今年4月初，一段内容为“10女一男烧烤店就餐后没结账就走了“的视频流传网络，事后有人自称是逃单者，并称就是不给钱，后来又说是跟老板闹着玩；4月19日，逃单者把钱给了老板，称自己当天喝了酒，刚好也转给别人一笔款，所以以为自己付了餐费，向老板表达了歉意。


　　今天，咱们让派出所来给大家支支招，以后遇到顾客不买单咋处理。记住啊，既要保住钱袋子，又别跟客人撕破脸，这里头学问大着呢！


　　分情况处理办法


　　客人真不是故意的


　　调监控看看是不是真忘了，别一上来就说人家逃单；要是会员，打电话说"系统卡bug了，您那单没结上"，别直接说人家没付钱；跟客人说"您当时接电话急慌慌的，账单我们都给您留着呢"；发个二维码让客人远程付，或者下次来再给，别为难人；


　　朋友聚餐扯皮谁付钱


　　现在的年轻人聚餐喜欢AA制，大桌客人来了就问"是AA制吗？我们帮你登记"。这时如果不是AA制，就有人会说“我请客“或者“某某请客”，那么，服务员就要盯紧请客的人了。如果是AA制，服务员要问谁是组织者，请组织者收取后一并付款。杭州有餐厅搞了个电子账单，实时同步到每个人手机，省得扯皮。


　　遇到吃霸王餐的


　　全程监控+服务员签字+POS机记录，三样齐全，留下证据。小钱（300以下）：贴个模糊照片在"提醒墙"上，臊臊他；中等金额（300-2000）：直接报治安警，按《治安管理处罚法》办；大额（2000+）：告他盗窃罪，刑事立案！上海有个狠招，日料店桌角贴二维码，逃单的一扫码，系统自动扣款！


　　客人反映菜不好吃或服务差，客人拒付


　　2小时内必须联系客人，晚了怨气更大。菜有问题，厨师长亲自重做+免单；服务差，店长拎礼物上门道歉；环境吵，送包厢券下次用。写个调解书，双方签字，钱的事当场结。95%的客人拿到补偿后，24小时内就乖乖付钱了。


　　预防措施


　　装个小神器：客人离座15分钟没结账，机器自动提醒服务员。


　　刷脸要谨慎：人脸识别能用，但得提前告诉客人，别偷偷搞。


　　预收定金：8人以上先收30%，酒水超500刷预授权，防止跑单。


　　改流程：上最后一道菜时递账单，服务员戴记录仪，全程留证据。


　　法律红线，千万别碰！


　　不能关人：再生气也不能限制客人自由，否则你犯法。


　　别曝正脸：监控截图要打马赛克，否则侵犯肖像权。


　　大额欠款：超过5000别自己追，去法院申请支付令。


　　建议每家店搞本《应急手册》，每季度给员工培训法律。遇到搞不定的，打12315找消协，或者找我们派出所，千万别自己硬来！


本文标题：餐饮业老板不用愁了，派出所给支高招，逃单追逃有办法解决了！