在日常的生活中


　　无论是在家自己做饭


　　还是点外卖


　　剩点饭菜总是在所难免


　　很多人不愿意浪费


　　会将剩饭剩菜放进冰箱


　　第二天加热后再吃


　　可是有人却因为吃了剩饭进ICU


　　高烧多日未退，最高烧到42℃


　　近日，家住广州的陈女士突然发热，在小区里的诊所问诊并治疗后，不仅烧没退，还出现了抽搐的症状。在当地医院，陈女士不仅昏迷不醒，还一直高烧不退。“在ICU住了4天，体温最高烧到42℃，基本都徘徊在39℃，冰敷都不能把体温降下来。”


　　为寻求进一步诊疗，陈女士在家属的陪同下，辗转来到广东三九脑科医院。


　　医生查明是“李斯特菌”感染


　　该院接诊的神经内二科主任钟水生结合患者的病史和体征，认为是颅内感染的可能性较大。最终，在患者的脑脊液及血清中找到了李斯特菌，进一步证实了钟水生的判断。给予抗感染等对症治疗后，陈女士的症状逐渐好转。


　　△患者影像片显示，颅内有脑膜广泛强化，提示存在颅内感染


　　主管医生唐晓梅在追问病史时了解到，患者在发病前两天，曾吃了聚餐时打包回来存放在冰箱的炒鸡饭。“我们怀疑是食用不卫生食物导致的细菌感染。”钟水生介绍，李斯特菌病是危害最严重的食源性疾病之一，具有超强的“杀伤力”，但是否会引起感染，取决于个体的年龄与免疫状况。“免疫功能正常的人吃了被李斯特菌污染的食物一般不会得病，或只有轻微的症状，但很快就能自愈。但对于孕妇、老人、儿童等免疫力低下的人，很可能致命。”


　　李斯特菌在自然界广泛分布，在0~45℃都能生存，尤其在冰箱的冷藏温度下仍可以生长繁殖，因此也被称为“潜伏的冰箱杀手”。


　　钟水生提醒，冰箱要定期清洗或消毒，存放在冰箱的食物要生熟分开，并且冷藏过的熟肉制品再次食用前要彻底加热。“特别注意尽量避免食用未经巴氏消毒的牛奶、软奶酪等高危食品。”


　　剩饭还能不能吃？


　　剩饭能吃是能吃，但并不太推荐吃。


　　如果实在是要吃剩饭，那么尽量不要把剩菜上顿热了下顿再热，毕竟反复加热会降低食材的口感，营养价值也会下降，特别是维生素更是被破坏殆尽。下面两条一定要注意：


　　1. 热透


　　加热充分十分重要，特别是一些肉菜，营养丰富，细菌繁殖快，如果加热不充分，就有食物中毒的危险，必须煮沸，并且维持一段时间。


　　煮沸的时候就能杀死细菌，但是细菌产生的毒素不一定马上被破坏，它们往往比细菌本身耐热性更好，所以一定要煮沸并维持一段时间。这一段时间是多长呢？建议5分钟，但如果剩饭剩的时间已经比较长了，建议延长到15分钟。


　　2. 及时


　　食物存放时间不要过长。时间太长，即使是在低温环境，细菌也会缓慢繁殖，而且毒素也会缓慢形成。


　　此外，科学储存剩饭也可以大大降低食物中毒的风险：


　　分装。如果剩菜一次性吃不完，就分成若干份，用保鲜袋分开。而且减少不同剩菜的交叉污染。


　　冷冻优先。4℃情况下，细菌的生长速度明显快于-20℃，所以鱼肉类食物，如果量较大，首先考虑冷冻保存。


　　标记。可以在保鲜袋上贴一个小标签，写上冷冻或保鲜的时间，起到提醒作用。时间过长的剩菜，最好倒掉。


　　吃剩饭进ICU虽然是个例


　　但食物中毒的风险绝不可忽略


　　反复加热还会破坏营养


　　实在要吃剩饭记住


　　不要吃剩太久的


　　而且要保证煮沸一段时间再吃


　　责任编辑 邓清元


　　 浦东发布


本文标题：吃剩饭“吃进”ICU！女子高烧不退，只因吃了一份打包的炒饭