鳎目鱼又叫什么鱼

　　鳎目鱼又叫什么鱼推荐文章1：荣成海鲜丨别的先不说，来看看这些鱼你认识几个

　　说起海鲜，大家都知道海鲜的种类繁多，难以尽述。今天小荣就单独给大家介绍一下海鱼，种类其实也是很多的，小荣只列举荣成这边常见的一些。

　　海鱼味道鲜美，加之谐音“年年有余”，深受荣成人们的喜爱。在荣成，本地人吃海鱼有一句口头语“是本地的鱼吗？”所说的本地实际是指黄海和渤海及周边海鱼的鱼类。通常意义上认为本地的鱼个头不大但很是鲜美、有嚼头，这与海水有机盐分、水温差率、光合作用、浮游生物等多因素有关。

带鱼

　　荣成人通常称之为“刀鱼”。南北海域的刀鱼是有很大区别的，一般舟山海域的刀鱼个头较大，眼睛大黄眼圈等。

　　吃法：煎炖均可，荣成人更喜欢将新鲜的刀鱼熬着吃。

鲅鱼

　　荣成人之最有感情的鱼。鲅鱼多产于黄渤海域。

　　吃法：鲅鱼丸子、鲅鱼饺子和“一撸鲜”鱼干最为经典。

鲳鱼

　　也被称镜鱼，肉质细嫩，含有丰富的不饱和脂肪酸和其他微量元素，对身体益处多多。荣成人对鲳鱼品种有银鲳鱼和山鲳鱼的叫法。一般银鲳鱼肉质要优于山鲳鱼。

　　吃法：清蒸、红烧。

鳗鳞鱼

　　是海鳗的一种。细的超过手指，粗的超过杯口。

　　肉质细嫩，富含油脂，铁锅鳗磷是饭店经常见到的一道菜。

大口鱼

　　新鲜的大口鱼肉质如同雪白的蒜瓣，清香不腻，百吃不厌。

　　吃法：多与豆腐一起熬制。

老板鱼

　　学名，孔鳐。跟那些在海中展翅遨游的扁平大鱼—魟鱼是近亲。肉质鲜嫩，连软骨都可咀嚼吃下。

　　吃法：荣成人大多油炸及烩白菜食用。

牙片鱼

　　体型较大，胶质丰富，价格也相对较高。牙片鱼身体肥长，刺少肉多，几乎没有任何鱼腥味。

黄花鱼

　　黄渤海域的黄花鱼个头不大。和鲅鱼一样，是老百姓非常喜爱的经济鱼。黄花鱼是公认的味道鲜美的鱼类。

　　加吉鱼

　　加吉鱼，属于海洋鲷科类。红色的，荣成这边叫红鳞加，学名真鲷。是宴会上招待客人的著名鱼种。黑色的，荣成这边叫青鳞加，学名黑鲷。

鲈鱼

　　非常著名的鱼种，南有清蒸鳜鱼，北有清蒸鲈鱼。鱼刺少，肉质鲜嫩是清蒸的好鱼种，也是招待客人的名菜。

马面鲀

　　荣成人称兹兹鱼、扒皮狼。由于模样怪了点，加上表皮较硬，老百姓喜欢的不多。但是被用做烤鱼片确实味道不错且受大家欢迎。

红鞋鱼

　　书名短鳍红娘鱼，又名红头鱼。肉质较嫩，每百克肉含蛋白质17.2克、脂肪1.7克。海边人也有将鱼肉煮熟晒成鱼米做面卤。味道别具一格。

　　吃法：可做红焖、清炖。

黄姑鱼

　　黄姑鱼又名黄姑子。黄姑鱼外形与小黄鱼相似，一般体长20～30厘米、体重300～700克。我国黄、渤海、东海及南海均有分布。

　　主要做法：红焖、小锅鱼。

长脖鱼

　　长脖鱼，又名高眼、偏口。长脖鱼体长侧扁，一般体长15—30厘米左右、体重100—500克左右、眼大而突出，属于冷水性鱼类，其肉质细嫩，味道鲜美。

　　主要用做香煎和油炸。

毛扣鱼

　　毛扣鱼俗名麻口前、毛口国。属脊索动物门，中国南海、东海、黄海和渤海均产之。常年可捕获，以春秋两季为旺汛，产量集中。一般腌制鱼干，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。

　　主要用作干炸、蒸鱼干。

舌头鱼

　　舌头鱼又叫龙利、鳎目鱼，其实这都是它的地方名，它真正的名字叫半滑舌鳎。舌头鱼为海生鱼类的一种，其体侧扁，呈片状长椭圆形，恰似舌头，此鱼双眼很小，都在一侧，每年四五月份，鱼质最肥，肉质细腻无乱刺，品味极佳。

　　主要做清蒸和红焖。

黑头鱼

　　黑头鱼又叫黑鲪，因其色灰黑、体胖而得名。头部背棱较低，其后端具尖棘。眼大，位高，间距宽平。通体灰褐色，腹部较浅。侧线明显，由头部延伸至尾部前端。

　　主要红焖和做汤。

鮟鱇鱼

　　荣成人俗称“丑老婆子鱼”，虽然长得不好看，但是味道却十分鲜美，搭配上豆腐嫩滑鲜香，回味无穷。

　　主要炖豆腐吃。

大头宝

　　在荣成，大头宝只有在元旦春节前后才有，在雪花飘飘的季节最鲜美，吃过小黄花鱼的都知道小黄花鱼是属于味道鲜美肉质细嫩的鱼，而大头宝又要比小花鱼更鲜美，也更细嫩。

　　主要红焖。

　　鳎目鱼又叫什么鱼推荐文章2：酸菜鱼里用的是哪种鱼？你分得清吗

　　酸菜鱼里用的是

　　龙利鱼还是巴沙鱼

　　你分得清吗？

　　日前

　　《中国消费者》记者

　　对60位消费者进行的一次

　　网上微调查结果显示

　　不少人误以为龙利鱼和

　　巴沙鱼是同一种鱼

　　而清楚二者区别的部分人

　　则坚持认为巴沙鱼“安全系数”低

　　事实是否如此

　　消费者能放心吃巴沙鱼吗？

　　味道差不多

　　“身价”为何差别大？

　　微调查显示，23%的受访者并不清楚龙利鱼和巴沙鱼的区别。不少人表示“一直以为巴沙鱼和龙利鱼，只是一种鱼的两种不同的叫法”。

　　中国水产学会研究员刘雅丹在接受记者采访时解释说：

　　龙利鱼俗称牛舌头，是一种暖温性近海大型底层鱼类，学名是半滑舌鳎（拉丁学名Cynoglossus semilaevis），生活在近海海域底层，外形和舌头很相似，又叫“脷鱼”（脷就是指舌头）、龙舌头等。

　　巴沙鱼（学名：Pangasius bocourti）是鲶科、鲶属鱼类，是淡水鱼，中文名博氏巨鲶，腹腔内累积有3块较大的油脂，在主产地越南被称作“卡巴沙”，意思是“3块脂肪鱼”。巴沙鱼的俗称即由此而来。

　　上海市食品安全研究会专家组成员刘少伟教授在接受记者采访时说，从营养价值角度来看，龙利鱼所含的“好脂肪”（ω—3类多不饱和脂肪酸）及矿物元素磷、钾、钙、镁等都高于巴沙鱼，蛋白质含量、氨基酸总质量也比巴沙鱼高出近两倍。

　　刘雅丹分析说，龙利鱼由于自然资源量相对较少，商业化养殖处于新兴阶段，所以价格较高，每公斤售价在百元以上。而巴沙鱼食性广、易饲养、生长快、个体大、产量高，是东南亚国家重要的淡水养殖品种，我国广东、广西、海南等地也有引种养殖，每公斤价格20—30元。

　　巴沙鱼的“家”

　　是不是超级脏？

　　调查数据显示，在知晓龙利鱼和巴沙鱼区别的受访者中，有42%的受访者表示听过或看过“巴沙鱼很脏”的说法。

　　刘雅丹介绍说，巴沙鱼是杂食性鱼类，自然条件下主要以小鱼小虾、螺和蚌等甲壳类底栖软体动物、水生昆虫等为食，也摄食浮萍、水草、高等植物碎屑等。巴沙鱼常活动于水体中上层，对水质的要求相对不是很高。

　　此外，野生巴沙鱼和它的远亲土鲶鱼类似，大多生长在泥沙较多的河水中，所以鱼肉天然带有土腥味，加之巴沙鱼本身没鱼鳞，全身黝黑，体表有很多黏液，看起来比较丑陋，所以给人“很脏”的印象。

　　这些情况并不意味着

　　所有的巴沙鱼都是“脏的”

　　刘雅丹分析说，目前，市面上的巴沙鱼主要来自于人工养殖，正规养殖场的巴沙鱼一般都是用小鱼、小虾和米糠及配制饲料喂养的。也就是说，它们的食物并不是传言中的所谓“很脏的垃圾”。同时，出于商业利润考量，养殖户们也会着意控制和改善巴沙鱼的“家”——养殖场水体的环境。

　　刘少伟分析认为，一方面，国内养殖的巴沙鱼的市场占有率正逐步提升；另一方面，无论是国外进口，还是国内养殖，巴沙鱼产品上市前都要接受严格的检测。所以，消费者从正规渠道买到的巴沙鱼排是可以放心食用的。

　　消费提示

　　3招区分两种鱼排

　　市场上曾出现过个别商家以巴沙鱼冒充龙利鱼的情况。刘雅丹提醒说，鲜活的巴沙鱼和龙利鱼外形很容易区分，巴沙鱼体型较大，鱼皮呈深蓝或黑色，而龙利鱼体型较小，线条细长，鳞片呈灰色或深褐色。消费者可以从以下3个方面来区分巴沙鱼和龙利鱼的鱼排：

　　看外观：巴沙鱼个头和体型较大，常见长度在60—90厘米之间，切割后的鱼排比较厚实，颜色发白，纹理也非常明显。龙利鱼体型较小，线条细长，长度通常在30—50厘米之间，且身体比较扁平，呈片叶状，切割后的鱼排比较薄，颜色渐进，纹理相对较浅。

　　闻味道：巴沙鱼属于淡水鱼，有一股淡淡的鱼腥味，而龙利鱼则具有海鱼的味道。

　　查肉质：巴沙鱼肉质含水量较多，解冻后肉质会较松散，而龙利鱼肉质则比较紧实。

　　转自/中国消费者·中国消费网

　　记者/李建

　　： 中国消费者

　　鳎目鱼又叫什么鱼推荐文章3：秘境之眼·人类之友 日历 | 窄体舌鳎（tǎ）：双眼在同侧，古称“比目鱼”

　　：【交汇点新闻客户端】

　　编者按：

　　野猪下山了！“猴纸”到我家阳台了！野生动物进城的消息频现社交媒体。事实上，我们身边居住着众多本土野生动物，它们与我们为邻，我们却鲜少了解它们。了解、友好、相伴，万物方能各得其和以生，各得其养以成。新华日·交汇点联合江苏省野生动植物保护站、江苏省林业科学研究院、南京市水产科学研究所、南京红山森林动物园等推出“秘境之眼·人类之友”日历专栏，带您一起通过红外相机、动物观察者等的视角，去关注既熟悉又神秘的“动物邻居”。生物多样性，是人类家园的生存基础、生机所在，每到节气日，我们还将邀请节气官来进行当日的特选推介播。今天一起来认识窄体舌鳎（tǎ）。

　　宛如草鞋底

　　窄体舌鳎拥有牛舌头、草鞋底等别名，身体扁平，背鳍、臀鳍与尾鳍相连，无胸鳍，尾鳍形状较尖，眼侧为黄褐色，鳍为淡黄色，上面有些黑褐色小斑点。它们身体可以长到40厘米，标准体长大于体高的4.4倍，头部很短。

　　从水面看，窄体舌鳎像极了一只平放着的草鞋底。奇特的是，它们双眼均位于身体一侧，眼侧和唇部没有触须或穗状物，有眼的一侧为黄褐色或灰褐色，另一侧为白色。

　　爱躺在水底

　　在我国，近海渔场生活着窄体舌鳎，它们是底栖鱼类，喜欢生活在浅海底层中，栖息于近海大陆泥沙底质海域。

　　窄体舌鳎有洄游习性，能较好地适应水域环境中的盐度变化，在江河口咸淡水中较常见，也进入江河中下游等淡水环境中，是河口地区常见的食用鱼类之一，有一定的经济价值。

　　可独自生活

　　体长在13厘米以下时，窄体舌鳎仅以甲壳动物为食，成年后它们的食性较杂，以螺、蚌、小虾、小蚬为主食，也食用鱼卵及植物碎屑。

　　窄体舌鳎形态奇特，很早就引起了人们的注意。2000多年前的古书《尔雅》有记述：“东方有比目鱼焉，不比不行，其名谓之鲽。”古人认为，这一类鱼需要两条合在一起才能游动，因此称窄体舌鳎为“比目鱼”。实际上，它们并不需要两条合在一起，单独一条鱼也能自在生活。

　　采写：刘春

　　制图：郑玲玲

　　图片：南京江豚水生生物保护协会

　　编辑: 刘霞

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　　鳎目鱼又叫什么鱼推荐文章4：中华美食之～秦皇岛雪鱼/秦皇岛鳎目鱼

　　秦皇岛燕鱼的家常美味

　　今天我要与大家分享一道秦皇岛的地道家常美食——燕鱼的家常做法。燕鱼肉质细嫩，味道鲜美，是秦皇岛海域的特产之一。通过简单的烹饪，我们就能在家享受到这份来自海洋的馈赠。

　　图片于网络

　　原料

　　? 新鲜燕鱼：1条（约500克），优选秦皇岛当地捕捞的燕鱼，保证肉质新鲜。

　　? 姜一小块、蒜几瓣、青葱2根、生抽2汤匙、老抽半汤匙、料酒1汤匙、白糖半汤匙、食盐适量、清水适量。

　　图片于网络

　　做法步骤

　　1.将燕鱼去内脏、洗净，两面各划几刀，便于入味。用厨房纸巾吸干水分备用。

　　图片于网络

　　2. 锅中倒入适量橄榄油，加热至五成热时，放入燕鱼，煎至两面金黄，捞出备用。

　　图片于网络

　　3. 锅中留底油，放入姜片、蒜片爆香，随后加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量清水，煮沸。

　　4. 将煎好的燕鱼放入锅中，中小火炖煮约10分钟，让鱼肉充分吸收调料的香味。期间可以轻轻翻动，避免糊锅。

　　图片于网络

　　5. 根据个人口味加入适量的食盐，快速翻炒均匀。待汤汁浓稠时，撒上青葱段，即可出锅装盘。

　　图片于网络

　　秦皇岛的燕鱼以其鲜美的口感和丰富的营养价值而受到食客的喜爱。通过以上家常做法，我们可以在家轻松享受这份来自海洋的美味。不妨在周末的晚餐时，为家人制作这道佳肴，一起品味秦皇岛的海鲜风情吧！

　　秦皇岛鳎目鱼的家常做法

　　鳎目鱼，又称舌鳎鱼、塔米鱼，是秦皇岛海域的一种特色鱼类。其肉质鲜嫩，营养丰富，且肉多刺少，非常适合家庭烹饪。今天，就为大家介绍几种秦皇岛鳎目鱼的家常做法。

　　红烧鳎目鱼

　　图片于网络

　　食材：鳎目鱼一条，葱、姜、蒜、八角、花椒、干辣椒适量，甜面酱一勺，生抽、老抽、料酒、醋、糖、盐适量。

　　步骤：

　　1. 鳎目鱼洗净去皮，两面蘸一层面粉，热油煎至定型后盛出备用。

　　2. 调制酱汁，将糖、胡椒粉、生抽、老抽、醋和料酒混合均匀。

　　3. 锅中留底油，加入葱姜蒜、八角、花椒、干辣椒和甜面酱炒香。

　　4. 下入煎好的鳎目鱼，淋入料汁，加盖焖2分钟。

　　5. 加入开水没过鱼身，撒适量盐炖煮至汤汁收干即可。

　　清蒸鳎目鱼

　　图片于网络

　　食材：鳎目鱼一条，葱、姜、盐、料酒适量。

　　步骤：

　　1. 鳎目鱼清洗干净，鱼肚里塞入姜片和葱段，撒上少许盐和料酒。

　　2. 上锅蒸15分钟，蒸熟后撒上葱花即可。

　　鳎目鱼又叫什么鱼推荐文章5：打南边来了个喇嘛手里提着五斤鳎目中的鳎目指？蚂蚁庄园6.11今日正确答案

　　6月11日的蚂蚁庄园小课堂有一个问题是：“打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎目”中的鳎目指？仍有很多小伙伴不知道问题的答案，下面小编就为大家带来了蚂蚁庄园6月11日正确答案，一起来看看吧。

　　蚂蚁庄园6月11日答案最新

　　蚂蚁庄园小课堂6.11问题答案：

　　问题：“打南边来了个喇嘛，手里提着五斤鳎目”中的鳎目指？

　　答案：龙利鱼

　　答案解析：

　　鳎目指的是龙利鱼，又叫鳎目鱼，也叫牛舌鱼，是暖温性近海大型底层鱼类。味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮不老，没有腥味异味。

　　以上就是蚂蚁庄园小课堂6月11日答案，更多蚂蚁庄园精彩内容，敬请关注燕鹿手游网。

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