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　　ninomiya推荐文章1：菠萝这么扎嘴，原来里面真的有“针”

　　随着春末夏初的脚步声渐近，菠萝的季节也悄然而至。

　　水果店的货架上、街头的水果小摊贩上，金黄的菠萝堆成小山，诱人的香气弥漫在空气中，令人情不自禁地驻足。

　　然而，很多人在享受菠萝美味的同时，也会感到口腔内有一种微妙的涩感，有时甚至会有一丝刺痛感。

　　这种“美味与痛苦并存”的感觉，让人们对菠萝是又爱又恨。那么，为什么菠萝会带给我们这样的感受呢？

　　为了抵御人类和其他草食动物，植物在漫长的进化过程中形成了一套自我防御机制[1]，菠萝也不例外，它不仅武装了一副带刺的铠甲，更在果肉中巧妙藏匿了蛋白酶和草酸钙针晶两种武器，以达到自我保护和击退敌人的双重目的。

　　用显微镜观察新鲜的菠萝切片，放大后我们会看到里面有很多像细针一样的东西，这些细针就是菠萝的第一重武器——草酸钙针晶。

　　菠萝和猕猴桃的果肉中都含有大量的草酸钙针晶 / [6]

　　有关草酸钙针晶的研究其实可以追溯到1918年，科学家们发现一种由草酸钙组成，成束状的针晶体广泛存在于植物中，菠萝是少数含有草酸钙针晶的水果[2]。

　　生吃时它会刺破口腔黏膜、舌头、咽喉等组织，造成损伤，从而产生“扎嘴”的感受。

　　相比之下，菠菜木瓜等植物中的草酸钙结晶形状不规则，如椭圆形或哑铃型，因此它们并不会像菠萝中的草酸钙结晶那样容易刺伤我们的口腔组织[3]。

　　更令人惊讶的是，菠萝的威力并不仅限于此。

　　菠萝蛋白酶是菠萝的第二重武器，广泛存在于菠萝的果实和茎中，浅黄色，是巯基蛋白酶的一种[4]。

　　当我们享用菠萝时，其中丰富的蛋白酶能够催化蛋白质一级结构的肽键突发，水解成肽，从而在我们咀嚼果肉的过程中帮助分解口腔黏膜上的蛋白质，导致黏膜受到损伤并引发刺痛感[5]。

　　日本国家农业生物科学研究所在2014年开展了一项深入研究，该研究采用涂抹有猕猴桃针晶和菠萝蛋白酶的叶片作为草食性蚕蛾幼虫的饲料。

　　研究结果显示，在同时提供这两种饲料的情况下，它们之间产生了协同效应，导致幼虫的生长速度减缓，同时死亡率也有所上升[6]。

　　换句话说，菠萝体内的草酸钙结晶呈针状，在我们咀嚼果肉的同时，它们也在“吃”我们，同时草酸钙针晶的“同伙”蛋白酶也会趁虚而入，刺激我们的口腔粘膜，以此达到1＋1＞2的效果。

　　蚕宝宝和人类当然不能相提并论。但显然，菠萝中的草酸钙针晶与蛋白酶的结合力量，远远超过它们单独出现时的威力。

　　吃菠萝时，很多人都会有一个共识：把切好的菠萝泡在盐水里，就可以避免那令人不适的“扎嘴”感。

　　可事实上，泡盐水这招效果十分有限。

　　长时间浸泡盐水会影响菠萝的口感和营养价值 / 图虫创意

　　理论上盐（指金属离子或铵根离子（NH?+）与酸根离子结合的化合物）确实可以降低菠萝中蛋白酶的活性，但家中使用食盐制作的盐水，想要达到降低酶活性的目的，需要足量的食盐和长时间浸泡。

　　一篇有关菠萝蛋白酶活性的研究告显示，用7%的氯化钠溶液浸泡菠萝时间长于30分钟，可抑制菠萝蛋白酶活性，7%氯化钠溶液相当于1升水加70克盐，浓度远高于常用食盐水[7]。

　　我们之所以认为盐水有用，其实和我们的味蕾有关。据一项2021年的研究表明，盐水中的钠离子通过钠-葡萄糖共转运蛋白承担了甜味剂的角色。所以用盐水泡菠萝，会增加菠萝的甜味，甜味的美味一定程度上盖过了“蛰嘴”的痛苦[8]。

　　实际上，加热才是避免菠萝扎嘴的更有效方法。

　　当温度达到55℃时，菠萝蛋白酶的活性会被破坏，从而实现真正的不扎嘴[9]。

　　对于菠萝的加热处理，可采用多种方法，最简单的办法是将其在开水中浸泡2至3分钟，或使用微波炉进行加热。

　　不嫌麻烦的可以将菠萝做成菜，广东的名菜菠萝咕噜肉，烧烤店里的菠萝烤肉，都是用了这个原理，不仅让菠萝“听话”了，还利用了菠萝蛋白酶分解蛋白质这一特性，使肉质更加嫩滑，一举两得。

　　高温炙烤过的菠萝，在美拉德反应的作用下，更加香甜 / Unsplash

　　如果这些你都不想做，不如从根源上斩断问题——直接买不扎嘴的菠萝。

　　热带作物专家曾对六个菠萝品种的蛋白酶活力进行了比较，以探究它们在相同生长期内的差异。经过研究发现：巴厘菠萝因其较低的酶活力而拥有最佳的口感，非常适合直接食用；相反，卡因菠萝因其酶活力较高，口感相对较差，更适合加工成罐头后食用[10]。

　　值得一提的是，巴厘菠萝是我国主要种植的菠萝品种。

　　好了，方法都告诉你了，快去买一个菠萝试一试！

　　撰文 / 丛 青

　　[1]Simcha Lev-Yadun.(2021).Avoiding rather than resisting herbivore attacks is often the first line of plant defence.

　　[2]Conrad O. Perera, Ian C. Hallett...&Judith C.Charles.(1990).Calcium Oxalate Crystals: The Irritant Factor in Kiwifruit.

　　[3]骆蓉芳, 倪士峰, 刘惠, 张爱萍, 赵桂仿 & 仝瑛. (2009). 草酸钙结晶在药材鉴定中的应用. 西北药学杂志 (04), 330-331.

　　[4]Angela Faustino Jozala, Priscila Gava Mazzola...&Adalberto Pessoa Junior.(2015).Stability, Purification, and Applications of Bromelain: A Review.

　　[5][9]Tang Xuanyuan.(2022).How different factors affect the activity of bromelain.

　　[6]Kotaro Konno, Takashi A. Inoue, Masatoshi Nakamura.(2014).Synergistic defensive function of raphides and protease.

　　[7]魏晓华.(2015).浸泡条件对即食菠萝中蛋白酶活性及营养物质的影响.

　　[8]Ryusuke Yoshida, Ryusuke Yoshida, Yuzo Ninomiya.(2021).The sweet taste receptor, glucose transporters, and the ATP-sensitive K+ (KATP) channel: sugar sensing for the regulation of energy homeostasis.

　　[10]韩志萍, 黄茂芳...&曹玉坡.(2011).菠萝中蛋白酶及其他组份在品种间的差异分析.

　　ninomiya推荐文章2：这三位超模，是不是和你们想的不太一样？

　　三月，BAZAAR特邀三位女性摄影艺术家以及三位个性迥异的中国超模来诠释三种不同的女性特质【真实】【柔情】【欲望】。在镜头下，三位超模透过三种不同色彩的服饰，演绎着另一面的自己。

　　贺聪 “现在走秀，我还是会紧张”

　　蓝色代表欲望和敏感，欲望不是贪婪，也不是失控，而是一种对于生存的掌握力，没有欲望的躯体宛若一张傀儡，善用敏感也能让其独立于世，不落于俗。

　　紧身连衣裙、尖头袜靴Balenciaga

　　“仙气十足”是网络用来形容贺聪频率最高的词汇了，但“仙女”真的会有“欲望”吗？她在成片中用眼神告诉了我们答案。

　　左页 缎面长西装外套Salvatore Ferragamo

　　右页 丝绸衬衫、丝绸围裹半裙、方头金属扣长靴均为Balenciaga

　　2019秋冬四大时装周还未过半，贺聪的走秀数量和质量已经是千万个模特里数一数二的了，作为秀霸式的人物，她告诉我们印象最深刻的一场是走Valentino在上海的处女秀，紧张之余还是会兴奋，虽然已经走了几百场秀，但对于出场瞬间，她说还是会紧张的。

　　左页 流苏连衣裙 Gucci 透明拼接拖鞋 Chanel

　　右页 麂皮抹胸裙 SAINT LAURENT by Anthony Vaccarello

　　今年也同为“猪宝宝”的贺聪说自己算了一下今后五至十年农历新年都会撞上时装周，而今年本命年更是要好好工作。

　　左页 尖头袜靴Balenciaga

　　右页 拉链装饰连衣裙 Stella McCartney 拼接高跟鞋 SAINT LAURENT by Anthony Vaccarello

　　在交谈中贺聪总是流露着些许害羞，我们问了贺聪许多在模特圈专业性的问题，她也有着自己的看法，对于老一代超模回归秀场的现象她虚心地说：“比如Shalom Harlow回归Versace秀场，很激动，而且看了她拍摄Versace广告的花絮真的都自愧不如，有很多值得我们学习。我觉得老模回归是个很好的现象，因为时尚圈不仅是在不停地接纳新的模特，而且也会想着要继续接纳以前的超模，而且那个年代对模特表情肢体等要求会更高，会有很多值得我们学习的地方。”

　　小图 麂皮抹胸裙 SAINT LAURENT by Anthony Vaccarello

　　大图 褶皱连衣裙、拼色高跟鞋、金属戒指均为Givenchy 透视长袜Prada

　　对于模特圈的多元化，她又说：“每场秀都有亚模的比例这都是尊重亚洲市场的，但这个比例也是在增加的，以前可能有些秀只有一两个亚模，现在可能一场就有五、六个。我会看到更多的中国女孩，大家在后台一起聊天玩耍，这种气氛会很好，大家关系也都很好。”

　　聊到“本命年”的时候，贺聪突然激动起来“你也是猪年的吧，今晚九点之后对着月亮许愿特别灵验，我看一个公众号上说的，我来教你怎么许，你现在赶紧去拿纸和笔……”阳光此时打在这个女孩的脸上，此时的她，和秀场上的冰冷和空灵完全不一样，更邻家、更真实、更可爱。

　　雎晓雯 “我想过一种四面都是城墙，围绕着护城河的生活”

　　红色是热情，更是热情退散后的真实，不加修饰，更加纯粹。

　　亮片连衣裙 CELINE BY HEDI SLIMANE

　　时隔八年，雎晓雯再次登上封面，她甚至比我们更要激动，当得知自己当时拍的那本杂志近乎绝版时，她还打趣道“早知道就放淘宝上了”。要知道，她在确认拍摄之后她还特意在西安的家中找出这本杂志回味了下。她说“那一次是我那段时间第一次和芭莎合作，也是最后一次，很开心这一次又能和大家再次合作”。

　　左页 毛衣 Gap

　　右页 翻毛皮外套McQ 羽绒背心、高领衫均为Uniqlo

　　作为西安女孩，她热爱自己的家乡，她说“离开家乡久了反而才能真正地感受到自己城市的美，会越来越恋家”，她把自己比作这座美丽古城，说自己喜欢过一种四面都是城墙，围绕着护城河的生活，简单随意。

　　缎面外套 Prada

　　少女模样的晓雯仿佛比其他人更坦然接受年龄的渐长，和我们说着外籍朋友对她称呼从“Xiao”到“Ju”的变化，激动地和我们谈着自己刚出道时走秀犯过的错误。

　　晓雯在拍摄前一天还去滑了冰，在北京冬日暖阳的照耀下，她笔着剪刀手，一如既往拥有活力，卸下种种光环，还是那个久违的少女模样。

　　左页 斗篷连衣裙 Valentino 衬衫Uniqlo

　　右页 棉服外套Siastella 高领毛衣 Masha Ma

　　长裤MO&Co. 方扣腰带MiuMiu

　　作为中国icon级别的超模，晓雯早已不需要太多的光环，她从自身谈论着整个行业的变化，她说“就像我今天合作的贺聪和汪曲攸，每个模特都有自己的特点，只不过我们出现的时间不一样。人和人是不一样的，所以表达出来的东西也会是不一样的。但是我会觉得，95后比起80后他们更知道自己是谁，更知道自己想要什么，他们接触到的东西会更多，渠道也更全面。现在基本所以东西都会保存在网络上，这就是科技推动我们时代的发展在变化，整个行业也会受到这样的影响。”

　　左页 毛衣开衫、拼接polo衫、方扣腰带均为MiuMiu

　　半裙Moncler Noir Kei Ninomiya

　　右页 软呢大衣 Gucci 毛衣MO&Co. 方扣腰带MiuMiu

　　对于中国设计师，她也感慨万分“其实我还蛮遗憾的，现在有很多非常棒的中国设计师，如果有机会我很希望能很他们多交流，了解到他们的需求，可以互相进步。Ms Min和SHUSHU/TONG是我比较喜欢的设计师，她们很有自己的特点，他们非常有才华而且是自信的！中国设计师真的还需要很大的支持，来自各个方面，还是会担忧。”晓雯的语气有些激动，从她身上我们更能知道作为Icon不仅是行业的贡献者，更是整个行业的领头羊和推动者。

　　左页 拼接衬衫SAMUEL GUì YANG 葫芦吊坠项链Qeelin

　　右页 皮质西装外套MM6 镂空毛衣McQ 牛仔裤 maje

　　阿甘鞋Nike 方扣腰带Miu Miu

　　“我很幸运，我赶上了这个行业在这个板块的末班车，‘天时地利人和’成就了现在的我。其实现在也有很多人在各个方面都有很好的能力和才华，但就是没有多余的时间和空间去做这些事情，很可惜，但我还是觉得都会好起来的。”最后晓雯语速放缓，她感激着这一切，也在以谦卑的心态享受着这一切。

　　汪曲攸 “我应该是一个女权主义者”

　　裸色代表温婉和柔情，这样的女性是不骄躁的，但不意味着她们被抹去了棱角，而是她们懂得进退，能够管理自己的情绪，是理性的，也是浪漫的。

　　斜肩连衣裙、系带臂环、金属手镯、金属戒指均为Chloé

　　短发、皮衣、马丁靴、扑克脸，在外界看来汪曲攸有着百分百高冷的中性风格，然而在这个英气十足的面孔下，她也有着自己柔和的一面——在社交软件上经常分享自己和宠物猫咪的点滴、分享和朋友有趣的日常，她学过钢琴，喜欢古典音乐，她告诉我们自己有时间的时候就会去弹一弹琴，这是一种可以让她静心的方式。

　　左页 蕾丝装饰长裙、皮质腰封均为Alexander McQueen

　　枝状流苏耳环、金属戒指均为Givenchy

　　右页 铆钉拼接透视连衣裙、透视长袜均为Prada

　　腰带 Versace 宝石戒指Pomellato

　　拍摄第一天早上八点，曲攸同摄影师张晶娜准时来到影棚，笑眯了眼主动给大家打了招呼，在妆发就绪之前，她拿出一小包蔬菜和几颗圣女果为自己接下来的拍摄补充能量。初次见面，经过简单的交流，她总运着一种温柔的语气，像一位已经认识很久的朋友。

　　左页 透视褶皱纱裙、网格连体衣、金属手镯均为Dior

　　风衣 CHIAOHSU 宝石耳环 Alexander McQueen

　　金属戒指 Givenchy

　　右页 饰荷叶边上衣、拼接长裤、绳结腰带、系带臂环、圆形装饰臂环、金属手镯均为Chloé

　　金属戒指Givenchy

　　“如果说世间的广阔和缝隙集合为一个整体，处于边缘化的事物本身便是不能缺失的。把从本质上无法建立起某种共识的个体，构架成为模棱混沌的关系中的冲突和僵持看作为转变的零界点。相对于个体的渺小，在更深层次的认知里人类的的确确存在不同的物种，碰撞和疼痛是伟大馈赠，不用惧怕，要感谢它。”这是曲攸微博置顶的一段话，她知道人与人之间的差异，知道人类的渺小，但她还是会保持低调，抱着一种谦和的态度与人相处。

　　缎面抽褶廓形上衣、缎面短裤均为JW Anderson

　　曲攸告诉BAZAAR：“多花时间和自己交谈，去了解自己，弄清楚自己到底想要什么，能让自己感受到最有成就感最开心的事到底是什么，然后为人谦逊善良一点，再多多学习就可以了。因为我觉得这个世界就是当你知道的越多可能会感觉自己越渺小，所以你看很多名人都保持着一种谦逊的态度，因为他们知道即使自己变得很出名，但还是有很多东西值得他们去学习。”

　　左页 漆皮斜肩上衣、抽褶半裙、风衣均为Max Mara

　　金属戒指 Givenchy 纱质手套私物

　　右页 拼接外套、拼接短裤 Loewe 透视长衫 Less

　　腰带 Versace 枝状流苏耳环、金属戒指均为Givenchy

　　“保持个性，忠于自己”，这是我们可以从曲攸身上能看出来的，对于一些社会化问题（少数群体、#metoo、性别平等），她成熟又理性，她有着自己明确的观点和强硬的态度，即使在部分人反对时，她也会去选择拥抱这些差异。

　　她说：“我们从小接受的教育是男生就应该阳刚，女生就应该柔弱，但长大之后接触到各色各样的人，你自己怎么样定义自己才是最重要的。所以我觉得大家把这个问题看作需要去改变的固体印象，为这件事去做努力就特别好。很多事情都是因为你的经历，包括你出生之后从外界获取到的信息对你的三观造成的一些影响，我们现在做出这样的努力也是在为我们的后辈，我们的下一代造出一个更容易更简单更广阔的视觉，这是一件特别好的事情。”

　　“现在女性可以大胆去争取应得的利益，比起之前的社会已经开放很多了。在古代，女性就不被认为是主导，从历史和世界来看，国家领导人也以男性居多。所以我‘应该’是一个女权主义者，是因为我觉得性别平等还是一个理想化的东西，虽然我们有着生理上的不同，但在思想上或者在对社会的改变及影响上不应该是由性别决定、主导的。从家庭到工作，从大到小各个方面，女性很多时候会处在劣势，比如结婚生子会有产假，公司可能更会取决男同事，这些都是无法避免的，这些差异还存在的时候，我就是个女权主义者。”

　　左页 短款外套、高腰长裤、腰带、枝状流苏耳环、金属戒指均为Givenchy 透视长衫 Less

　　右页 透视衬衫、缎面半裙均为Salvatore Ferragamo

　　金属戒指、金属拼接手镯均为Givenchy 镂空手镯Chloé

　　曲攸是有趣的，当谈到如果不做模特会去做什么的时候，她笑着说自己可能会去做医生，因为她很喜欢一些解剖学的东西，“你想人体是一个那么脆弱的东西，但在另一方面又十分的强壮，很多时候会觉得很神奇。有很多我们不了解的行业又是另外一个世界，所以蛮好奇的。”她还为大家送上新年祝福“不要在猪年吃成小猪哦！”

　　 封面拍摄：

　　摄影/范欣

　　单人摄影/罗洋（雎晓雯）、张晶娜（汪曲攸）、范欣（贺聪）

　　策划/芭莎时装组

　　监制/卫甜

　　形象/王昊Wang Hao、Renty、Frankie

　　模特/雎晓雯、贺聪（STYLE风尚国际）、汪曲攸（Focus）

　　化妆/DanielZhang 发型/泽南（Z-Studio）

　　美甲/河狸家

　　制片/猪GK、吕然

　　统筹/于秋怡、Tiffany、刁刁

　　助理/蒲安、郭亚舒、zizi、Sarah、Ming

　　置景/Studio-Li

　　采访、责编：Leon Chang

　　文字、整理：Ming

　　ninomiya推荐文章3：这样吃饭的人，患脂肪肝风险大大增加！很多人这样吃还不自知

　　生活中有些人吃饭总是“慢悠悠”，别人都吃完了，他还没吃多少；有些人吃饭速度很快，三口两口就吃完了，一顿饭都不超过5分钟。你吃饭的速度快吗？

　　随着工作生活节奏加快，不少人吃饭的速度越来越快，匆匆几口就吃完了一餐。殊不知，日前有研究发现，这样吃饭快的人，患脂肪肝风险大大增加，并且与多种代谢紊乱疾病相关。

　　健康时曹子豪 摄

　　这样吃饭的人，

　　患脂肪肝风险大大增加！

　　2024年8月，复旦大学中山医院的研究人员在《营养与糖尿病》期刊上发表的一项研究发现：吃饭速度快，或会增加脂肪肝风险！尤其是，每周有2次以上快速进食（进餐时间少于5分钟），患脂肪肝的风险增加81%！①

　　研究截图

　　这项研究共纳入1965名国人作为实验参与者，他们平均年龄为54岁。研究人员把吃饭太快（快速进食）定义为进餐时间少于5分钟，根据参与者吃饭太快频率将他们分为3类：

　　1. 每月吃饭太快≤1次

　　2. 每周吃饭太快≤1次

　　3. 每周吃饭太快≥2次

　　研究发现，在吃饭太快频率不同的参与者中，每月吃饭太快≤1次、每周吃饭太快≤1次、每周吃饭太快≥2次，脂肪肝患者比例分别为46.2%、50.5%和59.3%。①

　　进一步分析发现：吃饭太快（快速进食）与脂肪肝风险独立相关，如果每周快速进食≥2次，脂肪肝风险增加81%。

　　健康时 毛圆圆 摄

　　吃饭三个改变，很多疾病都少了

　　一、吃饭速度慢一点

　　1. 吃饭速度慢，不容易长胖。浙江大学医学院附属邵逸夫医曾对644位居民进行研究发现，吃饭快的人体重指数、腰围、内脏脂肪面积均比细嚼慢咽的人都要大。②③

　　此前日本一档综艺也做过类似的实验。快速吃饭时，这位参试者平均每口食物只咀嚼了4下，一顿饭5分钟吃完；慢点吃饭时，这位参试者要每口食物咀嚼28下，一餐饭吃完花费30分钟。

　　在参试者坚持放慢进食速度吃饭10天后，体重降低了2.1千克。参与者表示，慢点吃还有一个优点！“我之前吃饭快，需要吃2碗。但是慢慢吃饭后，1碗就够了。”

　　2. 吃饭速度慢，肠胃负担小。北京中医药大学东方医院营养科营养师魏帼2019年在健康时刊文指出，很多慢性胃炎患者最根本的病因是在年轻时进食不规律、狼吞虎咽。这样的吃法，食物并没有经过充分的咀嚼就进入了胃肠道，给胃肠造成负担不说，长期这样的结果就是导致消化吸收功能下降，出现消瘦、胃肠不适的症状表现，甚至出现胃炎。④

　　3. 吃饭速度慢，三高风险低。有研究发现，增加咀嚼频率，减缓进食速度，可以减少2型糖尿病的患病率⑤。2015年发表在《国际肥胖杂志》的研究指出，长期进食速度快的人，患有代谢综合征的比例为11.6%⑥。包括高血压、高血糖、高血脂等，进而引发动脉粥样硬化等多种慢性疾病。

　　二、吃饭时间早一点

　　1. 早餐尽量早点吃。2024年《食品与功能》刊发的一项研究发现，早餐吃得晚的人表现出更大的身体生物年龄，加速衰老的发生率也更高。其中，与6点14分吃早餐的人相比，10点26分才开始吃第一餐的人表现出更大的生物年龄，加速衰老的发生率增加25%。⑦

　　研究截图

　　早餐什么时候吃比较好？按照一般人习惯，最好8点前吃完。2023年《国际流行病学杂志》刊发的一项研究发现，与习惯早晨8点前吃早餐的人相比，9点之后吃早饭的人患上2型糖尿病的概率高出59%。⑧

　　2. 晚餐也要早点吃。2021年《营养素》杂志刊发了一项超7万人的研究显示：20点前吃完晚餐的人疾病风险更低。而且晚餐时间最好规律，不规律将大大增加脑出血风险⑨。《中国居民膳食指南2022》建议，在18点-19点吃晚餐最健康。不过，每个人的生活规律不同，晚餐最好和睡眠间隔3-4小时以上。

　　研究截图

　　三、吃饭顺序改一改

　　你吃饭时第一口吃什么？差别真的很大！《中国老年2型糖尿病防治临床指南》建议，改变进餐顺序，先喝汤→再吃菜→再吃主食，这样的进食习惯，有利于减少餐后血糖波动。

　　健康时任璇 摄

　　2020年，新加坡研究人员在《临床营养学》上发表了一项研究，比较第一口吃哪种食物对我们身体血糖、胰岛素、饱腹感等的影响。结果发现：“蔬菜→蛋白质肉类→主食”的吃饭顺序，对控制餐后血糖的效果的确是最好的；如果很难做到，那么先吃蔬菜，然后再一口肉一口饭地吃，也足够好。⑩

　　本文综合自：

　　①Zhang, M., Sun, X., Zhu, X. et al. Association between fast eating speed and metabolic dysfunction-associated steatotic liver disease: a multicenter cross-sectional study and meta-analysis. Nutr. Diabetes 14, 61 (2024).

　　②吴楠，叶香芳，张文静，等.进食速度与肥胖的相关性分析.中华内分泌代谢杂志, 2022,38(3) : 186-189.

　　③2022-04-18中国循环杂志微信公众号《吃饭快，让人胖！邵逸夫医院研究》

　　④2019-06-11 健康时《吃饭快，容易得胃病》

　　⑤2023-09-11国际糖尿病idiabetes《诸多讲究！进食速度和食物温度与2型糖尿病之间关系的最新发现》

　　⑥Association between eating rate and obesity: a systematic review and meta-analysis.Ohkuma T1,2, Hirakawa Y3, Nakamura U2, Kiyohara Y1,3, Kitazono T1,2, Ninomiya T1,2, J Obes (Lond). 2015

　　⑦Wang Y, Li F, Li X, et al, (2024). Breakfast skipping and risk of all-cause, cardiovascular and cancer mortality among adults: a systematic review and meta-analysis of prospective cohort studies. Food Funct. 15(11):5703-5713. doi: 10.1039/d3fo05705d.

　　⑧Associations of meal timing, number of eating occasions and night-time fasting duration with incidence of type 2 diabetes in the NutriNet-Santé cohort. International Journal of Epidemiology.

　　⑨Supper Timing and Cardiovascular Mortality: The Japan Collaborative Cohort Study. Nutrients. 2021 Sep 27;13(10):3389.

　　⑩Sun, L., Goh, H. J., Govindharajulu, P., Leow, M. K. S., & Henry, C. J. (2020). Postprandial glucose, insulin and incretin responses differ by test meal macronutrient ingestion sequence(PATTERN study). Clinical Nutrition, 39(3), 950-957.

　　： 健康时

　　ninomiya推荐文章4：爱凑热闹的老年人更长寿！凑热闹对健康还有这么多好处！

　　你有没有发现，身边那些长寿的老年人，很多都是爱凑热闹、爱凑堆的。不管是凑一起打麻将、打扑克、唱歌、跳舞，还是聚一堆搞民族乐器、西洋乐队，还是团一伙拍摄花鸟。

　　这是有科学研究的。四川大学华西医院心脏内科团队做了一项针对28000多名、平均年龄89岁的中国老年人的研究发现：经常社交可能会延长寿命。也就是说，喜欢凑热闹凑堆，对老年人的健康非常有益。该研究于今年发表在权威期刊《流行病学与社区健康》上。①

　　该研究根据社交活跃度不同，参与者被分为5组：几乎每天社交、至少每周1次、至少每月1次、偶尔、永不。

　　在五年随访期间得出这些数据——

　　不参加任何社交活动的人，死亡率为18.4%

　　偶尔参加活动的人为8.8%

　　至少每月1次的人为8.3%

　　至少每周1次的人为7.5%

　　几乎每天都参与活动的人为7.3%

　　研究结论发现，老年人的社会活动越频繁，生存时间越长。为了提高长期总体生存率，建议老年人每天都积极参加日常的社交活动。①

　　资料图 杨红摄

　　爱凑热闹

　　对健康有这么多好处！

　　1、痴呆少、抑郁少

　　2023年《神经病学》杂志上最新发表的研究发现，更多地接触社会，与总体和认知功能相关的脑容量更大相关，经常社交的人罹患痴呆和晚年抑郁症的概率更低。

　　具体来说，社交频率最高组的脑总体积占颅内总体积百分比为67.8%；随着社交频率的降低，大脑总体积占比也呈下降趋势。此外，很少参与社交活动的老年人往往有着更小的大脑颞叶、枕叶、蝶窦、海马和杏仁核体积，且存在明显的统计学意义。

　　乐于参加社交活动的老年人有着更好的心理健康，罹患抑郁的风险更小，脑部相关区域的萎缩情况自然也得到了改善。

　　更多地参加社交活动，老年人的总体与认知相关区域的大脑容量也会保持在更“年轻”的状态，这也与更低的痴呆症以及晚年抑郁症风险有关。②

　　2、心病少、脑病少

　　2019年，一项由华中科技大学同济医学院和美国佐治亚大学共同参与发表在《社会科学与医学》杂志上的研究发现，参与社交活动对中老年人的心理健康很有好处，能够降低他们抑郁的风险。还有同类研究显示，积极的社交关系与生存率提高50%相关，社交孤立的人群心血管疾病风险增加29%，中风风险增加32%。③

　　无论是哪个年龄段的成年人，体育运动、社交俱乐部以及朋友聚会等各类的社交活动都是不错的选择。而对于老年人，则更需要多参与社交活动。

　　北京师范大学老年心理实验室杨娜2017年在健康时刊文中表示，社交类活动比如上老年大学，参加手工班，多和年轻人聊天、交流，接触新的事物、文化和语言，都可增进身心健康。④

　　总的来说，经常参加社交活动，会让身体和心理都能得到一个健康的、平衡的状态。

　　老年人

　　多尝试些“凑热闹”的活动

　　四川大学华西医院心脏内科副主任医师何森2023年在其医院公众号刊文中表示，从以下这几个方面努力，有助于老年人的健康。⑤

　　1. 主动认识邻居、结交朋友

　　近年来，独居老人的数量增多，老年人发生抑郁的风险也越来越大。现在很多人住楼房、电梯公寓，可能住了好几年都还没跟邻居说过话。老年人长期没有社交参与就可能导致抑郁，甚至引发一些认知障碍的问题。

　　所以，要“主动出击”，多认识一下周围的邻居，尤其是遇到有年龄相仿的，可以主动认识，约着买菜、散步，去社区打麻将、跳舞，扩大自己的社交圈，这样社交活动也自然丰富了起来。

　　2. 多参与打麻将等棋牌类活动

　　对于老年人来说，打麻将等棋牌类活动的好处是非常多的。首先，可以促进社交。一般打麻将四人一桌，在打牌过程中，大家相互了解更多，关系也更近了；其次，棋牌类活动能给人带来愉悦，一定程度上降低中老年人抑郁的风险；最后，棋牌类活动属于手脑并用，可以改善人的认知能力。

　　当然，打麻将也要适度，毕竟久坐也会引发健康问题。

　　3. 积极参与社区、小区活动

　　现在很多社区有各种老年兴趣团体，社区、小区也会定期举办一些团体活动，鼓励老人们多参与这些团体或活动，参加合唱团、舞蹈队，也可以加入社区、小区的志愿者队伍，为社区、小区的居民服务，这样也让老年人继续发挥作用，自己也会觉得被需要。

　　不要小看这种“有用”的感觉，这对于退休后突然闲下来、有了大把时间的老年人来说，被大家需要可以维持他们的自信心、责任感，也让他们能有一个健康的心理状态。

　　4. 跟亲人朋友多保持联系

　　“年轻人很忙，不要随时打扰他们……”很多时候，老人抱着不要打扰儿女的心态，没有随时跟儿女联系。其实发个微信、短信，晚上简单视频聊几句，这种程度根本算不上“打扰”，反而你随时给子女汇下在参加活动，跟哪些朋友们一起玩，子女会更放心。

　　另外，老年人也要多和老朋友、老同事联系，方便的可以约着逛公园、喝茶、钓鱼，距离远点的可以多打电话叙旧，甚至还能定期约着聚个餐，这类社交活动一定要保持频率。

　　不过注意，不推荐老年人用玩手机的方式来替代线下的社交活动，要想维持健康的老年生活状态，既要与时俱进学习新事物，合理使用智能手机，更重要的是也要维持日常的社交活动。⑤

　　本文综合自：

　　①Wang Z, Zheng Y, Ruan H, Li L, Duan L, He S. Association between social activity frequency and overall survival in older people: results from the Chinese Longitudinal Healthy Longevity Survey (CLHLS). J Epidemiol Community Health. 2023 May;77(5):277-284.

　　②Hirabayashi N, Honda T, Hata J, Furuta Y, Shibata M, Ohara T, Tatewaki Y, Taki Y, Nakaji S, Maeda T, Ono K, Mimura M, Nakashima K, Iga JI, Takebayashi M, Ninomiya T; as the Japan Prospective Studies Collaboration for Aging and Dementia (JPSC-AD) Study. Association Between Frequency of Social Contact and Brain Atrophy in Community-Dwelling Older People Without Dementia: The JPSC-AD Study. Neurology. 2023 Sep 12;101(11):e1108-e1117. doi: 10.1212/WNL.0000000000207602. Epub 2023 Jul 12. PMID: 37438128.

　　③Wang R, Chen Z, Zhou Y, et al. Melancholy or mahjong? Diversity, frequency, type, and rural-urban divide of social participation and depression in middle-and old-aged Chinese: a fixed-effects analysis[J]. Social Science & Medicine, 2019: 112518.

　　④2017-12-15健康时《勤动脑老得慢》

　　⑤2023-10-09四川大学华西医院《华西医院这项研究显示，不管麻将还是跳舞，爱打堆堆的老年人更长寿》

　　： 健康时

　　ninomiya推荐文章5：香港网球公开赛2024：20岁俄罗斯小将施耐德横扫对手夺冠

　　中新社香港11月3日电 (记者 魏华都)3日下午在香港维多利亚公园举行的“保诚香港网球公开赛2024”决赛，头号种子戴安娜·施耐德(Diana Shnaider)连赢两盘，横扫二号种子凯蒂·博尔特(Katie Boulter)。

　　来自俄罗斯的施耐德在四强赛中击败三号种子、加拿大球手莱拉·费尔南德斯(Leylah Fernandez)，后者为上届冠军；英国球手博尔特则力克中国金花袁悦，与施耐德会师总决赛。

　　决赛场上，世界排名第14位、年仅2

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