吃葡萄不吐葡萄皮

　　吃葡萄不吐葡萄皮推荐文章1：建议吃葡萄不要吐葡萄皮

　　葡萄皮能够帮助我们调节睡眠周期，起到改善睡眠的功效。葡萄皮中含有的藜芦醇，对锌、肝脏、肾等脏器过氧化脂质的产生有明显抑制作用，具有抗氧化的功效；葡萄皮还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，对血压和血脂有利。@CCTV纪录

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　　吃葡萄不吐葡萄皮推荐文章2：吃葡萄不吐葡萄皮！这个可以有

　　

　　葡萄又叫蒲桃，折藤栽种，易成活。春季萌苞生叶，叶有五尖，有须，藤很长。三月开小花，七八月成熟，有紫、白二色。新疆、甘肃、太原等地将葡萄制作成葡萄干， 运到四方。

　　葡萄皮薄而多汁，酸甜味美， 营养丰富，有“晶明珠”之美称。葡萄原产西亚，据说是汉朝张骞出使西域时经丝绸之路带入中国的，在中国种植的历史已有2000年之久。

　　有的小伙伴可能说了，小编你竟忽悠人，葡萄谁不会吃咧，不就是挑好看的，回来洗洗，直接吐皮吃嘛？事实并不是那么简单的，我们日常生活中形成的习惯，并不一定是对的哦！

　　

　　如何挑选葡萄

　　首先看外观形态，大小均匀、枝梗新鲜牢固、颗粒饱满、最好表面有层白霜的品质比较好；

　　其次要尝尝口味，看一串葡萄是否甜，要先尝最下面的几颗，如果甜就代表整串葡萄都是好的。

　　葡萄清洗时候的要点--葡萄不要揪下来洗

　　从营养和安全的角度分析，不主张把葡萄用手一粒粒揪下来洗，这样容易破坏果蒂，表面的农药和细菌可能会通过破口进入到葡萄里，污染果肉。另一方面，葡萄的部分营养也会溶解到水里流失。最安全的做法是，先用流水成串冲洗后，再用剪刀将其剪成方便清洗的小串，如果不嫌麻烦，可以剪成单粒，注意不要刺伤果肉。然后，将其浸泡10分钟左右，这个过程中可以加少量面粉，以吸附葡萄表面的农药和一些灰尘等脏东西。最后，再用清水冲洗干净即可。需要注意的是葡萄表面有一层均匀的白霜，它是葡萄自身分泌的一种蜡质，具有一定的保健作用，不必非得洗掉。

　　洗葡萄加点醋保鲜

　　预防浆果变质的最关键问题是通过安全方式杀灭浆果外表出现的霉菌孢子。醋既是美味的调料，也是天然灭菌剂。醋稀释液有助于杀灭浆果表面的霉菌孢子。但不宜使用浓度大、味太重的未稀释的醋，以免影响浆果的品质，推荐的醋水比例是从1：3到1：10不等。研究发现，用淡醋水和浓醋水清洗浆果，都可以起到灭菌保鲜的作用。具体做法是，将浆果放入容器中，然后倒入醋水稀释液，快速轻轻晃动，让每只浆果都得到彻底清洗。然后倒掉醋水，控干或自然晾干浆果即可。

　　

　　切记！葡萄要带皮吃

　　“吃葡萄不吐葡萄皮”不再是一句调侃的绕口令，而是与科学饮食有关。国际权威抗衰老专家、美国营养学院卡斯腾·史密斯博士在中国进行的健康营养知识宣讲中说，葡萄中含有天然抗氧化成分白藜芦醇。

　　卡斯腾博士说，鼓励人们摄入抗氧化天然食品，是国际流行的抗衰老疗法之一。美国哈佛大学病理学教授大卫·辛克莱尔博士与美国国家老化研究所的共同研究证实，白藜芦醇具有非常好的抗氧化效能。白藜芦醇是葡萄藤为了抵御霉菌入侵而产生的一种植物抗毒素，存留在葡萄皮里。白藜芦醇含有的抗氧化物质让人精力充沛，还能预防心脑血管疾病、抗癌。世界卫生组织调查发现，尽管法国人偏爱奶酪等高脂肪食物，但冠心病发病率和死亡率低于其他西方国家，其原因可能是与法国人常饮含白藜芦醇的葡萄酒有关。

　　此外，葡萄皮特别是紫葡萄皮，含有降血压的黄酮类物质，能促进血中的高密度脂蛋白升高，从而降低有害胆固醇含量，防止动脉粥样硬化，保护心脏。葡萄皮中还含有丰富的纤维素、果胶质和铁等，可以补足现代人饮食中缺乏的营养。在众多的葡萄品种中，有一种马斯卡丁葡萄因为比普通葡萄多出一对染色体，含有鞣花酸、鞣花单宁，可以很好抑制老化蛋白的聚集，抗衰老作用尤其强。吃葡萄整颗入口，连皮带子一起吃，营养吸收更充分。

　　葡萄可以做成的美食

　　

　　自制葡萄酒 by YOYO的食色空间

　　自制葡萄酒的做法步骤

　　1. 准备材料。

　　2. 彻底清洗葡萄，窍门就是：用30克淀粉，加入清水中，这样洗出的葡萄没有异味和杂质。

　　3. 搅动淀粉水，让葡萄粒均匀的被冲洗干净。去掉蒂，让葡萄变成干净的一粒一粒。

　　4. 冲洗干净的葡萄，要控干水分，或者用厨房纸擦拭干净。

　　5. 葡萄装进自动排气密封罐，倒入清酒，倒到8分满。

　　6. 盖好盖子，放在阴凉处，储藏2周以上，葡萄皮褪色，酒变红色就可以了。

　　吃葡萄不吐葡萄皮推荐文章3：宁夏人吃葡萄不吐葡萄皮？

　　有一种水果，一串串小小颗

　　味道酸酸甜甜，十分惹人喜欢

　　没错！这种水果就是

　　葡 萄

　　今天

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　　TA的小康故事

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　　： 银川发布

　　吃葡萄不吐葡萄皮推荐文章4：吃葡萄不吐葡萄皮

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　　??????? 读者问：吃葡萄不吐葡萄皮，有农残怎么办？

　　? ? ? ? 营养师评：葡萄皮味道干涩，很多人在吃的时候都会选择吐掉，殊不知，葡萄皮中其实含有非常多的营养成分，这样的做法会流失很多营养物质。下面就带大家一起认识一下葡萄皮的营养价值及功效；并教给大家葡萄的正确清洗方法。

　　??????? 葡萄皮的营养价值及功效

　　??????? 1.葡萄皮中含有丰富的纤维物质、铁、果胶等矿物质，能够补充人体身体中缺乏的营养。

　　??????? 2.葡萄皮中含有的单宁可以防止紫外线对皮肤的损伤，可以有效防晒和阻止各种色斑的形成。

　　??????? 3.葡萄皮中含有的花青素，是一种很好的抗癌物质，可以抑制自发性基因突变，抑制辐射引发的脂质过氧化，调节机体免疫功能。

　　??????? 4.葡萄皮中含有一种黄酮类物质，能够有效降低血液中胆固醇的含量，从而起到防止动脉粥样硬化的作用，并且颜色越深，效果更佳。

　　??????? 5.葡萄皮具有能够刺激大脑中松果腺分泌褪黑素的物质，能够帮助调节睡眠周期，从而改善睡眠。所以吃葡萄时应该连皮一起吃下去。

　　??????? 虽然葡萄皮的营养价值很高，但是在日常生活中吃葡萄的时候，我们一定要注意把葡萄清洗干净了再吃。

　　??????? 葡萄的正确清洗方法

　　??????? 第一步，在清洗葡萄之前，先用剪刀将葡萄带着果梗剪开，果梗不要留的太长太大，太长太大有可能在清洗的时候划伤其他葡萄。有些朋友喜欢将葡萄一粒一粒从枝节上撕扯下来，使得每颗葡萄上都有一个大口子，这种做法是不对的。因为如果不带果梗直接撕扯，清洗的时候脏水很容易就会从葡萄豁口处进入果肉里，导致果肉变质。在剪开葡萄的同时，要将已经腐烂或者变质的葡萄去除，这个过程要小心，动作不要太大力，以免碰坏了葡萄的外皮，避免清洗时污染果肉。

　　??????? 第二步，将剪开的葡萄果轻轻地放入盆中，先用干净的清水将葡萄粒表层附着的赃物杂质冲洗一下。然后往装有葡萄的容器内放入一勺盐，两勺面粉，加入适量清水，用手顺时针轻轻搅动，放一分钟或两分钟。

　　??????? 第三步，将脏水倒掉，用干净的水接着清洗，直到看到葡萄的外皮上没有白霜、没有杂质了，再将葡萄从清水中捞出放在有孔的容器上将水控干净。

　　??????? 第四步，如果想让葡萄上没有一丝水渍，给大家介绍一个小窍门，将一块干净毛巾平铺在一个平盘上，将葡萄倒入平盘里，拖住盘底轻轻晃动，葡萄颗粒均匀滚动，毛巾就能将果皮上的水吸干了。

　　??????? 经过这四步，每一粒葡萄都变得干干净净，清清爽爽，喜欢吃葡萄的朋友就可以放心开吃了。葡萄含有多种营养元素，能够有效美白皮肤、抵抗衰老，因此多吃葡萄而且不吐葡萄皮对身体很有好处哦！

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　　? ? ?文：段立琼营养师

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　　? ? ? ? ? ??或今日头条@段立琼营养师 。

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　　吃葡萄不吐葡萄皮推荐文章5：专家支招｜面对香甜诱惑，“吃葡萄不吐葡萄皮”？

　　上一期，我们刊发了《初夏品鲜，勿忘水果有“核”》（点击查看），介绍了吃水果时切忌“囫囵吞‘核’”。有网友疑惑，水果的核要区别对待，那各色水果的皮可以食用吗？例如“吃葡萄不吐葡萄皮”到底对不对？为此，记者继续采访到上海市农业科学院研究员、农产品保鲜加工研究中心主任乔勇进，一起来听听他怎么分析。

　　一年一度春去夏来，各色水果将悉数如约登场。面对一个个五颜六色的新鲜果品，市民可能会“急”不择食，皮肉皆纳，虽然收获畅快淋漓之感，但这种吃肉（果）不吐皮的食用方式有待商榷。

　　众所周知，想吃美味的水果，首先从果皮开始下口，有些是品鲜心切，垂涎欲滴，急不可耐，下口为先；有些则是嫌麻烦，不如皮肉尽纳，便宜不留外；还有的有品皮嗜好，享受咀嚼的快乐。那么，果皮是否可吃？乔勇进认为，这不仅是一个常识问题，更是一个科学问题。

　　大自然充满着神奇。都是果品，有些是只能吃果，不能吃皮；有些是果和皮都能吃；还有些是果和皮都不能吃。

　　我们知道果品的果肉是我们品鲜的主要部分，其风味特色浓郁，而且还含有丰富的糖类、有机酸、矿物质、维生素和膳食纤维等营养物质。

　　但果皮中的营养成分也很多。果皮中含有丰富的膳食纤维，此乃人体需要的第七大营养素。研究发现膳食纤维具有降低血糖血脂、延缓血胆固醇上升的作用，能促进肠道蠕动，帮助排便，预防肠癌的发生。

　　果皮中还含有花青素等活性物质，有显著的抗氧化作用，能和身体内的维生素C、维生素E组成联合抗氧化体系，对预防心脑血管和美容保健有一定作用。

　　当然果皮属于果品的外围保护组织，直接接触外界环境，存在环境污染、病虫侵染、药物残留等风险因素。

　　果皮农药污染恐怕是大家最关心的，因为水果在生长过程中为了防治病虫害，需要施用一些农药，这就不可避免地涉及到农药安全与残留问题。现在国家提倡绿色农业，果农需要按照相关法规管理选择和施用农药，确保果品安全水平。

　　另外是果蜡问题，很多人吃苹果等水果一定要削皮是觉得水果表面有种油状的果蜡，担心这些蜡会对身体有害。其实果蜡是根据《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》允许来添加使用的，能对水果起到保鲜作用，防止水果在贮运中变质，能有效防控微生物和农药的侵入，这种果蜡其实不必担心。

　　当然果皮表面可能还存在一些病斑、机械或虫咬伤疤及灰尘等，这些要根据情况区别分析。机械或虫咬伤疤可能会造成果皮组织纤维化，口感粗糙，但不影响食用；病斑如果仅仅是表面有少许菌丝、没有引起果品腐烂变质，清洗后也是可以食用的，如果出现腐烂变质就不要吃了，对健康不利。

　　如果仅从营养的角度出发，在购买了合格、少污染的水果前提下，选择带皮吃水果肯定能摄取更多的生物活性物质及膳食纤维。但是，吃不吃水果的皮，主要是看果皮的味道、口感和个人喜好，还要综合考虑果品本身的营养、个人的饮食习惯、肠胃功能等综合因素。

　　一般情况下，营养丰富、口感可接受、安全无害是选择果皮食用的基本条件。如苹果、梨、桃、葡萄、山楂等均是适宜的果品。有的水果皮从中医学角度来说也有很好药用价值，在适当季节推荐食用，比如西瓜、柚子等。但需提醒的是，如果吃水果皮，一定要购买质量好且安全可靠的果品，这样可以减少有害物质，保证安全。同时食用前一定要把水果彻底地清洗干净，决不能“不干不净，吃了没病”。可选择使用苏打水或者盐水浸泡水果，把果皮尽可能清洗干净之后再食用。

　　有一些水果皮食用口感差、味道苦涩，而且可能会含有某些有毒有害物质（如刺激肠胃的鞣酸等），建议去皮食用，切莫贪小失大。

　　乔勇进认为，即使果皮风味好、有营养，不一定适合所有人，需要考虑消费人群个人适宜性的问题。如胃肠功能虚弱的人不要吃果皮，胃肠道术后在恢复期的患者也不建议吃果皮，果皮中硬纤维对肠胃有刺激作用。

　　对于老年人而言，夏季可以把水果连皮煮成汤水。老年人牙口不好，胃肠功能下降，果皮咀嚼不充分，多食果皮会进一步增加胃肠负担，不建议直接食用，可用料理机打碎后食用，也可充分洗净后，切成块，煮成汤水，凉至常温再连汤带水一起吃下。

　　随着夏季到来，大量新鲜水果陆续上市，将开启一年一度的解“馋”品鲜盛宴，希望大家快乐享受。同时，也提醒大家：品鲜莫太急，皮肉要分离；品肉可尽兴，吃皮看前提。

　　：刘辉

　　图片于网络

　　编辑：宁平英

　　校对：杨宜修

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