和子饭的家常做法

　　山西特色和子饭，即是汤又是饭，米香汤鲜，营养丰富。野韭花是这道美食的灵魂，醇厚的味道在舌尖缓缓流淌，滋润心田。

　　原料：白面，小米，豆角，土豆

　　配料：葱花

　　调料：盐，鸡粉，花椒，野韭花

　　做法：

　　1.切。

　　(1)土豆切条，豆角去筋切段，都泡入冷水中，泡去淀粉；

　　(2)葱切葱花。

　　2.和面。

　　白面和成面团，擀薄，切柳叶条。

　　3.煮饭。

　　（1)锅开下入小米，土豆和豆角，熬成稀饭；

　　(2)下入面条煮熟，放盐和鸡粉。

　　小提示：小米+盐煮补血

　　 小米+豆角煮补肾

　　4.炝锅。

　　(1)把葱花和野韭花放在碗里；

　　(2)胡麻油中放入花椒，炸至变色捞出去掉，把油炝在野韭花上，激出香味即刻倒入锅中搅匀就可食用了。

　　小常识：野韭花/麻麻花

　　野韭花是天然、绿色、稀有的调味品。多年生草本植物，其幼苗和嫩茎叶可食用。野生于山中向阳半坡地带，当年有雨才开花，结籽。食用油开锅后，放入野韭花，味道奇香，让人食欲大开，是炒菜、火锅、面食等的上等调味品。

　　野韭花广泛分布于内蒙古、东北、华北地区。

　　 主讲教师：胡树林

　　 视频制作：潘文英

　　 文字编辑：魏 强