鸦片鱼头是什么鱼

　　鸦片鱼头是什么鱼推荐文章1：鸦片鱼（鲆鱼）-中小企业实战军师新诸葛亮

　　鸦片鱼（鲆鱼）-中小企业实战军师新诸葛亮

　　鸦片鱼是鲆鱼的别名之一。为硬骨鱼纲，鲆科，是比目鱼的一类。体侧扁，不对称，两眼都在左侧。口前位，下颌有突出。前鳃盖骨边缘游离。有眼的一侧皮肤呈暗灰色或有斑块纹，无眼的一侧皮肤为白色。

　　鲆鱼种类繁多，广泛分布于热带或温带的海洋中。 我国沿海各地也多有生产。主要可供作鲜食或制成罐头及咸干制品。鱼肝可提制鱼肝油。特别是牙鲆品种是我国黄海及渤海的名贵鱼类，和比目鱼的其他品种一样是季节迎时风味名菜佳肴。

　　鸦片鱼的功效与作用

　　补充营养,预防骨质疏松鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高,能够有效的预防骨质疏松症,营养成分丰富。

　　补虚益气 鸦片鱼性平,味甘,无毒,能够补虚益气,是温中补气养生食品。 营养价值 鸦片鱼中的蛋白质、维生素D、钙、磷、铁的含量都较高,能够有效的预防骨质疏松症,营养成分丰富。

　　鸦片鱼的2种做法：

　　一.豉油鸦片鱼

　　用料：

　　鸦片鱼（鲜鱼）1条

　　胡萝卜适量

　　蒸鱼豉油（生抽）适量

　　葱姜适量

　　香菜适量

　　食用油适量

　　做法：

　　1.鸦片鱼去内脏、去鳞洗净（我都是让鱼摊给加工好）。

　　2.鱼身上片切几个斜口，撒少许料酒。

　　3.葱姜切丝。

　　4.盘底铺部分葱姜丝。

　　5.鱼放置盘中，上面均匀洒上葱姜丝。我家蒸锅很大了，还是放不下，只好剁成两块了。

　　6.上锅蒸10分钟虚蒸3分钟出锅，拨去熟的葱姜丝。

　　7.另切葱姜丝、胡萝卜丝、香菜段，蒸鱼豉油备好。

　　8.鸦片鱼滗出汁水，洒上葱姜香菜段。

　　9.锅预热倒入食用油加热。

　　10.热油均匀浇到鱼身上。

　　11.倒上适量蒸鱼豉油。

　　二.清蒸鸦片鱼

　　原料：

　　鸦片鱼400g

　　葱50g

　　姜50g

　　蒜头50g

　　盐、酱油、黄酒、白胡椒粉适量。

　　做法：

　　1.将鸦片鱼洗净，切块两块，然后划上花刀。

　　2.然后放入料酒、酱油、盐腌制。再放入生姜和大蒜，然后放入蒸锅中蒸煮20~30分钟。

　　3.出锅后放入葱段就完成了。

　　鸦片鱼头是什么鱼推荐文章2：昂贵的一道家常菜，老少皆宜，省时省力就是不省钱

　　鱼的营养很全面，富含优质蛋白，维生素等营养元素，一直被认为是健康饮食的重要组成部分。随着年龄的增长，对所吃的食物开始讲究起来，正所谓食肉不如食鱼，食地上跑的不如食水中游的，现在每周通常情况下要吃两三次鱼，淡水鱼，深海鱼交替着吃。爱吃鱼的人都知道，鱼可以红烧，油炸，炖汤，烧烤等等，有很多种做法，无论怎么做，鱼肉吃起来都很鲜嫩味美，相比较其它家禽肉，和鱼是没法比的。

　　今天和大家分享这道美食，是用鸦片鱼做的家常菜。

　　鸦片鱼有的地方叫牙片鱼，是深海鱼，昂贵的深海鱼，鱼肉鲜嫩洁白，味道鲜美，价格较高，而鱼头便宜的多。市场上鲜活的鸦片鱼不常见，多是冷冻的，即便是冷冻的，味道也很鲜美。

　　今天所用的主食材鸦片鱼，是冷冻的鸦片鱼段，或许是刚刚冷冻不久的食物，经过简单烹饪后依然保持着鲜美的最佳口感。

　　这是一道简单方便的家常菜，非常适合没有时间做饭的年轻人，也适合清淡饮食的中老年人，更适合正在成长的小朋友。昂贵的一道家常菜，省时省力就是不省钱，但是常吃鱼的人聪明伶俐，健康又长寿。所以贵就贵点吧，吃的好就行。准备好食材，10分钟不到就能做好，比叫外卖还快呢。

　　详细过程分享给大家，有兴趣的话也来做做看。

　　准备食材：鸦片鱼段，生姜，葱，红色椒（不辣的）

　　调味料：盐，料酒，生抽，油，蒸鱼豉油

　　清蒸鸦片鱼

　　1.清洗鸦片鱼段，用刀反复刮鱼表面，剪掉两侧鱼鳍，清洗干净，如果是鱼的中断，鱼肚里面黑膜一定要清洗干净，准备好生姜片，葱，红椒。

　　2.用刀把鸦片鱼切成一厘米左右厚的鱼片，第一刀切下去不要切断，留着一点连着，第二刀切断，这样两片连在一起。

　　3.这段鱼一共切了四小段，每段两片连着，把每段两片分开，平放在菜板上。

　　4.找一个鱼盘，把鱼片平放在盘中，在鱼片的两面均匀撒上一些盐，用手摸匀称，腌制半小时左右，也可以抹完后直接上锅蒸。

　　5.每个鱼片上放些生姜，同时准备好红椒丝，葱末。

　　6.冷水上锅，盖上盖子大火开始蒸。

　　7.蒸汽上来后蒸5分钟，鱼肉变的白嫩，取出鱼盘，倒出盘里汤水，然后再倒上适量料酒，再继续蒸1分钟，料酒挥发，锅盖开着，腥味随着料酒挥发出去，再在盘中倒入适量生抽，蒸鱼豉油，用勺子均匀的撒在鱼片上面，这样鱼肉会容易入味。

　　8.撒上香葱末，浇上热油，葱花散发出香味，就可以出锅了。

　　9.鸦片鱼几分钟就蒸好了，鱼片厚度决定蒸鱼时间长短，1厘米左右厚的鱼片六七分钟时间就可以了。

　　10.夹一点鱼肉尝尝，美味又鲜嫩。

　　小提示：

　　1.鸦片鱼表面要清洗干净，如果鱼段是鱼肚的，里面黑膜要清洗干净。

　　2.蒸鱼时间根据鱼片厚度，火候大小决定。

　　3.蒸好的鱼要及时品尝，凉了影响口感。

　　4.清蒸可以保持鱼肉鲜嫩，根据自己口味决定烹饪方式，口感重的可以红烧，多放调味料，既能去腥，又能达到自己喜欢的口味。

　　5.鸦片鱼切段蒸，鱼片比鱼段更容易蒸熟，能使鱼肉的口感更鲜美。

　　鸦片鱼头是什么鱼推荐文章3：别纠结买鳕鱼了，菜市场这2种海鱼，鲜嫩好吃营养高，还保真！

　　

导读：别纠结买鳕鱼了，菜市场这2种海鱼，鲜嫩好吃营养高，还保真！

　　鱼肉是优质的蛋白质，还富含各种营养，可以提供宝宝成长所需的营养元素，促进身体发育。如果优质蛋白质补充不够的话，娃娃的免疫力会罢工，就会生病。

　　鱼肉是很多宝妈都推荐的好食材，给宝宝吃的话，很多人都建议鳕鱼。鳕鱼是一种深海鱼，鱼肉嫩，鱼刺少，营养高，富含优质蛋白、矿物质、DHA等营养物质。尤其DHA，是鳕鱼的一大特色，DHA是大脑发育所需的营养，所以宝妈一听这个，就特别起劲。其实很多海鱼都富含DHA，而且现在市面上的鳕鱼，真假难辨。所以，当你们还在纠结买鳕鱼的时候，我们海边人都在愉快地享用新鲜的鱼肉了。

　　鳕鱼都是冷冻的，而身在海边，放着新鲜的鱼不买，一直买冷冻鳕鱼吃，完全没必要了。今天推荐菜市场2种海鱼，跟鳕鱼很像，鲜嫩好吃营养高，关键还保真！

　　【第一种】：米鱼

　　米鱼也叫鮸鱼，全身都是宝，鱼鳞、内脏都是好食材，全身最贵的就是鱼胶了。而鱼肉也是营养非常高的食材，鱼刺少、鱼肉嫩，富含蛋白质、DHA等营养。米鱼一般都是切片卖的，一片片米鱼，长得很像鳕鱼片，而且鱼肉不腥，鲜嫩好吃。

　　【推荐食谱】：清蒸米鱼

　　【食材】：米鱼1片、生姜、小葱。

　　【调料】：盐、料酒、酱油、食用油。

　　【步骤】：

　　1、米鱼片洗净，擦干水分，然后撒些盐，淋入料酒，涂抹均匀后摆放盘中，再放姜片。

　　2、锅中烧开水，然后上锅清蒸，大火蒸8分钟左右，蒸熟后出锅，去掉姜片，倒掉鱼汤。

　　3、最后加入葱丝，再淋上热油激发出葱香味，最后淋入酱油即可。

　　【第二种】：鸦片鱼

　　鸦片鱼也叫比目鱼，是一种近海的鱼类，鸦片鱼和鳕鱼非常相像，鱼肉非常嫩，充满了优质的香味，所以吃起来很香，让人上瘾。市场上的鸦片鱼，鱼头和鱼肉都是分开卖的，鱼肉切片卖，拿回家清蒸一下，非常美味。

　　【推荐食谱】：清蒸鸦片鱼

　　【食材】：鸦片鱼1片、生姜、小葱。

　　【调料】：盐、料酒、酱油、食用油。

　　【步骤】：

　　1、鸦片鱼洗净，然后撒些盐和料酒，放入生姜片，然后上锅蒸。

　　2、锅中烧开水，再蒸8分钟，然后马上关火出锅，取掉姜片，倒掉鱼汤。

　　3、最后撒些小葱花，淋入热油和酱油，就可以上桌了。

　　#头条创作游园会#

　　鸦片鱼头是什么鱼推荐文章4：奶白色鱼汤怎么煲？加热水还是冷水有窍门，鸦片鱼头炖豆腐

　　

奶白色鱼汤怎么煲？加热水还是冷水有窍门，鸦片鱼头炖豆腐

　　嗨，亲爱的读者，今天我要跟你分享一些我在家里做菜的经验，特别是我最拿手的一道奶白色鱼汤和鸦片鱼头炖豆腐。听着，这可是我家里一道传世的拿手好菜！

　　有一次，我正在厨房忙活着准备晚餐，突然我的闺女小梅跑进来，眼睛亮晶晶地问：“妈妈，今天是不是要煲奶白色鱼汤？我最喜欢吃了！”我笑着点点头，心里暗自得意。可是这奶白色鱼汤，真的是个小小的技术活儿。要想做出鲜美的奶白色鱼汤，关键是得掌握好煲汤的火候和技巧。

　　我心想，得给小梅留下深刻的印象啊！于是，我开始向她传授煲汤的秘诀：“首先，要选择新鲜的鱼，最好是带鱼或者黄花鱼，肉质鲜嫩。然后，准备姜片和葱段，把鱼洗净备用。接着，在锅里倒入清水，把鱼放进去，火候掌握得恰到好处，不可大火猛煮，否则汤就会变混浊了。等到鱼熟了，用勺子把浮沫撇去，再放入适量的盐，最后加入适量的牛奶，慢慢熬煮至汤白为止。记住，一定要慢火炖，这样汤才会更鲜美！”

　　小梅聚精会神地听着，眼睛里满是好奇和期待。我知道她一定想亲自动手试试这道汤了。于是，我笑着对她说：“小梅，以后你也可以试着做这道奶白色鱼汤，记得要细心，煲汤就像是在跟汤水对话一样，要悉心倾听它的需求。”

　　小梅兴奋地点点头，说：“妈妈，我一定会记住的！谢谢你的教导！”我看着她天真无邪的笑容，心里暖暖的，觉得做母亲真是件幸福的事情。

　　接下来，我要说的是鸦片鱼头炖豆腐。这可是我家的招牌菜之一，每次做出来都香气扑鼻，让人食指大动。

　　有一天，我正在忙着在厨房里忙碌，突然我老公走进来，闻到了厨房里飘来的香味，好奇地问：“亲爱的，今天是不是又要吃你的拿手好菜鸦片鱼头炖豆腐了？”我笑着点点头，说：“对啊，你最爱吃的！”

　　老公眼睛一亮，说：“太好了，我都等不及要吃了！”于是，他就坐在厨房旁边，一边看着我忙碌，一边不时地递过来帮忙。

　　我心里暗自高兴，这可是难得的时刻啊！于是，我开始向老公传授做鸦片鱼头炖豆腐的秘诀：“首先，要选用新鲜的鸦片鱼头，最好是去鱼市场挑选，挑选的时候要看鱼眼是否凸起，鱼鳃是否红润，鱼鳞是否有光泽。然后，准备豆腐和一些配菜，比如木耳、香菇等，把所有的材料准备好。”

　　老公认真地听着，不时地点头表示理解。我继续说道：“接着，在锅里倒入适量的水，放入鱼头和配菜，加入适量的料酒和姜片，慢慢炖煮至鱼头鲜烂，汤汁鲜美。最后，放入切好的豆腐，继续炖煮片刻，让豆腐吸收汤汁的味道。”

　　老公听得津津有味，不禁忍不住说：“亲爱的，你真是厨艺高超啊！每次做的菜都那么美味！”我听了心里暖洋洋的，觉得做家庭主妇，其实也是一种幸福。

　　就这样，我和我的家人一起享受着我做的美食，感受着家的温馨和幸福。在我看来，做菜不仅仅是为了填饱肚子，更是一种情感的表达，一种家庭的温暖。我愿意用

　　鸦片鱼头是什么鱼推荐文章5：日本海鲜居酒屋点餐：大阪朋友快递了份手写菜单，这下清楚了

　　 大阪餐馆街夜景/阿布旅行手记摄

　　 和牛 之后，我们继续点餐第二篇，不少人视之畏途的日本海鲜居酒屋。

　　 这还多亏一位定制用户的提醒。

　　 前阵子，他跟阿布旅行手记商量，想在日本找些拓宽味蕾的馆子，但又不想吃昂贵的高级料理，这怎么破？

　　 鉴于他去过好几次日本，但却是第一次定制，于是，我们便问他，以前去日本的时候，在海鲜居酒屋，都吃过哪些有印象的食物？想以此问题作为基础，了解偏好后再给他推荐。毕竟，在日本，海鲜是一个大门类，做法和味道上，又以居酒屋最为多变。

　　 结果，人家说，日本小饭馆里贴的都是手写菜单，看着直接就晕了，别说是居酒屋，但凡菜单没有照片的当地餐厅，几乎都没怎么吃过。

　　 而我们曾经在福良的渔协食堂（具体点击： 千年渔港食海鲜记 ），当时也是手写菜单，虽然盲点也吃的不亦乐乎，但后来日语水平跟上了，重新翻看当年它的菜单，却发现因为看不懂，其实还错过了好几道当地特有味道，想想确实是有些遗憾。

　　 所以嘛，面对手写菜单这种去日本外国游客的痛点，还是要尽早搞清楚为好，不仅自己能体味到更多美味，同时也好给更多人参考。于是，就收到了一份大阪朋友快递过来的海鲜居酒屋手写菜单，我们这就按图索骥，以它为蓝本，来谈谈日本海鲜居酒屋的点餐技巧。

　　 海鲜居酒手写菜单/土土摄

　　

　　 拓展味蕾

　　 先说下日本海鲜居酒屋点单和菜品的大致情况。

　　 跟国内海鲜餐厅点单，多数是开架，可以看着食材下单不同，日本海鲜居酒屋，甚至没有菜肴的照片，更不可能提供中文菜单。我们第一次在日本对着手写菜单那会，还记不清楚五十音图，所以只能出绝招了，在翻译软件上打下几个中文“您推荐吧”，然后翻成日语给对方看。

　　 当然，在日本点菜，即便是手写菜单，汉字部分还是能看懂的，所以自己对着能看懂的部分，也点了几个，烧太刀，烧帆立贝，上菜一看，太刀果然就是带鱼，帆立贝就是扇贝。

　　 不过，日语假名拼写的名字，尤其毛笔手写的，那真是天书一样。后来随着日语水平上升，那些天书一样的文字，就变成了海鲜百科索引名牌一样的存在，让人感觉陌生又好奇。

　　 京都这样的内地城市也不乏海鲜摊/阿布旅行手记摄

　　 再随着这些年旅行经验的增长，发现那些手写菜单上的下饭小菜，以及配酒的酒肴，也有不少只能在当地吃到的有趣味道。

　　 日本居酒屋很多，虽然不少以搞主题气氛卖酒为主，用于聚会寻乐，但也有一些以菜肴口味闻名，地方上座位不多的小居酒屋，在不同季节，还会提供当季时鲜。

　　 料理方式上，日本餐厅虽然没有清蒸、蒜蓉调味、 葱姜炒、辣炒这些方式，烧鱼 籽 时候也不会搭配蒜叶，不过，刺身之外，也有炭烧，也就是烤肉一样的烤制，外加万物皆可油炸的天妇罗，以及类似国内酱油红烧的烧煮。 国内相对少见的料理方式，则多在酒肴里出现，即不少用海鲜内脏，经腌制和发酵制作的餐食。

　　

　　 刺身 造り

　　 清楚了上述情况，阿布旅行手记这就对着菜单来逐渐分解和说明。

　　 先从菜单第一行的“造り（つくり）”展开说说第一个门类，它也可以说是制作方法，就是生吃，菜单上，通常写成“造り（刺身）”。在日本，可以做成刺身的海鲜种类，比国内确实要更丰富，但不同地区，不同季节，还是有很大区别。

　　 造り就是生鱼片/阿布旅行手记摄

　　 最常见的，当然是金枪鱼。

　　

　　 本マグロ（蓝鳍金枪鱼）

　　 金枪鱼在任何店铺的菜单上，基本都是一个单独的品类。我们之前在写寿司的时候，聊过一篇（具体点击： 蛇腹考技术，霜降看关系 ），但对于吃货入门来说，只要知道 赤身（红身），中とろ（中腹），大とろ（大腹） ，油脂含量次第增加的这三个主要刺身部位就行了。

　　 此外，菜单上的名字，如果是 “本マグロ”，指的就是黑鲔（クロマグロ） ，也是在美食博文中最常出现，最受当地食客热爱的蓝鳍金枪鱼，这种金枪鱼的特点就在于，腹部脂肪丰富，等同于牛肉中的和牛，而金枪鱼的大腹，就相当于和牛五花。

　　 金枪鱼中腹比较大腹颜色深一些/阿布旅行手记摄

　　 但以我们在酒田的经历（具体点击： “大米与海”之地 ）来说，在日本吃到的金枪鱼大腹，还真未必是岛国近海捕捞的，澳大利亚圈养的金枪鱼大腹，就我们自己体验来说，也是入口即化，水果一般的甘甜。

　　 虽说秋冬季节在岛国近海金枪鱼出水渔港，吃到的时鲜货最好，但在物流如此发达的今天，走冷冻批发，食用前还需要熟化的金枪鱼，跟和牛类似，能不能吃到好吃的高性价比金枪鱼刺身，应该与餐馆的选品能力，以及地租成本关系更大。

　　 国际大宗之外，流通量不高的地方品种，要想吃到好的，确实和是不是在食材出水港口，是不是应季季节有比较大的关系。譬如在关西地区还算比较常见的甘鯛（アマダイ），由于海域活动分布差异，在关东以北的餐馆，就少见了。

　　

　　 ぶり（鰤鱼），平政，间八

　　 还有日料刺身常用的洄游鱼五条鰤（ブリ），也跟地域关系挺大，据说冬季时最为肥美的寒鰤，尤其出产于日本海侧富山县的冰见寒鰤（ひみ寒ぶり），就是冬季鰤鱼中，最出名的时鲜之一。

　　 冰见寒鰤最肥美的一块也是鱼腹/阿布旅行手记摄

　　 从阿布旅行手记的经验来看，每年12月到1月，在富山的餐馆，确实更容易吃到更新鲜，更肥美的寒鰤刺身，比同在日本海侧的新潟好吃得多。但日料鰤鱼刺身，还不止五条鰤这一种，还有在菜单上俗称“ 平政（ヒラマサ） ”的黄条鰤，以及俗称“ 间八（カンパチ） ”的高体鰤，但这两种反而是夏季更受欢迎。

　　 被大众热爱的鰤鱼，不同生长阶段的鰤鱼还有不同的名字，譬如间八（カンパチ）高体鰤，身长为35厘米以下的小鱼时候，在有些地方的菜单上，也会被写作“しお（シオ）”。名字跟着生长阶段变，有了步步高升的好意头，于是在日本传统文化中，鰤鱼也成了婚嫁新年活动中最常用的食材之一。

　　

　　 真鲷

　　 另一种因为谐音吉利，同样时常出现在新年餐桌上，日本财神惠比寿怀抱着的真鲷，跟间八、平政正好相反，除了夏季之外，秋冬和春季，都很受欢迎。就算是产卵后，被普遍认为不好吃的夏季鲷鱼，要是满足特定条件的明石产，在初夏时候吃，据说也不错。

　　 篠島海塘里的鲷鱼/阿布旅行手记摄

　　 不像带鱼那些，一出水鲜度就开始猛掉，鲷鱼算是不容易变质的类型，因而更容易以刺身的形式，出现在菜单上。当然，也因为不容易变质，日本当地鲷鱼的做法也很多， 盐烤（塩焼き） ， 鲷鱼饭（鯛めし） ，跟芜菁（大头菜）一起煮（煮付），都常见。

　　

　　 太刀鱼

　　 日本带鱼，在菜单上的名字，是太刀鱼，跟国内多数地方只有冷冻带鱼供应不同，日本人的餐桌上，甚至能供上带鱼刺身。

　　 太刀鱼在岛国算是常见鱼，分布较广，北海道之南，都能捕获到，虽说是夏秋两季比较受欢迎，但一年四季几乎都有供应，只是新鲜度高，一掌宽的大太刀鱼，更适合做成刺身。

　　 小一点的，日本一般用来炸，或者卷成带鱼节炖煮。以我们的经验来说，最美味的，还是当天单钩一本钓上的大太刀，原味炙烤（一下，不仅鲜味出众，口感也是最好。

　　 塩焼き（盐烤）太刀鱼/阿布旅行手记摄

　　 产地方面，太刀以四国至和歌山一带为盛，在那边的餐馆吃饭，就可以跟店里打听一下，有没有当天的一本钓大太刀鱼入货。

　　

　　 平目（ヒラメ）

　　 另一种，跟太刀鱼一样，在日本分布广泛，但在国内不怎么常见的白身鱼刺身，写作“平目”，实际是比目鱼中的一种，学名“牙鮃”，跟鰤鱼一样，冬季比较好吃的时候，则写作“寒平目”。

　　 作为区分，顺道一提，同一科另一种名叫“大菱鮃”的比目鱼，国内有养殖，俗名多宝鱼。

　　 说起来比目鱼其实是个通称，除了可以做成刺身，双目长在身体左侧的“平目”，还有双目长在身体右侧的“鲽”，鲽鱼跟鮃一样，在同一科下，还有很多不同种类，其中， 星鲽（ほしがれい） 与 真子鲽（まこがれい） 也能做刺身，但就不如“平目”这样常见，而且作为少见的高级鱼，能不能吃上跟近不近产地关系挺大。

　　 平目寿司/阿布旅行手记摄

　　 至于没法做成刺身的比目鱼，多数就用来炖煮了，很多年前，上海冬季的年货单就流行一种叫做“鸦片鱼”的进口冷冻鱼头，也是一种鲽鱼，跟银鳕鱼一样，豉油清蒸，因为肉质细腻肥美，给安娜留下了极深的印象，每年过年必定是要吃掉几个的。

　　

　　 方々（ホウボウ）

　　 除了上面那些相对常见的，还有一些在国内大城市根本想不到还可以生吃，甚至听也没听说过的名字，譬如菜单上的“方方”， 就是一种模样古怪，长着一对绿色艳丽翅膀，学名“鲂鮄”的一种鱼，据说在日本江户时代，就属当地食客热爱的高级鱼。

　　 但翻阅图片的时候，我们还真以为是某种观赏鱼呢，没想到还是日本刺身菜单上的常客。不过查了一下，鲂鮄在中国沿海地区，也是一些海边居民的餐桌美食，只是我们基本都给炖煮熟了才吃。

　　

　　 すずき（鲈）

　　 做刺身的常用鱼，另外再补充一个，すずき（鲈），也叫花鲈，跟鲷鱼一样，刺身之外，从涮锅到油炸，再到炖煮，常出没于海鲜餐馆的菜单。

　　 菜单名上的活〆，指“活缔”鱼肉保鲜处理法/阿布旅行手记摄

　　 这海鲈鱼对于日本人来说，大概就像上海人吃养殖淡水鲈鱼，大口黑鲈一样熟悉，也因为喜欢吃，所以跟鰤鱼一样，在成长的不同阶段，也拥有多个名字，但对于外国人来说么，知道成鱼叫做“すずき（スズキ）”也就足够了。

　　 比花鲈相对少见的，还有一种，写作 “平すずき”（平鲈） 的，因为身体比普通花鲈宽，也叫宽花鲈。

　　

　　

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