一块滋滋冒油的牛胸肉，曾是美式烤肉餐厅的灵魂。但如今，中国许多主打“正宗美国风味”的烤肉店，悄悄换掉了菜单上的核心原料——美国牛肉。


　　 “美国牛肉太贵，顾客吃不起”


　　北京知名连锁餐厅“本垒美式烤肉”的负责人坦言，美国牛肉价格比澳大利亚同等级产品高出40%，每月近8吨的用量让成本压力陡增。5月起，他们将全面改用澳大利亚牛胸肉和加拿大猪肋排，“顾客反馈反而更好，因为性价比更高”。


　　这一现象并非个例。路透社调查发现，随着中国对美国牛肉加征关税，叠加美国本土因干旱导致的牛肉涨价（涨幅达50%），许多中国餐厅和供应商开始转向澳大利亚、加拿大等替代市场。北京一家牛肉贸易商透露：“以前专做美国牛排的店，现在连招牌都改成了‘澳洲谷饲’。”


　　贸易战的“餐桌效应”


　　美国牛肉每月对华出口额约1.25亿美元，虽在双边贸易中占比微小，但其逐渐退出中国市场的趋势，折射出贸易冲突对产业链的深远影响。有分析指出，澳大利亚牛肉凭借价格优势和稳定的供应，正快速填补这一空白。


　　消费者：“好吃不贵才是王道”


　　对于普通食客而言，“正宗”或许不如“实惠”重要。一位常吃美式烤肉的顾客表示：“只要肉质好，产地没那么重要。现在套餐价格降了，反而更愿意常来。”


　　结语：


　　从“美国招牌”到“澳洲优选”，一块牛肉的转身，既是市场的选择，也是全球贸易博弈的缩影。当政策与价格共同改写菜单，最终定义“美味”的，永远是消费者的舌尖。


本文标题：中国美式烤肉“换牛肉”背后：贸易战下的舌尖选择