小茴香怎么做好吃

　　小茴香怎么做好吃推荐文章1：春天遇到茴香菜，我从不还价，清香脆嫩，营养极高，蒸包子吃真香

　　导语：这菜是个宝，春天遇到我从不还价，清香脆嫩营养高，蒸包子吃真香！

　　春分后，随着天气的转暖和降水的增多，大地上到处都呈现出一片欣欣向荣的景象！春天是一个美丽的季节，也是尝鲜的季节！每天去逛菜市场时，都有很多新鲜的时令蔬菜可以选择。这些时令蔬菜，不仅特别鲜嫩，营养价值也更高！并且，有很多蔬菜，只有在春季食用，才能品尝到它们的独特香味，而小茴香菜就是其中一种！

　　小茴香菜又叫香丝菜，在我国的南北方均有种植，是一种非常受欢迎的绿色蔬菜！虽然它一年四季都可以买到，但是春天的小茴香菜不仅更鲜嫩，香味更浓，营养也更丰富！现代营养学研究发现，小茴香菜含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、茴香油、多种维生素以及钙、钾、铁等微量元素，是一种营养价值很高的绿色蔬菜。

　　这菜不起眼，却是健脾胃的高手，鲜嫩营养，清肠通便，春天要多吃！春季常吃小茴香菜，不仅可以尝鲜，对我们的身体来说，还有很多不错的食疗保健功效！传统医学认为，常吃茴香有健脾养胃、增进食欲、散寒止痛、促进消化、抗菌消炎、清肠通便、调中下气、防治口腔溃疡、缓解肠胃痉挛、提升白细胞数量、增强免疫力等功效！对于女性朋友来说，常吃小茴香菜还可以缓解经期痛经的症状。

　　【小茴香馅大包子】

　　准备食材：小茴香菜、面粉、酵母粉、五花肉、油条、盐、生抽、蚝油、香油、食用碱、食用油。

　　具体做法：

　　1.取一个盆，加入300克面粉，加入3克酵母粉，用30度左右的温水和面，边加水边用筷子搅拌，搅拌成面絮后，下手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，放到温暖的地方，将面团发酵至2倍大。

　　2.取一块肥瘦相间的五花肉，清洗干净后，切成小块，装入盆中，加入适量的盐、生抽、蚝油、香油，搅拌均匀，腌制20分钟，将肉块腌入味。

　　3.将小茴香菜清洗干净后，沥干水分，切成小段，装入盆中，加入少许食用碱，搅拌均匀，加碱可以使蒸熟的小茴香菜保持翠绿，加入切好的油条块，多加一些食用油，搅拌均匀，锁住小茴香菜内的水分，再加入适量的盐，搅拌均匀。

　　4.面团发酵好后，取出揉一下，给面排气，然后搓成长条，切成大小均匀的面剂，再用擀面杖擀成包子皮，将腌好的肉块，装入盛有小茴香菜的盆内，搅拌均匀。

　　5.取一个包子皮，加入适量的菜馅，拎起一边，捏褶收口，将菜馅包起来，臻米电蒸锅内加水，将包子摆入笼屉内，彼此之间留有一定的空隙，盖上锅盖，二次醒发15分钟后，开大火蒸，上蒸汽后，再蒸18分钟，即可出锅。

　　您喜欢吃小茴香菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

　　本文由秀厨娘原创，抄袭！欢迎关注，带你一起长知识！

　　小茴香怎么做好吃推荐文章2：小茴香不是孜然，不能随便用，牢记“二不要”，做出的菜色香美味

　　香料原本是植物的自卫武器，却无意中成就了食物缤纷的色彩和千万种令人难忘的滋味。每一种香料在和食物交融的过程中都坚守着自己的秉性，香料之间既有配合、互补，也有排斥，它们受烹饪温度、时间、食材种类等因素的变化，呈现的结果不尽相同。

　　目前在我们厨房生活中，常用的香料有30多种，五香粉想必是大家再熟悉不过的调味品，由五种不同香料组成，作为五香之一的小茴香，有人对它并不了解，并且常常将它与另一种香料孜然混淆，因为它们外形有许多相似之处，所以误把它们当作是同一种香料。

　　实际上它们是两种不同的香料，小茴香不是孜然，不能随便用，牢记“二不要”，做出的菜色香美味。

小茴香是什么？

　　小茴香又叫小怀香、香丝菜等，为伞形科多年生草本植物。小茴香可分为两部分，一部分是嫩茎叶，可作蔬菜食用或调味品，口感脆嫩鲜香；另一部分为茴香干燥成熟的果实，既可入药，有祛风祛痰、散寒健胃的功效，又是饮食领域很重要的调味料。

　　作为香料小茴香主要是指干燥果实部分。小茴香，外形为椭圆形，像极了稻谷，比稻谷稍小，又有点像缩小版的孜然，表面呈黄绿色或淡黄色，光滑无毛，两端略尖并微微翘起，基部有时有细小的果梗，果实背面有5条隆起的棱，气味清香，并带有一丝丝甜味。

　　小茴香原产于地中海地区，通过丝绸之路传入我国，最早记载在《本草纲目》中“小茴香性平，理气开胃，食料宜之”，北宋药物学家苏颂说：“北人呼为茴香，声相近为怀香。”南北朝医学家陶弘景道:“煮臭肉，不少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。”，由此可推断在古代小茴香已被运用在食物烹饪上。

小茴香与孜然有什么不同？

　　①：外形颜色有差别

　　小茴香的颗粒要比孜然大，并且两端像小船一样呈尖形微微翘起，中间凹进较深，颜色偏绿色，或者淡黄色，给人很新鲜的感觉。孜然颗粒较小，呈均匀多棱的椭圆形，且细长苗条，外表颜色为灰色或灰黄色。

　　②：挥发性油成分不同

　　小茴香和孜然的香味均来自其挥发性油，小茴香的挥发性油含量3%～6%，主要成分为茴香醚、爱草脑、小茴香酮，气味近似大茴香，口感有轻微的辛辣感。孜然挥发性油含量为 3.0% ～4.5%，主要成分为枯茗醛、枯茗醇，香气浓郁，微有薄荷气而又似橘皮，件随甜、辣味，回味微苦，具有蛰舌感。

　　③：在饮食上运用不同

　　小茴香香味舒缓而持久，气味较为清香，常作为卤、炒、炖、焖以及火锅调料，也可用来烹饪需求清香味的食材。孜然最常见的是用于烧烤类、油炸类、炒煎类，例如烤羊肉串、小炒孜然牛肉、煎牛排等。

小茴香应用非常广泛

　　1、作为君料用于卤水中

　　小茴香气味清香，有很好的去腥增香的效果，并且具有香气舒缓而持久的特点，在卤水常处于君料地位扮演多层角色，卤制禽畜肉类、豆类、豆制品等菜肴。与八角、桂皮、草果、白芷等搭配，起调节浓郁香气的作用；与莳萝籽、香菜籽、香茅草、白蔻、丁香、良姜、砂仁等搭配，突出后香的清香气味。

　　以小茴香为君料的香料组合中，小茴香应占香料总用量的30%，而且其他香料种类不宜太多太杂，建议不超过10种，并且在用量上加以控制。以500克底汤为例，小茴香建议控制在7～9克，八角用量不能超过小茴香的一半，其他香料也要比平时减少。更好地发挥小茴香为君料而突出食材本味的优势。

　　2、用于炖肉煮鱼

　　小茴香因其味道比较清新，对牛、羊肉等食材有很好的去腥臊效果。如炖牛肉，加入小茴香，再搭配小茴香十分之一的量的良姜，既能突出牛肉的本味鲜香，又能将小茴香的清香释放得恰到好处。

　　小茴香在欧洲很多地方被称作“鱼之香草”，广泛地运用在鱼类菜肴的烹制当中，起到去除鱼腥味增香的作用。另外，小茴香还是麻辣火锅的常用调料。

　　3、用于其它

　　小茴香具有良好的防腐作用，常用于腌制泡菜。与此同时，小茴香还运用在糖果、烘焙糕点、面包等食品中。餐后口味重可把小茴香当作口香糖消除口气。

　　在北非及地中海沿岸的希腊等国酒吧里，流行一种茴香精油配制的酒，香气十足，风味独特，喝时加入水或冰块，瞬间透明的酒液变成变成乳白色的悬浊酒，吸引了不少当地酒友。

　　小茴香提炼的精油可用于牙膏、牙粉、肥皂、香水化、妆品等香精中。

牢记小茴香的“2不要”

　　“1不要”：尽管小茴香在烹饪上运用较为广泛，但不要炖煮任何汤品类，因为小茴香的清香味比较浓烈，如果炖汤时加入小茴香，那么突出的全是小茴香的味道，而汤品食材原始的鲜香味被掩盖掉，最后变成了小茴香汤。

　　“2不要”：在卤水中小茴香虽是作为君料，但也不要过多投放。小茴香的香气属于比较清新的类型，在卤水中它的出香速度较慢，这样很容易让人产生错觉，总以为小茴香加入的量太少了，不断添加，不知不觉就放多了，随着卤煮时间的延长，小茴香的香气全部释放出来，最后导致卤水小茴香气味过于浓郁，占主导地位，违背了初衷，失去食材原始的鲜香味，毁了一锅卤水。

　　大家好！我是雅倩爱美食，一个厨艺爱好者，分享各种美味以及相关的故事，传递一日三餐的温暖，让美味和健康陪伴你的生活。欢迎关注、点赞、转发、收藏、评论，谢谢您的阅读，您的支持是我创作的最大动力！#我在头条搞创作第二期#

　　小茴香怎么做好吃推荐文章3：天冷了，我家最常吃茴香，比萝卜营养，比白菜鲜，女性常吃好处多

　　大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

　　导语：天冷了，我家最常吃茴香，比萝卜营养，比白菜鲜，女性常吃好处多！

　　北方的冬天，寒冷而干燥。记得小时候，每到冬天，我们家餐桌上，除了白菜萝卜之外，基本没有什么其他蔬菜。随着生产水平的提高，现在北方的冬天也可以吃到很多新鲜的蔬菜了。在这个季节，有一种非常营养的蔬菜，正大量上市，它就是茴香菜。

　　茴香菜是一种特别受欢迎的蔬菜，它具有一种特殊的香气，吃到嘴里后有一种辛辣的味道。也正是因为这种特殊的味道，让喜欢吃茴香的朋友无法自拔，让不喜欢吃的朋友特别抗拒。茴香不仅口感鲜嫩可口，营养也特别高。茴香菜含有丰富的维生素B1、B2、C、PP、胡萝卜素、纤维素等营养物质。女性朋友常吃茴香，可以保持皮肤细腻紧致，减轻女性的痛经。

　　茴香菜的做法很多，可以包饺子、蒸包子、烙馅饼等等，都特别的好吃。其实，茴香菜还可以做凉拌菜，吃起来味道特别的清爽，一股淡淡的清香，瞬间浸入心脾，回味十足。下面，厨娘就把这道凉拌茴香菜的做法分享给大家，喜欢吃茴香的朋友，一起来学习一下吧！

　　【茴香拌花生米】

　　准备食材：茴香菜一把、花生米200克、盐、白糖、鸡精、香油、辣椒油。

　　具体做法步骤如下：

　　第一步：取200克花生米，用清水冲洗一下，洗去表面的灰尘，顺便检查一下，如果有发霉的花生，捡出扔掉。然后再换一些干净的清水，把花生米浸泡2-3个小时，将花生米泡软。

　　第二步：花生米泡好后，放入锅中，加葱段、姜片、八角、盐，加入适量的清水，大火煮开后，调为中火，煮10分钟，将花生米煮熟。注意：煮熟的花生米不要着急捞出，让它浸泡在汤内，自然放凉，这样花生米更入味。

　　第三步：茴香菜清洗干净后，控干水分，用刀切成2厘米长的小段。如果有的茴香茎已经老了话，要把它切掉。

　　第四步：将茴香菜和放凉的花生米，一起装入盆中，加入适量的蒜末、白糖、鸡精、盐、香油，加入一勺辣椒油，下手抓拌均匀，即可装盘食用。

　　这道凉拌茴香，不仅做法简单，鲜嫩爽口不油腻，还特别营养，特别适合当下酒菜。吃腻了大鱼大肉，来一盘清淡解腻的凉拌茴香菜，特别受欢迎！喜欢的朋友，趁现在茴香菜正当季，赶快试试吧！

　　您喜欢吃茴香菜吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

　　本文由秀厨娘原创，抄袭！欢迎关注，带你一起长知识！

　　小茴香怎么做好吃推荐文章4：入秋后，多吃茴香，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，蒸包子吃真香

　　导语：入秋后，多吃茴香，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，蒸包子吃真香

　　大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜负。家里人想吃包子了，必须安排上，一大早去赶集买了包包子的食材，明天就是国庆节了，集市上人山人海的，和过年一样热闹，大家过节都吃啥好吃的呀？不出意外明天我家还是吃包子，这包子馅可香了，比肉包子好吃10倍，做法分享给大家，学起来吧。

　　秋天，遇到此菜别手软，营养极高，一次买8斤，蒸包子吃真香。只要吃包子我家就爱吃这种菜的，遇到必买8斤，蒸包子，包饺子都超级香，你知道这是什么菜吗？它就是茴香菜，是一种营养极高的蔬菜，它的主要成分是茴香油，促消化，增加胃肠蠕动，有健胃行气的功效，除此之外，还富含丰富的维生素A，维生素C，以及多种营养元素，钙是牛奶的3倍，铁是核桃的2倍，老少皆宜，遇到别错过哦。

　　茴香菜的味道有些人接受不了，这么香的菜不吃真可惜，就和榴莲一样，很容易让人吃上瘾。茴香的做法也很丰富，可以凉拌，清炒，烙饼，包包子，包饺子等等，我觉得最经典的吃法就是包包子，比白菜韭菜还鲜美。把茴香清洗干净，控干水分后切碎，鸡蛋炒碎晾凉，木耳和粉丝提前泡软切碎，别看是素馅的，吃着比肉还香。

　　茴香本身就是调料，葱姜都不需要加，食材放一起后，加适量盐，多一些的食用油搅拌均匀即可，包子馅就调好了。包子要好吃，面也一定要发好，不然包子皮不暄软也是影响口感的。把发好的面揉光滑，多揉一会儿，包子皮才会筋道好吃。

　　包包子要多放馅，这样吃着才过瘾，蒸包子我只服我妈，特别能包馅，包子皮还不会破，皮薄馅大这个词就是形容我妈包的包子。

　　把包子整齐摆入蒸锅中，包子间要留出足够的空隙，不然蒸熟后容易把包子皮粘破，那就影响口感了。记得不要直接开火蒸，盖上锅盖醒发20分钟，这是蓬松暄软的关键，如果出锅后和死面包子一样，那就是没有醒发导致的。大火烧开后，蒸15分钟就熟了，关火后再焖个3分钟左右，直接打开锅盖容易导致包子皮塌陷，这些小细节看似不起眼，却有着关键的作用。

　　香喷喷的茴香大包子出锅啦，一个个白白胖胖的包子，看着就流口水了，迫不及待地咬一口，好吃到停不下嘴，没吃过这种馅的快点试试吧，这美味可不能辜负了。茴香包子就分享到这里了，秋天多吃茴香好处多多，如果您也有茴香更多美味新吃法，欢迎在评论区留言分享，让更多朋友学习受益吧。

　　小茴香怎么做好吃推荐文章5：被我找到！用小茴香做出爆好吃美食的秘诀

　　小茴香，作为厨房中常见的香料，凭借独特的气味和丰富的营养价值，深受人们喜爱。它不仅能为菜肴增添独特风味，还具有一定药用价值。接下来，为大家介绍几种简单又美味的小茴香吃法。

　　1、小茴香入馅，风味独特?

　　小茴香猪肉饺子：将新鲜小茴香洗净切碎，与搅好的猪肉馅混合。小茴香的清香能有效去除猪肉的油腻，二者搭配，味道堪称一绝。调馅时，加入适量盐、生抽、蚝油、食用油，充分搅拌均匀，让每一粒馅料都裹满香味。包成饺子下锅煮熟，咬上一口，汤汁四溢，小茴香的独特风味瞬间在口中散开。?

　　小茴香鸡蛋饼：把小茴香切成小段，与鸡蛋、面粉、适量清水搅拌成面糊。加入少许盐和胡椒粉调味，平底锅刷油，倒入面糊，小火煎至两面金黄。这种鸡蛋饼外酥里嫩，小茴香的独特香气为鸡蛋和面粉赋予新活力，当作早餐方便又美味。?

　　2、小茴香烹饪肉类，去腥增香?

　　小茴香炖羊肉：羊肉性温，与小茴香搭配，既能暖身又能滋补。将羊肉切块焯水，锅中倒油，放入姜片、葱段、小茴香炒香，加入羊肉翻炒均匀，倒入适量热水，放入枸杞、红枣，小火慢炖1-2小时。炖煮过程中，小茴香的香味慢慢渗透到羊肉中，不仅去除羊肉膻味，还让羊肉更加鲜嫩多汁。?

　　香煎小茴香牛排：牛排用盐、黑胡椒、小茴香粉腌制15-20分钟，让小茴香的味道充分融入牛排。平底锅加热倒油，放入牛排，用中小火煎至两面金黄，根据个人喜好控制生熟程度。煎好的牛排香气四溢，小茴香独特的风味提升牛排档次，带来不一样的味觉体验。?

　　3、小茴香泡茶，养生又提神?

　　将小茴香洗净，取3-5克放入杯中，用开水冲泡，焖泡5-8分钟后饮用。小茴香茶具有温肾散寒、和胃理气的功效，饭后饮用，能促进消化，缓解胃部不适；工作间隙喝一杯，能提神醒脑，缓解疲劳。为提升口感，可加入适量蜂蜜或红糖。?

　　4、小茴香制作调味料，百搭又实用?

　　小茴香盐：将小茴香放入锅中干炒，炒出香味后盛出，用擀面杖碾碎，与适量盐混合均匀。这种小茴香盐可用于腌制肉类、蔬菜，或在烹饪时直接撒在菜肴上，增添独特风味。?

　　小茴香辣椒油：将小茴香、花椒、干辣椒等香料放入热油中炸出香味，捞出香料，将热油倒入装有辣椒粉的碗中，搅拌均匀。小茴香辣椒油可用于凉拌菜、拌面，为菜肴增添浓郁香味。

　　5、小茴香土豆泥?

　　将土豆蒸熟后压成泥，锅中倒入少许橄榄油，放入小茴香碎炒香，再加入土豆泥，搅拌均匀，适量添加盐、黑胡椒调味。小茴香的独特香气与绵软的土豆泥完美融合，作为配菜，既美味又能为餐桌增添新意。?

　　6、小茴香面包?

　　在制作面包的面团中，加入适量小茴香碎和橄榄油。小茴香为面包带来浓郁的香气，使其从普通面包变身风味独特的主食。刚出炉的小茴香面包，香气扑鼻，搭配一杯热牛奶，就是一顿营养丰富的早餐。?

　　7、小茴香蒸鱼?

　　蒸鱼时，在鱼身上划几刀，放入姜片、葱段和小茴香。蒸熟后倒掉盘中多余汤汁，淋上蒸鱼豉油，再浇上热油。小茴香为鱼肉去腥的同时，赋予其别样的香气，让蒸鱼口味更上一层楼。

　　小茴香吃法多样，无论是入馅、烹饪肉类，还是泡茶、制作调味料，都能带来独特味觉体验。尝试这些吃法，让小茴香为生活增添更多美味。

　　小茴香怎么做好吃推荐搜索词：

　　

　　1.

　　

　　2.

　　

　　3.

　　

本文标题：小茴香怎么做好吃