红色的虾是什么虾

　　红色的虾是什么虾推荐文章2：基围虾是什么虾？对虾、明虾一样吗？区别可不小，买虾前先弄明白

　　基围虾是什么虾？对虾、明虾一样吗？区别可不小，买虾前先弄明白

　　大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『基围虾是什么虾？对虾、明虾一样吗？区别可不小，买虾前先弄明白！』

　　大虾是很多人都爱吃的一种海鲜，口感鲜嫩，营养丰富。购买大虾时，发现虾还有很多种类，比如基围虾、对虾、明虾等，很多人都疑惑，长得差不多，为什么名字还不一样呢？这些虾有什么区别？今天我就给大家科普一下。

　　先说说“基围虾”

　　基围虾并不是一个虾的品种，是广东人这么叫的，广东近海的田地经常会被水淹，为预防这种情况，人们在周围修筑堤围，称"基围"。

　　而“基围虾”就是海水涨潮时游到基围下水流平缓区的虾的统称，品种有草虾、节虾、明虾等。

　　最开始的基围虾都是野生的，目前市面上的基围虾都是人工放养的虾苗，要先海水养再淡水养。现在，基围虾一般指刀额新对虾，俗称沙虾、泥虾。基围虾的体长大约10~15.5cm，体重7.0克。生长快，食性杂、抗病力强，特点是壳薄体肥、出肉率高、肉嫩并带有海鲜味。

　　“对虾”

　　太平洋的东海岸和西海岸，均是对虾的分布区域，我国出产的对虾学名为东方对虾，称为中国对虾，市面上最常见的进口对虾是“南美白对虾”。

　　南美白对虾原产于南美太平洋沿岸水域，从墨西哥湾至秘鲁中部，以及厄瓜多尔附近的海域。

　　成熟个体的体长可达23厘米，甲壳较薄，体色一般呈青蓝色或浅青灰色，全身没有斑纹。我国从2000年后开始大规模养殖，是目前我国虾类养殖的主要对象，所以市面上的“南美白对虾”都是国产的。从颜色上看，偏黄色对虾为雄性对虾，偏青色对虾为雌性对虾。

　　“明虾”

　　明虾又称中国明对虾，和墨西哥棕虾、圭业那白虾并称为“世界三大名虾”。明虾是海水虾，虾肉鲜嫩肥厚，味道鲜美，每百克含有14克左右的蛋白质。

　　个体也比较大，最长能长到25厘米，虾体内含有一种活性成分——虾青素，具有很强的抗氧化性，也是虾壳红色的主要成分，所以颜色越红说明虾青素越多，营养价值越高。

　　现在明白了吧，3种虾是不一样的，大小、颜色、营养都有区别。很多时候，人们分不清明虾和对虾，下面说说它们最直观的区别。

　　①颜色

　　基围虾的颜色是土黄到棕褐色，明虾是淡红色，而对虾有片青蓝色或浅青灰色。

　　②个体

　　从个体大小来看，明虾＞对虾＞基围虾。

　　③价格

　　明虾的个体最大，所以价格是最贵的。而对虾的养殖量最大，属于经济虾类，价格也最便宜。基围虾的价格居中。

　　在买大虾时，一定要记住3种虾的区别，就不会买错了。

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　　红色的虾是什么虾推荐文章3：同样是虾皮，选白色还是浅红色？老渔民告诉你，以后别再买错了

　　海鲜干货一直很受人们喜爱，煲汤时放上一些，非常提味儿，作为普通老百姓，吃得最多的海鲜干货就是虾皮了，价格便宜，营养丰盛！

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　　虾皮是以中国毛虾、日本毛虾等小型虾为原料，添加（或不添加）辅料，经水煮（或不水煮）、干燥等工序制成的产品。目前市场上的虾皮主要包括生干虾皮、熟干虾皮、熟半干虾皮三大类，其中熟干虾皮（加工经过水煮工艺）最为多见。

　　很多时候，人们会选择把海鲜晒成干，这样能够长时间保存。而且即使是晒成干之后，口感也依旧鲜美，不管是做菜还是做汤，味道一如既往的好。

　　虾皮可以炒、可以入馅、可以凉拌，也可以入汤，不管怎么烹饪都是鲜香味美的一道食材。

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　　不过虾皮还分很多种类，我们去市场买虾皮的时候，往往能看到好几个颜色的，其中有两种非常常见，一种是白色的，一种是淡红色的。

　　这个时候大家可能有点纠结了，到底哪一种更好吃更有营养呢？我们挑选哪一种比较合适？接下来我就给大家详细说明一下，大家根据自己的需求来选择。

　　虾皮选白的还是浅红的好？

　　首先我们来说一说，白色的虾皮和浅红色的到底有什么区别。

　　? 白虾皮大多是用渤海虾制作的，含有的虾青素比较少，所以颜色偏白，而且是透明的。但是这种虾皮是比较新鲜的，里面的含钙量相对于浅红色的来说也比较多。

　　白虾皮因为制造工艺的原因，含盐量比较少，吃起来不会那么咸。

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　　? 浅红色的虾大多数为东海虾，个头相对来说比较大，其中的虾青素含量较多，所以做成的虾皮颜色才是红色的。

　　但是我们在买的时候一定要看清颜色，如果是深红色，那就不太正常了，不建议大家购买。

　　浅红色的虾皮，吃起来的口感略微比白虾皮重，咸度有点大。

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　　因此总的来说，白虾皮和浅红虾皮，其实都可以放心购买。但是我们应该根据自己的需求来买。

　　如果是做汤用的话，就买白色的虾皮吧，含钙量大，由于个头小，喝着也比较方便。如果是为了做菜的时候好吃、提味，那建议大家购买红色的。

　　如何挑选优质的虾皮？

　　01 看色泽与形体

　　优质的虾壳是透明或者淡黄色的，并且头尾完整，尾部成钩状。而劣质的虾皮，头尾分离，形体不完整。

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　　02 闻味道

　　如果虾皮的品质好，那么虾皮会有海产品自带的腥香味。而“毒虾皮”是些不法加工者为了使虾皮保鲜好看，可能会加入色素的甲醛水，所以会有刺激性味道。

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　　03 抓 握

　　用双手分别紧握一不同品质的虾皮，握上20秒左右。松手后虾皮形体立即散开，并且完整的就是优质的虾皮。但是松手后碎末多并且发黏的则为次品或变质品。

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　　无论虾皮的品质如何，虾皮在制作和销售的过程中，肯定会沾染一些灰尘等，所以在吃之前一定要清洗干净。

　　方法非常简单：准备一个碗，放入虾皮，接着倒入热水，浸泡3-5分钟，最后再用清水淘洗干净即可。

　　这样做可以去掉过多的盐分，以及可能存在的细沙，这样才吃的更营养更健康！

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　　编辑 / 黄骞文

　　红色的虾是什么虾推荐文章4：如何辨别阿根廷红虾？阿根廷红虾为什么是红色的？进口海鲜价值

　　初次看到阿根廷红虾的，都会惊呼，这么大的虾，继而，又会追问，红色的虾，是熟的吧。

　　红色，确切地说是粉红色，的确是阿根廷红虾天生的，而且的确是生虾。这点和北极甜虾完全不同，北极甜虾是捕捞后直接在船上烫熟再冰冻的。

　　世界上最好的虾都来自冰冷的海域，阿根廷虽在南美，但其实是世界上最靠近南极的国家。南极海域—天然、纯净、无污染，阿根廷红虾就生长在这200米深的冰冷海水中，高压高寒冰冷的环境使它生长缓慢，一般一只20厘米的大虾要长4年左右。得天独厚的生长环境造就了红虾肉质细腻爽滑，富有弹性，虾头黄膏饱满，生食口感媲美牡丹虾。

　　如何辨别阿根廷红虾？

　　1、看外包装，看包装的做工是否细腻，正规途径进口的阿根廷红虾盒子上除了中文标签外应全是英文和数字。

　　2、看盒子上面的中文标签上面的信息是否齐全，生产日期、保质期、加工商、进口商等信息是否有空缺。

　　3、打开盒盖，正宗的阿根廷红虾应是从大海中捕捞上来的，在渔船上就急速冷冻的，虾和虾之间应无较多的冰屑或是冰块，能清楚的看到虾的整体，不会出现大面积的冰块。

　　国产海鲜和进口海鲜的营养价值和口感差不多，但是进口海鲜往往会有以下的优势：

　　1.很多进口海鲜，例如阿根廷海鲜、北极甜虾、帝王蟹等，产自全球清澈、无污染的海域，材质上就更加安全和健康。

　　2.正规的海鲜产品必须经过检验检疫部门审核后才能在市场上销售，而进口海鲜均要执行更高的国际检验检疫标准，于是进口海鲜更加规范，安全更有保障。

　　3.有些喜欢吃海鲜的朋友尝遍了国内的海鲜，就更加青睐选择进口的海鲜产品，品类多，例如阿根廷红虾、丹麦北极甜虾、阿拉斯加帝王蟹、澳大利亚老虎蟹、波斯顿龙虾等，这些海鲜产品均要从国外进口才能吃的到。

　　4.逢年过节，选择进口海鲜礼包送给亲朋好友、长辈领导，会显得比较有档次。

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　　红色的虾是什么虾推荐文章5：广州人眼中的“虾王”，80元一斤，不管海虾河虾，都鲜不过此虾

　　广州资深食客中有这么一句话：“千虾万虾，不如曹虾”，这种看起来粉白透亮的小虾，是广州人眼中不折不扣的“虾王”。

　　水产资源丰富的广州人在吃海鲜、河鲜这件事上从来不会亏待自己，不但爱吃，更懂得吃，选材方面更是挑剔，能让广东人赞不绝口的鲜味，那一定是无可挑剔的好食材。

　　来到广州南沙的菜市场，这里会出售一种特产-曹虾。在也被称为“红虾”或“泥虾”，价格可不算便宜，通常在80元一斤左右，到了清明前后甚至会上百元一斤，但丝毫不影响人们购买的热情。曹虾虾壳细薄，爽滑鲜甜，吃的时候不用去壳，全身都可以食用，是懒人的最爱。

　　曹虾生活在咸淡水交汇形成的特殊环境下，珠江口的海水和珠江水此消彼长，咸淡水交汇，这种特殊的环境碰撞出无数珍贵的食材。曹虾个头娇小，大的也不过小指模样，既不算海虾，也不能算河虾，是珠江口特有的野虾品种，因为很难养殖，搞不好就大批地死掉，所以能吃到的曹虾几乎都是当天捕捞的野生虾，吃的就是这个鲜爽。

　　曹虾的口味很难形容，如果非要用一个字来表达的话，就是“鲜”，或者是“甜”，曹虾有海鲜和河虾融汇的“鲜”味，不管是甜虾，基围虾还是对虾，都难以比上曹虾的鲜，有了虾籽的曹虾，腹部殷红，入口油香极足，虾籽甜美黏口，至鲜之物莫过于此。

　　挑选曹虾别买太小的，那些有籽的，活蹦乱跳的曹虾才是最好吃的。

　　吃曹虾少不了白灼，只需要在水中加入少许的油和盐，简单地过一下水，别完全煮熟，白灼曹虾就做好了，捞出来就可以吃，搭配一碟靓点的生抽，白灼的曹虾几乎整个都是晶莹透亮的，虾壳呈现粉白的颜色，水红色的虾肉还没入口就颇为诱人，虾的鲜味扑面而来，入口后鲜甜的滋味瞬间就能占据你的味蕾。

　　还有怕白灼把鲜味给过滤掉的，那就直接上锅蒸，只需要放一些葱姜，原汁原味的曹虾鲜味，粉亮的虾壳，虾头上那一抹红色的虾膏，腹部饱满的虾籽，只需要一口，就能抵达至鲜的境界，美好全留在口中。

　　当然还有传统的油炸，但对这种难得的好食材，一定要好油好料伺候，油炸也不能炸得太老，简单过一下油，炸个五六成熟就足够了，炸过头了，就是暴殄天物。

——老井说——

　　曹虾产自广州南沙区，这是一个正在蓬勃发展的地区，它位于广州市的最南端，是“海上丝绸的出发地”，海水连天，岛丘错落，美景如画，虎门炮台，南沙天后宫等景区都是值得去的好地方。

　　除了上面提到的曹虾，南沙区还有诸多特产美食，如黄阁烧猪，南沙番薯一点红，南沙榄核果蔗，新垦莲藕，奄仔蟹等等都是让人垂涎三尺的美味，这样的美景，美食，到广州旅游的时候一定要记得顺道到南沙区看看。【部分图片于：印象南沙】

　　我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。

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