狗舌头面食的做法
狗舌头面食的做法推荐文章1：铁路小姐姐推荐！坐高铁来“碳水大省”，品尝另类美食
【：中国铁路】
提到山西美食
你会想到刀削面、饸饹面？
还是锅盔、麻花？
其实在这个“碳水大省”
还有一些奇怪的小吃
——狗舌头、猫耳朵、灌肠、钢砖
……
今天，我们乘高铁奔赴山西
请6名铁路小姐姐
带我们探寻
“名不符实”的美食世界
第一站：大同
炒块垒
推荐人：杨酥迪
湖东车辆段
车辆钳工
“块垒”是砖头吗？
当然不是！
它是一道质朴的美味
承载着大同人浓浓的乡愁
土豆切成厚片蒸熟后碾碎
裹上莜面，揉成小疙瘩
上笼屉蒸熟
土豆与面粉完美交融
锁住土豆的清香与面粉的醇厚
在炒制环节
锅中倒胡麻油、葱花爆香
放入蒸好的“块垒”
翻炒至金黄酥脆
出锅前
在炒制好的“块垒”上
撒一把盐
加少许生抽调味提鲜
味道令人不由自主沉浸其中
塞外明珠、北魏古都，大同南站的铁路人超热情！找他们打听去哪里吃‘炒块垒’？回答多到您选不过来，除了各种宝藏小店，他们八成还要推荐刀削面、炸油糕、大头麻叶……只要时间允许，建议每样都尝尝。
第二站：太原
头脑
推荐人：白婕
太原南站客运员
这道让人容易误会的美食
是“老太原”早餐桌上的必备
它源于明末清初
医学家傅山发明的药膳
如今已列入国家级非物质文化遗产
将黄酒、酒糟和羊汤
煮沸后加入煨面
最后放入羊肉、山药和藕
经慢煮后
香味浓郁、汤汁醇厚
一碗热腾腾的“头脑”
配上一碟韭菜与二两黄酒
可谓“灵魂伴侣”
令人浑身舒畅
每一天，在太原南站里，铁路小姐姐们忙到飞起，在线答疑指路超贴心！候车厅的小吃店也暗藏玄机，着急赶车没空进城打卡老字号？一碗热乎的‘头脑’原地解馋，快速满足您的味蕾。
灌肠
推荐人：张晓琳
太原站客运员
一勺陈醋，几滴蒜汁
点缀几颗香脆的花生
淋上辣椒油和卤汁
这就是太原清徐县的
绝妙小吃——“灌肠”
选用优质荞麦
经和面、掌软、抓稀
蒸制、晾凉、脱模等六道工序
精心打磨后
一道外滑内韧的美食就诞生了
卤汁是“灌肠”的灵魂
花椒、大料、小茴香与香叶交融
浓郁的味道层层渗透
口感咸鲜又丰富
令人回味无穷
便捷交通与美食文化在太原南站相互交融，来这里可别光顾着赶车，候车大厅藏着宝藏档口，现蒸的荞面‘灌肠’淋上老陈醋辣子油，那味道叫一个美，候车嗦肠两不耽误。
第三站：临汾
狗舌头
推荐人：崔静睿
侯马北供电段
电力线路工
临汾特产“狗舌头”
实际上是当地一种面食
能让你胃口大开
面团揉长后，切成小剂子
冷水中稍做浸泡后成型
从两头轻轻拉伸
看起来就像狗狗的舌头
煮熟后的“狗舌头”
与鸡蛋、红烧肉等配料
一同回锅翻炒入味
每一口都充满劲道与香气
到临汾西站后，先找穿铁路制服的工作人员，找店成功率会大幅提升！他们可是移动的美食地图，说出神秘暗号‘狗舌头’，他们可能会告诉你当地人最中意的那家小店。
第四站：运城
猫耳朵
推荐人：薛洋瑶
侯马车务段
内勤助理值班员
与“狗舌头”相对的
还有俏皮的“猫耳朵”
在一些地方又名“疙朵儿”
“猫耳朵”的制作过程十分有趣
将和好的面团切成小块
在案板上用拇指轻轻一捻
瞬间便形成一个个如猫耳般
小巧玲珑的面块
背后还带着贝壳般的纹理
煮熟后的“猫耳朵”
可以根据个人口味
直接搭配各种卤汁食用
也可与西红柿鸡蛋、小炒肉
或尖椒土豆一起翻炒
带来不同的味蕾享受
在运城街头巷尾的任意面食馆，都能尝到筋道弹牙的‘猫耳朵’，保你连夸‘美太太’！站内遇见穿铁路制服的工作人员，记得咨询周边美食地图，说不定会告诉你隐藏款老字号。
第五站：阳泉
钢砖
推荐人：贾彤雨
太原房建公寓段
公寓叫班员
“钢砖”这个名字
可能让你误以为它是
硬邦邦的砖块
实则不然
制作地道的“钢转”
首先要将玉米面、白面和糖
按比例混合，再打成糊状
倒入定制模具中烤制
出炉后的面饼形似砖块
外表焦黄、外酥内嫩
一口咬下
香甜的味道融化在舌尖
关于家乡的童年记忆
被瞬间唤醒
坐高铁来阳泉的宝子注意了，出站可以直奔高新区的杨家庄乡，那里藏着区级非遗美食，宝藏作坊里用传统老手艺制作的‘钢砖’，烤得外酥里糯，香到咬舌头！
“名不符实”的美食
以其独特魅力打破常规
将我们带入另一个美食世界
快坐上去山西的高铁
品味这份与众不同的
真挚与美好
供稿：《人民铁道》业有限公司山西记者站（太原局集团公司融媒体中心）
文图：陈建宇 田涛 黄尧 马钰 李拯功 黄舒媛 玄悦 张钰 李嘉伟 周扬
编辑：林飞翼
审校：李孝佺
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狗舌头面食的做法推荐文章2：这水果煮熟吃，比生吃管用多了！护血管、通便秘、养肺胃！冬天一定要试试
哪些水果熟吃，更利于吸收、护肠胃？
胃火导致的腹胀便秘，吃什么能解决？
今天小厨带来一道冬日经典的西红柿牛腩
还有一道特色面食——炒狗舌头面
清火的食疗方、果蔬熟吃法，都在这里！
赶紧来看看吧~
私房西红柿牛腩
保护肠胃
主要食材
西红柿、牛腩、苹果
烹饪步骤
1
焯煮
牛腩瘦肉部分冷水下锅，焯煮1分钟出血沫后捞出备用。
好牛腩的挑选：肥肉少，肥瘦分隔明显。
2
煸炒
牛腩肥肉部分下锅煸出油香，放入八角、香叶、葱姜，下入瘦肉部分一起煸炒。
3
烧制
西红柿一部分切碎粒，放入锅中，炒至融化后烹入料酒、酱油，加黑胡椒，倒入热水烧制，开锅后放入西红柿块和苹果块，撒一点白糖补充味道。
4
调味
继续炖煮，出锅前放入盐、黑胡椒粉即可。
番茄熟吃更营养。番茄中的番茄红素加热后，利于释放和人体吸收。
苹果、山楂、梨、香蕉、大枣等富含多酚类物质，加热后更容易摄取，维护心脑血管健康。
消化不好、脾胃不好的人可以用加热的方式食用。
熟吃果蔬三要素
1、生吃脾胃不适
2、不以补充维生素C为主
3、富含酚类抗氧化物质
炒舌头面
清胃火
食材
面粉 西红柿
烹饪步骤
1
准备食材
面团泡盐水里10分钟，拉伸成狗舌状面片。
2
煸炒
西红柿冷冻2小时，更容易剥皮和出沙。锅中少油，加入蒜末、西红柿炒出沙。
3
出锅
加入适量水煮沸，将面片放进去一起煮熟。倒入鸡蛋液、铺上油麦菜即可。
西红柿去胃火 养胃阴
胃火分虚实
虚火：轻微咳嗽、胃口不好、便秘、腹胀、舌红、少苔
实火：上腹不适、口干口苦、大便干硬
降胃火的食物
健脾开胃之物：萝卜、绿豆、莲子、芡实、淮山
利于消化的食物：西洋菜、生菜、油麦菜、枇杷、西红柿
清胃火茶饮
梨和萝卜各1份煮水喝
紫萝卜，降火生津，清肺胃、大肠积热。
和梨搭配，清肺胃之火。
（养生厨房官微）
狗舌头面食的做法推荐文章3：甘肃庆阳早胜“狗舌头”馍——中华传统美食
中国甘肃在线讯 早胜“狗舌头”，是甘肃庆阳早胜镇的一种特色小吃，也称“狗舌头馍”，属于烙饼类食物，因其形状窄长而两端方圆，形如狗舌头，故称狗舌头馍，在宁县早胜已有200多年历史。
狗舌头馍属于老百姓在千百年实践中得出的一种较为精细的馍类制作方法，其大小均匀，约二、三两，饼色淡黄，厚不过一指，外型美观，具有酥、脆、柔、酥等，香甜可口，食之回味无穷，可作礼品馈赠他人。狗舌头馍易于存放，不易变质，热吃冷吃口味俱佳。南来北往的人，途径早胜，定买“狗舌头”馍，让亲友品尝。
“狗舌头”馍烙制方法和一般锅盔制作大同小异，采用优质面粉为原料，用深井水泡好老酵子放入适量干面等待10多个小时，然后兑入碱面、再以面粉兑和，反复揉匀成面团，等量分成大小均匀的面剂子，擀成长条，仿制成狗舌头状，擀成凹槽，抹上调料，最后放到浅锅（平底锅，以铁锅为好）烙熟。烧锅的柴火用麦草秆，因麦草火力柔和均匀，容易在饼面 “上色”。烙好的狗舌头馍，因施有小茴香，其味可口，颇为适口。早胜“狗舌头”馍之所以好吃，主要是配以姜黄、小茴香、食盐，菜籽油等香料，才使其流传至今。
现在想买狗舌头馍只有在早胜才能买到，其他地方是难买到旳。但最为正宗地道的莫属姜天佑姜记“狗舌头”馍。姜天佑是由父亲传承而来，其父于1936年起制作“狗舌头”馍，一生只做 “狗舌头”馍远近闻名。他从小跟随父亲制做已达40多年，保持传统的基础做法不断改进，将香料增加至12种之多，配以机械发面、和面，电锅烙馍，从而才能满足市场供应。
上图为姜天佑师傅在制做“狗舌头”馍
电锅烙制中
烙熟的“狗舌头”馍
“狗舌头”馍专用的面粉
“狗舌头”馍所用的12种调料
前一天晚上提前用老酵子发面
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