效主要是因为茶叶中含有咖啡碱与黄烷醇类化合物，具有加强中枢神经兴奋性的作用，因此具有提神、醒脑消除疲劳的功效。饮茶兴奋神经的作用与喝酒、吸烟所引起的兴奋作用，对人的基本代谢、肌肉收缩、肺通气量、血液流出量、胃液分泌量都能提高，而后者是以减弱抑制性条件后反射引起的兴奋作用，过度会对中枢神经产生麻醉性的中毒，是不利健康的。研究表明日常生活中人们在感到疲乏时喝上一杯茶，能有效刺激机能衰退的大脑中枢神经，使它由迟缓变不兴奋，集中思考力，达到了兴奋益智之效。


　　（5）吃太咸的食物后宜饮茶


　　因为吃太咸的食物会过量吃入食盐易造成血压上升，尤其是高血压患者，更不宜吃得太咸。体内盐分过高，对健康不利，应尽快饮茶利尿，普洱茶中含有咖啡碱茶碱通过扩张肾脏微血管，达到利尿之效，从而排出盐分。有的腌制食品还含有大量的硝酸盐，食用后硝酸盐还易与其他一同吃下的食物中的二级胺发生反应产生亚硝胺，亚硝胺是一种致癌物。因此适当多饮茶，可以抑制致癌物的形成，增强免疫功能。


　　（6）出大汗后宜饮茶


　　进行过量体力劳动，会引发大量排汗，在高温高热环境中工作的人，为调节体温，会排出大量的汗液，这时饮茶能很快补充人体所需的水分，降低血液浓度，加速排泄体内废物，减轻肌肉酸痛，逐步消除疲劳。


　　（7）止渴、解热、消暑宜饮茶


　　除茶汤补给水分以维持机体的正常代谢外，还因茶汤中含清凉、解热、生津等效能的成分。咖啡碱在低剂量时对大脑皮层有选择兴奋的作用，对控制体温中枢的调节起着重要的作用；茶汤中还有多酚类物质能轻微刺激口腔黏膜产生鲜爽的滋味，促进唾液分泌，口内生津，口渴即可停止；再加上茶汤中还含有芳香物质、有机酸等，这些物质是挥发性的，在它们挥发过程中起着吸热作用，是重要的清凉剂。饮用茶汤可从标本两个方面，对人体进行体温调节，对解热疗渴起着根本性的作用。


　　（8）延年益寿抗衰老宜饮茶



　　人体中脂质过氧化物是人体衰老的机制之一，因此人们服用一些具有抗氧化作用的化合物，如维生素C和E，还含有茶多酚和氨基酸、其他微量元素，若干有效物质协调作用，增强了人体心肌活动和血管的弹性，抑制动脉硬化，减少高血压和冠心病的发病率，增强免疫力。使人从而抗衰老。据日本学者研究：而茶叶中丰富的有效成分具有明显的抗氧化活性，而且活性强度大大超过维生素C和E。


　　（9）减少酒精毒害宜适当饮茶


　　茶能解酒，一是因为肝脏在酒精水解过程中需要维生素C作为催化剂，而酒后少量饮茶，可补充维生素C，促进肝脏解酒功能；二是利用咖啡碱具有的利尿作用，能使酒精迅速排出体外；三是茶叶也可刺激麻痹的大脑中枢神经，有效地促进代谢，进而发挥醒酒的功能。但酒后不要饮大量的浓茶，醉酒后喝浓茶会加重心脏负担，茶叶有利尿作用，使酒精中有毒的乙醛未分解就从肾脏排出，对肾脏刺激过大而危害健康。


2、以下特殊人群常饮普洱茶有益健康

　　（1）采矿工人、电脑工宜饮茶


　　因为这一类工作的人会或强或弱的受到一定的辐射作用，而茶叶中含有的茶多酚具有一定的抗辐射作用，多饮茶有利健康。


　　（2）脑力劳动者和夜晚工宜饮茶


　　茶叶中含有咖啡碱等，具有提神醒脑的作用，所以作家、学者和夜晚脑力工多饮茶，有利于提高思维活动，增强记忆，提高工作效率。


　　（3）讲演、说书和演唱等宜饮茶


　　饮茶可以生津润喉，可以滋润声带，减轻咽喉充血肿胀，使发音清脆；茶中的茶多酚能有效的抗毒灭菌，对白喉杆菌、变形杆菌等无前抑制作用，能防止咽喉炎的发生。


　　（4）吸烟者和常被动吸烟者宜多饮茶


　　茶叶中富含维生素C、多酚类物质等，对保护机体，减轻吸烟危害具有一定的作用。


　　（5）减轻重金属毒害宜饮茶


　　现在各种重金属（如铜、铅、汞、镉、铬等）在食品、饮水中含量过高，这些重金属的含量过高对人体健康具有明显的毒害作用。实验证明，茶叶中的茶多酚对重金属具有强的吸附作用，对水中的银、镉、钴、镍和铅等重金属具有非常彻底的吸附效果，所以饮茶有益于减轻重金属毒害。


　　（6）抵抗放射性伤害，防辐射作用宜饮茶


　　科学家曾做了这样的实验：用多酚类化合物饲料喂养用放射性物质sr90照过的小白鼠，结果发现，茶叶中的多酚类化合物对于内照射损伤有治疗的效果，它能吸收放射性物质sr90，甚至sr90深入动物的骨髓中也可因为多酚类化合物的服用而逐步消除。另外，茶叶中还含有酯多糖、半胱氨酸的衍生物谷胱甘肽、抗坏血酸等抗放射性伤害的物质。


　　（7）防癌抗癌宜饮茶


　　世界各国的科学家围绕着茶叶抗癌防癌开展的大量研究表明，茶叶中的抗氧化物质茶多酚类化合物和儿茶素物质，能阻断人体致癌亚硝基化合物的形成。



　　80年代以来，国内外茶叶医学在研究抗癌抗突变得出结论可归纳以下几个方面：抑制最终致癌物的形成，调整原致癌物质的代谢过程，直接和亲电子的最终致癌代谢物起作用，改变其毒性而绿茶中的茶多酚类物质是诸多茶类中含量多活性高，从而减少对致癌基因的引发和促成，使最终致癌物的数量减少。


　　梁明达、胡美英研究表明，普洱茶杀癌细胞的作用最为强烈，因普洱茶中的茶多酚及其氧化、降解、综合产物都是重要的抗癌防癌成分；普洱茶具有抗突变作用；茶中含有的多种维生素、微量元素都能协同作用抗癌防癌。


　　（8）降脂减肥宜饮茶


　　茶叶中的维生素C、茶多酚、叶绿素等多种有效成分的综合作用能调节脂肪代谢失调，减少过度积累而达到降脂减肥的作用。梁达明、胡美英研究表明：长期饮用普洱茶能减少胆固醇和三脂甘油，可减累体重。