草头的功效与作用

　　草头的功效与作用推荐文章1：草头，不仅仅是美味

　　雨水节气前后，在乡下小住几日，连着几顿用农家常见的清炒草头做下饭的菜，自不觉厌。“苜蓿堆盘莫笑贫，家园瓜瓠渐轮囷。但令烂熟如蒸鸭，不著盐醯也自珍。”这是陆游《书怀》中的一首诗。

　　草头，是我们乡下对金花菜的称呼，学名苜蓿，是舶来品。《史记·大宛列传》载：“大宛俗嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来。于是天子始种苜蓿、葡萄肥饶地。”宋梅尧臣在《咏苜蓿》中也如是说：“苜蓿来西或，蒲萄亦既随。”

　　是时，乍暖还寒，草头熬过了严寒酷冷，挺过了霜煎冰冻，闻到了春的气息，觉到了春的温煦，一扫冬天疲软委顿，耷拉趴地的样子，好像忽地兴奋起来了，茎秆直立了，叶子展开了，头颈向上了，“好是春风长育天，阑干低护晓窗前”，生机活力正日渐显露出来。照理，这个时候正是草头生长的好时节，似应待其再长一段时间后才开吃。只因草头是父母自留地里自家种的，觉得可吃了，就可尝鲜了。再说，听前辈讲，草头适时合理采摘，反而有利生长，会在被截断的茎秆处分蘖长出两三棵新的草头，具有越挫越坚的品性。此时，草头的叶片是嫩绿的，茎秆是洇水的，因此，采摘草头有了讲究，不好猛力，只好轻取。用一只手拎直草茎，用另一只手的拇指、食指指甲配合轻轻地在草头头部下三四厘米处断开，或用剪刀剪下。摘下的是名副其实的草头。现摘现炒，美其名曰“活杀蔬菜”。炒熟的草头，也真是好吃，味甘香雅，经过霜煎冻熬的草头，味如“农夫山泉”，香有草韵青幽；嫩糯爽滑，草叶刚展开，茎管初直立，叶嫩茎柔，口感软糯，下饭舒畅，连吃不腻。

　　草头作为一种蔬菜,很受人们的喜欢。进百姓家庭，上酒店宾馆。它有多种吃法，清炒的除了农家一般的烧法，还有酒香草头，蒜泥草头；搭配成菜的有草头圈子、草头银鱼、草头鳜鱼汤、草头蛋皮汤等，还可与米粉揉合做成草头饼等点心。在自然生长的情况下，它还可常吃。草头在十月下种，来年的一月可吃，清明节左右，草头开出了金黄色的小花，结出了螺旋形有软刺的荚果，就不好再炒起吃了。于是，乡下的前辈创新吃法，不受时令限制。将还嫩着的草头剪摘揪下，洗净晾干，腌制在瓮，一层草头，再撒点盐，放些椒碎，用一根木棒压结实，后续层叠，待瓮满时，用一块布封口扎紧，再选个阴凉的地方挖个小坑，用泥土把倒置后的瓮围实。这样过了一两个月就可启封，吃一点拿一点，再封放好。此时吃的叫“草头腌齑”，咸中有微甜，香里有微辣，口感爽脆，下饭下粥均可，很受欢迎，传承至今，成为特产，且已从农家走向城市。此外，还将嫩着的草头剪摘揪下，洗净焯好，放在芦席上晒，成为草头干，用布袋包好，放在干燥的地方。吃起时用清水浸泡一会，滤干了，或加入油盐等佐料，放在饭锅里蒸；或和蚕豆瓣等食材一起烧制成菜。草头干清香扑鼻，嚼起有劲，别有滋味。经常食用，草头素可平衡人体酸碱度，有清热利湿功能，可以治疗浮肿等。

　　草头还是一种有机肥，很受农民厚爱。对于老起的草头，或挖个坑，或放入空着的粪坑，沤成肥后再撒向农田；或用铁鎝将草头倒扣翻埋，或将草头绞拢成绳，嵌入两垄玉米中间，水淋湿烂，化作沃土更助庄稼生长。原是土中生，归去反肥泥。知恩回，让人赞美。

　　草头，生长期内成为人们的美味菜蔬，“寿终正寝”时又是庄稼田里的好肥料。那一生奉献的精神，比它本身的美味更美。（施永培）

　　草头的功效与作用推荐文章2：抓住春天的尾巴，这菜赶紧吃，简单炒一下比吃肉强，绝对美味

　　老话常说要应季而食物，春天就要多吃一些春天的菜，比如香椿、荠菜等等，因为春菜不但营养丰富，而且还代表着春天的气息，错过就只能再等一年才能享受到的美味，值得我们遇见要多吃。#爱在一日三餐里#

　　今天就吃一个特别有春天代表的菜，那就是草头菜。

　　草头的营养价值很高，鲜品含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、维生素C、维生素B、钙、磷、铁。另外还含有止血作用的维生素K。草头有清脾胃、利大小肠、下膀胱结石的功效。

　　草头的嫩叶，是理想的蔬菜，因为极富营养，在绿叶蔬菜中，它的维生素K的含量最高，特别是维生素A含量和胡萝卜相差极微，维生素C超过白萝卜2-3倍以上，这些营养成分都超过菠菜。

　　前面和大家分享过上汤草头的具体做法，春天多吃这种“草”，一清内热，二降脂，三助消化，遇见别错过

　　今天就分享另一种吃法，更加的简单，遇见草头菜的，不妨买一把回来试试吧。

　　---清炒草头菜----

　　食材简单：一把草头菜，少许的蒜蓉，盐和鸡精少许

　　第一步：就是要选择草头菜，菜市场买回来一般都带着杂质，所以要仔细挑选完整的，然后用水多冲洗几遍。接着锅加入水烧开，少许的盐和油加入，然后把草头菜放入焯烫变色就马上捞出。

　　第二步：锅中焯烫的水倒掉，然后等锅烧热加入油，同时把蒜苔放入爆香

　　第三步：接着放入焯烫好的草头菜，大火快速翻炒，沿着锅边淋少许的白酒，放入盐和鸡精，迅速翻炒均匀就可以出锅了。

　　特别简单做法，春天不可错过的春菜，草头性甘、平、涩，无毒，吃完还能维持身体酸碱度平衡，是难得的健康蔬菜。

　　而且维生素C还是白萝卜的3倍，我家孩子不喜欢吃白萝卜，此刻用它替代是最健康合适不过了。

　　我是舞之灵小食堂，一位热爱做饭土生土长的福州人，也是美食领域原创，每天为家人准备一日三餐就是我最开心的事情，也愿意分享出来和大家一起交流学习。欢迎大家继续关注我，不知道吃什么时候来这里看看我，总有一道适合你的家常菜。另外，此图文作品系舞之灵小食堂原创，严禁其他自媒体搬运及盗图，违者

　　草头的功效与作用推荐文章3：早睡早起忌忧愁 健脾化湿安入夏

　　谷雨是春季的最后一个节气，雨水增多，空气中的湿度也逐渐增大。上海中医药大学附属岳阳中西医结合医院老年病科陈咸川主任医师表示，此节气容易诱发哮喘、支气管炎、消化不良、慢性腹泻等，应遵循自然变化进行调养。

　　谷雨节气后，寒潮天气基本结束，雨水、大风天气常交替出现，潮湿的空气和较大的温差会让人体产生不适感，也易诱发过敏性疾病。

　　谷雨时节，心脾之气逐渐旺盛，肝旺气伏，正是身体补益的大好时机。要早睡早起，更要注意心理健康，在精神和体力上都不要过度疲劳和紧张，切忌遇事忧愁和焦虑，甚至大动肝火。老年人可选择静中有动的运动如太极拳，即使封控在家也要适当运动。

　　谷雨时节也是身体补气的好时机，应根据个人体质适时进食健脾补肾的食物，如山药玉米粥、玉米须大枣黑豆粥等。肝旺气伏，也可选用黄芪、枸杞、菊花泡茶冲饮，起到健脾疏肝清热之效。

　　当气温骤降时，感染性疾病的发病率会明显提高，慢支、支扩等易旧病复发或病情加重。老年人尤应注意添衣保暖，保持居室空气畅通以及环境清洁，适当开窗通风，使病菌失去滋生条件。

　　此外，春夏之交阳气升发，肝火旺盛者可通过穴位按摩来泻火。“行间穴”在大脚趾和二脚趾缝上，“太冲穴”在大脚趾缝往脚背上4厘米处。按揉方法就是找到最痛的点，然后从“太冲穴”到“行间穴”方向推揉。

　　岳阳医院营养科马莉副主任医师介绍，中医认为马兰头性味辛凉，搭配豆干具有滋养肝肾、清泻虚热的功效。草头也是春天的应时蔬菜，具有健脾益胃、清热利湿功效，适合谷雨时节食用。此外，还可饮用绿豆汤、酸梅汤以及绿茶，不宜进食羊肉及辣椒等大辛大热之品。（记者 左妍）

　　： 新民晚

　　草头的功效与作用推荐文章4：6种春天必吃蔬菜，好处竟然这么多！

　　春天来了，万物复苏，大地回春，草木萌发，许多新鲜的蔬菜也在这个时候悄然上市。作为春天的馈赠，春菜不仅口感鲜嫩，还富含丰富的营养成分。我们就来盘点几种适合春天吃的蔬菜，了解它们的营养价值和美味吃法。

　　荠菜：春天的“野菜之王”

　　荠菜，也叫地米菜，是春季最常见的野菜之一，素有“野菜之王”的美誉。荠菜属于十字花科，富含维生素C、叶酸、胡萝卜素、钙、镁、钾等多种营养成分，尤其是钙含量极高（294毫克/100克），蛋白质含量也很不错（2.9克/100克）。荠菜还含有丰富的膳食纤维（1.7克/100克），有助于促进肠道蠕动，改善消化功能。

　　用荠菜包饺子和馄饨、煮鸡蛋，或者做荠菜豆腐汤都是很不错的选择，清香扑鼻，口感鲜美。此外，凉拌荠菜也是一道简单又美味的春日小菜。

　　春笋：脆嫩爽口的“山珍”

　　春笋是竹子的嫩芽，被誉为“山珍”之一。它以低脂肪高膳食纤维著称，并富含多种矿物质，尤其是钾含量较高（300毫克/100克），有助于调节血压。春笋还含有丰富的植物蛋白，可与动物蛋白互补。

　　春笋可荤可素，做法多样，风味各异。炒、炖、煮、焖、煨等皆成佳肴，油焖春笋、春笋炒肉、春笋炖鸡、糟烩春笋、春笋炒毛豆等都是比较经典的做法。春笋口感脆嫩，食后满口清香。

　　不过，春笋虽然美味，但含有的粗纤维较多，幼儿、老年人等消化功能较弱的人群应适量食用。此外，春笋中的草酸含量较高，建议焯水后再烹饪，以减少草酸对健康的负担。

　　苜蓿：营养丰富的“牧草之王”

　　春天是苜蓿生长最旺盛的季节。苜蓿又叫草头、金花菜，营养价值非常丰富，富含维生素C、叶酸、维生素K、胡萝卜素、钙、镁、钾、膳食纤维等营养素，其中维生素C含量高达102毫克/100克，β-胡萝卜素的含量高于胡萝卜。

　　更值得一提的是，苜蓿中含有较多的苜蓿皂苷，能辅助调节血脂。对于血脂偏高的人群，苜蓿是十分不错的食材。苜蓿中含有丰富的膳食纤维，可促进肠道蠕动，避免便秘。将苜蓿清炒、凉拌，或者做成苜蓿鸡蛋饼等都是不错的佳肴，口感清新，营养丰富。

　　豌豆苗：鲜嫩可口的“绿色精灵”

　　豌豆苗是豌豆的嫩茎叶，鲜嫩爽口，营养丰富。它富含维生素C、β-胡萝卜素、叶酸、膳食纤维以及丰富的黄酮类抗氧化物质，炒菜、凉拌或者做汤、下火锅都是不错的选择。

　　香椿：独特的“树上蔬菜”

　　香椿是香椿树的嫩芽，气味浓郁，具有独特的香气，是春季不可错过的美味。香椿富含维生素C和锌元素，含量分别为40mg/100g和2.25mg/100g。香椿中的维生素C含量比橙子的维生素C含量还高。香椿含有的香椿素等挥发性芳香族有机物，具有健脾开胃、增加食欲的功效。

　　香椿最常见的吃法是香椿炒鸡蛋，香气扑鼻，口感独特。此外，香椿还可以用来拌豆腐、做馅料，或者炸成香椿鱼，别有一番风味。香椿食用前最好用沸水焯一下，去除其中的亚硝酸盐。

　　

　　沙葱：沙漠中的“绿色黄金”

　　沙葱原是一种长在西北荒漠地带的野生沙葱，是蒙古葱的通俗叫法，在甘肃、宁夏、内蒙古等地广泛分布，长期以来是一种重要的野菜，因其独特的口感和营养价值而备受青睐，目前已可以人工栽培。

　　沙葱富含维生素C、B族维生素、钙、大蒜素等营养成分，尤其是维生素C含量较高（64mg/100g），对增强免疫力有一定的好处。沙葱还含有丰富的硫化物，具有抗菌消炎的作用。沙葱的吃法很多，可以用来炒鸡蛋、拌凉菜，或者做成沙葱包子和馅饼，口感鲜嫩，风味独特。

　　春季吃蔬菜的注意事项

　　1.适量食用：春菜虽然营养丰富，但有些蔬菜（如春笋、香椿）含有较高的草酸或亚硝酸盐，建议焯水后再食用，并控制摄入量。

　　2.不要乱挖野菜：春季是野菜生长的季节，但并非所有野菜都适合食用。一些野菜可能含有毒素，或者生长在污染严重的环境中。因此，不建议随意采摘和食用不明的野菜。

　　3.注意消化问题：有些春菜（如春笋）的纤维较粗，消化功能较弱的幼儿、老年人应适量食用，避免引起消化不良或消化道出血等问题。

　　4.多样化搭配：春季蔬菜种类丰富，建议多样化、荤素搭配食用，以获取更全面的营养。

　　春天是大自然馈赠给我们的美好季节，无论是荠菜的清香、春笋的脆嫩，还是香椿的独特风味，都让人感受到春天的气息。在这个充满生机的季节里，不妨多吃一些春菜，让身体和味蕾感受春天的美好。/健康科普

　　：营养所 张妍

　　审核：刘爱玲

　　编辑：杨紫萱、张林林

　　监制：姚建义、于子涵

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　　草头的功效与作用推荐文章5：农家人种植的一种野草，被人们称好“草头”，口感好营养价值高

　　今天分享的这种常见野草，人们称它为“草头”，它的营养价值高，其实还有健胃的作用，植株备受人们的重视，以后要是遇到不要错过，可以采摘回家。

　　金花菜 原名，属豆科植物。嫩茎叶，又名黄花苜蓿，刺苜蓿、草头。茎平卧或倾斜之出复叶，8 月至立春3 月后陆续采收，各地有野生，亦有栽培。金花菜为多年生草本;主根长，多分枝。茎通常直立，近无毛，高30-100 厘米。花果期5-6月。

　　它的植株矮小，长相也很普通，但是在开花的时候观赏价值很高，不仅在农村有人种植，其实在城里也经常可以见到。这种野生植物的嫩茎叶也具有食用的价值，并且食用的口感和味道也不差，在当地是不少人都喜欢吃的美食，营养价值高。

　　金花菜在我们国家很多地方都有分布，花朵的观赏价值高，现在经常作为园林的观赏植物，或是行道边的花坛植物出现在我们的生活中。它的嫩茎叶要在早春的时候采收，过了3月份植株就逐渐开花和成熟了，这个时候的口感和味道都很粗糙，自然没有人采摘，如今金花菜也成为了农民们的种植对象，价值珍贵。

　　金花菜不仅嫩茎叶因为食用价值高受到人们的重视，其实它也能入药使用，现在在城里也很受重视。

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