锅盔是哪里的特产

　　锅盔是哪里的特产推荐文章1：

　　锅盔是哪里的特产推荐文章2：渭南味道——白水恒寨锅盔

　　锅盔是陕西八大怪之一。人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，顾名思义又叫锅盔。同时，它也是我们陕西关中地区人们所喜食的传统风味面食小吃之一。在白水县尧禾镇的恒寨村也有这种独特的风味美食———恒寨锅盔。今天的渭南味道我们就来细嚼慢咽品锅盔。

　　早上八点，村里的手艺人便开始了忙碌的一天 打锅盔，从和面、生火、揉面到最后的成型烘烤，这些看似繁琐而又辛苦的劳作，在他们手里，却变成了一道道美妙的音符。

　　锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称。干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美等特点，那为什么会叫锅盔呢？恒寨村的副支书是这样说的;

　　白水锅盔又称“烙馍”，用精粉烙制而成，具有闻着香，吃着酥，携带方便等优点。白水锅盔用鏊（平底铁锅）烙制成形后，再放在炉内烘烤而成。锅盔具有的香酥可口的独特风味已在民间世代相传。眼前的这位手艺人名叫黄埔建民，他告诉我们，锅盔是他们家的传家手艺，到他这一代已经是第三代传人了。

　　制作锅盔看起来很简单，无非就是和面、制饼、烤制，但要让一个普通的面饼做的香酥可口，吃起来让人回味无穷，却也需要花费不少心思，和面调碱可以说是关键的第一步。

　　经过和面调碱、揉面、定量之后，也就到了最关键的一步——成型烘烤，烘烤师傅对于手法的运用和火候的掌握，也决定了每一个锅盔的品质和味道。

　　大约12分钟后，香喷可口的锅盔就出炉了，为了保持锅盔的原有味道和品质，这里的保存方式也是很有特点。

　　黄埔师傅告诉我们，村上为了将恒寨锅盔发扬光大，同时为了带领更多村民致富，村上将在原有的合作社基础上扩建厂房，扩大生产，同时吸纳更多的贫困户脱贫致富。

　　由于历代劳动人民不断地改进制作方法，锅盔馍的质量也越业越好，也吸引了来自各地的众多旅游者，他们总爱吃白水的特产——锅盔馍，临走时还要带上几个，回去送给亲朋好友。这也是一种分享，更是一种传承。

　　锅盔是哪里的特产推荐文章3：酒泉肃州：擦亮锅盔招牌 聚力打造“锅盔之乡”

　　锅盔作为酒泉市肃州区果园镇独具地方特色的农家美食，广受消费者欢迎，市场效益明显。近年来，果园镇多措并举振兴和发展锅盔农产品特色产业，带动农户增收，逐步将果园打造成为“中国锅盔之乡”，走出了一条创新发展之路。

　　申非遗，打造品牌。由镇政府牵头发挥政府组织推动作用，引导锅盔制作手艺人积极申区级非物质文化遗产项目，以非遗传承为依托，全力打造“酒泉锅盔”品牌效应。

　　示范引领，宣传推广。在中所沟村魏家湾民俗文化一条街由锅盔手艺人牵头建设“酒泉锅盔”作坊示范点，从加工制作、宣传推广到产品包装均进行了前期规划设计，目前该示范点已进入加工生产阶段，下一步将全力进行宣传推广销售。

　　以点带面，促进增收。目前果园镇锅盔馍馍制作作坊在全镇零星分布有10余家，呈百花齐放。在示范点引领带动下，果园镇锅盔产业发展将不断拓宽“酒泉锅盔”品牌效应，在生产酒泉老式锅盔的同时，创新工艺，制作带馅、迷你等各类特色锅盔，将酒泉锅盔打造成除酒泉糊锅外又一文旅美食产品，从而拓宽了果园镇农户又一增收渠道。

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　　锅盔是哪里的特产推荐文章5：舌尖上的广安——凉粉锅盔

　　??说起锅盔，想到的肯定就是像军屯锅盔这样的。但广安武胜这边的锅盔不一样，它分为皮跟馅儿两部分，外皮用面粉烘烤而成，内馅则是质细、柔嫩、筋力软绵、清香可口的凉粉。

　　凉凉的凉粉，裹在暖暖的锅盔里面，浇上精心调制的辣椒油，巴适的板！不过吃的时候一定要小心，凉粉里有油，小心吃到衣服上。

　　武胜凉粉锅盔，或者更亲切的称为“哑巴锅盔”，似乎已成为“老武胜”们关于家乡的共同记忆。现在，“凉粉锅盔”已是远近闻名，成为武胜一道名小吃。

　　内馅：凉粉，选用颗粒饱满、不霉不烂的优质豌豆，提取井水，把豌豆经过发泡，使豌豆泡成不硬不软，硬了磨不烂，出淀粉少，软了把豌豆泡烂变质也不行。在用料和发泡过程中，掌握好水温尤为重要，然后用清水冲洗干净，用石磨慢慢推浆，过滤提取淀粉，经过精心搅制而成。

　　外皮：用精制面粉经发酵后反复揉搓成面团，再用面杖擀制圆形面皮，放在烙锅上微火烙制，面皮因发酵，烙制中自然分为中空的上下两层，便于包裹内馅。烙好后，再放在炭炉内壁烘烤。锅盔刚从烘炉中取出时，热烘烘的。

　　武胜凉粉锅盔，是四川省广安市武胜县的著名特色小吃，此品外皮酥脆焦嫩，内陷凉粉麻辣味足，一冷一热，相互调和，回味悠长。????

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