新鲜羊肚菌怎么吃

　　新鲜羊肚菌怎么吃推荐文章2：春季流感高发季节，建议多吃羊肚菌，教你2种做法，增强免疫力

　　阳春三月，自然界的万物都复苏起来，这个季节正是大自然馈赠丰富食材的季节。在春季多种时令食材中，有一种食材脱颖而出，不管是独特的形态，还是鲜美的口感和丰富的营养价值，都是春季“餐桌上耀眼的明星”——它就是羊肚菌。

　　羊肚菌是一种珍稀的食用菌类，因其菌盖表面凹凸不平，形似羊肚而得名。每年三到五月份是吃新鲜羊肚菌的最佳时节，这时候的羊肚菌已然成熟，口感和营养价值都处于最棒的状态。

　　这种菌类含有丰富的蛋白质，还有多种人体必需氨基酸，有助于增强人体免疫力，特别是春季流感高发季节多吃有益。肉质厚实，口感鲜美，带有独特的香气，是春季不可多得的美味。

　　咱们平时生活中一般吃干的羊肚菌比较多，可能有些人会想干羊肚菌和鲜的羊肚菌营养价值肯定不一样。其实，这个想法是错误的，干的羊肚菌和鲜的羊肚菌在营养价值上其实相差不大，它们主要差别在于它的口感，鲜的羊肚菌口感比干的更鲜嫩脆爽，但是干的羊肚菌比鲜的更有益于保存。

　　羊肚菌的烹饪方式多种多样，无论是炖汤、炒菜还是蒸制，都能将其独特的鲜味和营养价值发挥得淋漓尽致，食材中吸收了满满的羊肚菌鲜味，使得整道菜品的口感更加鲜美。春季的时候建议大家可以试试这3种吃法，一起看看是怎么做的吧!

　　一、羊肚菌鸡汤

　　所需食材：羊肚菌，鸡子，红枣，生姜，葱，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、羊肚菌用清水浸泡并清洗干净，然后给它切成小片。鸡子给它剁成小块，用清水清洗干净，买的鸡子最好先焯水，家养的鸡子可以浸泡一会儿，不用焯水，直接开始煮。

　　2、把鸡子放入砂锅内，加上适量的清水，少量来几颗红枣、姜片和葱段，再把切好的羊肚菌放进去，一同炖制。

　　3、等鸡子炖熟后加上一点盐调味，这个鲜美的羊肚菌鸡汤就做好了，春季的时候可以多做几次这个羊肚菌汤喝一喝。

　　二、羊肚菌酿肉

　　所需食材：羊肚菌，猪肉，虾仁，调味料;

　　菜谱做法：

　　1、羊肚菌浸泡并清洗干净，不需要切小，直接给它剪开就可以了。猪肉绞成肉泥、虾仁切成小丁。把虾仁、猪肉泥放在一起，加上葱姜水、盐、胡椒粉顺着一个方向搅拌上劲，加点红薯淀粉口感会更好。

　　2、把准备好的猪肉虾泥抹在羊肚菌上，然后放入盘中，给它上锅蒸制，蒸上大约15分钟的样子就可以出锅了。

　　3、把蒸出来的汤汁倒进锅内，淋上一点水淀粉勾芡，再加上一点香油增香，然后把这个汤汁淋在羊肚菌表面，这个羊肚菌酿肉就做好了，吃起来又脆又嫩又鲜美。

　　好了，上面两种做法很适合春季的时候吃，春季的时候可以多吃一些羊肚菌，补充身体所需营养的同时，为我们的餐桌增添一抹亮色。喜欢的朋友快试试吧!

　　新鲜羊肚菌怎么吃推荐文章3：鲜羊肚菌炖汤要焯水吗？

　　关于鲜羊肚菌炖汤是否需要焯水的问题，其实答案并不是绝对的，因为不同的烹饪方法和个人口味可能会有所不同。但是，从一般情况来看，鲜羊肚菌在炖汤之前是需要进行一定处理的。

　　首先，我们需要了解羊肚菌的特点。羊肚菌是一种珍贵的食用菌，具有浓郁的香味和独特的口感。由于其生长环境和采摘方式的不同，新鲜的羊肚菌可能会带有一些泥沙、杂质或者异味。因此，在烹饪之前，我们需要对羊肚菌进行适当的处理，以保证炖出的汤品口感鲜美、卫生安全。

　　对于鲜羊肚菌的处理，一般来说可以采用以下两种方法：方法一：焯水处理将鲜羊肚菌放入开水中焯烫一下，时间不宜过长，大约几秒钟即可。这样可以去除羊肚菌表面的泥沙和异味，同时保留其营养成分和口感。焯水后，将羊肚菌捞出沥干水分，再与其他食材一起炖汤。这种方法适用于对羊肚菌的口感和营养要求比较高的烹饪方式。

　　方法二：清水浸泡将鲜羊肚菌放入清水中浸泡一段时间，大约20分钟左右。在浸泡的过程中，可以用手轻轻搅动羊肚菌，帮助其表面的泥沙和杂质脱落。然后，将羊肚菌捞出沥干水分，再与其他食材一起炖汤。这种方法适用于对羊肚菌的口感和营养要求不是特别高的烹饪方式。

　　需要注意的是，无论采用哪种处理方法，都需要将羊肚菌彻底清洗干净，去除表面的泥沙和杂质。同时，在炖汤的过程中，也要根据具体情况调整火候和时间，以保证炖出的汤品口感鲜美、营养丰富。

　　总之，鲜羊肚菌炖汤是否需要焯水，需要根据具体情况而定。如果希望保留羊肚菌的营养成分和口感，可以选择焯水处理；如果对羊肚菌的口感和营养要求不是特别高，可以选择清水浸泡。无论采用哪种方法，都需要将羊肚菌彻底清洗干净，并在炖汤的过程中注意火候和时间的调整。

　　新鲜羊肚菌怎么吃推荐文章4：

　　新鲜羊肚菌怎么吃推荐文章5：羊肚菌这样吃才叫“鲜”！5种家常做法，营养翻倍，全家抢着夸！

　　春天是吃菌菇的黄金季，而被称为“菌中贵族”的羊肚菌更是养生界的“明星食材”！它形似羊肚，口感嫩滑，富含18种氨基酸和抗癌活性物质，但很多人买回家只会炖汤？今天教你解锁羊肚菌的5种神仙吃法，简单易做，鲜到掉眉毛！（附独家去沙技巧）

一、清洗有诀窍！3步去沙不浪费

　　“羊肚菌褶皱藏沙，直接下锅毁一锅！”? 快速冲洗：流水轻轻冲去表面浮尘，切忌浸泡！? 盐水打圈：碗中加1勺盐、温水，用筷子顺时针搅动，泥沙自动沉淀。? 剪根保鲜：用厨房剪修剪根部硬蒂，保留菌柄精华部分。

二、5种家常做法，鲜味直击天灵盖① 羊肚菌酿虾滑（宴客必学！）

　　做法：羊肚菌泡软后剖开，填入虾滑，蒸8分钟，淋热油+蒸鱼豉油，撒葱花。亮点：虾的Q弹+菌的脆嫩，高蛋白低脂，孩子超爱！

② 土鸡菌王汤（产妇滋补首选）

　　秘方：老母鸡焯水后，加羊肚菌、虫草花、红枣小火炖2小时，起锅前加枸杞。贴士：羊肚菌最后30分钟再放，避免煮烂！汤色金黄，一口鲜到心坎里。

③ 黄油煎羊肚菌（西式风味）

　　步骤：平底锅融化黄油，羊肚菌对半切开，中火煎至微焦，撒黑胡椒+海盐。口感：外焦里嫩，奶香浓郁，搭配牛排超高级！

④ 羊肚菌蒸蛋（快手早餐）

　　诀窍：蛋液加1.5倍温水，羊肚菌切片铺表面，蒸锅上汽后蒸10分钟，滴香油。功效：健脑益智，适合学生党、上班族。

⑤ 羊肚菌焖饭（懒人福音）

　　懒人版：大米加水，铺腊肠片、羊肚菌、豌豆，电饭煲一键焖煮，出锅拌酱油。灵魂：菌香渗透每粒米饭，连吃3碗不嫌多！

三、这些禁忌千万要避开！

　　??忌盲目搭配：? 不与柿子同食（易结石）? 不与螃蟹同煮（寒凉伤胃）??特殊人群注意：痛风发作期、菌类过敏者慎吃！??储存妙招：晒干后密封冷冻保存，放1年照样鲜！

　　【结语】羊肚菌虽贵，但每次只需5-8颗就能提鲜整锅菜！赶紧收藏这份食谱，趁着春鲜正浓，给家人来一场“舌尖上的山珍盛宴”吧！你还知道哪些隐藏吃法？评论区晒图PK呀~

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