红薯粉含糖量高吗

　　红薯粉含糖量高吗推荐文章1：山东烟台：小红薯做成甜蜜大产业

　　山东省烟台市近年来瞄准红薯市场，充分挖掘红薯产业发展潜力，变产品优势为经济优势，形成了农企携手共同开发红薯产业的浓厚氛围，发展势头强劲。

　　“红薯面，红薯馍，离了红薯不能活。”上世纪六七十年代，红薯曾经是国人的主要口粮。如今，红薯因其丰富的营养、超强的保健功能，走上了越来越多百姓的餐桌，成为国人追求的健康食品。

　　作为种植历史悠久、分布地域广泛的红薯种植大市，山东省烟台市近来年瞄准红薯市场，充分挖掘红薯产业发展潜力，不断调整优化种植结构，积极研发更新红薯品种，扩大红薯基地规模，培育壮大红薯加工企业，变产品优势为经济优势，形成了农企携手共同开发红薯产业的浓厚氛围，发展势头强劲。

　　“烟薯25”成就舌尖上的美味

　　驻足栖霞市桃村镇南涝都村田间，望着眼前一片绿油油、长势喜人的红薯秧苗，烟台市财政局有关负责人告诉记者，“红薯种植的特点是稳产高产，旱涝保收，且收益非常可观。这里长出来的红薯含糖量高，含粉量低，蒸、煮、烤，怎么做都好吃。”

　　暖温带海洋性气候，北纬37度，全年无霜期达200天，光照2642小时，丘陵低山的地貌……得天独厚的地理位置，造就了烟台市适宜红薯生长的条件。同时，烟台市的丘陵红沙地含磷、钾量高，更成就了当地优质红薯甜、香、糯的特点。

　　具备了“天时”“地利”，要想种出优质红薯，选好品种就成为关键。随着消费结构的不断变化、升级，红薯品种专用化的需求越来越受到关注。而多年的种植历史，导致红薯品种的不断退化，已经远远不能满足市场需求。于是，“烟薯25”应运而生。

　　“‘烟薯25’跟普通地瓜的最大区别就是甜度更高、口感更糯，且少丝少筋，特别适合烤制。”烟台市农科院甘薯所所长辛国胜说，“烟薯25”是市农科院甘薯所选育的食用型新品种，该品种2012年3月通过国家鉴定、山东省审定，具有优质、高产、抗病性好的特点，适合烤薯、蒸煮和薯片加工。

　　据了解，“烟薯25”曾在农业农村部品鉴会上被评为“全国最好吃的红薯”。一经推出便成为市场上炙手可热的“网红红薯”，去年更是达到了“一薯难求”。

　　其实，比红薯更难买的是脱毒红薯苗。自2013年“烟薯25”推广以来，每年“烟薯25”脱毒苗都呈现“疯抢”状态。

　　为此，烟台市农科院向市场出让“烟薯25”品种育苗权，让企业来推动“烟薯25”发展，他们只需每年向企业提供脱毒原种。此举缓解了市场的需求，更受到了育苗企业的欢迎。仅2017年，市农科院就与10家企业签订“烟薯25”品种使用权协议，年品种使用权费达50万元，成为我国目前品种权转让费最高的红薯品种。

　　小红薯开辟脱贫致富新路子

　　来到海阳市北部山区的郭城镇当道村，清风徐徐、炊烟袅袅，空气中弥漫着红薯的香味。在红薯加工厂，刚从地里运回的一筐筐红薯沾着新鲜的泥土。

　　“红薯可是个好东西。”当道村党支部书记王永志随手拿起一个红薯告诉记者，“别小看这不起眼的小红薯，我们村在闲置土地上栽植了高价红薯。”

　　“过去村民靠种植苹果、葡萄赚钱，但受各种因素的影响，整体效益降低。因此，就想着带村民转型，拓展增收渠道。”王永志说，根据村里山疆薄地偏多、种植作物大多效益较差、大量土地面临荒废的情况，结合当下人们追求健康的生活习惯，当道村决定发展红薯产业。

　　思路一新天地宽。当道村引导农民发展新品种红薯，把闲置土地利用起来，培育标准化种植基地，形成育苗、种植、管理、加工、储存、销售为一体的红薯产业链。

　　“我们村的红薯品质，尝过的人都说好。”王永志说，村集体以合作社为依托，动员村民种植红薯，提供统一的技术、管理服务，红薯由合作社全部回收。目前全村共种植300亩红薯，亩产量2300公斤左右，每亩比种植小麦、玉米多收入1500元。

　　走进红薯加工车间，蒸熟的红薯经过去皮、切片、烘烤，清一色的金黄色，煞是好看。在车间架子上，只见印有“薯当道”标识的红薯干整齐地摆放着。

　　“红薯干曾经是生活在农村、六七十年代人的一个最美好的美食记忆，我们想把这种传统的小食品重新带入现代人们的生活。”王永志说，“薯当道”现已成为当道村红薯产业一个响亮的品牌。

　　据了解，为调动农民种植红薯积极性，在烟台市财政的引导下，当道村集体投资20万元，建设红薯储存容量1000立方米的库房；投资240万元，建设红薯加工厂，加工生产“薯当道”红薯干及红薯面，年加工生鲜红薯80万公斤。

　　“有了鲜储库和加工车间，农民既可以根据市场价格出售鲜薯，也可以加工成产品进行出售，利润较以前有了很大的增长。”烟台市财政局有关负责人说。

　　当道村只是烟台市支持红薯产业发展壮大的一个缩影，政府的扶持给种植红薯的农民吃下了一颗“定心丸”，也给企业打了一针“强心剂”。

　　产业链上飘“薯香”

　　提及红薯，许多人会想起小时候拾几个土块垒成石灶，烤上红薯时的景象。红薯不仅是百吃不厌的美食，更承载着满满的回忆。

　　众所周知，红薯好处多，健康长寿又防癌，但不易储存，到了夏天，想吃却吃不到。作为传统味道的守护者和新式经营的突破者，位于烟台市莱山经济开发区的山东薯香农业科技有限公司(以下简称“薯香公司”)，采用科技种植、流水线加工、冷链配送等现代工艺，将美味的新式烤红薯带入了人们的视野之中。

　　作为薯香公司创始人之一的于厚涛告诉记者，薯香公司生产的新产品冰烤红薯，全部由生产线自动加工完成，优选红薯经过280度的高温烘烤后，再经过零下40度的速冻加工，最后封装出厂，储存在零下18度的冰箱里，最大程度保持了红薯的纯正香甜口感。

　　“提起红薯种植，大家头脑中肯定会想到零、散、小，我们就是要改变这一现状，把小红薯做成大产业。”于厚涛介绍说，与种植苹果相比，种植红薯不需要精细管理，且每亩收益较高，吸引了很多农民与公司签订种植合同。同时，公司采用科学化管理，统一育苗、供苗，从源头进行安全把关，保障了农业增产，也增加了农民收入。

　　针对红薯具有不易储存的特点，薯香公司建立大型红薯恒温贮藏地窖，通过严格把握地窖的温度，采用先进的保鲜技术，确保了红薯在贮藏过程中的原有品质，营养不消减，质量有保障。

　　同时，为力求每一道工序安全可靠，薯香公司从田间地头到消费者餐桌，依托全过程监控，保证产品美味、安全、健康。

　　从育苗，到烤薯，再到深加工的薯泥、薯布丁，薯香公司延长了红薯的产业链，一年可加工上万吨红薯，仅2017年就带动农户种植5215.55亩。今年薯香公司计划种植红薯1万亩以上，预计销售收入将达3.3亿元。

　　(责任编辑：李伟)

　　红薯粉含糖量高吗推荐文章2：烤红薯太甜不敢吃？这些对红薯的误解你要知道

　　天气渐凉，烤红薯成了此时最受欢迎的街头零食之一。捧在手心暖暖的、吃在嘴里甜甜的，冬日的烤红薯总能在寒冷中给人一丝暖意。但与此同时，也一直有“吃红薯不利于控制血糖”“空腹吃红薯容易烧心”等说法，一起听听专家怎么说。

　　红薯虽甜并不一定升糖快

　　由于红薯甜度高，不少人认为吃红薯会升血糖。中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红对此说法并不赞同，她在其微信公号中表示，“有甜味说明有糖”的推断是正确的，但是“糖多就会升血糖快”的推断不一定正确。

　　“比如苹果、酸奶吃起来都甜，它们的血糖指数分别是36、48，而白米饭吃起来并不甜，其血糖指数是83。这主要是因为食物中的膳食纤维、蛋白质、多酚类物质等很多成分都会降低血糖上升的速度，糖的作用并不能抵消这些成分的作用，所以红薯虽然甜，但血糖上升速度也不会快。”范志红表示。

　　吃红薯会烧心为无稽之谈

　　“空腹吃红薯会烧心”也是网友热议的话题之一。不少人认为，红薯含糖量高，吃多了会产生胃酸，有烧心的感觉。

　　美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心向新京记者表示，“红薯的含糖量高”是相对其他粮食而言，事实上，生红薯中大约75%是水，固体中大约有20%的碳水化合物，其中2克左右的纤维、4克左右的糖。这个含量并不算高，很多水果都要远高于它。“其次，胃酸也并不是吃糖产生的，吃什么食物都会产生胃酸，吃红薯会产生大量胃酸并导致烧心这一说法是无稽之谈。”

　　可用薯类替代白米白面等主食

　　红薯营养丰富，富含蛋白质、脂肪、多糖、维生素B1、维生素B2和8种氨基酸。范志红建议多摄入薯类食物，她表示“各种薯类食物富含钾、维生素C等物质，用它们来替代部分白米白面，有利于预防心脑血管疾病并发症。其次，薯类富含质地柔软的膳食纤维有利于预防便秘和肠癌。”

　　此外，薯类有较强的饱腹感，替代主食吃到饱时，实际摄入的热量比吃米饭等主食要少，有利于降低体脂率，达到控制体重的目的。《中国居民膳食指南》建议，把薯类食物纳入到主食范畴当中，用来部分替代白米白面食物，平均每天摄入50克-100克较为合适。不过，范志红也同时提醒，不要在食用大量主食之外还食用红薯，否则额外摄入过多不利控制血糖。”

　　新京记者 刘欢

　　编辑 祝凤岚 校对 李世辉

　　红薯粉含糖量高吗推荐文章3：一碗酸辣粉的热量是多少 多吃会发胖吗

　　应该很多人都喜欢吃酸辣粉，小编也不例外。口感好，而且味道非常鲜美，近几年，酸辣粉也越来越受大众的喜欢，对于酸辣粉的热量的讨论也变多了。那么酸辣粉的营养价值高吗?酸辣粉的做法又是怎么样的呢?

　　一碗酸辣粉的热量

　　酸辣粉的热量有多少呢?这里小编以100克可食部计算，每100克酸辣粉中含热量190大卡，其单位热量适中。每100克酸辣粉的热量大约占中国营养学会推荐的普通成年人保持身体健康每天所需要摄入总热量的8%。从上面的数据看酸辣粉热量是比较高的。

　　其实大家不必担心，小编在这里告诉大家，由于酸辣粉中的粉条是采用食物淀粉加工制作而成的，食用以后会让人产生饱腹感，从而减少对其他食物的摄入量，因此可以起到减肥的作用。所以减肥美女们吃酸辣粉是不会长胖的。吃酸辣粉不仅可以满足你的食欲，还可以起到减肥瘦身的作用。

　　

　　酸辣粉是一种纯天然绿色食品，其主粉是由红苕，红薯，豌豆粉按照最佳比例调和加工，然后用传统手工漏制而成。酸辣粉以物美价廉，口味独特的特点在全国各的销售是非常火爆的。酸辣粉是一个深受广大消费者喜爱的特色小吃之一，特别是对年轻人，那简直是疯狂之极呀。每次出去逛街我都会买一份酸辣粉来吃。有时候还会打包一份带回家再吃。酸辣粉泡一会儿，味道会更好哦，这是我的个人爱，仅供大家参考。

　　大家都知道红薯的热量是非常低的，而且食用以后会让你有饱腹的感觉，它无论是用作主食还是副食，都是一种很好的减肥食品。红薯的热量低，把加工的粉后热量也高到哪里去。100可酸辣粉中含热量之所以有190大卡，这是因为酸辣粉中的油比较多，因此将它的热量给提高了。

　　如果实在是担心它的热量高，吃了会发胖。你在买酸辣粉的时候，叫卖家少给你放点油在里面，这样可以将酸辣粉的热量降低一点点。生活中有很多人会认为红薯粉甜甜的，就认定它的含糖量非常高，其实这种想法是不对的，红薯粉恰好相反具有减肥的功效。因此大家可以放心的食用。

　　酸辣粉的做法

　　菜谱简介

　　熟芡为红薯淀粉先用清水调散，再用沸水冲入，搅成稀糊状，俗成“打熟芡”。

　　材料

　　红苕粉510克。白矾3克、大豆15克、芽菜20克、芹菜15克、香菜10克、牛肉(瘦)25克。醋25克、辣椒油15克、酱油5克、味精1克。

　　做法

　　1、将明矾研成细粉，加水100克搅匀制成明矾水。

　　2、熟芡糊倒入盆内，加入红薯淀粉、清水2000克、明矾水揉成软硬适度的粉团待用。

　　3、用一大铝瓢将其用工具插成出黄豆般大小的孔。

　　4、将粉团装水瓢内，用手掌拍粉团使之成线条漏入开水锅内烫熟。

　　5、再挑入凉水内漂凉即成“水粉”。

　　6、芽菜、香菜分别洗净切末。

　　7、牛肉切末。

　　8、醋、红油辣椒、酱油、味精、芽菜放入汤碗中，注入原汤。

　　9、将水粉入锅中烫制后挑入碗内，撒上芹菜、香菜、大头芽、酥黄豆、牛肉沫即可。

　　结语：有关酸辣粉的热量问题，这里就说这么多。相信大家看完之后，已经知道了自己今后该如何食用酸辣粉了。这其实是云贵川地区比较流行的食物，但是现在已经普及到全国各地了，希望大家根据自己的喜好，适量地食用!

　　红薯粉含糖量高吗推荐文章4：红薯讲究吃法才能吃出健康

　　软糯香甜的“空气炸锅版”烤红薯，是很多人的“心头好”。吃上一口热乎乎的烤红薯，就可以让人“秒回”童年。

　　然而，有人说红薯是有超级抗癌功能的健康食品，也有人说红薯含糖量高，吃多了会得糖尿病。那么，到底哪种说法对呢？

　　挑选：颜值高品质好

　　红薯原产于美洲中南部，大约在明朝万历年间传入中国。作为一种产量高、适应性强的粮食作物，红薯在我国大多数地区都有种植。因为区域、品种的差异，不同地方给了红薯不同的命名，诸如甘薯、地瓜、红苕、山芋等，至少10余种。

　　红薯含有丰富的淀粉、可溶性膳食纤维、β-胡萝卜素和多种维生素以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素等。特别是它的人体必需氨基酸含量，比大米、面粉要高很多。红薯与米面混吃，可以得到更为全面的蛋白质补充，是很好的低脂肪、低热能食品，被营养学家称为营养最均衡的保健食品、粮食和蔬菜中的佼佼者，有“第二面包”的美誉。

　　从薯肉色来看，目前常见的红薯一般分为红瓤、黄瓤、白瓤和紫瓤等，颜色不同，营养价值和口感略有差异。黄瓤红薯和白瓤红薯因薯肉色不同，很好分辨，消费者可以根据自己的口味和喜好选择。

　　一般来说，红瓤和黄瓤红薯含糖多，煮熟后瓤呈红黄色，味甜可口，而且红瓤和黄瓤红薯中的胡萝卜素含量也相对要高一些；而白瓤红薯含淀粉多，煮熟后瓤呈白色，味道甜而口感面，白瓤红薯的粗纤维含量相对较高，比黄瓤的高出4%—5%。

　　时下正是新鲜红薯上市的季节，针对如何挑选好品质、好口感的红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员曹清河提醒消费者注意以下两点：

　　一是表皮光滑、薯形饱满，薯肉鲜红、金黄或艳紫，含水量中等，口感细腻柔软、甜度较高、香气较浓的红薯，适合蒸煮和烘烤等方式食用，而橘红瓤、甜度高、水分适宜的甘薯，尤其适合烘烤。二是有几种情况的红薯，不建议购买。如果红薯表面有疤痕，则会在保存过程中比较容易腐烂，不易久存；如果表面色泽暗淡，看起来较干瘪或凹凸不平甚至有发芽的情况，则说明红薯已经不新鲜了；而如果表面有腐烂状的黑色小洞甚至有异味，则说明该红薯内部已经腐烂。

　　食用：美味要适量

　　美食江湖中，有关红薯的传言不少，而最具代表性和争议性的，就是吃红薯能抗癌和红薯吃多了会得糖尿病的传言。面对一块香喷喷的红薯，吃还是不吃，似乎成了难题。

　　中国农业科学院甘薯研究所副研究员孙健表示，红薯抗癌的说法源于网上流传的日本国立癌症研究所的道，这些只是转摘，并没有见到原始文章或数据。不过我国学者研究发现，甘薯中的蛋白对大肠癌细胞和小鼠大肠癌有抑制作用，同时甘薯中的多糖能抑制胃癌细胞、结肠癌细胞的增殖。但这并不意味着能够以食用甘薯来替代药物治疗。

　　至于红薯吃多了易得糖尿病的说法，主要是源于有一些类型的红薯，其可溶性糖含量较高。事实上，甘薯是中等血糖负荷食物，吃红薯一般不会引发太剧烈的血糖波动，所以适量食用是没有问题的。

　　其实，红薯在吃法上很有讲究。孙健建议消费者留心以下几点：

　　首先是控制食用量，红薯中含有较多的气化酶，进入胃肠道后会产生二氧化碳气体，引起烧心、泛酸、腹胀、打嗝等情况，所以红薯一定要蒸熟煮透，而且一次不宜吃得太多，一般以200克一次为宜。不过，不同人群间有个体差异，许多人即便以红薯为主食，也没有发生胀气现象。

　　同时，因为红薯含糖量约为20%，还有大量的粗纤维，所以不宜空腹食用。而且应注意的是，每食用100克红薯，要相应减少25克主食，这样才能有效控制总热量摄入，避免食用过多引发血糖不稳定。

　　其次是红薯不宜生吃。生吃红薯，淀粉的细胞膜未经高温破坏，很难被人体消化，还有可能引发反胃、烧心、胀气等不良反应。如果等热红薯凉透了再吃，有可能引发胃部不适。有些人非常喜欢吃烤得酥酥软软的红薯皮，但是红薯皮中生物碱含量较多，吃太多的话，同样可能引发肠胃不适。

　　此外，还要注意搭配。红薯的不足之处在于蛋白质含量较少，因此最好能与其他富含蛋白质的食物搭配在一起食用，这样才不会营养失衡。

　　储存：宜阴凉通风

　　红薯是一种较耐贮藏的食物，所含的糖分在存放过程中能得到充分积累，口感会变得更甜。但如果保存不得当，红薯就很容易腐烂。

　　对于如何正确保存红薯，中国农业科学院甘薯研究所研究员钮福祥建议消费者参考以下几种方法：

　　第一是先晾晒，别清洗。红薯买回来以后可以先晾晒三五天，这样可以降低红薯的水分，有利于保存。然后用纸张包好，放到阴凉通风处，温度既不要超过15℃，也不要长时间低于9℃，因为温度高了容易发芽、影响口感，温度低了容易冻烂。需要说明的是，晾晒好的红薯不要用水清洗，最好是带着本身的泥土，因为泥土干燥后，可以对红薯起到保护作用，而清洗后的红薯，保存过程中则很容易腐烂。

　　第二是不要把红薯裸放在地面上保存，否则很容易导致红薯长霉烂掉。可以准备一个纸箱，里面垫上旧纸或草纸，把红薯放入纸箱内，上面盖一层纸，然后把纸箱密封好放到干燥、通风的环境中。因为纸箱可以透气防潮，而纸或草纸可以吸收潮气，这样保存红薯不仅时间长，而且越放越甜，不会腐烂发芽或长硬心。

　　第三是塑料袋保存。将红薯用草纸或者旧纸包裹起来，然后放入干净的塑料袋并扎紧袋口，而且也要放到干燥通风的地方，这样可以保留红薯原有的水分，保持新鲜度，同时还不容易发芽。

　　需要强调的是，发芽的红薯一般不会像土豆那样产生对人体有害的成分，只需要把芽去掉就可正常食用。但在保存过程中，如果红薯发芽后表皮呈褐色或有黑斑，很可能受到黑斑菌毒素的污染，这种毒素即使经过水煮，其生物活性也不会被破坏，所以遇到这种情况就不要食用了。（记者李建）

　　： 中国消费者

　　红薯粉含糖量高吗推荐文章5：糖尿病人晚上不吃主食，用红薯和土豆来代替，能帮助稳定血糖吗？

　　对于糖尿病人来说日常生活当中的饮食一定要非常的注意，要不然很容易就会引起血糖的升高，我们都知道糖尿病人一定要少吃一些精细的粮食，像是一些米饭馒头等就要尽量的少吃，可以选择多吃一些粗粮。

　　有很多的糖尿病人为了控制自己的病情，所以会选择在晚上的时候不吃主食，而是吃一些土豆和红薯来代替，那么这种饮食方式真的能够帮助控制血糖吗？

　　其实对于糖尿病患者来说，饮食的要求是各个营养素均衡，粗细膳食搭配合理，这样才是最有利于控制病情的，而我们身体当中必备的营养素主要有碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等，要求每一天都有，这样才能达到均衡营养的饮食。

　　除了要健康饮食以外，糖尿病朋友在饮食上还要注意控制热量，如果经常吃一些油炸或者是高热量的食物，那么对于血糖的控制也是非常不利的，而土豆当中的淀粉含量很高，但是相对来说热量又比较低，对于糖尿病人来说是比较适合来当作主食食用的。

　　土豆和红薯都属于薯类食物，与粮谷类的主食一样都是富含碳水化合物的食物，在中国居民膳食宝塔中，成人每天主食摄入量250~400g，包含全谷物和杂豆占50~150g，薯类50~150g。

　　糖尿病人在选择食物的时候，可以参考食物当中的含糖量来判断适不适合自己来吃：

　　土豆的含糖量——17.8%，

　　红薯的含糖量——15.3%，（红薯格外甜，是因为所含糖的种类有点不同）

　　红皮白薯的含糖量最高，高达——25.2%。

　　米饭含糖量大约——25%

　　馒头含糖量大约——50%

　　除了含糖量以外，还要判断食物当中的血糖生成指数：

　　馒头的血糖生成指数——88

　　精米饭血糖生成指数——80

　　黑米饭血糖生成指数——55

　　烤土豆血糖生成指数——60

　　蒸土豆血糖生成指数——55

　　土豆粉条血糖生成指数——13.6（因为含有抗性淀粉了）

　　煮红皮甘薯血糖生成指数——77

　　甘薯（山芋）血糖生成指数——54

　　从以上数据对比来看，我们生活当中所吃的土豆和红薯与日常生活中吃的馒头和米饭，无论是含糖量还是血糖的生成指数相比较都是要低很多的，所以相比起米饭馒头来说，用土豆和红薯来代替主食是一种比较明智的做法，对于血糖的控制也是比较有帮助的。

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