2021年2月2日，农历腊月二十一，我前往关中某地目睹了杀猪的全过程。这里的风俗是腊月二十后开始杀猪，具体时间要挑选黄道吉日，以期来年五谷丰登，生活美满；每次杀猪人员由四五个人或七八个人组成不等，经过9个环节，持续1个多小时，便把一头鲜活的生猪，脱变为新鲜的猪肉。下面请跟着我的镜头，观看43幅画面，了解关中人杀猪的9个环节的全过程。


、烧水：用来汤猪拔毛。水温要适度，一般在摄氏80-90度左右，太低拔不掉毛，太高会汤掉猪皮。、围控：几个人围追堵截，把猪控制在铁笼内。、戳猪：屠夫用杀猪刀捅入颈项，割断大动脉，血如泉涌......、汤猪：把猪放入烧好的开水锅里，均匀搅拌，以便拔毛。、拔毛净身：采取刀刮，石却，手拔等方法，去掉猪毛。、割头取尾：就是把猪头和尾巴割下来。、开膛：取出五脏六腑。、处理下水：关中人把猪的内脏器官叫“下水”。

　　清理猪肠


　　“这是猪的的胃。”


　　猪肝


、出成品肉

　　谢谢观看！


　　祝年好！