小龙虾价格腰斩

　　小龙虾价格腰斩推荐文章1“夜宵顶流”小龙虾，价格腰斩

　　眼下，正值“早春档”小龙虾上市期。在湖北潜江，当地的小龙虾凭借优质的品质和紧俏的行情，受到消费者和收购商的青睐。

　　“夜宵顶流”正大量上市

　　价格腰斩

　　在潜江市熊口镇新林村，凌晨时分虾农就开始捕捞小龙虾了。养虾大户蒋代元从事小龙虾养殖行业十年，如今他和家人共同承包了村里的40亩虾稻田。

　　湖北潜江熊口镇新林村虾农 蒋代元：今年行情还好，一斤可以卖16元，去年这样的一斤卖12元、13元。

　　早上七点多，虾稻田不远处的小龙虾收购点也开始忙碌。分拣、称重、装箱，工人们动作细致娴熟。随着养虾技术成熟，现在小龙虾已经从“一季红”到“四季鲜”。为了帮助村民拓宽销售渠道，村里还经常组织新媒体培训、直播等课程。

　　湖北潜江熊口镇新林村某小龙虾收购点负责人 何路：高峰期的时候，我们这个小收购点，小龙虾收购量一般是10吨到30吨，每天的收入大概是2万元。作为一个返乡创业青年，我觉得这一份收入虽然来之不易，但是我现在感到很满意。

　　据了解，进入四月下旬以后，小龙虾将迎来大量上市期，价格也更加亲民。在杭州某水产市场，零批区的经营户老江介绍，4月初刚开始销售小龙虾时，每天能卖出100多斤，而现在日销量达到500斤左右。

　　“从今年3月上市初期的日销约1万斤，短短数周，现在每天销量最高能达到10万斤，增长态势还在持续。”杭州水产市场工作人员告诉记者：“与销量大幅上涨形成鲜明对比的是，小龙虾价格持续下跌，比如货量最大的中规格小龙虾从40元/斤降到现在的17元/斤，跌幅超过50%。”

　　如何挑选小龙虾？这4个字要牢记

　　有研究人员对小龙虾不同部位的重金属含量进行检测，结果显示：小龙虾不同部位的重金属含量存在显著差异，腹部肌肉重金属含量明显低于虾头。

　　新华社记者 郭程 摄

　　这是因为小龙虾的肝、肾、胰等解毒和排泄器官都在头部，这些器官可以产生大量的金属硫蛋白来束缚重金属元素，因此，重金属元素更容易集中在小龙虾头部。此外，外壳也是小龙虾处理重金属的重要部位。

　　需要注意的是，小龙虾的重金属含量和生活环境关系密切，如果规范化养殖，保持水源质量，就能确保小龙虾肉的安全性。市面上正规渠道销售的小龙虾，其可食用部分（腹部肌肉）的重金属含量符合安全标准。

　　提醒

　　小龙虾的内脏位于虾头，吃起来很香的虾黄是它的肝脏和胰腺，脂肪含量高且重金属含量超过虾肉。吃小龙虾最好只吃虾肉，不要吃虾黄和虾头。

　　此外，小龙虾的蛋白质含量较高，而且属于中嘌呤食物，过敏体质人群、痛风患者等要谨慎食用。

　　要挑选活的小龙虾，仔细观察它的背部是否红亮干净，腹部和爪的绒毛是否白净整齐，最重要的是看虾腮是否白而干净。外表如果是暗红色的，肚下发黑，有可能是阴沟或者浑水中长大的，千万不能选。

　　捏一下虾身，要挑虾身硬挺、触须齐全的，如果虾肉比较有弹性，说明肉质很不错，烹饪好后味道会非常鲜美。

　　闻一下小龙虾有没有异味，如果有异味，就不能挑选了。

　　拿着比一比，同样的季节，人工养殖的小龙虾要大一些，个头均匀，肉质也比较饱满。

　　新华社记者 季春鹏 摄

　　如何处理小龙虾？

　　在清洗时，可以先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1~2个小时。

　　用刷子或钢丝球刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去小脚和大钳子，清洗干净后除去虾腮、肠道。

　　新华社记者 郭程 摄

　　为避免处理小龙虾时手部感染，可以这样做：

　　戴手套处理小龙虾

　　在处理小龙虾时，最好戴上一次性手套。手套可以起到隔离作用，减少手部与小龙虾的直接接触，降低感染风险。但需要注意的是，手套并非万无一失，如果小龙虾的壳或钳子过于尖锐，也可能扎破手套。

　　选择专业的处理工具

　　处理小龙虾时，最好使用专业的处理工具，如剪刀、钳子等。这些工具不仅可以更方便地处理小龙虾，还能降低手部受伤的风险。

　　注意手部卫生

　　处理小龙虾前后，都要注意手部卫生。处理前，最好洗手并消毒；处理后，也要及时洗手并擦干。如果手部被扎伤或出现伤口，要及时清洗并消毒，避免感染。

　　根据情况选择是否戴多层手套

　　虽然戴多层手套可以在一定程度上增强防护效果，但也要注意手套的透气性和舒适度。如果手套过厚或过紧，不仅会影响手部的灵活性，还可能因为手部出汗而增加感染的风险。因此，要根据实际情况进行考量。

　　新华社发（伍志尊 摄）

　　：央视网、央视财经、科普中国微信公众号、潮新闻等

　　原《“夜宵顶流”小龙虾，价格腰斩》

　　栏目主编：张武 文字编辑：卢晓川

　　：：光明日

推荐文章2疯狂降价，价格腰斩！小龙虾不香了？两大上市公司回应

　　“五一”即将到来，又到一年“吃虾季”。然而，正值小龙虾上市期，近期小龙虾价格却“跌跌不休”。

　　据央视财经，杭州水产市场的某位工作人员表示，3月上市初期，小龙虾日销量约1万斤，到4月下旬，日销超10万斤。货量最大的中规格小龙虾已从40元/斤降到现在的17元/斤，跌幅超过50%。

　　图源/惠农网

　　部分产区小龙虾价格已跌至11元/斤

　　随着A股“年季”接近尾声，多家上市公司的财数据显示，其小龙虾业务开始“不香了”，甚至出现了拖累业绩的情况。

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　　小龙虾热度减退，两大上市公司回应

　　国联水产（300094.SZ）4月28日公布的年显示，2024年公司实现营收34.09亿元，同比下滑26.16%；净利润亏损约7.42亿元，亏损同比进一步扩大。其中，包含了小龙虾预制菜的水产食品业务去年营收为32.32亿元，同比下滑25.25%。

　　日前，国联水产还发布公告称，将终止“国联（益阳）食品有限公司水产品深加工扩建项目”。该项目主要产品为小龙虾和鱼类深加工产品，原拟总投资6.02亿元，项目达产后将新增年产能1.53万吨小龙虾和2.97万吨鱼类深加工产品。

　　关于项目终止的原因，国联水产表示，由于近年来总体宏观经济环境、市场需求发生变化，特别是小龙虾热度减退、价格持续下跌，加之预制菜市场繁荣度减退。公司现有生产线产能负荷率仍有较大的提升空间，产能能够满足现有的市场需求。

　　南财快讯记者以投资者身份致电国联水产，相关人士回应称，公司去年水产食品业务营收大幅下滑，主要是因为公司供港业务的会计调整，将收入确认方法由“总额法”调整为“净额法”。公司的小龙虾业务也有一些下滑，暂未披露具体数据，目前正常生产经营。

　　与此同时，另一家上市公司安井食品（603345.SH）的业绩也受到了小龙虾业务的拖累。

　　4月29日，安井食品披露了2024年年，公司去年营收151.3亿元，同比增加7.7%；净利润为14.85亿元，同比微增0.46%，营收与净利润增速出现显著下滑。此外，公司2024年速冻菜肴制品的库存量同比下滑31.70%，主要系小龙虾相关产品库存减少所致。

　　与此形成对照的是，2020年至2023年，安井食品的营收增速分别为32.25%、33.12%、31.39%、15.29%；净利润增速则分别为61.73%、13.00%、61.37%、34.24%。

　　在年中，安井食品明确提到，随着近年来小龙虾行业的走热甚至过热、资本的加速进入和供给端的快速扩容，虾尾及小龙虾价格持续下行，相关企业经营压力陡增。此外，包括速冻食品行业在内的快消品市场渠道分化、碎片化的态势也愈发明显。

　　财显示，安井食品主要经营“安井”品牌速冻食品，现有超过400种产品，包括子公司新宏业食品和新柳伍食品的小龙虾。而新柳伍食品2022—2024年的累计净利润为2.22亿元，与该公司承诺实现的净利润差额为1761.43万元。

　　对于新柳伍食品业绩不达预期，安井食品解释称，小龙虾产业经历了供需关系的阶段性调整，导致行业整体利润空间短期承压。前期养殖规模的快速扩张导致市场供应量显著提升，而年内消费端增长相对乏力，共同加剧了当期的价格下行压力。

　　南财快讯记者以投资者身份致电安井食品，接线工作人员表示，公司去年营收与净利润增速下滑，或受行业整体环境影响。小龙虾业务也存在一定影响，因为小龙虾曾是一个网红产品，近两年热度有所下降，其销量仍保持一定规模，只是价格略有下滑。

　　此外，安井食品2025年一季显示，公司营业收入36.00亿元，同比减少4.13%；归母净利润3.95亿元，同比减少10.01%。上述人员答复称，这主要是因为去年同期基数较高，且今年春节较早，又是暖冬，经销商将备货时间提前至去年四季度，所以导致一季度业绩略有下滑。

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　　：【厦门日】

　　△养在透明水箱里的小龙虾。

　　“多买点解解馋！”昨日，市民李女士一口气买了2公斤多的小龙虾，“价格比上个月便宜不少。”又到一年“吃虾季”，“夜宵顶流”小龙虾开启“供应爬坡期”，被众多厦门商户摆在显眼位置，并被线上平台纳入“春捕尝鲜专区”，价格较上个月几乎“腰斩”，市场销售走热。

●探访

　　相较今年二三月份 小龙虾价格已接近腰斩

　　在大润发超市水产区，养在透明水箱里的小龙虾，张牙舞爪、活力十足，吸引不少市民追逐“早虾热”。市民李女士用网兜细心挑选，一口气买了2公斤多，“我和家人都爱吃小龙虾，价格还比上个月我在菜市场看见的便宜不少，所以多买点，打算做成麻辣和十三香两种口味”。

　　在夏商国际水产交易中心，有多个水产批发商售卖小龙虾，根据大小、产地等不同，目前每公斤批发价集中在20多元至40元之间。其中，多名业内人士证实了李女士的说法：“以小虾来说，现在的价格相较今年二三月份，几乎是腰斩。”

　　昨天10时许，在夏商国际水产交易中心，田先生的海鲜档口到了一批鲜活的小龙虾，数十个泡沫箱将场地挤得满满当当。田先生告诉记者：“小龙虾一年四季都有货，但是每年主要销售季大致从4月开始，7月底结束。现在他的生意不错，日均售出小龙虾近1000公斤。下个月将进入销售高峰，尤其到了炎热的夏季，一天卖个5000多公斤是常事。”

　　提及降价原因，供应量是被频频提及的主要因素。田先生专营小龙虾多年，他说，小龙虾整体供应量会随着气温升高而提升，价格则会逐步下行。厦门市场上的小龙虾主要来自湖北、湖南等地，二三月份时，主产区天气较冷，小龙虾产量低，价格自然就偏高。

提醒>>

　　不吃虾头虾肠虾鳃 少吃或者不吃虾黄

　　升腾着城市烟火气的夜宵场里，大家戴着一次性手套，手机撂一边，专心剥、啃、吸。然而，这些张牙舞爪的“铠甲勇士”可能暗藏安全隐患。那么，麻辣鲜香的小龙虾食用有哪些讲究？

　　“虾头、虾肠及虾鳃都是不可食用的部分。”片仔癀宏仁鸿山门诊部中医主治医师邱晓东提醒，虾头是最主要的食用禁区，因为小龙虾的排泄和消化器官都在这里，并且小龙虾生活在水中，一些重金属、细菌和寄生虫等有害物质残留都会在虾头集聚。虾鳃位于虾头两侧，是小龙虾的呼吸器官，会过滤和吸附水中的杂质、重金属及细菌，也不能食用。虾肠即虾线，则是小龙虾的消化道，会有一些排泄物和寄生虫细菌，烹饪前要去除。

　　据介绍，小龙虾可食部位主要包括尾部和钳部，尾部肉质紧实，占据可食部分的90%；钳部肉虽少且食用不便，但入口细腻鲜嫩，不妨耐心将虾钳中的肉取出食用。

　　邱晓东特别提醒，虾黄虽美味，但要慎吃。他说，虾头中黄色的部分，就是虾黄。由于虾黄是小龙虾的肝胰腺，也就是肝脏和胰脏，容易富集重金属，不免携带一些寄生虫。因此，尽量少吃或者不吃虾黄。

　　一盘麻辣鲜香的小龙虾，配上一杯冰镇啤酒，常常让人欲罢不能。邱晓东指出，冷热交替的饮食模式会加重肠胃负担，对健康造成危害。他建议，刚吃了很辣的东西，不要马上食用冰冷的食物，否则双重刺激下容易出现胃肠痉挛，或者恶心、头痛、胃胀等症状。高尿酸、痛风患者不要边吃小龙虾边喝啤酒。

?支招

　　三招挑选

　　1.看腹部。小龙虾腹部有一根筋并且腹部较白，肉质不会差。

　　2.用手捏。捏小龙虾腹部，感觉硬硬的，肉质较饱满；腹部凹陷，感觉软软的，不建议购买。

　　3.看虾鳃。观察其是否白而干净，干净无泥沙的小龙虾往往生长环境更好，品质更有保障。

　　两步清洗

　　先用流动水冲洗，然后在水中加入食盐或白醋，浸泡1-2个小时；用刷子刷洗小龙虾腹部，根据需要剪去虾头一部分，清洗干净后除去虾鳃、肠道。

　　（文/图 厦门晚记者 吴佳）

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