姜粿的功效和作用

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　　姜粿的功效和作用推荐文章3：好全！这份泉州的食味年货清单终于来了

　　“故节当歌守，新年把烛迎。”

　　几千年来，“过年”总是中国人的大事。

　　为除旧迎新，也为犒劳一年的辛勤，一进了腊月，各家就纷纷开始置办年货，为团聚的年夜做铺垫。

　　这是一年的盼头。

　　而2021的年更值得我们认真地、富有仪式感地度过，重新回到正常的生活轨迹中。

　　过年的仪式感，从一份用心的年货开始。

　　从儿时必备的年味名点，到泉州独有的地方年货特色，我们准备了一份别具匠心的年货清单，清单上均是“手艺人”踏过时间与历史的尘埃带来的年味。

　　儿时古早味糕点

　　麻糍、花生贡糖、麻粩、姜粿、甜粿、寸枣......这些童年桌角边的快乐，咸甜或酥脆，伴随着噼里啪啦的炮竹声，留在了我们的年味记忆里。

　　01

　　永春麻粩

　　素有“闽南贡品”之称的永春麻粩，是一味历史悠久的传统小吃。

　　花生的香脆和麦芽糖的清甜融合在一起，入口酥脆松软，最内层的白色“果干”增添了爽口之感，风味极佳。

　　麻粩的甜蜜气息总是与新年的愉悦氛围默契相合，于是便成了闽南人家的新年必备，单吃、佐茶、送礼皆相宜。

　　推荐商家：

　　①永春县达埔永盛食品有限公司

　　地址：永春县达埔工业区（达中村890号、891号、892号）

　　②永春县永旺食品有限公司（原永春县永兴食品厂）

　　地址：永春县五里街镇仰贤村

　　02

　　麻糍糕点组合

　　麻糍糕点组合精选传统的糕点美食，如麻糍、花生贡糖、角酥、寸栆、麻酪等。经过重重工艺保存了古早味的软韧甜酥口感。

　　不仅如此，礼盒还采用现代工艺、原创手绘制作包装，并融入了古大厝与民俗活动等闽南传统文化元素。

　　非常适合过年期间亲友走访送礼，或留在家中闲时食用。

　　推荐商家：

　　南安市天之饴食品有限公司

　　地址：南安市英都镇梁山村田金105号

　　03

　　涂门贡糖

　　涂门贡糖的香甜酥脆是自清代传承下来的醇厚之味，历经五代人的共同努力，造就了现在的独特美味，成为泉州的非物质文化遗产，也是闽南地区的传统名点。

　　以花生、白糖和麦芽糖为原材料，纯手工制作、繁琐的工序、娴熟的技艺，让涂门贡糖有着机器加工无法比肩的口感，酥松、香脆、爽口，近而闻之，还带有香浓的花生味。

　　涂门贡糖是泉州人挥之不去的味觉记忆，同时也是伴手礼、过年贺礼的最佳首选。

　　推荐商家：

　　①永平糖杂店

　　地址：鲤城区鲤中街道和平社区南俊巷169号

　　②郭记涂门贡糖店

　　地址：鲤城区百源路23号

　　04

　　石狮甜粿

　　石狮甜粿是闽南的一种地域特色小吃，形似满月，质地软嫩，如白色玛瑙，油滑透亮，入口软润、爽口清甜、不粘齿。

　　闽南一带将甜粿誉为“过年粿”，将此称为“吃香”，寓意着“好日子越过越香”，每年过年前，每家每户都要忙里忙外准备好甜粿。

　　作为泉州“百年老字号”的义兴甜粿，更是置办年货，丰富年味不可忽视的选择。

　　推荐商家：

　　福建省石狮市义兴甜果有限公司（义兴甜粿）

　　地址：石狮市宝盖镇塘头一区34号

　　05

　　燕姨姜粿

　　“做姜粿、话闽南、品泉州”。姜丝里蕴含着自然的脉络，酒香里酝酿着地道的人情。

　　姜粿用料讲究，做工精良，且工序严格。食用起来口感软糯，姜味浓郁，又是极好的民间保健佳品，可通经活血、驱风御寒。

　　年时最适合购置满载童年与家乡味儿的姜粿，特别是拥有“古城匠心”荣誉称号的燕姨姜粿。

　　推荐商家：

　　晋江市内坑镇燕姨食品加工坊

　　地址：晋江市内坑镇吕厝蓬莱开发区

　　过年泡茶必备

　　蜜饯、花生、绿豆饼，这些是泉州人在春节泡茶时必备的食品。一杯热茶，一句问候，一份甜蜜，我们的新年，不正是这些组成的吗？

　　01

　　源和堂蜜饯

　　作为闽南八大特产之首，“源和堂蜜饯”甜度适宜，口感丰富，被冠以“美名驰五洲、香甜满人间”之美称。

　　源和堂始终秉承古法烧制，本土原料加工，保留最传统的味道。有些蜜饯在烧制过程中会添加中药配方，使之更具增加食欲、益胃脾、生津消食及养生之功效。

　　源和堂匠心推出的复古四方纸怀旧礼盒，采用牛皮纸与传统春联的红纸制作包装，设计复古、怀旧，融入了浓浓的泉州“古早”情，很适合在过年期间送亲朋好友或者留在家中自己食用。

　　推荐商家：

　　泉州源和堂公司之源和堂

　　地址：鲤城区新门街源和1916创意园18号楼

　　02

　　一桶天下礼盒

　　礼盒中包含多种口味蜜饯，如一品梅、盐杨梅、盐津梅、乌龙梅、甘草梅、蜜杨梅等。

　　蜜饯以青果为原料，采用三代人百年传承的独特配方，严格经三腌三晒，方“修成正果”。坚守古法程序精制而成的蜜饯风味十足，原果成分保留多，清香甘甜，口味纯正，食后消食开胃，生津润喉。

　　大红大火的年间，少不了这些开胃清喉的蜜饯在与人泡茶、闲谈时食用。

　　推荐商家：

　　泉州泉利堂食品工业有限公司

　　地址：晋江市罗山街道梧安古塘112号

　　03

　　衙口花生

　　“衙口花生，好呷！”

　　衙口花生，选取优质花生种子，采用古井深泉、天然海盐水烧煮，无任何添加剂，成就了衙口花生“甘、香、酥，入口无渣，食之不腻”的独特风味。

　　取一枚衙口花生，果壳表层色泽洁白，壳内花纹自然清晰，剥开食之，喷香的花生仁在嘴里蹦开，香气四溢开来，那香甜又脆口的回甘，正是过年走家走户，泡茶闲聊时的最佳零食之一。

　　推荐商家：

　　晋江市衙口益盛花生有限公司

　　地址：晋江市龙湖镇衙口老人会后面

　　04

　　泉州绿豆饼

　　绿豆饼色泽金黄，外面十层饼皮薄如纸帛，层层酥脆，豆馅绵甜爽口，是泉州的一道传统名小吃。

　　绿豆饼的用料极为精细，制饼的工序亦繁多复杂，甚至在烤盘的热度上也有所讲究。如此制作而出的绿豆饼，吃起来甜软俱备，入嘴易化，口感冰凉，酥而不油，食后齿颊留香。

　　这熟悉的味道早已融入泉州人的记忆中，泉州人的年，离不开甜糯可口的绿豆饼。

　　推荐商家：

　　①泉州市林记正泉茂绿豆饼

　　地址：泉州市鲤城区南门天后路2幢10号

　　②泉州市丰泽区浦西瑶食品厂（绿豆饼、正肉饼）

　　地址：丰泽区泉秀灯星浦西工业区

　　③晋江市陈埭镇正泉成食品糕饼店（正泉成绿豆饼）

　　地址：晋江市陈埭镇坊脚村滨坊路6号

　　地方特色年货

　　泉州人自古以来就深谙“民以食为天”的道理，闲坐聊天，“讲长讲短，讲食煞尾”。做为闽南菜系的典型代表，泉州创造出不少名闻全国的风味名吃。这些具有泉州特色的年货，也很适合送亲朋好友。

　　01

　　龙湖猪肉粕

　　在物质匮乏的时代，猪肉粕是上天赐予闽南人家的美味。如今的龙湖猪肉粕正是传承最古老的肉粕制作工艺，吃起来咸香生脆。

　　龙湖猪肉粕的制作需精选新鲜上等猪肉，当天选材当天制作，油而不腻，口感独特，层次丰富，已成为龙湖的风味小吃和送礼佳品，驰名内外。过年期间，更是被各家各户抢着订购。

　　推荐商家：

　　①福建省泉州美琼食品有限公司（美琼肉粕）

　　地址：晋江市龙湖镇陈店村龙英路2186号

　　②晋江市龙湖镇豪味肉粕加工厂（豪味衙口猪油粕）

　　地址：晋江市龙湖镇南浔村和平北区115号

　　③文博肉粕加工厂（文博豪佳肉粕）

　　地址：晋江市龙湖镇中山街南路27号

　　02

　　洪濑鸡爪

　　作为泉州经典小吃，洪濑鸡爪选料上乘，秘制的卤汤秉承百年卤汤文化精髓，采用几十种纯正名贵天然中草药材配制，不添加任何人工香精、色素及防腐剂。

　　鸡爪的卤制同样讲究，采用文火慢卤，并融入现代先进工艺，如此成就了其“细腻、入味、留香”的独特口感，荣获“中华名小吃”、“福建名小吃”等称誉。

　　且鸡爪营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，还能够祛脂降压，养颜护肤，妇女老少皆宜，更是过年必备。

　　推荐商家：

　　福建贻庆食品有限公司

　　地址：南安市洪濑镇杨美工业开发区

　　地址：南安市英都镇梁山村田金105号

　　03

　　深沪鱼丸

　　深沪鱼丸，是晋江的传统名点，始创于清同治年间，创始人张昌盘在商旅往来中发现台湾、广东两地有鱼丸摊点，当地独妙的烹饪法引起他的兴趣，于是弃船上岸专事水丸，经多年琢磨改良，终于制出风味独具的“深沪鱼丸”。

　　鱼丸形状有圆、块状或鱼形，色泽雪白，具有下锅膨胀力强、入口鲜美细腻等特点。精制而成的鱼丸肉嫩不烂，触壁如球，入口鲜香，非常美味。很适合过年团聚时一起煮火锅食用。

　　推荐商家：

　　晋江市深沪供销社菜馆鱼羹店

　　地址：晋江市深沪镇璧山庵宫路16号

　　04

　　永春佛手茶

　　佛手茶产自海拔600—1000米的高山茶园，其有着非常优质的天然生态条件，且一年只一季春采，余下三季养护。

　　佛手茶的产出遵循古法制茶工艺，并结合现代科技手段，采青、摇青，深度发酵，继而木炭烘焙，陶缸回露，往返数次，去杂存精，如此造就了佛手茶汤色橙红明亮，味甘醇厚。

　　佛手茶具有清热解毒、除痰消食、软化心脑血管、降血糖血脂等功效。适合在过年期间送给中老年人平日食用。

　　推荐商家（商品）：

　　泉州永露茶业有限公司（永露佛手茶）

　　地址：永春县苏坑镇东坑村

　　永春县大爱善生茶果农业专业合作社（大爱·金佛手）

　　地址：永春县东关镇龙坑村173号

　　05

　　永春老醋

　　永春老醋，是一份经时间酝酿、岁月打磨出的千年手艺，为中国四大名醋，饮誉海内外。

　　老醋色泽棕黑莹润，酸甜不涩，醇香回甜，十分适宜增味助鲜。酒瓶造型采用制醋工艺图案，细致精美，富有艺术美感和典雅气质；瓶体采用阳文篆刻的手法显示“中国名醋、福建红曲醋、桃源典藏、世家臻品”等字样，古香古色；盒顶则仿古麻绳穿系，简洁质朴。

　　永春老醋，既是一款兼具艺术特点与文化价值的极佳伴手礼，也是给过年料理增加别样光彩的不错选择。

　　推荐商家：

　　福建永春老醋醋业有限责任公司

　　地址：永春县桃城镇环城路226号

　　06

　　湖头米粉

　　安溪县的湖头米粉，是中国国家地理标志产品。

　　湖头米粉的加工有着多种得天独厚的自然条件：采用从五阆山流下的甘泉，再于强日照的兰溪畔沙滩上暴晒，才缓慢制成。

　　湖头米粉品质上乘，米香味纯正浓郁，质地晶莹，熟粉细腻柔韧、不粘糊，伴有淡淡的清香，口感爽滑，富有弹性，有着“白如晶冰，细如青丝，韧如胶盖，松如花絮”的赞誉。

　　很适合在年夜的时候作为主食食用。

　　推荐商家：

　　安溪湖头五阆米粉专业合作社

　　地址：安溪县湖头镇河滨西路溪后渡巷15-3号

　　07

　　闽南手工面线

　　咸香的手工面线，是地道的闽南传统食品。

　　面线手工艺承传百余载，揉、醒、压、搓、盘、甩、拉、扯、拖、绕、弹、晒、收，手法独特，工序繁多，既巧且妙。

　　制成的面线细而柔美、久煮不糊。热腾的大骨汤头里，放入稍捻碎了的手工面线、新鲜烹制的配菜，洒以胡椒粉作点睛，滴上丹凤酒提味，细腻不粘稠，面体丝丝相连，入口爽滑。

　　闽南手工面线饱含喜庆、吉祥之意，饱含喜庆、吉祥之意，是储备年货的极佳选择。

　　推荐商家：

　　①南安市乐峰镇福山日腾面线厂（手工面线）

　　地址：南安市乐峰镇福山村福广220号

　　②福建顺成面业发展股份有限公司（“多见面”闽南面线）地址：晋江市经济开发区东园

　　③石狮市清莲面粉制品有限公司（闽台福手工面线）

　　地址：石狮市蚶江溪前青年村11片61号

　　④福建伟发食品有限公司（伟发手工面线）

　　地址：永春县蓬壶镇孔里工业区001号

　　⑤泉州安溪虎邱福珠面线专业合作社（虎邱福珠手工面线）地址：安溪县虎邱镇湖邱村石鼻35号

　　08

　　崇武鱼卷

　　惠安临海，惠安人对海鱼的烹制可谓得心应手。崇武鱼卷作为当地一种地道特色美食便是个中翘楚。

　　鱼卷用料考究，以新鲜的深海鱼为主要原料，其中又以马鲛、鳗、鲨等最佳，再佐以少许猪肉丰富口感。

　　高质量的鱼卷柔润，滋味鲜美，食后齿颊留香，又不觉咸腥，独具沿海风情。是非常独特的一个年货选择。

　　推荐商家：

　　①曼玲食品（曼玲鱼卷）

　　地址：惠安县崇武潮乐工业区

　　②惠安县崇武猛忠食品厂（鱼卷）

　　地址：惠安县崇武镇潮洛村下经巷22号

　　一份精心挑选的年货，是对家人、朋友和自己最好的新年祝福。

　　希望你可以幸福快乐地与家人、朋友度过这个特别的新年，信心满满地迎接新一年的挑战~

　　泉州市文化广电和旅游局

　　编辑：Y.F

　　二审：H.K

　　三审：曾世彬

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　　姜粿的功效和作用推荐文章5：泉州风味揽胜—姜粿诱惑

　　#我的宝藏兴趣#

　　一斤高山黄姜，洗净晾干，研磨成渣；红糖半斤，高粱酒二两，糯米粉两斤。混合搅拌成不粘手的团状，分块装入袋子或盒子，玻璃罐子也行。冰箱冷藏一周左右，取出些许，揉圆压扁，摊在淋有麻油的热锅里，文火慢煎，两面金黄微焦，装盘上桌。姜香辛辣，酒香浓郁，糯香甜绵，风味独特，诱惑着一双双蠢蠢欲动的箸筷。

　　制作姜粿是闽南当家主妇必修的烹制技能。姜粿是闽南女子坐月子的必备补品，一个月子里吃上一二十斤的姜粿是再正常不过的事。。闽南盛传着这样的说法：“坐月子吃姜粿胜过吃红膏蟹”。姜粿具有祛寒取暖、祛湿补血的养生功效。女子对于姜粿的推崇不亚于生意人对于关老爷的敬仰。即使不坐月子，平日里也要煎上一两片佐餐小点。她们笃信冬吃萝卜夏吃姜，一片姜粿保平安。

　　这姜粿真的有这般神奇的效果吗？追溯其根源，最早见于春秋文献，姜已经作为食用医疗之物，相传姜粿为闽南妇女所创作，用于产后补血祛寒。中医有“男子不可百日无姜，女子不可百日无糖。”姜粿巧妙将二者合而为一，以精致的姿态、可口的风味进入闽南人的生活中，药食同用，独出心裁，生活智慧俯拾皆是。

　　经过岁月沉淀验证的姜粿能至今盛行不衰，日渐走红，来自于闽南人赋予它新的内涵和解读。守传统、爱创新的闽南人发明“姜粿+”，加芝麻，加核桃，加红枣，让姜粿更适口。送闺蜜，祭天神，赠侨胞，让姜粿更长情。

　　姜粿的诱惑不仅来自于舌尖的萌动，更源于心间的牵绊。来泉州，请尝尝姜粿，也许有一番别样的闽南印象。

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