蛹虫草是虫草花吗

　　蛹虫草是虫草花吗推荐文章1：它外观功效酷似冬虫夏草，种植技术却很简单，市场前景上千亿元

　　听到北虫草，很多人的第一反应就是冬虫夏草，虽然北虫草又叫北冬虫夏草，但其实它们并不是同一种物种，两者之间存在本质的区别。冬虫夏草是一种非常名贵的野生中药材，不能人工培养。北虫草虽然也是一种非常好的滋补佳品，但是它能够人工培养，下面我们就来介绍一下北虫草吧。

　　北虫草是什么？

　　2013年，辽东学院副教授、北虫草研究所所长刘晓红以辽宁省丹东市元宝区金山镇金山村为基地，人工繁育驯化野生冬虫夏草取得成功，培育出新品种——北冬虫夏草。

　　北虫草是北冬虫夏草的简称，也叫蛹虫草或蛹草，是菌结合的药用真菌。很多人都误以为北虫草就是冬虫夏草，其实不然，两者不仅在外观上有很大的差异，而且还有本质的区别。

　　冬虫夏草是极为珍惜的野生中药材（冬虫夏草尚不能人工培育）。北虫草是以大米和小麦为培养基培养出来的，生长的机体完全不同。

　　此外，虽然他们同属于真菌，但却是同属不同科，两者都含有虫草素、虫草多糖、蛋白质等营养元素，在含量上还是有很大的差别的。

　　蛹虫草的生长需要音乐

　　记者来到辽宁省丹东市元宝区金山镇金山村的虫草养殖基地。跟着管理员贾成发走进培养室，就听到一阵悦耳的音乐声。“这是给蛹听的，音乐有助于提高蛹的产量和质量，从而增加蛹虫草的产量。”贾成发说。

　　培养室内干燥、温暖，在第一个培养室里，若干个虫草培养器皿放在铁架上，架子上悬挂着温度计和湿度计。再往里走，培养室一个接一个，里面也都是一样的陈设。贾成发解释说：“只有在特定的温度和湿度下，虫草才会生长发育，所以用悬挂仪器，实时监测。”

　　人工种植蛹虫草在室内普通房间即可，使用立体架子可以充分利用空间。罐头瓶、塑料瓶、塑料盒等容器均可栽培，以大米、小麦、蚕蛹、虫蛹作为培养基原料，产量在每瓶5-8克，按照30平方米的容纳1万瓶的房屋为例进行经济效益估算，可产北虫草45公斤。每年可种植5-6批北虫草，经济效益可观，是一种技术门槛不很高的种植产品。

　　北虫草的功效有哪些？

　　北冬虫夏草含有丰富的蛋白质、18种氨基酸、17种微量元素、12种维生素。经香港、韩国、日本、加拿大、美国以及国内外十多个单位等世界各国的研究和检测证明，北虫草是传统冬虫夏草的最理想代用品。

　　北虫草具有以下功效与作用 ：

1、双向调节免疫系统功能；2、直接抗肿瘤功能；3、提高细胞能量、抗疲劳；4、调节心脏功能；5、调节肝脏功能；6、调节呼吸系统功能；7、调节肾脏功能；8、调节造血功能；9、调节血脂；10、直接抗病毒、调节中枢神经系统功能及调节性功能等作用。

　　虫草的发展前景如何？

　　植北虫草的成本很低，且便于控制品种质量，食用安全，营养丰富。同时，投入低、周期短、见效快。目前北虫草的产量只占市场需求的30%，市场开发的前景预计有上千亿元，相当可观。

　　人工栽培的北虫草药用功效与野生北虫草的功效相差无几，有些表现还好于野生北虫草。人工栽培北虫草经济效益明显，一年可种4次，不仅大大减少了栽培时间，种植户也可取得不少收益。

　　随着社会的发展，人们的保健意识也在加强，所以种植北虫草有很大的发展前景。比如北虫草功能性食品保健饮料已经在市场上占有一席之地。小编在此也希望你能开动脑筋，发掘更多北虫草深加工之路。

　　内容丨中国乡村之声

　　蛹虫草是虫草花吗推荐文章2：配料称含虫草花实为蛹虫草“冷酷食足”被罚5000元

　　中国质量新闻网讯（闫冬）近日，上海市市场监督管理局网站公布一则行政处罚决定书。冷酷食足食品科技（上海）有限公司（以下简称：当事人）因违反《新食品原料安全性审查管理办法》被市场监管部门处罚。

　　行政处罚信息显示，经查证，当事人系一家专业从事预包装食品销售的企业，持有有效的营业执照和食品经营许可证，2021年10月23日至2021年11月18日期间，当事人作为委托方生产经营“北虫草胡椒鸡肉面”共计492袋，上述产品配料中添加北虫草实为蛹虫草，产品标签上未标注不适宜人群。至案发时，上述产品已无库存。当事人经营的涉案产品的货值金额为人民币6051.6元，违法所得人民币1594.08元。

　　上海市闵行区市场监督管理局认为，当事人系专业从事食品销售经营的企业，理应按照食品安全法律法规及相关标准从事食品经营活动，涉案产品配料含有“虫草花”，实为“蛹虫草”，根据有关规定“蛹虫草”属新资源食品，采用其作为食品原料生产的食品，应该在其标签、说明书中按公告标注不适用人群。案发后当事人积极配合执法人员的调查，主动提交相关证据材料，对自身错误认识深刻，且在案发前已经对相关产品进行停产，故本着处罚与教育相结合原则，对当事人的违法行为从轻处罚。

　　综上所述，当事人的上述行为，违反了《新食品原料安全性审查管理办法》第二十条：“食品中含有新食品原料的，其产品标签标识应当符合国家法律、法规、食品安全标准和国家卫生计生委公告要求”，《中华人民共和国食品安全法》第六十七条第一款第九项：“预包装食品上应当有标签。标签应当标明下列事项：（九）法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项”的规定，构成了销售标签不符合法定要求的预包装食品的行为。

　　依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十五条第一款第二项：“违反本法规定，有下列情形之一的，由县级以上人民政府食品安全监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法生产经营的食品、食品添加剂货值金额不足一万元的，并处五千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证：（二）生产经营无标签的预包装食品、食品添加剂或者标签、说明书不符合本法规定的食品、食品添加剂”和《中华人民共和国行政处罚法》第二十八条第一款：“行政机关实施行政处罚时，应当责令当事人改正或者限期改正违法行为”的规定，该局责令当事人改正，并决定处罚如下：没收违法所得1594.08元；罚款5000元。

　　蛹虫草是虫草花吗推荐文章3：蛹虫草种植并不难，它不是冬虫夏草，二者价格悬殊，天地之差

　　蛹虫草，也叫北虫草、北冬虫夏草。富含虫草素、虫草酸、虫草多糖和蛋白质、维生素、氨基酸、微量元素等营养元素，具有其特有的药用和保健价值。

　　蛹虫草的种植，和其他食用菌一样，除了培养料之外，方法几乎差不多，也是经过菌种的准备——培养料制作和分装——培养料灭菌——接种——养菌——出草等6个步骤。

　　一，菌种的准备。

　　蛹虫草的菌种，非大规模种植者，建议经常性直接购买母种或原种。原因在于其保藏过久的菌种很容易出现变异，使用变异的菌种，会出现畸形、产量低等现象，会给种植带来很多想不到的麻烦。要解决这一问题，只能经常进行有性繁殖，需要获得优秀母本，这对于普通种植者来说，并不容易。所以购买母种和原种，进行栽培种扩繁，或使用液体菌种，最为简便。

　　二，培养料制作和分装。

　　蛹虫草的培养料制作并不复杂，也是只要注意培养料的营养含量、含水量、和酸碱度就好。

　　【1】培养料原料。

　　蛹虫草的培养料原料，与其他食用菌品种很不一样，它不能使用棉籽壳、玉米芯等农业废料或下脚料，而要用麦粒或大米、玉米等精原料，添加一定量的维生素B1，为提高品质还可添加蚕蛹粉或蛋白粉等。

　　【2】制作方法。

　　蛹虫草培养料的制作方法也并不复杂。先是把选用的麦粒或玉米等原料，用水预湿浸透后，加入适量的维生素B1、生石灰等辅料，搅拌均匀，装入瓶（盆）等种植容器中，培养料制作和分装就进行完毕。容器中的培养料份量根据种植实际和容器容积确定，多少要适当。

　　【3】要注意的问题。

　　⑴培养料原料必须浸透，还要无霉变 ，无腐烂。

　　⑵培养料的碳氮比为3~4:1。

　　⑶培养料的含水量为60~65%。

　　⑷培养料的PH值为7~7.5。这个范围已考虑灭菌和菌丝体生长所产生酸性物质，对培养料的中和作用，及其他致使PH值降低的因素。蛹虫草生长最适宜的PH为5~6.5之间。

　　三，培养料灭菌。

　　?蛹虫草培养料的灭菌，鉴于培养料原料的组成，应采用高压灭菌的方法来进行。灭菌过程中一定要注意灭菌仓的冷气排净、灭菌温度、压力和时长，以保证灭菌效果。

　　?灭菌仓的温度为121℃，压力0.105Mpa，灭菌时长120~150分钟。

　　?灭菌完毕，培养料要在灭菌仓内自然降温，仓内温度降至50℃以下时，取出培养料容器。培养料自然降温至28℃以下时，准备接种。切记培养料接种温度必须在28℃以下，最适宜温度是25~28℃，这个温度最利于菌种萌发和菌丝体快速生长。温度高于30℃，会烫伤菌种，温度过高，甚至会致使菌种死亡。

　　四，接种。

　　?蛹虫草的接种，最好在接种室中进行，特别是采用方（圆）盆做为种植容器的接种，因体积较大，不利于接种箱中操作。

　　?接种时，要严格执行接种室接种操作规程执行，接种完毕，塑料膜封好容器口，并把其移入养菌场所。

　　五，养菌。

　　菌盆进入养菌场所前，要对场所进行药剂熏蒸，目的是灭菌杀虫，一般采用硫磺或菇虫净气雾剂即可。菌盆进入后，要做好温度、空间相对湿度、光照和空间氧气含量的控制和调节。

　　【1】温度。

　　空间温度要控制在18~22℃，这是蛹虫草菌丝体最适宜的生长温度。

　　【2】空间相对湿度。

　　空间相对湿度要控制在70%左右，最高不能超过75%，最低不能低于60%，利于培养料保留水分，也利于控制杂菌活力。

　　【3】光照。

　　必须保持空间黑暗状态，光线对蛹虫草的菌丝体有抑制作用，甚至能给菌丝体造成损伤，影响其正常萌发和生长。

　　【4】空间氧气含量。

　　蛹虫草菌丝体耐受二氧化碳能力较高，可酌情通风，但空间不能处于缺氧状态。

　　六，出草。

　　蛹虫草菌丝体吃透培养料，并完全覆盖培养料面时，即可以进行出草管理，进行温度、空间相对湿度、光照和氧气含量调节。

　　【1】温度。

　　⑴变温调节。

　　蛹虫草原基分化温度为10~25℃之间，在这个温度区间内，拉大昼夜温差，可刺激菌丝体，加快原基分化速度，促进子实体形成。温差应控制在10℃以内，过大的温差会使菌丝体产生应激反应 造成菌丝体生长异常。

　　⑵温度保持。

　　蛹虫草培养料上原基大部分形成时，要把温度调价在一定范围内的恒定状态，即使空间温度保持在20~23℃之间，这是子实体最适宜生长温度。

　　【2】空间相对湿度。

　　蛹虫草原基形成后，湿度要控制在最适宜子实体生长的80~90%之间。

　　【3】光照。

　　蛹虫草的菌丝体和子实体对光照十分敏感。原基形成期，要保持10小时左右的相当于15o白炽灯亮度的光照，适当的光照可刺激原基形成，使它形成速度加快。原基形成后，要缩短光照时间至3~5小时，但要提高光照强度，亮度应提高至25o白炽灯所发出光照强度即可。使用灯带照射最好，均匀的光照可避免其生长的趋光性，避免虫草弯曲和相互扭结，利于采摘，也利于提高商品性。

　　【4】空间氧气含量。

　　?蛹虫草子实体的生长空间，要适当通风，以保持空间氧气含量较为充足为标准。

　　?这样条件下，蛹虫草生长的颜色深厚，草体壮实。蛹虫草长到8~10厘米，草体上端出现有微小凸起时即为成熟，可以进行采摘。

　　在生活中，应该引起注意的是，蛹虫草的名字，特别是北冬虫夏草的名字，与冬虫夏草相近，他们之间营养价值和药用价值上有着很多的共同点，但一定要分清，蛹虫草与冬虫夏草绝不是一样的食用菌，二者之间有着极大的区别。

　　一，外观差别。

　　?蛹虫草的外观，只是单一的草，是个体，颜色橘黄或稍有橘红。

　　?冬虫夏草是虫和草的合体，有虫也有草，颜色较为暗淡，没有蛹虫草的鲜艳。

　　二，生长环境和生长周期不一样。

　　?蛹虫草在人工模拟环境中和人工配制的基质上生长，所处的环境优越，两个月左右即可成熟。

　　?冬虫夏草在自然环境中，在自然生长的虫体或蛹体上生长，加之主要生长在云南、藏南等山区，自然生长条件十分恶劣，一般2~3年才能成熟。

　　三，市场价格不同。

　　?蛹虫草市场价格很低，一般最好品质价格在100~150元/斤。

　　?冬虫夏草的市场价格波动很大，有时一天一价，但正常情况下也在万元左右。

　　关于蛹虫草和冬虫夏草之间营养价值的区别，做为种植者无法考量，但从生长基质、生长环境、生长周期等几个方面判断，野生的肯定要比种植的珍贵和稀有，这毋庸置疑。

　　关于冬虫夏草，目前要引起注意的是，如何很好的进行保护，不要让有限的自然资源，无限制的受到采挖，造成破坏。对于蛹虫草，应鼓励种植，加大政策和资金投入，用以代替对冬虫夏草的期望值过高。

　　综上所述，蛹虫草种植没有技术难点，只要掌握了种植技术，模拟好它所生长的自然环境，调节控制好各环境因素，做好病虫害的防治，培植出优质草体并不难。在选择种植时，一定要明白，它不是冬虫夏草，本身价值和在市场上真实情况是，没有特别高的价格，与野生的冬虫夏草没有可比性。不要听信任何夸大的虚假宣传，更不要期望过高的利益获得。

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　　蛹虫草是虫草花吗推荐文章4：虫草花和冬虫夏草有很大区别，了解后，你还会喝虫草花炖鸡汤吗？

　　说起冬虫夏草，它的地位，相当于包界的LV，车界的劳斯莱斯，手表界的百达翡丽。

　　老百姓对它的印象，除了贵，就是补。

　　到底有多贵？10克可以卖到6000元，比黄金还贵。

　　到底有多补？说它能提高免疫力，还能抗癌。中医称它能阴阳双补，调节阴阳平衡。

　　要知道，1974年，冬虫夏草的身价才是28元/公斤。40年间，就从一个“草根”，晋升到了“顶级贵族”。冬虫夏草真的有这么大的价值吗？

　　网络配图

冬虫夏草的起源

　　相传，1500多年前，青藏高原的牧民发现了一个奇特的现象，一些年老体衰的羊，突然间变得身姿矫健，体态轻盈了。

　　经过仔细观察，他们发现，这些羊是吃了一种埋藏在草皮底下的草根，才变得年轻的。这种草根非常奇特，冬天还是虫呢，夏天就变成草了。有人好奇，挖了些草根来吃，结果体质有了很大的提升，变得身强体壮。

　　根据这种奇特的特性，他们把这种草根称为“德索”，也就是“虫草”。

　　公元641年，文成公主远嫁吐蕃，冬虫夏草便成为贡品，来到了长安。

　　现在发现的，最早记录了冬虫夏草的典籍《本草备要》中是这样写的：

　　“冬虫夏草，甘平，保肺益肾，止血化痰，止劳咳。四川嘉定府所产者佳。冬在土中，形如老蚕，有毛能动，至夏则毛出土上，连身俱化为草。若不取，至冬复化为虫。”

　　总体上描述得很贴切，除了最后一句。

冬虫夏草是什么

　　冬虫夏草只是虫草家族中的普通一员，也是最知名、身价最高的一员。据不完全统计，全世界有350-400多种虫草，我国有将近60种。

　　虫草，其实是一种真菌。是的，跟香菇、平菇、木耳、金针菇一样。只是普通的蘑菇是吃“素”长大的，虫草是吃“肉”长大的。

　　真菌，都是“孢子”寄生长出来的东西。各种蘑菇，是寄生在木头上；而虫草，是寄生在昆虫里。

　　不同的菌种寄生在不同昆虫体内，得到的虫草是不一样的。

　　冬虫夏草的虫体是蝙蝠蛾幼虫，它的一生大概是这样度过的：

　　夏天，蝙蝠蛾幼虫把卵产在地面上，经过一个月左右孵化成幼虫，然后钻入潮湿松软的土里。土里的虫草菌寄生在幼虫体内，不断生长，并蚕食幼虫直至其死亡。

　　经过一个冬天，到第二年春天来临，菌类的菌丝开始生长，到夏天时长出地面。

　　如果及时采挖，得到完整的虫和草的结合体，就是我们平时看到的冬虫夏草。

　　如果采挖不及时，草的部分越长越大，又会生出新的“孢子”，就像植物的种子一样。这些孢子又会飘散到各处，开枝散叶，寄生到新的幼虫里，又形成新的冬虫夏草。

　　其它虫草的一生也基本上是这样的，只是冬虫夏草因为生长环境比较苛刻，所以物以稀为贵。再加上各路神仙追捧炒作，身价渐长。

嫌冬虫夏草贵？蛹虫草，了解一下。

　　在虫草家族中，有一种更具代表性的虫草——蛹虫草，也叫北冬虫夏草、北虫草、蛹草等。

　　一般来说，每种菌种，都有它们各自专一寄生的昆虫。

　　而蛹虫草的菌丝是一种子囊菌，它对寄主的专一性不强，可以寄生在鳞翅目、鞘翅目、双翅目等昆虫的幼虫、成虫和蛹，其寄主昆虫共有3目11科19种。大多数寄生于蛹。

　　野生蛹虫草的分布非常广泛，遍及全世界，在我们国内，北到吉林、辽宁，南到广西、广东等十几个省都有分布。但野生蛹虫草的数量仍然极其稀少，而且，生长地不同，蛹虫草的形态特征也略有不同。

　　蛹虫草的一生跟冬虫夏草是一样的，但长像完全不同。

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　　蛹虫草的蛹体多数是椭圆形的，比冬虫夏草“短、圆、胖”，颜色为绛紫色。

　　冬虫夏草的子实体，也就是草的部位，一般都是单生，就是一只虫长一根草，而蛹虫草的子实体有的是一根，有的是一只虫能长出好几根。

　　蛹虫草的子实体颜色是金黄、橘黄或橘红色的，长2-8cm，顶端是椭圆形或钝圆形或尖形。东北、内蒙产的以尖头为主，广东、山东产的是小圆头的，而河北产的是大圆头的。

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蛹虫草和冬虫夏草的营养有什么区别？

　　蛹虫草能寄生的昆虫种类多，对环境又没有那么严苛的要求，产量比冬虫夏草要多些。而且，现在蛹虫草已经实现人工培育，产量比较大，所以价格比冬虫夏草便宜多了。

　　野生蛹虫草大约3000元/斤，人工培育的蛹虫草，只要1000元/斤左右，虽然价格比普通蘑菇贵多了，但跟冬虫夏草比，实在是太便宜了。

　　那么问题来了，它们的营养价值一样吗？

　　从营养学的角度讲，蛹虫草的营养价值跟冬虫夏草不一样，而是比冬虫夏草还要高！

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　　蛹虫草和冬虫夏草的化学成分基本上是一致的，只是含量不同。

　　现代研究认为，虫草的主要价值在于虫草素、虫草酸、虫草多糖和超氧化物歧化酶（SOD），除了虫草酸略低于冬虫夏草外，其余几种成分，蛹虫草都要比冬虫夏草含量高。而且，人工培育的蛹虫草，这些营养成分的含量比野生蛹虫草又还要更高。

　　尤其是虫草素，被认为是虫草家族最具代表性的成分，药理研究表明，它有抗病毒、抗菌、抑制肿瘤等作用。而冬虫夏草中几乎不含虫草素，蛹虫草是目前所知的唯一能大量产生虫草素的虫草。现在研究用的虫草素，几乎都是从蛹虫草中提取的。

　　单纯从营养成分上比较，蛹虫草完胜昂贵的冬虫夏草。

　　那么，中医怎么看呢？

　　中医认为，冬虫夏草有补肾益肺，止血化痰的作用。而蛹虫草的作用也基本相同，也是补肾阳、益肺阴的。

　　但中药向来是讲究“道地性”的，一方水土养一方人，不同产地的物种，从化学研究上成分一致，但中医对它们的性质会有不一样的判断。

　　然而，中医对虫草的研究也不是很多，有关虫草的记载并不是很详细，药方中使用的也很少。所以从中医角度看，冬虫夏草和蛹虫草之间有多大区别，谁优谁劣还不明了。

　　但有一点要提醒大家的是，国家食药监总局明确声明，冬虫夏草不属于药食两用的物质，不能用于保健食品。关于冬虫夏草的药效，也仍然没有得到官方认可。所以，我认为，作为普通人，可以不用考虑冬虫夏草了，价格高不可攀，却未必能得到想要的效果。

虫草花是虫草开的花吗？

　　在冬虫夏草陷入争议之时，又有一种跟虫草相关的物质出现在我们面前，它有一个很好听的名字——虫草花。

　　望文生义，这是虫草开的花吧。而且，虫草花颜色确实很漂亮。

　　其实，虫草花就是蛹虫草的子实体，也就是蛹虫草“草”的部分。蛹虫草是虫+草的结合体。

　　它的价格可就亲民多了，市面上的虫草花，便宜的只要几十元一斤，是大众能消费得起的。吃不起虫草，吃点虫草花应该也有好处吧。

　　从上面的分析我们知道，蛹虫草的有效营养成分比冬虫夏草还高，而子实体是虫草主要的药用部分，也就是说，虫草花含有蛹虫草大部分的营养物质，营养价值还是挺高的。

　　那真是太好了，我们吃虫草花就行了呗，实惠又有营养。

　　但先别高兴得太早。现在的虫草花并不全是菌种寄生在蛹体上生长出来的。蛹虫草已经实现人工培育，而且培养基并不只有蛹体，还可以用谷物来培育，就是把菌种播到谷物培养基上，通过合理的营养、温度、湿度、光照等调控，也能长出子实体来。现在最常见的有小麦基和大米基。虫草这种原本吃“肉”的蘑菇，现在也变成可以吃“素”了。

　　几十元一斤的虫草花，都是小麦基培育的，大米基培育的要稍贵些，100多元/斤。从营养上来说，小麦基＜大米基＜蛹虫体，通过价格就能判断出它们的营养价值。

　　小麦基和大米基的虫草花，真的跟常见的蘑菇很相似了，所以，我认为，把虫草花当成一种蘑菇吃就好了，对身体肯定有益处，但不要幻想有多高级的效果。

　　而且，虫草花的味道和口感还是蛮好的，用来炖汤很不错哦。秋冬季节喝汤进补是个不错的选择，我也囤了些虫草花，时常煲个汤、泡个茶，当作一种有益的普通食物，也是在给身体加分。

挑选虫草花的几个秘诀

　　1、形状

　　?结实程度：不管什么品种，越结实的越好。如果顶端或圆或尖的那个头，呈泡沫状，是老化的表现，品质较低。

　　?粗细长短：同一品种的虫草花，整体粗细长短越均匀的品质越高，粗细、长短跨度太大的属于畸形，品质较低。但不同品种的虫草花之间没有可比性。

　　?顺直度：同一个品种，直的比卷的好。不同品种间没有可比性。

　　?分叉情况：单枝或从根部分支的品质较高，顶端有分叉的属于畸形，品质低。

　　2、颜色

　　不管哪个品种的虫草花，越接近金黄色或橘黄色、橘红色，且颜色均匀的，品质就越高。如果整体颜色不均匀、呈深红色或灰白色的品质较低。褐色甚至黑色的是极劣质的，不能食用。

　　3、气味

　　虫草花有独特的腥味，腥味越重品质越高，但我觉得这个味道还蛮好闻的，不像海鲜那种腥味。有些虫草花有煤烟味或硫磺味，煤烟味是因为用烧煤的方式干燥，所以占染了煤烟味。硫磺的酸味是熏硫的结果，为了让虫草花的颜色更好看，还能防虫。

　　4、干度

　　合适的干度应该是含水率在12%以内，简单的判断方法，可以用手轻捏虫草花，有一种想断又没断的感觉。为了让虫草花更重，有些商家就会提高含水率，但含水率高就容易变质，所以就用硫磺熏制来杀菌防腐。

　　5、沉底速度

　　虫草花放入开水中浸泡，沉底时间越短的品质就越好，老化或变异的品种长时间漂浮不沉。浸泡后的虫草花颜色越金黄、越均匀，代表品质越好。

　　6、排放方式

　　一般有散装草和排草，建议买排草，就是排列比较整齐的虫草花，整洁、均匀。

关于虫草花的几个绯闻

　　1、染色。

　　虫草花泡在水里会使水变成黄色，炖出的汤也是黄色，用来炖汤的肉也同样会染上黄色，所以很多人就担心，这样的虫草花是不是染色了。

　　其实，不管野生还是人工培育的虫草花，品质越好，颜色就越接近金黄色、橘黄色或橘红色，是因为它含有丰富的胡萝卜素和叶黄素，这些天然色素都是溶于水的。但是把虫草花折断，断口是白色的。如果染色，断口也会被染上颜色。

　　2、加激素。

　　野生虫草的生长周期比较长，可能需要2-3年，而人工培育的虫草生长期只要几个月，所以有人担心它会不会添加生长激素。蛹虫草属于微生物，生长激素对它有产生畸变甚至是杀灭的作用，在人工培育中添加激素是不可取的方法，会冒着减产甚至全军覆没的风险，完全没有必要。

　　3、加抗生素。

　　蛹虫草本身也是一种“菌”啊，抗生素也可能会把它杀灭了，人工培育蛹虫草，添加抗生素极有可能会“颗粒无收”，没有人会这么做。

　　4、孢子头越多越大的，营养价值越高。

　　这种说法纯属于误导。首先，生物学上并没有“孢子头”的说法，所谓的“孢子头”，其实是指虫草花顶端或圆或尖的部分。其次，它的有效成分含量并不比其它部位高，它的大小也跟营养价值没有关系。反而那些比较“大头”的，是人工培育过程中产生的畸形，头越大畸形越严重，品质越低。跟“大头娃娃”一样，不是因为聪明，而是因为病。

虫草花鸡汤

　　▼材料：鸡半只，虫草花25g。

　　▼当归补血汤料：当归15g，党参15g，枸杞6g，桂圆10粒，大枣2个。

　　▼做法：

　　1、鸡斩块，入沸水焯去血水，捞起，放入砂锅。

　　2、砂锅加水，大火烧开后，如还有浮沫，先把浮沫撇干净。放入一块拍扁的姜、1勺米酒。

　　3、将当归、党参洗净，装入煲汤袋中，放入砂锅。

　　4、虫草花简单清洗一下，倒入砂锅中。沸腾几分钟后，改小火，炖1小时。

　　5、将枸杞、大枣、桂圆洗净，大枣撕开，一起放入砂锅中，再煮15分钟。

　　6、加少许盐，搅拌均匀后关火。

　　▼心得分享：

　　●把鸡皮去掉，可以减少很多油脂，煲出来的汤就比较清爽，不会油腻。

　　●枸杞、大枣、桂圆都不需要长时间炖煮，关火前15分钟再加进去即可。

　　●煲汤时，盐要最后加，过早加盐，会使肉质变硬，不利于肉中的营养溶解出来，汤的味道就没有这么浓郁了。

　　●虫草花的色素溶解到水里，汤的颜色也是金黄的，连鸡肉也被染黄了。汤的味道很鲜美，和其它蘑菇有着一样的天然调味的作用。

　　●虫草花的口感比较有嚼劲儿，有点类似杏鲍菇炖久了的那种口感，嚼起来有点嘎嘎响。虽然它长得像金针菇一样细长，但可不像金针菇那样会塞牙。

　　●我很喜欢喝虫草花鸡汤，汤味鲜，虫草花总是不够吃。

　　▼作用：养血补虚。

　　▼适合：?产后第二周起至整个哺乳期的妈妈们。

　　?每个女生经期后的一周内。

　　?经常头晕乏力、脸色苍白或蜡黄、免疫力较差的人。

　　?普通人秋冬季节每周喝一次也很好。

黄芪枸杞虫草花茶

　　虫草花煲汤费时，很难每天做到，肉汤也比较油腻，不适合每天喝。但泡茶就很容易做到，便于长期坚持，起到细水长流的作用，效果是不容忽视的。

　　▼材料：黄芪5g，枸杞5g，虫草花3g。

　　▼做法：全部材料简单清洗一下，放入养生壶中，加水至1L，选择“花茶”键即可。

　　也可以放入保温杯中，加入热水，盖上盖子，焖15分钟后再喝。

　　▼作用：益气补血，养肾益肺。

　　▼适合：?免疫力差，经常感冒、咳嗽的人。

　　?工作、学习比较辛苦，操劳的人。

　　?体质弱、经常头晕乏力的人。

　　?是冬天和换季时不错的保健茶饮。

结语

　　冬虫夏草历来和人参、鹿茸一起，被称为“中药三宝”，但传统配方中用到冬虫夏草的很少，关于它的记载也不多。现在，它的身价被炒作得犹如“德不配位”，我们没有必要再对它过分迷恋。

　　蛹虫草和虫草花是最近几十年才逐渐进入人们的视野，关于它们的研究越来越多。虽然还不能完全确定，它是否比冬虫夏草更有优势，但作为一种真菌类食物，像其它蘑菇一样日常食用，对健康的益处是可以肯定的。

　　从今以后，我们又多了一种美味的蘑菇可以吃啦。

　　我是国家一级营养师兰心，既关注什么好吃，更关注怎样吃得更健康。图文原创，转载请打招呼。

　　蛹虫草是虫草花吗推荐文章5：案件聚焦：“蛹虫草”还是“虫草花”？网购起纠纷，法院判决店家退赔

　　近日，上海铁路运输法院（以下简称上铁法院）审结了一起网购虫草纠纷案件，买家陈某购买的一件“虫草”商品，不但引起了他与卖家之间的纠纷，还触及到了食品安全问题……快跟上小编的脚步，带着疑问去看看到底是怎么回事吧！

基本案情

　　2017年6月的某天，陈某在淘宝店购买了“伊春堂 北虫草/虫草花/金虫草/蛹虫草/孢子头 干货500g”1件，付款38元。谁知收到商品后，该商品包装上未标注不适宜人群，也未标明营养成分表、厂家、联系方式及产品执行标准等信息。陈某认为该行为违反了食品安全法等有关规定，遂将淘宝店主王某投诉至食品药品监督管理局。

　　市场监督管理局综合执法大队于同年11月作出对陈某的投诉举答复，确认了王某的违法行为并作出处罚。为维护自身合法权益，陈某向法院提起诉讼：1、判令被告退还原告货款38元；2、判令被告赔偿原告1,000元。

　　▲商品图片

　　审判结果

　　依照《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条第二款、《中华人民共和国民事诉讼法》第一百四十四条、《最高人民法院关于适用〈中华人民共和国民事诉讼法〉的解释》第九十条之规定，判决如下：

　　一、被告王某于判决生效之日起十日内退还原告陈某货款38元；同时原告陈某退还涉案商品给被告王某，如原告陈某届时无法退还，则以38元的价格折抵应退货款；

　　二、被告王某于判决生效之日起十日内支付原告陈某赔偿款1,000元。如果未按照本判决指定的期间履行给付金钱义务，应当依照《中华人民共和国民事诉讼法》第二百五十三条之规定，加倍支付迟延履行期间的债务利息。

　　那么，

　　法院为何作出此判决？

　　原告购买的商品究竟是不是蛹虫草？

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　　快来看看法官是如何解释的吧！

　　法官说法

　　本案的争议焦点是涉案商品是否为卫计委2014年第10号公告内的蛹虫草，及被告是否应当因此承担退货赔偿的法律责任。

　　从涉案商品介绍中可以得出该商品是一种虫草子实体，是在培养基里人工培育出的蛹虫草等信息，这些特征与国家卫计委2014年第10号公告规定的蛹虫草内容一致。据此，可认定涉案商品为新食品原料蛹虫草，根据卫计委2014年第10号公告的规定，涉案商品必须在商品标签、说明书中标注不适宜人群（婴幼儿、儿童、食用真菌过敏者不宜食用），涉案商品标签中并未标注不适宜人群，易造成不适宜人群不慎摄入，从而对人体健康产生危害，违反了相关食品安全法律规定。

　　本案中，涉案商品实为虫草花，属于食用菌，但涉案商品却从实物包装到网页介绍均采用了金虫草、北虫草、蛹虫草、虫草花、孢子头等多个名称，商品具有不确定性，且被告无任何证据证明其销售的商品实物为蛹虫草。虫草花和蛹虫草是两个不同的产品，在培育方法、成本、难度、价格等方面均有很大区别，被告虚假宣传，以虫草花冒充蛹虫草，误导消费者。

　　经查明，本院认定涉案商品属于不符合食品安全标准的食品，原告主张被告退还货款并赔偿1,000元的诉请，于法有据，本院予以支持。

　　本案相关法条

　　《中华人民共和国食品安全法》

　　第一百四十八条　消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。

　　生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。但是，食品的标签、说明书存在不影响食品安全且不会对消费者造成误导的瑕疵的除外。

　　｜上海铁路运输法院

　　责任编辑 | 邱悦

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