花斑鱼怎么做好吃

　　花斑鱼怎么做好吃推荐文章1：冬日里的油泡小青龙，转身盘子就精光

　　今天菜市场上买了只很肥的小青龙。吃腻了蒜茸蒸、芝士焗、避风塘炒。今天来个创新，做一道油泡小青龙。这道菜只用到了龙虾肉，头可以做汤，可以煮粥，都很不错。

　　By 笨泥03

用料小青龙 1只鱼露/虾油 2毫升/大约半小汤勺盐 1.5克高粱酒 2毫升葱丝 一根做法步骤

　　1、龙虾杀完取肉

　　2、加入2毫升高粱酒、1毫升虾油或者鱼露（没有的话用蒸鱼豉油替代）、2毫升花生油。抓匀，腌个10分钟。

　　3、取两颗鸡蛋的蛋白，加入鱼露/虾油（没有的话用蒸鱼鼓油）1毫升，1.5克盐，打散。

　　4、葱切丝。准备开工。

　　5、注意，冷锅冷油！全程最小火，不然龙虾肉和蛋白都很容易过老。

　　6、下龙虾肉，最小火慢慢炸熟，适当翻炒。全程大约1分钟。

　　7、龙虾肉捞起控油。

　　8、炒蛋白，依然低油温。

　　9、炒到这个程度，捞起控油。

　　10、蛋白铺底，龙虾肉放上面，撒葱丝，淋上一勺热油完工。家人都说好吃

小贴士

　　1、做龙虾肉和蛋白时候全程低油温 2、没有鱼露/虾油可以使用蒸鱼豉油替代 3、此做法同样适用于肉质Q弹的鱼类，比如石斑鱼。

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　　花斑鱼怎么做好吃推荐文章2：秋季滋补养生，怎能少的了清蒸石斑鱼

　　清蒸是各类烹饪技法中比较简单的一种，非常推荐喜欢吃鱼又不太精通厨艺的小伙伴尝试一下。 我这里选择的是一条一斤重的石斑鱼，大家也可以用其他的鱼类，比如鲈鱼、鲟鱼都非常适合清蒸。不过尽量不要用隔夜的冷冻鱼，因为不新鲜的鱼清蒸的做法是很难掩盖其腥味的。

　　By love随心

用料石斑鱼 一条（500g）大葱 一段姜 一快蒸鱼豉油 2勺植物油 适量红椒 一个做法步骤

　　1、准备一条大小适合的鱼，我这里已经宰杀处理好所以不在阐述处理过程，大家可以让摊主帮忙处理。准备一块姜、一段大葱葱白和一段葱青、一根红椒。

　　2、先把鱼两面各打上斜花刀，目的是便于入味和成熟，注意切口不要过长不然蒸出来可能断裂！此步骤不可跳过

　　3、把葱姜拍碎，倒入一勺料酒先把鱼腌制一下，目的是去腥。（懒人可跳过）

　　4、鱼在腌制着，我们这边开始准备彩丝。这一步对大家的刀工有一点要求。红椒切丝时要注意先把辣椒的内壁片除，以减少厚度。（彩丝切不好？没关系也可以用葱花）

　　5、把切好的彩丝抖散，放旁边备用。注意彩丝泡水会打卷，根据喜好选择是否浸泡。

　　6、把鱼放在盘子里，准备上锅蒸。用筷子或葱姜垫在下面留一些空间便于成熟。把腌制时的葱姜铺在鱼身上和鱼腹里，倒入料酒。

　　7、水完全烧开后，在放鱼。一斤的鱼，建议大火12分钟后关火在焖三分钟。

　　8、取出蒸好的鱼，把葱姜夹出不要，蒸出来的水带?鱼的腥味也要倒掉不要。

　　9、把彩丝铺在鱼身上，蒸鱼豉油沿周围倒入。

　　10、两勺植物油，加热到冒烟（七层热）。浇在彩丝上。

　　11、完成

小贴士

　　1、先倒蒸鱼豉油可以利用热油激发蒸鱼豉油的香味。

石斑鱼的营养功效

　　1.温中补气

　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　3.保健

　　鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

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　　花斑鱼怎么做好吃推荐文章3：有了清蒸虎头石斑鱼，爱心早餐省时做

　　By 夏目大人_Ym

用料石斑鱼 1100g姜 20g小葱 20g蒸鱼豉油 40g油 20g做法步骤

　　1、盘子上抹橄榄油

　　2、加入葱姜

　　3、放入石斑鱼

　　4、抹上盐 腌制20分钟

　　5、开锅蒸13分钟 浇上热油 完成

石斑鱼的营养功效

　　1.温中补气

　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　3.保健

　　鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

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　　花斑鱼怎么做好吃推荐文章4：分享石斑鱼好吃又简单的3种做法，肉质鲜嫩蛋白高，家人都爱吃石斑鱼因其肉质鲜嫩、营养丰富，成为许多家庭餐桌上的常见美味。它不仅富含高质量的蛋白质，还含有丰富的欧米伽-3脂肪酸，有助于增强免疫力和保持心脑健康。石斑鱼的口感细腻，做法简单，无论是清蒸、红烧，还是与豆腐一同煮汤，都能展现出它的鲜美。今天分享三种石斑鱼的经典做法——清蒸石斑鱼、红烧石斑鱼和石斑鱼豆腐汤，让你轻松在家也能做出美味的石斑鱼料理，不仅好吃，而且营养满分，家人们一定会爱不释口。

　　一、清蒸石斑鱼

　　材料准备：石斑鱼：1条（约500克）；姜：适量（切片）；大葱：1根（切段）；生抽：适量；料酒：适量；白胡椒粉：少许；食用油：适量；盐：适量

　　做法步骤：

　　1. 准备鱼：将石斑鱼处理干净，去除内脏和鳃，刮去鱼鳞，清洗干净。用厨房纸巾轻轻吸干水分，确保鱼体表面没有水分。

　　2. 鱼身打花刀：在鱼的两侧各划几刀（约2-3刀），刀口不要过深，可以帮助入味，蒸出来的鱼更易入味。

　　3. 腌制鱼身：在鱼身上均匀撒上适量的盐、白胡椒粉，轻轻按摩鱼身使调料更好地渗透。再加入适量的料酒，腌制10-15分钟，去腥增香。

　　4. 铺姜葱：姜切成薄片，葱切段。将一部分姜片和葱段放在鱼身上和鱼肚内，剩余的姜葱铺在鱼身旁边，帮助提香。

　　5. 上蒸锅蒸制：将鱼放入蒸锅内，锅中的水先烧开，然后将鱼放入蒸锅中，盖上锅盖。大火蒸约8-10分钟（根据鱼的大小调整蒸制时间）。

　　6. 检查鱼是否熟透：用筷子轻轻插入鱼身最厚的地方，若能够顺利插入且无透明感，说明鱼已经熟透。如果没有熟透，可以继续蒸1-2分钟。

　　7. 调味料与热油：蒸鱼的过程中，将生抽准备好。蒸好后取出鱼，先将鱼身的姜葱去掉，再撒上少许葱段。最后，热锅中倒入适量食用油，烧热后淋在鱼身上，再倒上生抽，立即封住香气。

　　温馨提示：

　　(1) 蒸鱼时间控制：石斑鱼肉质鲜嫩，不需要蒸太久。蒸过头容易影响口感，所以要根据鱼的大小来调整时间，通常8-10分钟即可。

　　(2) 去腥技巧：腌制时加入料酒和姜片能有效去腥，使鱼肉更加鲜美。

　　(3) 蒸鱼的火候：蒸鱼时，火力要保持均匀，大火蒸鱼，能保持鱼的鲜嫩。

　　二、红烧石斑鱼

　　材料准备：石斑鱼：1条（约500克）；姜：适量（切片）；大葱：1根（切段）；大蒜：适量（切末）；干辣椒：适量（根据口味可选）；老抽：适量；生抽：适量；料酒：适量；白糖：适量；食用油：适量；水：适量；盐：适量；鸡精：适量（可选）；八角：1颗（可选）

　　做法步骤：

　　1. 处理鱼：将石斑鱼去鳞、去内脏并清洗干净，保持鱼身完整，可以在鱼的两侧划上两三刀，方便入味。

　　2. 腌制鱼：将处理好的鱼放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉和料酒，腌制10分钟，去腥增香。

　　3. 准备调料：姜切片，蒜切末，葱切段，干辣椒剪成段。可选加入一颗八角，增加香味。

　　4. 煎鱼：锅中加入适量的油，烧热后将腌制好的石斑鱼放入锅中，两面煎至微黄色，表面微脆即可。注意不要煎得过久，防止鱼肉过干。

　　5. 爆香调料：锅中加入少许油，放入姜片、蒜末、干辣椒段、八角（可选）翻炒出香味。

　　6. 红烧调味：加入适量的生抽、老抽、料酒，搅拌均匀，放入一小勺糖，糖可以帮助上色并增加甜味。加入足量的水，水量稍微覆盖过鱼身即可。

　　7. 焖煮鱼：将煎好的鱼放入锅中，轻轻翻面后，盖上锅盖，小火焖煮10-15分钟，让鱼充分吸收酱汁的味道。

　　8. 收汁：开盖后转中大火，继续收浓汤汁，期间要适量翻动鱼身，确保均匀入味。直到汤汁浓稠，粘稠度适中。

　　9. 装盘和装饰：收汁完成后，将红烧石斑鱼盛出装盘，淋上锅中剩余的酱汁，撒上一些葱花装饰即可。

　　温馨提示：

　　(1) 煎鱼技巧：煎鱼时要注意火候，不要过于急躁，避免鱼肉破碎。煎至两面金黄即可，煎得太久会影响鱼的口感。

　　(2) 糖的使用：糖的使用量要控制好，太多会使味道过甜，太少则上色效果不好。可以根据个人口味适量调整。

　　(3) 收汁：收汁时要掌握好火候，火过大容易让酱汁变得过干，过小则时间过长，鱼肉可能过于软烂。

　　三、石斑鱼豆腐汤

　　材料准备：石斑鱼：1条（约500克）；嫩豆腐：1块（切块）；姜：适量（切片）；大葱：1根（切段）；枸杞：适量（可选）；料酒：适量；盐：适量；白胡椒粉：适量；清汤或水：适量；香菜：适量（可选，装饰用）

　　做法步骤：

　　1. 处理鱼：将石斑鱼清洗干净，去除内脏、鳞片，切成段。用料酒、少许盐腌制10分钟，去腥味并入味。

　　2. 准备豆腐：将豆腐切块，可以选择嫩豆腐或老豆腐。嫩豆腐更软滑，老豆腐更加结实，选择根据个人喜好。

　　3. 姜葱爆香：锅中加入适量油，放入切好的姜片和葱段，轻轻爆炒出香味。此时可以加入一些枸杞，增添汤的风味和营养。

　　4. 炖鱼：加入切好的石斑鱼段，轻轻翻煎至表面微微金黄，锁住鱼的鲜香。然后加入适量的清汤或水，水量以覆盖鱼段为准，开始炖煮。

　　5. 炖煮时间：炖鱼大约15分钟，炖至鱼肉熟透且汤底变得鲜美。中途可以撇去浮沫，保持汤的清澈。

　　6. 加入豆腐：将豆腐块轻轻加入锅中，继续炖煮10分钟，直到豆腐吸收汤汁的味道，变得更加入味。

　　7. 调味：汤炖好后，加入适量的盐和白胡椒粉进行调味，轻轻搅拌均匀。最后可撒上香菜增添香气和颜色。

　　8. 装盘享用：将煮好的石斑鱼豆腐汤盛入碗中，可以根据个人口味再加入少量的香菜或葱花作为装饰，提升视觉效果和味道。

　　温馨提示：

　　(1) 去腥技巧：石斑鱼的腥味较轻，但为了更好的口感，可以使用料酒腌制鱼段，或在汤中加入适量的姜片和葱段帮助去腥。

　　(2) 豆腐选择：豆腐最好选择嫩豆腐，炖煮后能更好地吸收汤汁的味道。如果喜欢口感更紧实的豆腐，也可以选用老豆腐。

　　(3) 火候掌握：鱼的炖煮时间不宜过长，避免肉质过老。炖煮15分钟即可，鱼肉应鲜嫩多汁。豆腐则需要与鱼一同炖煮，确保入味。

　　这三道石斑鱼菜肴，无论是清蒸带出的鱼鲜，还是红烧的浓郁口感，又或者是石斑鱼豆腐汤的鲜美滋补，都是非常适合家庭聚餐的美味佳肴。简单的烹饪方式，能最大程度地保留鱼肉的营养和口感，让你轻松在家打造健康又美味的家庭餐。无论是平日的晚餐，还是节日的团圆饭，石斑鱼都能成为餐桌上的亮点。通过这三种做法，你可以根据个人口味的不同，选择最合适的方式来享受石斑鱼的美味。让我们一起动手，为家人带来一顿美味又健康的佳肴吧！#春日生活打卡季#

　　花斑鱼怎么做好吃推荐文章5：好吃到流泪的清蒸石斑鱼(燕斑)，连吃三天都不够

　　由于石斑鱼具有富含营养、肉质鲜美、低脂肪、高蛋白等特点，在港澳地区被认为是我国四大名鱼之一，是高档筵席必备之上等食用鱼。其价格昂贵， 具有很高的经济价值，补气血，能使常吃的人更健康，这种鱼清蒸最适合，再加上太太乐原味鲜酱油更加美味，鲜美

　　By 囍之食

用料石斑鱼 1条大约40O克食用油 20克太太乐原味鲜酱油 2大勺姜葱红椒 适量做法步骤

　　1、将石斑去除鱼鳞，肚子剪开，去除杂质，冲洗干净，放入盘内，姜切片，葱切成丝，红椒切成丝，放入碗内加入适量清水浸泡十分鐘左右，使葱丝能卷起來备用

　　2、将蒸锅放入适量清水烧开，石斑鱼身上放几片姜去腥味，蒸6分鐘关火，再焖3分钟，这样鱼肉更嫩滑，更鲜美

　　3、将蒸好鱼，取出，倒掉多余水份

　　4、去除姜片，放入太太乐原味鲜酱油

　　5、放入葱红椒丝，食用油用锅烧热，淋上鱼身上

　　6、大功告成，好鲜美

　　7、石斑鱼太鲜滑，好吃到爆，全家抢着吃

小贴士

　　这道蒸鱼这样做是经过，几十道蒸鱼经验得到最好吃，鱼肉最鲜滑，

石斑鱼的营养功效

　　1.温中补气

　　鱼肉质细嫩，有温中益气、暖胃、润肌肤等功能，是温中补气养生食品。鱼肉脂肪含量低，供热能低，有益气养血，柔筋利骨等功能。

　　2.益智

　　鱼肉含蛋白质、钙、磷、铁、维生素b1、卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力，延缓脑力衰退。

　　3.保健

　　鱼肉有养血、明目、通经、安胎、利产、止血、催乳等功能。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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