猪腿骨怎么炖好吃

　　猪腿骨怎么炖好吃推荐文章1：冷天，多给喝这道汤，比喝羊肉汤强，一周吃一回，滋补强身过寒冬

　　大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。

　　导语：冷天，多给喝这道汤，比喝羊肉汤强，一周吃一回，滋补强身过寒冬！

　　俗语说：“夏有三伏，冬有三九”。“三九”是一年之中，最冷的一段时间了。北方的冬天特别寒冷，除了多穿衣服以外，人们常常会通过调节饮食，进行“冬补”，增强身体的御寒能力。在中国的饮食文化中，喝汤是最滋补的一种补充营养的方式。在寒冷的冬天，喝一碗热乎乎的汤，总是能让人暖及脾胃。那么，冬季常喝什么汤最滋补呢？大棒骨汤是个不错的选择！冬天，炖鸡炖鸭不如炖它，滋补暖身不怕冷，赛过羊肉汤，老少皆宜！

　　猪棒骨营养丰富，富含蛋白质、钙、脂肪、骨胶原、骨粘蛋白等营养物质。冬季常喝棒骨汤，可以增强人体的造血细胞能力，老年人常喝棒骨汤，可以减缓骨骼的老化，青少年常喝棒骨汤，可以促进骨骼的生长。相比排骨来讲，大棒骨的价格要便宜很多。前几天，我去市场买菜，新鲜的猪棒骨19元一斤，于是买了3斤猪棒骨，回家炖了棒骨汤给家人喝，家人都特别喜欢！今天，厨娘就与大家分享一下，大厨教我的棒骨汤做法，鲜香美味，营养不流失！大家一起来看看吧！

　　【清炖棒骨汤】

　　准备食材：大棒骨、葱、姜、料酒、八角、香叶、桂皮。

　　具体做法步骤如下：

　　第一步：大棒骨剁成小段后，放置在淡盐水内，浸泡30分钟，盐水密度较高，有利于将血水浸泡出来。这样炖的时候，棒骨就没有血腥味了。

　　第二步：锅内多加一些凉水，将清洗干净后的大棒骨放入锅中，加入葱、姜、料酒，大火煮开。水开后，表面会出现很多浮沫，这些浮沫非常脏，要用勺子撇出来。浮沫撇除干净后，再煮一分钟，将大棒骨捞出。焯水时间一定不要过长，时间太长就会将棒骨内的蛋白质煮出，造成营养流失。

　　第三步：棒骨焯水后，将棒骨捞出，将锅内的水全部倒掉。很多人在棒骨焯水后，就直接换水炖煮。其实，这种做法是错误的。焯水后的大棒骨，要捞入装有温水的盆内，将棒骨表面附着的浮沫残渣，完全清洗干净。这些残渣比浮沫还脏，如果不清洗干净的话，不仅不卫生，炖出来的棒骨汤也不白。

　　第四步：另起锅，加水烧至冒小泡，将清洗干净的大棒骨放入锅中，放入适量的葱段、姜片、一小块桂皮、一个八角瓣、一个香叶，大火煮开。

　　第五步：大火煮开后，转中小火炖1个小时，如果肉已软烂，就可以加盐调味了。盐一定要在肉炖至软烂后再加，如果提前加盐了，肉就不容易被炖软烂了，吃着也又硬又柴。

　　第六步：加盐后，再炖20分钟，即可出锅。出锅后，可以再撒点葱花、香菜，点缀增香，营养美味的炖大棒骨汤就做好了！热气腾腾的大棒骨汤喝下肚，暖身暖胃，营养又滋补！喜欢的朋友，趁现在正是进补的好时节，赶快做给家人吃吧！

　　温馨小提示：

　　1.焯水后的棒骨是热的，切记不要冷水下棒骨，冷水下锅的话，热棒骨遇到冷水，会热胀冷缩，棒骨肉就不会软烂，吃起来发柴发硬。

　　2.炖棒骨汤时，调料品不要放太多，如果调料放太多，反而会掩盖肉和汤的香味。所以，炖大棒骨汤时，只需加葱、姜、桂皮、八角、香叶即可。

　　3.焯水的时候，可以加适量的料酒去腥，正式炖汤后，就不能再加料酒了，如果在炖汤时加料酒，料酒蒸发不掉，就会影响棒骨汤的味道。

　　您喜欢吃棒骨汤吗？如果您有其他炖棒骨汤的烹饪技巧，欢迎大家在评论区留言分享！今天的分享就到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨娘的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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　　猪腿骨怎么炖好吃推荐文章2：简单几步做好一盘铁锅炖酱大骨，快速搞定一餐饭

　　By 十四食

用料猪大骨 8斤姜 1块料酒 20ml桂皮 1块八角 2个香叶 3片干辣椒 10个冰糖 1小把黄豆酱 1碗生抽 40ml食用油 适量做法步骤

　　1、猪大骨冷水下锅，放入姜片，料酒焯一下水

　　2、锅开后撇去浮沫，捞出

　　3、重新起锅热油，放入香料爆香

　　4、放入黄豆酱炒出酱香味

　　5、加入适量清水

　　6、放入酱大骨，加入生抽和1小把冰糖，盖盖炖1个半小时

　　7、时间到，猪大骨已经完全脱骨了，非常入味！

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　　猪腿骨怎么炖好吃推荐文章3：炖一锅酥烂入味的东北酱大骨，冬天就是要大口吃肉才痛快

　　下班本来想去看场电影的，结果挑选了半天，也没找到一个很想看的。

　　天气不好也不适合在街上瞎逛，于是我便一头扎进了暖暖的商场超市。

　　果然物资琳琅的超市，永远能给人带来极大的满足感。

　　巡视了一圈，发现猪大骨特新鲜，不将它收入囊中我怎会甘心？

　　毕竟用它做出的美食光是在脑子里回想一下，口水就已经开始泛滥了。

　　不过，前几天我刚吃过豚骨拉面，所以今天想整点不一样的。

　　天气这么冷，那就直接做一锅热乎乎的酱大骨好了。

　　将肉质醇厚的猪大骨简单泡个澡，捞出后放入特调的卤汁中慢炖。

　　然后把一切美食奇迹都交给时间！

　　经过漫长的炖煮，一锅香味扑鼻的美食就完成了。

　　浓郁的卤汁完全融入到了猪大骨之中，鲜嫩的猪肉也已经软烂脱骨。

　　一口咬下，鲜香饱满，再嗦一口骨头汤，简直太满足了！

　　大骨

　　黄豆酱、豆瓣酱、甜面酱、料酒、生抽

　　红烧酱油、八角、桂皮、香叶、干辣椒

　　花椒、陈皮、肉蔻、冰糖、姜、大葱

　　猪大骨就是筒子骨，要选肉多点的，加姜片、葱段和1勺料酒焯水。

　　油热后把葱段、姜片、3勺黄豆酱、1勺豆瓣酱、1勺甜面酱和1勺料酒加进去，酱香味马上就出来了，炒出红油。

　　然后加入没过食材的水，放入2勺生抽、1勺红烧酱油、3颗八角、3片桂皮、4片香叶、1勺花椒、3片陈皮、1个肉蔻、5颗冰糖和7个干辣椒。

　　把大骨放进去，用小火炖煮2小时。

　　经过长时间的炖煮，肉已经软烂脱骨而且非常入味，降温了就该好好补补，大鱼大肉赶紧安排上吧！

　　猪腿骨怎么炖好吃推荐文章4：炖骨头汤，最忌直接下锅炖，教你饭店不外传的秘方，汤鲜肉烂好喝

　　今天要跟大家分享一道大骨头汤的做法，这样的大骨头汤做出来之后，汤汁乳白，非常鲜美，而且大骨头上面的肉软烂又好吃。这道大骨头汤做出来之后可以闻到浓浓的骨头香和萝卜香味，原汁原味，非常营养，大人小孩都可以喝，不仅营养解馋，还可以补钙补锌。如果家里的孩子正在长身体，这样的大骨头汤绝对非常适合他。一起来看一下大骨头汤的具体烹饪步骤吧。

　　【大骨头汤】

　　【制作食材】大骨头，干面粉，葱，姜，料酒，食用油，胡萝卜，枸杞，食盐

　　【制作步骤】

　　1、下面要带大家一起烹饪的美食是大骨头汤，汤汁喝起来原汁原味，大骨头吃起来软烂好吃，非常营养。咱们接下来就一块准备一下大骨头汤的烹饪食材吧。先准备适量的大骨头，接着咱们再准备适量的干面粉，干面粉可以稍微多一点，然后准备一大块生姜，1~2根小葱，适量的食用油，一根胡萝卜，一小把枸杞，适量的食用盐就可以了。这些大骨头汤的烹饪食材全部准备好了之后咱们就可以开始大骨头汤的烹饪了。

　　2、先把咱们准备好的大骨头取出来，将它放到一个大盆中，然后咱们在大骨头的表面撒上一些干面粉，接着倒入清水，将其清洗一遍，面粉能够吸附脏东西。倒入清水并将它们洗好之后咱们把面粉水倒掉，接着再一次倒入清水，将骨头清洗一遍，这样清洗出来的骨头就非常干净了。

　　3、将洗净的骨头取出沥干水分放入锅中，然后切上一点姜片，再切上一点葱段放进去，生姜不要全放进去了，要留下一小部分。接下来咱们向锅中加入适量的清水，再加上一点料酒。很多人焯水的时候都是水开后下锅，但是这样并不正确，因为血水遇热之后容易凝固出不来。

　　4、冷水下锅煮，血水就会慢慢出来。接下来咱们开大火将锅内的水煮开，10分钟以后血沫就已经全部被煮出来了，咱们把表面的浮沫全部打出来，浮沫打出来以后开大火再煮5分钟。

　　5、接下来咱们将骨头捞出来放到凉水中过一遍，用手洗去表面的浮沫和碎渣，洗好以后把脏水倒掉。起锅烧油，放点姜片摩擦一下，这样不会粘锅，接着把骨头放进去煎至表面焦黄，骨头煎过以后炖出来的汤汁会更加浓白。

　　6、骨头煎好之后咱们再向锅中倒入适量的开水，用大火煮15分钟。炖骨头汤一定要用开水，这样才能够使汤汁变得奶白。15分钟以后汤汁变浓白后咱们就可以关火了，然后将它们倒入到电饭煲中，小火慢炖一个小时。一个小时以后打开锅盖放入萝卜块，加上一点枸杞食盐，调一下味，然后盖上盖子继续焖炖10分钟，10分钟看一下汤汁，已经变得非常浓白了，美味的大骨头汤就炖好了。

　　【小贴士】

　　1、骨头用油煎一下可以使汤汁更白。

　　2、炖大骨头汤的时候一定要用开水，这样也可以使汤汁变得特别浓白。

　　好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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　　猪腿骨怎么炖好吃推荐文章5：天冷炖点大骨汤，用猪身上这些部位炖，才真正好吃

　　如果非得选出一个对人类贡献最大的动物，我想非猪莫属。这样说吧，你能找出猪身上有哪些是我们不能吃的吗？屈指可数，对我们而言，猪是名副其实的浑身是宝。不但能吃，同一类肉还可以有多种吃法，不但可以换着花样吃，而且营养都不差。

　　

　　很多人喜欢吃排骨：红烧排骨、糖醋排骨、排骨玉米汤……如果一提到啃骨头，你只能想到排骨，真太对不起猪了。猪这些部位的骨头，一样味美、营养丰富，值得一啃。

　　1、筒子骨

　　

　　又叫猪腿骨，就是中间有洞，可以容纳骨髓的大骨头。比较好的筒子骨，是后腿的腿骨，因为这里的骨头比较粗，所含骨髓也相对较多。骨髓含有很多骨胶原，除了可以美容，还可以促进伤口愈合，增强体质。

　　2、猪扇骨

　　

　　猪扇骨，又叫猪肩胛骨。是猪后背上肩膀下面那块骨头。猪扇骨的前端有月牙状的脆骨，称为月亮骨。除含蛋白质、脂肪、维生素外，还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨黏蛋白等。具有增强骨髓造血功能、帮助骨骼生长发育、延缓衰老等功效。

　　3、猪脊骨

　　

　　指猪的脊椎部位的骨头。一般市售的猪脊骨还包括骨头旁边相连的肉。具有滋补肾阴，填补精髓的食疗作用。

　　这个冬天，让我们一起来用热气腾腾的大骨汤对抗严寒，好吗？

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