姜黄的功效与作用

　　姜黄的功效与作用推荐文章1：姜黄对人体的好处有哪些？

　　据《卫》道，就在过去的几年里，人们对这种拥有“狂热追随者”的香料的质疑就呈指数级增长。它出现在沙拉和被称为金色牛奶的时尚姜黄拿铁等食物中，这是一种姜黄粉和椰奶和/或初榨椰子油的强力混合物。

　　姜黄是姜黄植物的根茎干燥后，磨碎获得。它也是姜科家族中的一员，主要分布在东南亚，例如印度，印度尼西亚，我国的云南，四川也产姜黄。姜黄是印度饮食中不可或缺的一部分，他们人均每天摄入姜黄1.5~2克。

　　姜黄是咖喱的重要成分，也是咖喱呈现出黄色的根本原因。它不仅仅可以用作炒菜的调料，也可以加入到咖啡，椰奶中，制作出营养美味的饮料。

　　姜黄素是姜黄里的活性成分，大约占干燥根茎重量的5%。它是姜黄颜色的，也是，姜黄的健康效果的体现。姜黄素具有多种药理作用，包括降低胆固醇，减少炎症，很高的抗癌活性以及减少老年痴呆的风险。

　　姜黄素在动物实验中的抗癌效果已经被明确。能够预防一些原位癌的发生。这些研究发现姜黄能够预防和治疗包括胃癌，肠癌，皮肤癌和肝癌在内的一些癌症，不管这些癌症是处在起始阶段还是临床发展阶段。姜黄对癌症的效果提现在可以阻碍某些癌症生存，增加癌细胞的自噬而死亡，以及抑制癌细胞的血管再生来抑制癌症。

　　在《抗癌食物百科》这本书中，写到“没有一种香料像姜黄一样与癌症预防密切相关”。一些科学界的共识是，印度与美国之类的西方国家某些癌症的发生率存在很大差异可能与姜黄摄入有关。多项实验室的研究结果表明，姜黄的主要成分姜黄素具有抗癌效果。

　　姜黄的抗癌效果，应该从它的超凡的抗炎来理解，姜黄能够降低体内一种叫环氧化酶COX2的水平。这个酶能够增加体内的炎症。有专家称“炎症是癌症之母”抑制癌症和预防癌症，从减少炎症开始。大名鼎鼎的消炎药，阿司匹林，西乐葆这些药物都是以抑制这种酶来减少炎症的。口服姜黄素能够显著减少血液中由于COX-2形成的炎症因子。而且，姜黄素没有像阿司匹林这些药物引起的胃肠道出血和溃疡的副作用。

　　在一项研究中，把姜黄素给关节炎的患者服用，结果显示出，与抗炎药相当的效果，且没有副作用。

　　姜黄素可以减少DNA的突变，特别有助于减少香烟中的致癌物质引发的DNA的突变，一旦吸烟者摄取了姜黄素后，DNA的突变率下降幅度可以达到38%，而且，他们不是服用的姜黄素，而是香料姜黄，而且每天吃不到5毫克的量，当然，不要想着有姜黄的保护就可以放心的吸烟，即使吸烟者吃了一个月的姜黄，检查他们的尿液，DNA的损害程度还是超过了非吸烟者。但是把姜黄纳入日常饮食，会显著降低吸烟对身体的伤害。

　　姜黄最大的缺点是吸收率低。但是黑胡椒中的胡椒碱能够使姜黄素的吸收率大大增加，甚至可以增加几十倍。这样就可以极大的发挥了姜黄的作用。

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　　姜黄的功效与作用推荐文章2：姜黄，又叫黄姜，止痛效果好，是一味治疗胃癌肝癌常用的好药材

　　 为姜科多年生宿根草本植物姜黄的根茎, 该植物株高1～1.5m，根茎很发达，根粗壮，末端膨大呈块根，橙黄色，味道极香；主产于我国的四川省、福建省、台湾省、江西、广东和广西等地。味苦，性温。归肝、脾经。姜黄是一种非常好用的中药，有破血行气，通络止痛之功效，常用于气滞血瘀所致的各种疼痛。由于90%的晚期肿瘤病人伴有疼痛，所以姜黄是很多中医师在诊治癌症过程中的必备药。常用于治疗胃癌、直肠癌、原发性肝癌等多种肿瘤。

　　 临床道，大黄、黄柏、姜黄、皮硝、芙蓉叶各50g，冰片、生南星、乳香、没药各20g，雄黄30g，天花粉100g，上药共研细末备用。治疗时以饴粉调成厚糊状，摊于纸上，厚3～5mm，周径略大于肿块。外敷疼痛区域，治疗原发性肝癌疼痛3l例，显效24例，有效7例。

　　 研究发现姜黄含挥发油、姜黄素、葡萄糖、脂肪油等，姜黄素能抑制实验动物皮肤癌、胃癌、十二指肠癌、结肠癌和乳腺癌的发生，显著减少肿瘤细胞数目，缩小瘤体大小，降低小鼠黑色素瘤细胞的肺转移以及淋巴细胞生长。姜黄素及其衍生物具有抑制内皮细胞迁移和特异性地抑制内皮细胞增殖作用,能够起到抑制血管生成的作用,具有抗肿瘤和抗动脉粥样硬化作用。

　　 姜黄常用量5—10g，水煎。外用适量，以麻油或菜油调匀成膏，外敷。需要注意的是，癌症疼痛中医辨证属於虚寒性质，应该慎重使用。

　　姜黄的功效与作用推荐文章3：美研究发现姜黄可提升心脏耐力

　　咖喱和许多其他基于姜黄的调味料不仅可改善食物的外观和味道，而且还具有许多潜在好处。美国科学家最近在《应用生理学杂志》上发表的一篇文章中写道，姜黄可以显著提高心脏承受高负荷运转的能力。

　　研究证明，姜黄对心脏健康非常有益。“我们已经证明，姜黄素可以提高转录因子Nrf2的活性水平，后者负责对抗心肌纤维和其他肌肉中的氧化剂。通过这种方法可以明显改善心脏病患者的生活质量。”美国内布拉斯加大学奥马哈分校的艾哈迈德·瓦费说。

　　(据食品伙伴网)

　　姜黄的功效与作用推荐文章4：破血行气的姜黄

　　：【中国医药】

　　姜黄别名黄姜、毛姜黄、宝鼎香等，为姜科植物姜黄的干燥根茎。冬季茎叶枯萎时采挖，洗净，煮或蒸至透心，晒干，除去须根。

　　姜黄呈不规则卵圆形、圆柱形或纺锤形，常弯曲，有的具短叉状分枝，表面深黄色，粗糙，有皱缩纹理，并有圆形分枝痕及须根痕。气香特异，味苦、辛。

　　食性特点

　　姜黄作为食材具有赋色与入味双重作用，可用于制作炖菜、主食、饮品或点心等。

　　药膳食疗

　　姜黄大米粥

　　原料

　　姜黄粉10克，大米50克，白糖适量。

　　制法

　　大米淘净，加清水适量，煮沸后纳入姜黄粉，煮至粥成加入适量白糖服食，每日1～2剂。具有活血化瘀、行气止痛之功效，适用于跌打损伤、瘀血肿胀者的食疗。

　　姜黄猪心

　　原料

　　猪心1个，姜黄粉10克，调料适量。

　　制法

　　将猪心洗净，纳姜黄粉于猪心中，扎紧，置锅中，加清水适量武火煮沸，改文火煮至猪心烂熟，取出切片，调味服食。具有养心益气、活血化瘀之功效，适用于冠心病、心绞痛患者的食疗。

　　姜黄煮鸡蛋

　　原料

　　鸡蛋2个，姜黄粉10克。

　　制法

　　将鸡蛋和姜黄粉同入锅中，加清水适量煮至鸡蛋熟后，去壳再煮片刻，食鸡蛋，可配黄酒50毫升送服。每日1次，连服3～5天。具有温宫补气、化瘀通经之功效，适用于调养产后腹痛、恶露不净，以及宫寒痛经等病症。

　　姜黄酒

　　原料

　　姜黄粉、肉桂粉各2.5克，黄酒50毫升。

　　制法

　　将姜黄粉与肉桂粉混合，用黄酒冲服。每日1次。具有活血化瘀之功效，适用于调治产妇产后血痛（腹内有血块），待血下尽后即愈。

　　著名菜品

　　姜黄蒸鸡

　　原料

　　整鸡1只，姜黄粉、姜粉、白胡椒粉、盐、料酒各适量。

　　制法

　　鸡洗净沥干水分，表面和内部均匀抹上少许料酒、盐、白胡椒粉、姜粉和姜黄粉，放置至少30分钟腌制入味。锅里烧开水，将鸡放入蒸制30分钟左右，蒸好后晾至不烫手，斩成块。搭配由葱姜末、生抽等调料调制的蘸料食用。

　　中药药性

　　姜黄味辛、苦，性温，归脾、肝经。功能主治为破血行气、通经止痛。可用于调治胸胁刺痛、胸痹心痛、痛经经闭、症瘕、风湿肩臂疼痛、跌扑肿痛等病症。

　　药用时血虚而无气滞血瘀者忌服。

　　（摘编自中国医药科技出版社出版的《餐桌上的调味料》丁兆平、丁明升主编）

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　　姜黄的功效与作用推荐文章5：药师释药——姜黄（活血通经，行气止痛）

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