立秋抓秋膘吃什么

　　立秋抓秋膘吃什么推荐文章1：明天立秋抓秋膘，吃点啥？

　　宜润燥滋阴，营养专家开出四道菜谱

　　明天立秋，是二十四节气中的第13个节气。

　　记者从市营养学会了解到，连日来不少市民咨询关于立秋后健康饮食的问题。中国家庭膳食调理委员会副会长、哈尔滨市营养学会理事冯全特意为市民传授四道菜，食材好买，零基础就能学会。

　　冯老师说，立秋有“抓秋膘”和“咬黄瓜”的习俗，但这个季节在饮食上更要注意润燥滋阴养肺，忌辛辣，少吃葱、蒜、韭菜。这个季节鱼、虾、蟹正肥美，可适量食用。

　　立秋抓秋膘吃什么推荐文章2：“立秋到，贴秋膘”！老传统“吃5食”别忘记，夏去秋来身体好

　　“立秋”是秋季的第一个节气，炎热的夏天即将过去，凉爽的秋天就要到来。今年的“立秋”撞上“中伏”，暑热一时难消。

　　人们经历了漫长的苦夏，“暑伏”的高温，让人食欲不振。立秋到，正是“贴秋膘”的好时候，夏去秋来身体好。接下来，让我们来看看各地，立秋当天都吃些什么吧。

一、立秋宜“贴秋膘”吃肉

　　立秋节气，北京、河北一带民间流行“贴秋膘”。这对于刚经历过苦夏的人们来说，是最适合进补的时候，以增加营养，补偿夏季损失。可以多吃一些营养解馋、清肺润燥的“硬菜”。

　　推荐做法：【小鸡盖被】

　　1.炖鸡之前，先把面和上。和多少面，得看多少人吃。稍微撒一点盐，增加筋性。把酵母倒温水里化开，一点一点地倒进面粉里。边倒边搅，揉成光滑的面团后，盖上锅盖，饧上10分钟。

　　2.准备一只现杀的小公鸡，剁成均匀小块。去除鸡屁股、鸡脚趾，洗干净。青红线椒，都切滚刀，再切点大葱段，放一块备用。

　　接着，调个炒鸡酱：碗里面挖进去两勺豆瓣酱、 一勺黄豆酱、一勺甜面酱、两勺蚝油携，捞均匀。大葱切段、生姜切片、大蒜拍扁，好出香味。然后，抓进去一小撮麻椒、一把干辣椒、俩八角，备用。

　　3.面皮压成饼。这个时候，面也差不多饧好了。从中间掏个洞，揪成大小均匀的面剂子。把面剂子都揉揉，压成片，吃着更筋道。

　　4.热锅凉油，先放葱姜蒜等料头，爆香。酱料下锅，一定要熬香。熬出红油，这是出味的关键。然后，把鸡块倒进去，开中火煸炒。加点老抽上色、十三香、把水气全煸出来。

　　沿锅边烹入料酒，去除腥味。把料碗涮一下，再舀进去两碗水。基本上水量和鸡块持平，就行了。

　　然后加盐、味精、白糖、胡椒粉调味，大火烧开以后。把饧好的面团，扯成面片。盖在小鸡上面。面片不用太薄，稍微厚一点，更有嚼头。

　　面片贴好以后，盖上锅盖。中小火炖煮10分钟，关火，继续焖上两三分钟。让面片充分吸收鸡汤的味道。大火收汁，把青红椒和葱段倒进去。翻炒至断生就管出锅了。

二、立秋宜“啃秋”吃茄子

　　南京等地有“啃秋”吃茄子的说法，“立夏摘茄子，立秋吃茄子”，在这个季节吃茄子能降“火气”，除秋燥。而秋天刚收成的“秋茄”，口感更为丰富。

　　推荐食谱：【蒜蓉蒸茄子】

　　1.洗好的紫茄子，直接从中间一分为二。放入蒸锅里面蒸4分钟，把茄子蒸透。

　　调个蒜蓉酱：蒜末可以多点、小米椒切碎、一勺食盐、少许白糖、一勺味精、三勺生抽、三勺蚝油、一勺鸡粉，搅拌均匀。

　　2.茄子蒸好后，把茄子肉划开。然后均匀铺上调好的蒜蓉酱，盖上锅盖继续蒸3分钟。让蒜蓉酱的香味，充分渗入到茄子里面。

　　3分钟以后，把蒸好的蒜蓉茄子，取出来。均匀淋上蒸鱼豉油，撒上葱花。

三、立秋宜“咬秋”吃瓜

　　立秋除了“贴秋膘”之外，天津等地还流行“咬秋”。人们相信立秋时吃瓜，到了秋冬能少受苦。所以人们会在这一天做好冬瓜汤，去湿气降暑热。

　　推荐做法：【冬瓜排骨汤】

　　1.准备猪排骨一块，先用砍刀从中间砍开，再剁成3厘米左右的小块。冬瓜一块削去外皮，切成小方块。抓入两粒大红枣，一粒八角。大葱白一小段切成葱段，放在一个盆中。

　　2.把排骨焯一下水。锅内烧水，倒入一勺料酒，凉水下入排骨。水开后，焯水2分钟，沿锅边打去浮沫。排骨焯好以后，捞出来快速用清水冲洗干净。清水冲洗，能进一步洗去排骨上面的杂质。

　　3.锅内烧油，油热以后，放入葱段姜片等。接着倒入排骨，快速翻炒几下。加入适量的清水， 清水要一次加够。

　　4.盖上锅盖炖20分钟，20分钟以后，掀开锅盖。把冬瓜用凉水冲洗干净，倒入锅内，中火再炖15分钟。15分钟以后，排骨已经煮烂了。

　　出锅前放入食盐4克、胡椒粉2克、鸡粉2克，用勺子搅拌化开调料，就可以起锅装盆了。

四、立秋宜“吃渣”

　　立秋日，山东莱西地区的人们流行吃一种用豆沫和青菜做成的小豆腐饼，当地人叫作吃“渣’’，还有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。

　　推荐做法：【豆渣饼】

　　1.准备黄豆100克，在清水中洗净，放入豆浆机中，加入适量清水，用干豆模式打成豆渣。

　　然后把豆渣倒入滤勺中，控出豆浆，用勺子摁压豆渣充分滤出豆浆，我们只用豆渣，豆浆当然是喝掉。

　　2.胡萝卜一根，削净外皮，斜刀切成细丝，加入食盐2克，抓拌均匀。小葱几根，切圈，放入盆中，加入鸡粉2克、十三香2克、香油3克，拌匀备用。

　　准备一个大盆，倒入豆渣，把胡萝卜抓软，挤压出水分，放入盆中，倒入调好味的小葱，打入2个鸡蛋。

　　3.鸡蛋容易结团，口感更加软嫩，把所有原料抓拌均匀，加入面粉50克，继续抓拌成团，面粉能增加馅料的抱合力，更易成形。

　　4.在电饼铛里，均匀刷一层植物油，电饼铛烧热以后，把面团拍成薄厚均匀的小饼，逐个贴在锅内。一面煎定型后，翻过来煎另一面，盖上锅盖，煎40秒钟再次翻面。

　　来回多翻几次面，让豆渣饼均匀受热，豆渣饼煎至两面金黄后，把周围也贴在锅内煎黄即可。

　　这道香嫩可口的豆渣煎饼就做好了。

五、立秋宜“吃秋饺”

　　在北方地区有，有“立秋的饺子入伏面，吃了哽天不出汗”的说法，就是在立秋的时候，吃上一碗薄皮大馅的肉饺子，也是为了“贴秋膘”。

　　补充因伏天食欲差、流汗多。而带来的亏虚，提高免疫力。

　　推荐做法：【香菇肉馅饺子】

　　1.剁肉馅调味，准备五花肉一块，先切成肉片。再剁成碎末，不要剁得太碎。把剁好的肉馅放入盆中，香菇剁成香菇粒。生姜一块切成姜片。大葱白一段，切成葱段。

　　[调馅秘诀]

　　多加两种水，馅料鲜香滑嫩，自动抱团。

　　第一种水就是大料水，锅里烧水，放进去几个八角 一小把花椒。开小火熬个三四分钟，把香味熬出来之后关火晾凉备用。第二种水就是葱姜水。两种料水合二为一，这碗料水，就是饺子馅鲜香的重中之重

　　2.调味，加盐、鸡粉、胡椒粉、十三香调味。打一个鸡蛋、淋上生抽、老抽调色，拌匀后分次加入了料水。按照一个方向搅拌，加香菇碎搅拌5分钟，调好的肉馅，鲜滑而又弹性。

　　加入一勺香油增香。浇上一勺热油，把葱香味激发出来。立即用盘子盖住，剩下的香味挥发，焖个两分钟。肉馅鲜亮有光泽，是肉眼可见的鲜嫩。

　　简单的和个面，包一锅饺子，吃着舒心又接地气。我们习惯性的叫做“抢秋膘”，抢走别人碗里的一个饺子，秋天就能体格健壮，补上夏天流掉的油水。

　　（第一美食编辑：开心）

　　立秋抓秋膘吃什么推荐文章3：明日9时6分“立秋”！快想想“贴”点啥“秋膘”

　　昨天最高温度28℃

　　今天最高温度26℃

　　明天最高温度24℃

　　再加上时不时下起的小雨

　　比起南方的酷热难耐

　　这几天的哈尔滨

　　舒服的

　　简直不要不要的

　　但是，你知道吗

　　明天（7日）9时6分

　　就是立秋了

　　立秋，是二十四节气中第13个节气。立秋也是秋季的第一个节气，为秋季的起点。

　　进入秋季，意味着降雨、风暴、湿度等处于一年中的转折点，趋于下降或减少；在自然界，万物开始从繁茂成长趋向萧索成熟。

　　明明还没好好吃个大西瓜

　　还没认认真真泡个雨水澡

　　还没感到夏日的难耐

　　难道我过了一个假的夏天？

　　哈尔滨市气象台预计：6日，市区多云有雷阵雨，午后最高气温26℃，夜间最低气温18℃。7日立秋，白天多云分散性雷阵雨，最高气温进一步下调至24℃。

　　别急着偷着乐

　　立秋后，天气不会马上凉快

　　还会有短暂的回热，

　　多在8、9月之交

　　持续日数约7到15天

　　人们将此称为秋老虎！

　　立秋有抓秋膘的风俗，这个最早从清代就开始了。

　　人们在立秋这一天要先称一下自己的体重，看看经过了炎热的苦夏之后，身体消瘦了多少，既然因为夏天胃口不好，那么需要在立秋的时候，赶紧吃肉补回来。

　　在北方，补秋膘最主要的饮食方式就是吃饺子，有的地方还会根据自己的饮食习惯吃大肉包子，立秋菜肴中大鱼大肉也是必须有的，炖肉、烧鸡、烧鱼、烧鸭......

　　当然，有人想抓秋膘，就会有人想减秋膘，很多想永保苗条身材的爱美人士，立秋这一天就会多吃黄瓜。

　　据说在立秋这一天，只要一天都吃黄瓜，余下的几个月里就不会再长肉了。

　　呃~所以~明天

　　吃黄瓜还是吃肉

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　　立秋抓秋膘吃什么推荐文章4：明天立秋！沈阳人，你家抢秋膘都吃点啥？

　　虽然沈阳这几天温度降了

　　但小编总jiao着这夏天还有好久呢

　　结果，咔嚓

　　明天就立秋了

　　对于很多沈阳人来说

　　立秋这天有件大事儿

　　抢秋膘

　　啥是抢秋膘？

　　其实就是：吃吃吃不停！

　　那么沈阳人，你家抢秋膘，都吃点啥？

　　炖肉

　　说起抢秋膘，沈阳人心里蹦出的第一个想法就是吃肉！炖肉、烤肉、红烧肉…都是“以肉贴膘”

　　这里就不得不提万盛馆了。据说创始人当年推着车卖炖肉，到后来开门店，再到后来开连锁店，20年如一日的做着炖肉。他家的炖肉汤头厚重，味道香浓，特色的素鸡卷和拌海带丝也可以中和炖肉的油腻感，让人更加回味无穷。

　　听起来就很赞

　　仿佛闻到一阵阵肉香味

　　小编很不好意思的咽口水了～

　　饺子

　　除了炖肉，抢秋膘这天不少沈阳人也会吃饺子。为什么吃饺子？在东北有句俗语：坐着不如躺着，好吃不如饺子。而且饺子在长辈眼里，怕不是天下最美味的食物了吧。

　　大年三十接神吃饺子

　　大年初一吃饺子

　　正月初五破五吃饺子

　　正月十五吃饺子

　　立秋抢秋膘吃饺子

　　立冬吃饺子

　　冬至吃饺子

　　连出门上车前都要来盘饺子

　　连网友们都不禁感慨

　　同一个立秋同一个妈

　　↓

　　那么沈阳人，你家抢秋膘，都吃点啥？

　　：沈阳新闻广播新媒体

　　立秋抓秋膘吃什么推荐文章5：今日立秋，别忘了抢秋膘，要吃三肉咬三果，吃出健康，咬出好福气

　　立秋，二十四节气中的第十三个节气，如一位手持丹青的画师，以清凉的笔触在炎夏画卷上勾勒出孟秋的初影。此际，民间流传着一个别具情趣的习俗——抢秋膘。这一习俗并非空穴来风，而是源于昔日的生活常态与劳作模式。在暑气蒸腾的夏日，人们往往食欲匮乏，身形消瘦。而立秋一到，气候渐凉，胃口亦随之复苏。为弥补夏季的身体亏空，更为储备充沛的精力以应对即将来临的秋冬，人们便在立秋之日，以“抢秋膘”之名，藉丰盛食物进补，增添体重，充实营养。

　　谈及立秋美食，不可不提“吃三肉咬三果”。三肉者，猪肉、鸡肉、鱼肉也；三果者，桃子、葡萄、梨子也。此六者，如镶嵌于立秋画卷中的六颗明珠，熠熠生辉，引人垂涎。

　　猪肉，立秋餐桌上的重头戏，尤以红烧肉最得人心。取鲜亮五花肉，斩为匀整方块，冷水入锅，佐以料酒、姜片，焯水去腥。锅中油热，投冰糖熬至琥珀色，再将肉块投入，翻炒至染上糖色。随后，葱、姜、蒜、八角、桂皮等香料纷至沓来，生抽、老抽、料酒相继入锅，注入清水适量。待大火煮沸后，改小火慢炖，直至肉质酥烂，汤汁浓稠。如此炮制的红烧肉，色泽艳丽，肥而不腻，入口即化，滋味绵长。

　　鸡肉，立秋雅筵上的常客，小鸡炖蘑菇乃东北菜中的经典之作。取家养小笨鸡，宰杀切块，沸水焯烫。榛蘑、木耳事先泡发，静候出场。锅中油热，鸡肉下锅煸炒至变色，葱姜蒜翩然而至，爆香满室。随后，榛蘑、木耳、粉条等配角轮番登场，盐、酱油、料酒、清水恰到好处地调和其中。大火烧开，转小火慢炖，待鸡肉熟透，汤汁收紧。此菜鸡鲜菇香，粉条滑爽，营养丰盈，口感层次分明。

　　鱼肉，立秋滋补之选，清蒸鱼为其代表。选鲈鱼或草鱼，处理净净，鱼身切痕，以葱姜蒜、料酒、盐腌制片刻。鱼入蒸锅，十分钟许，揭盖只见鱼身饱满，香气四溢。取出换盘，弃原汁，铺葱姜丝、红椒丝于鱼身，淋蒸鱼豉油，再浇热油，瞬间激发馥郁香气。清蒸鱼，鱼肉鲜嫩，营养完好，秋季滋养之佳品也。

　　三果，立秋果实中的瑰宝。桃子，甜美多汁，富含维生素与矿物质，补益气血，养阴生津，秋日食之，益处良多。葡萄，酸甜可口，内含丰富葡萄糖、维生素与矿物质，抗氧化，增强免疫，立秋品尝，裨益身心。梨子，润肺止咳，清热降火，秋季燥邪当令，梨子无疑是润燥之优选。

　　立秋之时，品味三肉三果，既是味蕾的盛宴，亦是对传统文化的致敬与对健康生活的向往。让我们在此节气中，与亲朋共聚，以美食为媒，共迓秋之盛景，共享生活之美。

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