芥末鸡的正宗做法

　　芥末鸡的正宗做法推荐文章1：夏季超下饭的芥末鸡的制作教程，味道鲜美潍坊名菜芥末鸡，夏季餐桌必点的一道菜，让人流口水，值得收藏

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　　做芥末鸡，我们要选童子鸡。所谓童子鸡是指生长刚成熟但未培育过的小公鸡；这种鸡肉经蒸煮之后，鸡纤维便分离，变得细嫩、松软适口，非常适合芥末鸡的制作。选大概是两斤多一点，不要太大，毛有光泽、冠比较大就适合了。除了童子鸡和芥末我们还需要娃娃菜、大葱、生姜、香菜、米醋、香油、盐和白砂糖。

　　首先将童子鸡煮熟，做芥末鸡只需要用到童子鸡鸡肉的部分，所以煮的时间要久一些，这样才方便去骨。

　　将洗干净的鸡放入锅中，加入葱段、生姜片去腥。然后加入2勺盐和1勺料酒。在装有童子鸡和配料的锅中，加入滚开的水大火烧开。

　　将鸡快速从锅中捞出3次，这样做不但能让童子鸡受热均匀，而且大大缩短了烹煮的时间。然后转至小火煮30分钟，童子鸡就煮好了。

　　着这段时间，我们把配菜处理一下，将剥好的娃娃菜放入开水中焯一下，等水开后就可以捞出了。抓干水，把娃娃菜改刀成稍微比卫生筷小一点的条状。

　　准备好配料后，鸡也煮好了。把鸡放入准备好的冰水中浸泡，这样可以让鸡皮更加脆，鸡肉也变得更加紧实。下面我们就把这个鸡去骨取肉，一定要从鸡翅膀跟鸡脖子中间这个位置下刀。轻轻地划两刀，这样就可以很轻松的将鸡架跟鸡腿分开了。鸡肉取好了以后，顺着鸡肉纹路把它撕成条。

　　接下来开始调芥末酱汁。以2斤重的鸡为例，放1勺芥末、2勺香油。、味溢匙鸡肉精粉（某宝有售）2克，再加入2勺陈醋、1勺白糖 1勺盐，搅拌均匀，这样我们的芥末酱汁也就调好了。

　　最后一个步骤就是浇汁了！先在鸡丝中加入切好的娃娃菜和葱丝。↓

　　将调好的芥末酱汁均匀地淋到上面，让每一滴酱汁充分的附着在鸡肉上，搅拌均匀，这样口感清爽味道醇香的芥末鸡就完美诞生了！

　　好吃到让人流泪的芥末鸡，你会做了吗？赶快做来和家人一起分享吧！

　　最后说一下食品添加剂的事情

　　只要是做餐饮的，基本上都得用食品添加剂，1是为了调味，让你的食品更好吃，其实我们平常老百姓的调味品也都是食品添加剂，比如说味精，味极鲜酱油等都是添加剂，2也是为了节约成本，有的香料在第二次使用的时候功效会大打折扣，所以这时候就需要添加剂，好用又省钱。

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　　原创视频:b站up主: yannie_yuen

　　By 白白白白空

用料鸡胸肉 柠檬 蜂蜜 芥末酱 蒜末 甘牛至 盐 做法步骤

　　1、煎鸡胸肉至金黄后 盛出备用

　　2、锅不用洗，到入蒜末炒出香味后 加入适量的柠檬汁，蜂蜜，芥末酱，盐，柠檬片，甘牛至 搅拌均匀

　　3、再添加适量的水，小火煮到沸腾

　　4、加入鸡胸肉，小火收汁即可

鸡胸肉的饮食禁忌

　　芹菜、李子、兔肉等

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　　芥末鸡的正宗做法推荐文章5：香浓芥末鸡，开胃又美味！

　　芥末鸡最好吃的做法。

　　想吃一道刺激味蕾的开胃菜，芥末鸡绝对是你的不二之选。想知道怎么做吗？大家好，今天我来教大家做一道超级美味的芥末鸡。这道菜不仅口感丰富，还能让你瞬间打开食欲。

　　·首先，需要准备鸡腿肉、芥末酱、蒜末、姜末、酱油、料酒、盐、糖等配料。

　　·将鸡腿肉切块腌制入味，加入酱油、料酒、盐、糖，搅拌均匀后静置20分钟。

　　·然后起锅烧油，爆香蒜末、姜末，放入腌好的鸡块煎至两面金黄。

　　·接着挤入适量芥末酱，快速翻炒均匀，让每一块鸡肉都裹上浓郁的芥末香。

　　·最后撒上葱花，出锅装盘。

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