滑鱼块的家常做法

　　　　今天做的是一道我老家的传统名菜—滑鱼块 。

　　首先将草鱼切块用盐、胡椒粉、白醋腌制10分钟，用生粉上浆。起锅烧油，待油温六成热，把鱼块放在锅中油炸待鱼块表面有黄色油壳捞出待用。

　　起锅烧油，放入姜葱蒜炒香（也可加入西红柿块），加一碗水烧开后放入鱼块，青红辣椒块，洋葱，黑木耳（也可以放平菇）炖煮。一分钟后加盐，白糖，陈醋，鸡精调味即可出锅。

　　反思：今天这道菜味道基本还原了老家的味道，但还有点失败，原因是鱼块腌制时，生粉放的过少，导致炸鱼时没法形成黄壳。