响螺片煲汤的功效

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　　推荐：广东省中医院临床营养科

　　主要功效：补气益阴安神。

　　材料：西洋参10克、麦冬30克、无花果5粒、红枣2枚、大珧柱2粒、响螺片50克，猪骨500克(4人量)。

　　烹调方法：响螺片提前浸泡，切小片；珧柱浸泡。猪骨洗净飞水，药材冲洗干净。所有材料加入汤煲，加水2000ml，武火沸后改文火煲60分钟，少量食盐即可。

　　汤品点评：夏天气温高，阳气向外向上浮越而出，携带汗液排出体外。对于长期在户外者，更容易耗气伤阴。入秋后，气温逐渐下降，雨水减少，慢慢从暑湿变成了干燥、凉爽，秋季的养生要点在于润，有赖于体内津液阴液的滋养。

　　本汤以麦冬、无花果，润肺滋阴、清心除烦、清热利咽生津；配合珧柱与响螺片两种滋阴之品，口感鲜甜。若只用养阴之品，容易滋腻碍气，故用益气生津、且滋阴降火安神的西洋参，气阴同调。

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　　关于响螺片

　　响螺片的特点

　　贝壳类海产品。学名长辛螺，软体动物门，腹足纲。有螺层，各层肩角突起，前端管长而稍为弯曲，螺顶尖长，壳面为茶褐色。喜欢栖息于盐度较高的海底，每年7-8月产卵。潮汕沿海机拖网作业时有捕获，但资源少，所获不多。可供出口。渔民常用其壳作吹号，声音洪亮，故有响螺之称。

　　响螺片营养成分

　　响螺是海螺的一种，每100克海螺鲜肉内含有水分68.8克，蛋白质70.2克，脂肪0.9克，灰分2。6克，碳水化合物7.6克，维生素A50微克，核黄素O.46毫克，钾17.9毫克，钠219.6毫克，钙539毫克，镁19l毫克，铁5.3毫克，锰O.34毫克，锌3.34毫克，铜O。05毫克，磷152毫克，硒74.78微克，尼克酸O.2毫克。

　　响螺片药用功效

　　响螺是名贵海产食用贝类，体大肉嫩，营养丰富，清香甘美，是煲汤的上好材料，含有丰富蛋白质、多种矿物质、维生素，及微量元素,滋阴补肾，常食可增强人体抵抗力。

　　其性味甘凉、无毒，还具有清热明目的功效。

　　响螺肉又有清热养阴的作用，煲成的汤水具有清热润肺，强壮身体机能的作用。

　　响螺片干如何泡发?

　　1 冷水泡发 把响螺片放到冷水中，水量应把响螺片浸没，浸泡十小时左右换水一次，连续浸泡三到四天，响螺片才能泡好，浸泡时间较长。

　　2 热水泡发 响螺片要是想更快泡发，可先用50度左右的温水浸泡，三小时换水一次，等它慢慢变软后，再加入90度左右的热水浸泡，响螺片会吸收膨胀变软，大概2-3天就能泡好。

　　3 高压锅泡发

　　①准备一个高压锅、适量的葱姜和高汤。②先将要烹饪的干响螺片提前放到清水中浸泡二到三小时，然后清洗干净，放到高压锅中，加入准备好的材料，盖好锅盖，开火，等高压锅上汽也就是高压阀上来后，再继续煮15分钟后关火并放气，开锅后，就可看到里面的响螺片已经变得软糯而有弹性了，可直接用于烹饪。

　　提醒：每次用高压锅泡发响螺片时可以多泡一些，泡好以后放在冰箱中保存，方便随吃随取。

　　响螺片食法

　　响螺片乌鸡汤

　　食材

　　The ingredients

　　乌鸡一只，响螺片100克，党参30克，淮山20克，枸杞子20克，红枣4颗，蜜枣1颗，生姜4片。

　　做法

　　Production methods

　　1.乌鸡砍块，洗干净，加姜片和料酒冷水入锅，焯水，捞出沥干水份，备用；

　　2.响螺片洗干净，放入开水中浸泡半个小时，拿出切成小块，洗净；

　　3.党参，淮山，杞子洗干净；

　　4.所有的材料（枸杞除外），连同泡响螺片的水，一起放入汤锅中，加入适量清水，放入姜片，盖上盖子；

　　5.大火烧开，转小火炖2小时，加入枸杞子和盐，再炖10分钟，关火出锅；

　　响螺片乌鸡汤是一道鲜美的汤，可以降血脂，调理肠胃。乌鸡具有养阴，补肝肾的功效；淮山可以健脾，补肺，固肾，益精；响螺片具有滋阴补肾，健脾开胃，补血养颜，清热明目等功效。

　　响螺片冬虫草汤

　　食材

　　The ingredients

　　老鸡半只，响螺片100克、虫草花10克、山药20克、芡实20克、桂圆肉6颗，姜片适量。

　　做法

　　Production methods

　　1.响螺片提前4-5个小时焯水后用温水浸泡，并加入4片姜片去腥；

　　2.所有材料（除虫草花外）浸泡30分钟，洗干净备用；

　　3.老鸡处理干净，砍块，加姜片焯水，洗净备用；

　　4.将所有材料放入砂锅，加入2.5L清水，先用大火煮开然后转小火慢炖2小时，出锅前放入适量盐即可；

　　虫草花响螺片老鸡汤，味道十分鲜美，花胶具有很好的滋补作用和药用价值。更有丰富的高级胶原蛋白以及多种维生素。虫草花响螺片具有壮阳补肾，增强体力、护胃护脾、精力、 提高大脑记忆力的功效。

　　响螺片

　　以响螺为主要原料，其营养丰富

　　为宴席上较贵重的海味，熬汤上品干货

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　　响螺片煲汤的功效推荐文章5：秋季在家煲一碗养生药膳

　　平日里忙忙碌碌，没时间关注健康、调理身体。趁着长假在家，为自己、为家人认认真真做饭，煲一碗适合这个节气的养生药膳吧。广州中医药大学第一附属医院药学部梁文能副主任中药师推荐了几款适合秋季的药膳食疗方。

　　止咳润燥：南北杏炖牛腱

　　材料：南杏仁15克，北杏仁15克，雪梨1个，牛腱肉250克，姜4片，盐、油适量。

　　做法：南杏仁、北杏仁洗净、浸泡30分钟备用。雪梨去皮、切块、洗净备用。牛腱肉洗净、切方块、汆水后冷水洗净备用。将上述材料及姜片置于汤煲内，加入清水1500毫升。大火煮开后转小火再煮2小时，加入适量的盐、油调味即可。

　　功效：南杏仁、北杏仁都有止咳平喘、润肠通便的作用。雪梨具有生津止渴、化痰止咳、平喘、润肠通便的功效。此汤适合大部分人秋天饮用，特别适合肠燥便秘、干咳者。

　　美容减肥：香菇黑米牛肉粥

　　材料：香菇30克，黑米75克，牛肉100克，姜丝、盐、油适量。

　　做法：香菇浸软、洗净、切丝备用。牛肉洗净、切薄片，放入适量的盐、油和姜丝，拌匀腌制备用。将黑米淘洗干净，加入适量水，大火煮开后改小火熬煮成粥。往粥里再加香菇丝和腌制好的牛肉，中火再煮5分钟左右至牛肉熟透即可。

　　功效：香菇具有美容养颜、降压降脂、提高免疫力的作用。黑米能健脾开胃、滋阴补肾、抗衰老。牛肉有益气养胃的作用。该粥具有滋阴养血、美容减肥、增强机体免疫力的功效。

　　养阴润肺：百合白果牛肉汤

　　材料：鲜百合、白果各50克，红枣8粒，牛肉300克，姜3片。

　　做法：牛肉洗净，冷水浸泡出血水。白果剥去外皮，用水洗净。牛肉切成小块，与白果、红枣、姜片一同放入电饭煲中，加入3000毫升清水煲3小时，再加入百合片，继续煲煮1小时，加盐调味即可。

　　功效：百合有养阴润肺、止咳、清心安神的功效。白果能清热润肺、滋润养颜，辅助治疗痤疮。此汤清润可口，能清热养颜、养阴润肺。

　　安神助眠：响螺片山药枸杞猪骨汤

　　材料：猪骨350克，干响螺片15克，黄芪5克，山药50克，枸杞5克，蜜枣2粒，姜3片，葱、料酒、盐适量。

　　做法：干响螺片加姜片用清水浸泡10小时，切成小块。黄芪、山药用水冲洗干净。猪骨用流水洗净。锅中放葱、料酒，猪骨冷水下锅，大火烧开后撇去浮沫，猪骨捞出备用。除枸杞外的食材放入汤煲中，加入2000毫升清水，大火煮沸再改小火煮2小时。最后加入枸杞煮10分钟，加盐调味即可。

　　功效：黄芪补脾益气、升阳固表、利水消肿。山药健脾补肺、益胃补肾、固肾益精。枸杞滋补肝肾、益精明目。搭配猪骨和响螺片煲汤，有滋补肝肾、安神助眠的作用。（记者 陈辉 通讯员 刘苡婷 刘庆钧）

　　： 羊城晚

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