荞麦图片大全大图

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　　荞麦图片大全大图推荐文章2：它特别适合高血压、糖尿病、肥胖症患者食用！但这些人最好别吃

　　荞麦：从“救命粮”到“健康粮”

　　撰文 李心平

　　编辑 保健君

　　“三块瓦砌个庙，里边住着白老道”，打一植物。您能猜出这个谜语的谜底吗？答案就是我们生活中常见的一种粗粮——荞麦。

　　因为大多数荞麦种子都是三棱形的，这个谜语可谓十分形象地描绘了荞麦种子的外形。

　　荞麦面的口感较为粗糙，吃惯精米白面的人可能不太爱吃。过去，荞麦是穷苦百姓饥荒时的救命粮，不过现在的荞麦早已今非昔比，成了营养学家推荐的主流健康食物之一。

　　甜荞与苦荞

　　我国荞麦的栽培品种包括甜荞(也称普通荞麦)和苦荞(也称为鞑靼荞麦)。

　　甜荞的主产区分布在东北、华北、西北和南方的一些低海拔地区，如黑龙江、吉林、辽宁、河北、陕西等地；苦荞的主产区分布在西南、西北和部分南方海拔较高地区，如云南、四川、贵州、陕西、山西、甘肃等地。

　　甜荞和苦荞的主要差别在于：

　　甜荞为三角状卵形，棱角较锐，果皮光滑，常呈棕褐色或棕黑色；苦荞果实呈锥形卵状，可见三棱三沟，果皮粗糙，常呈绿褐色或黑色。

　　苦荞中生物类黄酮的含量是甜荞的几倍甚至几十倍，一般认为苦荞的营养价值和药用价值更高。

　　高品质的保健食物

　　近年来食品营养学等方面的研究表明，荞麦特别是苦荞麦，不仅营养成分丰富、营养价值高，而且还含有其他粮食作物所缺乏的微量元素及药用成分，对现代“文明病”及中老年心脑血管疾病有预防和辅助治疗作用。

　　高膳食纤维和抗性淀粉

　　荞麦所含的碳水化合物主要是淀粉，相较于小麦，荞麦含有更多的抗性淀粉。抗性淀粉不能被小肠吸收，在大肠中部分被微生物发酵利用，其功能与膳食纤维相似。

　　荞麦也含有丰富的膳食纤维，其含量是一般精制大米的10倍。膳食纤维可以促进胃肠蠕动，对预防便秘有很好的作用。

　　荞麦中大量的抗性淀粉和膳食纤维使其具有饱腹感，并且具有较低的血糖生成指数(GI)，以荞麦替代部分精米白面作为主食，可以改善糖代谢，降低罹患冠心病、糖尿病的风险，预防高脂血症和肥胖等。

　　高蛋白质

　　荞麦面的蛋白质含量高于大米、小麦粉和玉米面。荞麦蛋白含有丰富的氨基酸，其中人体必需的8种氨基酸组成合理、配比适宜。荞麦的赖氨酸含量较一般谷物高，与大豆中的赖氨酸含量相当。

　　荞麦的氨基酸比例与其他谷类粮食有很好的互补性，适合搭配食用。

　　高不饱和脂肪酸

　　苦荞中含有21%～30%的脂质，其中多不饱和脂肪酸亚油酸的含量高达39%。

　　高维生素和矿物质

　　荞麦含有丰富的维生素E、B族维生素，以及镁、钾、钙、铁、锌、铜、硒等元素，还含有其他禾谷类粮食所没有的叶绿素和维生素P。

　　苦荞中硒元素的含量是其他粮食作物的数倍至数十倍，硒有很好的抗氧化和调节免疫功能作用。

　　高植物化学物

　　荞麦不仅营养全面，而且含有丰富的酚类、芦丁、多肽、植物甾醇等植物化学物。尤其是苦荞，其黄酮类化合物含量较高，这是其他谷类粮食所不具有的。

　　黄酮类化合物具有降糖、降脂、抗氧化、抗衰老和清除自由基的功能。

　　荞麦风味美食

　　荞麦口感粗糙，如果将其和小米、大米、高粱米、薏米等谷物放在一起煮，可以改善口感，吃起来味道更好，营养也更均衡。

　　日常生活中荞麦除了做成杂粮粥或杂粮饭，还能加工成荞麦馒头、荞面饺子、荞麦面条等食用，不过最特别的还是用荞麦制作的各种风味小吃，令人垂涎。

　　荞麦面扒糕

　　荞麦面扒糕是著名的老北京小吃，因为口感筋道弹牙、做法简单，虽然颜色不好看，但很多人仍钟情于它。

　　扒糕做法很简单，加适量清水、少许盐，将荞麦面粉和匀，倒入抹了油的小盆里，入开水锅蒸30分钟，晾凉即可。

　　吃的时候，可以凉拌也可以热食，不过传统吃法是凉拌，将扒糕切成条，搭配黄瓜、胡萝卜、香菜等蔬菜，必不可少的调料是用盐、蒜泥、香油调成的蒜汁，清爽可口，也可以根据个人口味添加芝麻酱、芥末酱、辣椒等。

　　荞面饸饹

　　荞面饸饹被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。

　　制作时需使用一种特制的饸饹床子，将荞麦面团压成细长的圆面条，下入锅中煮熟后可以热吃、凉拌，还可以炒着吃。

　　这种荞麦饸饹，压出来的面条很细，色泽黑亮，绵软筋韧，清香利口。热吃可加蒜末、香油、醋等佐料食用；夏季一般凉吃，调入精盐、香醋、芥末、蒜汁、芝麻酱和红油辣子等。

　　温 馨 提 示

　　作为一种健康食品，一般人群都可食用荞麦，尤其适合肥胖症、高血压、糖尿病患者及中老年人经常食用。

　　但服用中药、患有肠胃病、孕妇、过敏体质者不宜食用。

　　另外，荞麦属寒性食物，宜与羊肉等热性食物搭配，寒热调和不伤胃，味道也很好。

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　　荞麦图片大全大图推荐文章3：秋雪满山荞麦花

　　#头条创作挑战赛#

　　漫漫荞麦花，如雪覆平野。

　　——宋·陆游《秋郊有怀》

　　山坳里的这片荞麦，正是盛花期，远远望去，那簇簇绽放的花，如霜似雪，席天卷地，遍野云锦。微风拂过，荞花柔柔蠕动，细语低吟，发出轻颤的沙沙声，把阵阵芬芳散满山坳间。

　　棠梨叶落胭脂色，荞麦花开白雪香。

　　——宋·王禹偁《村行》

　　这一片诗意盎然的白茫茫花海，让人心驰神往。

　　香粳饱熟云翻浪，荞麦新开雪作花。

　　——宋·袁说友《饯金使出北关风雨大作》

　　置身荞麦田里，绛红枝条上那心状叶，绿得灿烂，绿得新鲜；细细的直直的红红的茎，擎起簇簇玲珑轻灵鲜嫩的小小白花，朴素极了；荞花枝条随风摇曳，像姑娘的飘逸秀发温馨典雅，好看极了。它美得素雅，美得可爱，这一幅优美的水墨丹青，教人心旷神怡。

　　晓入飞泉带月华，山如相识路如家。

　　百虫不响露初下，开尽一川荞麦花。

　　——宋·曹勋《到飞泉》

　　荞麦花貌不出众，单看小花一朵朵很微小，如乡村里最不显眼的邻家小妹，朴素、腼腆；可说声开，千万朵同时展蕊，遍地瑞雪，无寒而香。能开出荞麦花儿这样辽阔的气势，形成浩浩花海的，除了春天金灿灿的油菜花，再难得一见。南宋诗人朱弁在《曲洧旧闻》中说：“荞麦，叶青、花白、茎赤、子黑、根黄，亦具五方之色。”荞麦的绛红枝，泛着油光；翠绿叶，温润如玉；细细碎碎、密密麻麻的小白花，在微风中摇来晃去，是秋日山野一道最典雅、最清纯，也最别致的风景。

　　门墙多古意，耕钓作生涯。

　　菽米散鱼子，莲根拔虎牙。

　　弄孙时掷果，留客旋煎茶。

　　颇动诗人兴，满园荞麦花。

　　——宋·戴敏《郑公家》

　　荞麦花是不入流的花朵，它静静地生长，悄悄地绽放。素面朝天、不起眼的荞麦花，却“颇动诗人兴”。清代文人王士禛在《带经堂诗话》中就说：“荞麦为五谷最下之品，而其花殊娇艳。” 据说，荞麦痴恋月色。故而诗人笔下的荞花总是伴着月色。

　　独出门前望野田，月明荞麦花如雪。

　　——唐·白居易《村夜》

　　木落山空秋最多，登楼无奈月明何。

　　老僧得句诗偏好，夜雪涨溪荞麦花。

　　——宋·释云岫《秋夜看月》

　　马前怪底犹明月，路转满川荞麦花。

　　——元·张养浩《行水灾郊外》

　　北宋陈师道在《后山丛谈》中记载：“中秋阴暗，天下如一。荞麦得月而秀。中秋无月，则荞麦不实。”看来荞麦恋月恋得不是一般呀。

　　月午篱南道，前村半隐林。

　　田翁独归处，荞麦露花深。

　　——唐·储嗣宗《村月》

　　不妨试着还原一下诗中场景：唐代一个树荫半遮古意浓郁的山村外，三五之月中天映照。诗人归家的篱笆小道边，一溪闲静的月光，半山散漫的荞麦。荞花融到月光里，浑然一片，一望无际。这种美，美得纯粹，美得真实，又出人意料，孤寂的诗人禁不住发出了一声惊喜赞叹：“荞麦露花深”。

　　病去身轻试杖藜，满村荞麦正离离。

　　照溪自叹尚微瘦，趁渡人言殊未衰。

　　草塞瓶头沽浊酒，花篸笠顶引群儿。

　　裴回不恨归差晚，正爱青灯映竹篱。

　　——宋·陆游《纵步近村》

　　阡陌蛇隐，灯映篱笆，秋风阵阵，浊酒一杯，小儿嬉戏，病去身轻，此时，荞花正像无数粉蝶肆意纷扰山野。这清新喜人的景色，给萧疏的乡村涂抹上一层暖暖的亮色，让久病的人没有了浮躁,顿觉神清骨秀。

　　送客出城秋已凉，太行南上楚天长。

　　顺承门外斜阳里，荞麦花开似故乡。

　　——明·刘崧《送别叔铭出顺承门》

　　诗人青睐荞花，还因为荞花开出了故乡的温馨、亲人的思念。你听，历代诗人是如何描述荞花开时思乡念亲的：

　　日暮飞鸦集，满山荞麦花。

　　——唐·温庭筠《题卢处士山居》

　　露浓红透棠梨叶，风紧落疏荞麦花。

　　马首渐东京洛近，小寒无用苦思家。

　　——宋·郑刚中《马上口占三绝）

　　催排荞麦花开日，点勘梧桐叶落时。

　　鸦噪晚，客思归。——元·长筌子《鹧鸪天·秋》

　　行行数里犹回首，秋雪满山荞麦花。

　　——明·吴兆《别九华山二绝》）

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　　明发占鸡唱，停骖数暝鸦。

　　半生多在路，十日九怀家。

　　照水芙蓉色，满园荞麦花。

　　归田何日是，对客话桑麻。

　　——宋·胡仲弓《明发》

　　相对于诗人的青睐，荞麦却是乡人的“桑麻最爱”。上古的《神农书》中就记载有关荞麦种植的历史。它虽没能跻身于五谷之列, 却是农家的“救灾”作物。

　　千里还经赤地连，老农作苦也堪怜。

　　来牟不复歌丰岁，荞麦犹能救歉年。

　　山色浅深秋泼黛，田毛上下晓披绵。

　　天公莫遣霜如雪，赤子嗷嗷要解悬。

　　——宋·胡铨《夏旱至秋田家种荞麦以补岁事》

　　荞麦适应性强，它不讲究地场孬好，最贫瘠的瘦地都能用来种荞。

　　平地栽桑麻，山头种荞麦。

　　——宋·严羽《涂山操》

　　种在哪儿，就长在那儿。荞麦生育期短，生长能力强，适播时间长，是夏日灾后理想的填闲补种作物。农耕社会的人全靠它度过灾年。

　　种豆已死种荞麦，举室典尽作一掷。

　　秋禾惟有此种晚，九日来雁可得食。

　　秋来雨气亦飞扬，耳中常常闻点滴。

　　老农愁疾转相庆，已见荞花满地白。

　　哀哉西风一夜狂，荞麦杀尽中秋霜。

　　——清·韩公夏《梦周荞麦霜》

　　如果夏播作物遭了灾绝收，且节令已过，种别的庄稼都来不及了，这时候，只能种荞麦救灾。

　　《神农书》里说：“（荞麦）生二十五日秀, 五十日熟。”从“三伏天”过后播种至霜降时节，能成熟的粮食作物，只有荞麦。

　　下种三天，荞麦就破土发芽，三十天开花，五十天就能收割入场。即便是立秋以后再种荞麦，依然能有收获。

　　据《宋史》记载：太宗景佑三年，礼官宗正请皇帝每岁秋季月尝豆尝荞麦，以表示关心民间疾苦。荞麦虽说是一种粗粮，但在物资匮乏的年代，面粉是奇缺之物。荞麦面是当时乡村少有的面粉替代品，过年时一碗香气浓郁的荞麦面饺子，是儿时难以忘怀的幸福味道。

　　城南城北如铺雪，原野家家种荞麦。

　　——宋·陆游《荞麦初熟刈者满野喜而有作》

　　荞麦浑身都是宝：荞麦花是最佳蜜源；荞麦秸可以作饲料，也可以当柴烧；荞麦含有蛋白质、脂肪、维生素、膳食纤维及多种矿物质，具有明显药效功能。

　　《本草纲目》里说，荞麦性甘味凉，食之有健脾益气的功效。对治肠胃积滞、慢性腹泻亦有疗效。中医认为，荞麦有较好的降低胆固醇的作用，对脂肪肝亦有明显疗效。多吃荞麦可以帮助控制血糖、血脂和体重。用荞麦壳做的枕头芯，冬暖夏凉，能清热解毒，改善睡眠，而且还有健脑、安神、明目、解除疲劳的功效。

　　远望平畴莽苍间，花开荞麦雪斑斑。

　　——清·范咸《北行杂咏》

　　秋色渐浓，清霜淡雾，荞花萼瓣晶莹剔透，凝着白露。白云悠悠飘过，荞花轻柔舒展，淡雅飘香，山坳里分不清哪是天上的云，哪是地上的荞麦花，浑然一体，如梦如幻，恍若走进了皑皑白雪的北国。

　　夜来更下西风雪，荞麦梢头万玉尘。

　　——宋·杨万里《从丁家洲避风行小港，出荻港大江三首》

　　喜欢荞麦花，是因为它不像春花那样春意盎然，也不像夏花那样绚烂多彩，更不像冬花那样纯洁超然；它犹如月影碧潭，静美有加。荞花如雪,在清风里坦荡荡绽放。这种自自然然、来自泥土的质朴与清新，我喜欢……

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　　朱少华，莒南县人，中学高级教师。喜欢写作。教学论文、散文随笔、诗歌、剪纸等作品，散见多家刊及网络平台。在征文及网络文学作品大赛中多次获奖。

　　荞麦图片大全大图推荐文章4：隆安：千亩荞麦花开美如雪

　　近日，广西南宁市隆安县更望湖千亩荞麦迎来盛花期，粉白相间的荞麦花如雪绽放，为南方的冬日添上别样的风景。

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