多宝鱼的做法大全

　　多宝鱼的做法大全推荐文章1：多宝鱼的做法千千万，不是只有清蒸哦

　　多宝鱼别称瘤棘鲆、大菱鲆、欧洲比目鱼，原产欧洲，上个世纪末才引进到我国的。这鱼的肉质饱含胶质，口感爽滑有嚼劲。

　　以前多宝鱼在欧洲老家的时候，只有烤鱼和煎鱼两种吃法。自从它来了中国之后，吃法也逐渐的中国化。做法从烤鱼、煎鱼变成了清蒸和清炖，也有人用它做生鱼片。

　　做清蒸多宝鱼，切记蒸之前不要放盐，等水开了之后直接放鱼蒸，一般个头的多宝鱼，蒸上八分钟左右就可以了。除此之外，想要做好一道清蒸多宝鱼，还需要掌握下面这几个窍门：

　　多宝鱼的表皮虽然没有鱼鳞，但是为了让鱼入味，我们要在鱼身上划几刀。

　　葱姜切丝，放在划刀后的多宝鱼身上，蒸鱼时候最好下面放上竹篦子或者支上几个筷子，这样鱼肉就可以和蒸过后的汁水分离了。

　　最后再次在鱼上撒葱丝，最好是用葱白，然后浇上热油，冒烟的那种。再浇上蒸鱼豉油。

　　这样，清蒸多宝鱼就绝对能够上台面了。

　　但是你是不是觉得只是清蒸，没啥意思？是不是还想再弄几道不一样的多宝鱼菜？有！

　　橙香多宝鱼

　　原料：多宝鱼1条、腰果30克、小米辣、青尖椒、橙汁、盐、料酒、味精、生粉、色拉油；

　　制法：

　　1.把多宝鱼宰杀治净，取净肉切成丁，入盆加盐和料酒拌匀腌味后，拍匀生粉下入油锅，炸至色金黄时，捞出沥油待用。另把多宝鱼骨造好型，然后放油锅里炸至色金黄，捞出来摆平盘当中。

　　2.净锅里放入橙汁、盐和味精炒匀，再把炸好的腰果和多宝鱼肉丁下锅翻炒匀，起锅装盘并点缀炝香的小米辣节和青尖椒节，即成。

　　鸿福多宝鱼

　　原料：多宝鱼1条，炸夏果50克，干辣椒节15克，鲜小米辣节10克，姜片、蒜片、小葱节各5克，花椒2克。

　　调料：盐、料酒、白糖、胡椒粉、保宁醋、酱油、味精、干生粉、湿生粉、香油、色拉油各适量。

　　制作：

　　1、把多宝鱼宰杀治净，取净鱼肉（注意保持鱼骨完整），切成丁后纳盆，加盐、料酒、胡椒粉和干生粉腌味；鱼骨也以同样的方式腌味待用。

　　2、锅放色拉油烧至七成热，放入鱼丁炸至表面脆硬且内熟时，捞出沥油待用。

　　3、把鱼骨放在漏勺里，用炒勺压着浸入油锅，炸至金黄酥脆时，捞出沥油，摆在盘边作装饰。

　　4、锅留底油，投入姜片、蒜片、干辣椒节、鲜小米辣节、花椒炒香，然后下鱼丁翻炒，其间烹入用盐、味精、白糖、胡椒粉、保宁醋、酱油、湿生粉调成的味汁，等收汁亮油时，下入炸夏果和小葱节，最后淋香油，便可出锅盛入用鱼骨作装饰的盘里。

　　酥皮多宝鱼

　　把多宝鱼宰杀治净，取下两扇净鱼肉来片成大片，随后用盐、料酒、姜葱汁和蛋清淀粉码味上浆，等到拍匀面包糠以后，待用。

　　锅入色拉油烧热，逐一放入多宝鱼片，等到炸至外酥内嫩且熟时，捞出来摆盘，随配辣椒盐味碟和酸梅酱味碟一起上桌。

　　炭烧多宝鱼

　　原料：多宝鱼1条、辣椒粉、孜然粉、姜片、葱节、盐、小葱花各适量

　　制法：

　　1、把多宝鱼宰杀治净后，在表面剞十字花刀，纳盆加姜片、葱节和盐腌味。

　　2、把腌好味的多宝鱼置炭火炉上，烤至两面酥黄时，撒上孜然粉、辣椒粉稍烤，装盘时撒些小葱花，即成。

　　骨香多宝鱼

　　原料：多宝鱼1条、青红黄彩椒角100g，姜蒜干葱末少许，豆豉5g，面粉80g。

　　做法：

　　1、鱼起肉，切长方形，上面粉浆煎好（面浆放少许底味）。

　　2、鱼骨炸脆（不用拍粉，炸脆后撒些椒盐在骨架上），放碟上装饰。

　　3、将葱花、姜蒜、干葱末、豆豉爆香，调味，把煎好的鱼块捞匀，放在鱼骨上，彩椒角过油作围边装饰。

　　但是一直有传言说，多宝鱼有毒，所以很多人都心存畏惧。这是怎么回事呢？

　　其实多宝鱼本身并没有毒。但是养殖户为了不让多宝鱼生病进而盲目在水质中添加消毒药物，进而使得多宝鱼体内残存了超标的药物成分。

　　多宝鱼的做法大全推荐文章2：清蒸多宝鱼的家常做法 广东宴席必备

　　【导语】：多宝鱼肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。下面就来看看如何将蒸鱼做得鲜、嫩、滑！

　　

　　多宝鱼是它的英文名“turbot"的中文译音，广东和港澳地区的人民在过年或者喜庆宴席都会清蒸多宝鱼，究其原因就是它的名字寓意吉祥如意，多福多宝，多子多福等等好兆头。另外多宝鱼是一种优质水产品，肌肉丰厚白嫩，胶质蛋白含量高，具有很好的滋润皮肤和美容作用，且能补肾健脑，经常食用可以滋补健身，提高人体免疫力。下面就来看看如何将蒸鱼做得鲜、嫩、滑！

　　难度：配菜(中级)

　　主料 多宝鱼750克姜20克葱3根香菜少许红椒少许

　　辅料 食盐2克料酒15ML李锦记蒸鱼豉油20ML

　　【清蒸多宝鱼】的做法步骤

　　1. 准备材料：姜1块，去皮切丝。新鲜的多宝鱼去除内脏和鱼鳃，用清水冲洗干净，不留血水。

　　

　　2. 用盐和料酒将多宝鱼的全身包括腹部抹一遍，腌制15分钟。

　　

　　3. 将部分姜丝塞在鱼的腹部和表面。

　　

　　4. 蒸锅烧开水。

　　

　　5. 将鱼放在蒸锅里，用大火蒸8分钟

　　

　　6. 多宝鱼蒸熟后倒掉蒸鱼时渗出的水。

　　

　　7. 炒锅烧热油，爆香准备好的剩余姜丝。

　　

　　8. 爆香姜丝后放入切好的葱段和红椒圈，爆炒出香味后浇在多宝鱼身上。

　　

　　9. 最后浇上蒸鱼豉油，撒上香菜即可。

　　

　　10. 鲜美的清蒸多宝鱼就做好了。

　　11. 成品。

　　小贴士

　　1、通常会吃海鲜的人对鱼肉蒸到绽开，表示鱼肉新鲜和火候恰当，但有部分食客不明就里，说是“没有卖相”，如果追求美观放弃口感的话，蒸锅的水量放少些，用中火延长蒸鱼时间，保护好鱼皮，但我个人宁愿选择鲜美和鲜甜的口感，各位看官怎样选择见仁见智了。

　　2、为什么要倒掉蒸鱼的水呢？一方面可以去腥，另一方面不用加更多的酱油。

　　3、可以图省事，可以将油和酱油都放在鱼身上一起蒸。但绝对没有我这样做美味。

　　4、蒸鱼的时间要根据蒸鱼的煤气炉大力程度和鱼的大小程度来调整的。

　　多宝鱼的做法大全推荐文章3：多宝鱼这样做才好吃，简单几步，肉质鲜嫩入味，过节不愁做鱼了

　　多宝鱼适合清蒸，简单几步，肉质鲜嫩入味，过节不愁做鱼了

　　我身边喜欢吃鱼的朋友不在少数，要说起鱼肉的好处，那就是高蛋白、低脂肪，味道鲜美。适合清蒸或者红烧。有的人喜欢吃鱼那是发自真心的，甚至他们远赴千里只是为了吃上一顿鱼。我们生活中的青草鲢鳙四大家鱼自不必说，近年来，我们身边也出现了各种各样外国的食材，比如多宝鱼。多宝鱼长相扁平，形似飞碟，通体褐色，并且上面有很多杂色斑点，怎么看都不像好吃的样子。俗话说，人不可貌相，鱼也一样，别看它样子是丑了点，但是味道可一点也不差。

　　多宝鱼适合清蒸，只需用葱姜辣椒等很少的食材就可以做出美味的食物。清蒸多宝鱼肉质细嫩，自然清鲜，细细品味，总是能吃出一种悠然之意。多宝鱼的另一个好处就是鱼刺少，平时我们吃鱼最痛恨的就是细小的鱼刺，让人防不胜防，吃多宝鱼则不会，可以放心食用。多宝鱼的营养也很全面，鱼肉中含有丰富的氨基酸，可以满足人体所需，胶原蛋白质含量也很高，并且更容易被人吸收。作为一种海洋鱼类，它比大多数淡水鱼类更加优质。近年来，农民的菜篮子是越来越丰富了，各种国外食材涌向中国市场，这其中不乏物美价廉的好东西，我们在关注他的味道的同时，也应该关注他们的营养价值，这样才能吃出健康。好了，今天我就给大家做一个清蒸多宝鱼，我们这边的多宝鱼是三十八块钱一斤，我买的这一条是四十五元。它的价格应该各地各有差异，喜欢吃鱼的朋友赶紧去市场上转转吧。

　　清蒸多宝鱼

　　用料：

　　多宝鱼、料酒、盐、葱段、姜丝、红菜椒、蒸鱼豉油

　　做法步骤：

　　第一步：把多宝鱼清洗干净，放入盆中，再加入料酒、食用盐、葱段和姜丝，在鱼的身上涂抹均匀，腌制15分钟。

　　第二步：15分钟后把鱼取出来，放入盘子中。鱼的底下要用两根筷子撑着，让鱼和盘子之间留有空隙。在鱼的身上再放上一些葱段和姜丝、水开之后把鱼放入蒸锅，盖上盖子蒸7分钟左右。

　　第三步：准备一把小葱、生姜、红菜椒，都切成丝。鱼蒸好之后取出来，把鱼身上的葱姜去掉，取出筷子。

　　第四步：沿着盘子的边缘倒入蒸鱼豉油，让蒸鱼豉油流到鱼的身下，在鱼的身上撒上葱丝姜丝辣椒丝，用烧好的热油浇一下，激发出小葱的香味，然后就可以吃了。

　　好了。小昕今天的美食就做到这里了，不知道你们学会了没有。如果朋友们觉得这篇文章有帮助或者有趣的话，请点赞收藏关注，或者分享给你的家人朋友们。小昕每天都会和大家分享不一样的烹饪技巧和美食菜谱哦。

　　多宝鱼的做法大全推荐文章4：

　　多宝鱼的做法大全推荐文章5：#味达美名厨福气汁，新春添口福#香烤多宝鱼（节日大餐）

　　By 梦游中的dou牛

用料多宝鱼 1条小米辣 2—3个青椒 1个蒜瓣 2—3瓣葱花 适量洋葱 一块味达美料酒 适量六月鲜轻盐昆布酱油 适量辣椒粉 适量五香粉 适量孜然粉 适量黑胡椒碎 适量姜泥 适量做法步骤

　　1、鲜多宝鱼用盐洗净

　　2、用刀在鱼身切成网格状

　　3、均匀涂抹上姜泥，提味去腥

　　4、喷上些料酒，腌制20分钟左右

　　5、取一空碗，倒上五香粉、辣椒粉、孜然粉，再倒入六月鲜轻盐昆布酱油

　　6、调匀

　　7、均匀刷在鱼身，让酱汁渗透在切好的纹路里，静置半小时左右

　　8、220℃预热烤箱，先烤10分钟。烤到肉瓣分裂，肉色发白。取出，均匀撒上辣椒粉

　　9、均匀撒上五香粉及孜然粉

　　10、撒上青椒丁、小米辣丁、洋葱丁及蒜末

　　11、表面撒上黑胡椒碎

　　12、200℃再烤20分钟左右（喜欢干点的，可以220℃烤），出锅撒上葱花和白芝麻即可

小贴士

　　我没有取出内脏，烤熟后直接取出就可以 鱼尾和鱼鳍比较薄，容易烤糊，可以用锡纸包上或盖上 调汁的时候自己尝尝，根据自己口味调整 我的这个火候烤出来，皮微脆、肉嫩且多汁 我的鱼比较大，28方盘基本放满。鱼小，要降温或缩短时间。 喜欢肉干些的宝宝，第二次回烤时可以用220℃，或延长时间

多宝鱼的营养功效

　　1.滋补

　　鱼肉含有叶酸、维生素b2、维生素b12等维生素，有滋补健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气的功效，对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有效；

　　2.安胎

　　食用鱼肉对孕妇胎动不安、妊娠性水肿有很好的疗效；

　　3.保护心血管

　　鱼肉含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；

　　4.养肝补血

　　鱼肉中富含维生素a、铁、钙、磷等，常吃鱼还有养肝补血、泽肤养发的功效。

　　5.补充蛋白质

　　含有丰富的完全蛋白质。鱼肉含有大量的蛋白质，如黄鱼含17.6%、带鱼含18.1%、鲐鱼含21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含17.3%、鲫鱼含13%。鱼肉所含的蛋白质都是完全蛋白质，而且蛋白质所含必需氨基酸的量和比值最适合人体需要，容易被人体消化吸收。

　　6.降低胆固醇

　　脂肪含量较低，且多为不饱和脂肪酸。鱼肉的脂肪含量一般比较低，大多数只有1%--4%，如黄鱼含0.8%、带鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖头鱼）只含0.9%、墨斗鱼只含0.7%。鱼肉的脂肪多由不饱和脂肪酸组成，不饱和脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用。

　　7.补充营养素

　　无机盐、维生素含量较高。海水鱼和淡水鱼都含有丰富的磺，还含有磷、钙、铁等无机盐。鱼肉还含有大量的维生素a、维生素d、维生素b1、尼克酸。这些都是人体需要的营养素。

　　做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

　　喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

　　多宝鱼的做法大全推荐搜索词：

　　

　　1.冷冻多宝鱼的做法大全

　　

　　2.海鱼多宝鱼的做法大全

　　

　　3.油炸多宝鱼的做法大全

　　

本文标题：多宝鱼的做法大全