贵州小米渣的做法

　　贵州小米渣的做法推荐文章1：钓鱼酒米制作方法是怎样的？

　　钓鱼酒米其实就是用于吸引鱼群的，这样垂钓就会更加容易了，因为鱼的数量多了，上钩的几率就大了。钓鱼酒米的制作也是比较简单的，但是大家一定要根据步骤去做，这样做出来的酒米才会更加香，吸引鱼群的的效果就会更好，喜欢垂钓的朋友不妨制作一些看看效果。

　　酒米的制作方法

　　一、将丁香(5-10粒)、桂皮(少量)、山奈(少量)、八角(1粒)、阿魏(十几粒)盛入曲酒(注意：曲酒度数高了引鱼留鱼效果不好)浸泡15天以上(越久香气越浓郁)。

　　泡米方法如下：

　　泡好的香酒2两、小米8两、细玉米糁2两、白糖20克、蜂蜜10克、味精微量、食盐微量、垂钓大仙1小包(四川简阳出的，可用VB、钓得多、农欢、牛B卿等，任选一小包)倒入一大容器中密封泡制24小时即可使用，越久香气浸入小米越深，钓效越好。

　　泡制过程中需注意：

　　1.白糖不好化开;

　　2.米、酒不易掺匀。

　　一般做法是：

　　1、将“大仙”、白糖、蜂蜜、味精、食盐统统装入盛香酒的小矿泉水瓶里，上下稍用劲摇晃1分钟即可;

　　2、8两小米、2两细玉米糁倒入一大矿泉水瓶(空间大，摇得匀)，将香酒一点儿一点儿地往米里添加，边添加边摇匀，直至整瓶米都浸湿即可。

　　使用垂钓大仙、农欢、钓得多等诱食剂泡出来的小米色泽金黄，为了进一步增加昼间垂钓引逗效果，可另使用牛B鲫泡1斤米，泡出来的小米玉米糁色泽鲜红，尔后将两种米掺和一起，红黄相间，诱鱼效果更加明显。

　　二、材料：小米、玉米渣、40度左右曲酒、公丁香、山奈(药店有)、维生素b1、b2、牛b鲫、牛b鲤或者其他小药、蜂蜜。

　　1.制作方法：先把小米玉米渣1:1混匀、文火炒香(注意不能糊，闻着有香味，注意火候很关键)

　　2.拿曲酒事先泡好药酒，一斤曲酒、5粒公丁香、30-40克山奈、泡一个月;

　　3.用这个药酒混上牛b鲫、维生素b1、b2、蜂蜜，然后泡炒香的热米。

　　比例如下：

　　酒米=一斤米 三两酒 一包小药 一勺蜂蜜 一斤药酒、加3包小药、20粒维生素b1、10粒b2。

　　混匀后、液体要刚好没过米、不够就用干净水添加，不要再加酒。

　　这样密封一星期就行了，需要注意的是，不要装满瓶子，因为米吸水胀大可能会把瓶子弄坏。

　　贵州小米渣的做法推荐文章2：家常美味贵州菜—雅致小菜馆

　　雅致小菜馆(白云路538号,省民政厅旁)，贵气天成旗下的一家主营经典与创新黔菜的餐厅，在昆明已经有10年左右的历史了，曾经辉煌过，也平淡过，但是始终未曾被人遗忘过，综其原因，才子觉得不外乎有以下几点：菜品质量过硬，没有大的瑕疵；价格经济实惠，满足大多人的消费习惯；服务水平较好。 黔菜之于滇菜，有许多相似之处，雅致小菜馆之所以能够坚持10年左右，这点是至关重要的！

　　才子认为黔菜有以下几个特点：酸，贵州有句谚语：三天不吃酸，走路打翩翩。这里的酸不是醋酸，而是一种由蔬菜 自身发酵产生的酸味，很是清爽！野，贵州人爱吃野菜由来已久，漫山遍野都是宝物！腊，贵州一般用烟熏的腊味，都是用烧木材或者植物干枯的枝叶等，而且这里所用的牛肉都是上好的黄牛，所以做出的腊味很香！基于以上黔菜特点，我想云南人看了之后会说："这些也是我最喜欢的口味！"

　　

　　

　　

　　雅致小菜馆的装修简约时尚，正如它的名字一样，任窗外车水马龙，店内顾客自岿然不动，怡然自得。这里和外面就是两个世界，喧嚣和宁静在这就成了一道分水岭！白黑主色调的店面干净整洁，显的很有格调，也有一种历史感！

　　

　　豆豉炒脆哨，其实脆哨、软哨就是熬猪油时剩下的“油渣”，而就是这被榨干了油的肉干，在贵阳人的巧手下，却变成了一道别致的黔中美味。豆豉和脆哨的结合，相得益彰，这道菜香、咸、脆、爽，真真的下酒伴侣。

　　

　　酸菜炒汤圆，雅致小菜馆的招牌菜之一，也是很有新意的一道菜！金黄金黄的汤圆吃起来外酥里糯，不粘牙不腻口，入口是先咸后甜，末了还带点酸辣味，给人的味蕾几重享受，让人回味无穷。

　　

　　高温芝士捞排骨，这道菜才子觉得是充分抓住了女生的胃口！女生一般喜欢吃甜食，对于芝士更是毫无抵抗力，而且很多女生还是肉食动物，芝士和排骨的结合这会让女生们疯狂的，排骨肉香中多了芝士的味道，甜中带香，吃上一块，满足感爆棚！

　　

　　贵州辣子鸡。辣子鸡这道菜每个地方有各自的特色，说不上哪种做法更正宗，只能说你最喜欢哪个版本！贵州的辣子鸡，它是由特色的糍粑辣椒与鸡肉一起炒制而成，两种食材的味道相互交融在一起，没有那种川版、湘版的、滇版的火爆，却更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾，好吃的让你停不下口。

　　

　　毕节酸菜豆米汤，这和云南的酸腌菜红豆汤很类似，但是贵州的苗族酸味菜肴是很出名的，黔东南是"吃酸"的故乡，酸食无处不有，男女老少都有"嗜酸"的爱好。每家每户都少不了酸水坛、醋水坛、腌莱坛等！这道家常美味可以接地气，也可以登大雅之堂，酸辣开胃，养生好吃！

　　

　　剁椒鱼头，色泽艳丽，新年吃吉祥如意，所以有很多店家把剁椒鱼头改名字为开门红！这道菜不仅有颜值，内涵也很不错，鱼肉入味，鲜辣嫩爽，就着汤汁，非常浓郁，金针菇的加入，更增加了鲜的元素！

　　

　　贵州小米渣，是贵州著名小吃，不但贵州人喜欢，外地人也喜欢！主料是大黄米(南方称为小米)、红烧肉、红糖。这道菜吃起来甜糯非常，几种香味混合一起，十分好吃。

　　

　　贵州腊味三宝，腊肉，腊肠，辣瘦肉结合在一起，成为贵州腊味的一道名片，如今在这里可以全部吃到，很是荣幸！云南人喜欢吃腊味，这也是不争的事实。

　　

　　贵州豆腐丸子！豆腐丸子是豆腐圆子的衍生，豆腐圆子色呈焦黄，外脆内嫩，心似蜂窝。食用时用酱油、葱花、辣椒、麻油、醋配成蘸水，趁热蘸食，爽脆嫩滑，香气扑鼻！此道菜经过改良，店家在豆腐丸子里放入折耳根和各种调料制作而成，费时费心！

　　

　　

　　两份很有特色的主食，花溪牛肉粉，贵阳肠旺面！在昆明，我想吃货们都会知道这两种小吃吧，花溪牛肉粉选用上等黄牛，精制米粉，多髓牛骨，熬成鲜浓原汤，加上爽滑的蒸气米粉，配以醇香的牛肉，添上开胃的泡酸菜，点缀以新鲜芫荽，完美！肠旺面以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

　　贵州小米渣的做法推荐文章3：都说北方盛产小米，为何贵州盘县也产小米呢？

　　全国小米的地理标志产品数量，是非常多的！而当我统计全国小米的地理标志产品时，发现了一个奇怪的现象! 在主产区的山西、山东、黑龙江、内蒙古、辽宁、陕西、吉林、河北、河南、宁夏、甘肃之外，居然还有一个南方省份，贵州！！！

　　盘州小米，产地为贵州省六盘水市盘州市，2019年，农业农村部批准“盘州小米”国家地理标志农产品认证。

　　盘州在贵州省的西部，冬无严寒，夏无酷暑，日照时间长，降水丰富，不同于北方的干旱，盘州为小米生长提供了得天独厚的条件。所以相对来说，盘州小米的须根粗大，秆粗壮，当成熟时，谷穗颗颗饱满，颜色金黄，阳光下闪烁着诱人的光泽。

　　在贵州，有一种特色吃法，贵州小米渣。将新鲜糯小米和红枣、葡萄干一起制作，软糯香甜。

　　也可以制作成各种糕点。也是色香味俱全。

　　小米原产于我国北方的黄河流域，是中国古代的主要粮食作物。据统计，全世界小米栽培面积约10多亿亩，我国最多，总产量也最高。

　　小米是一年生草本植物 ，属于禾本科，适应性很强，比较耐旱。所以相对来说，在北方较多。但现在南方人也很喜欢吃小米，尤其煮粥。

　　很多人不知道的是，小米的品种繁多，有白、红、黄、黑、橙、紫各种颜色的小米，俗称“粟有五彩”。

　　小米的种植历史悠久，春秋时期就有种植，约有8千多年的栽培历史。为清代全国四大贡米之一，被誉为“龙米”。

　　小米的生长期一般在120天以上。营养价值高，特别是煮稀饭时，表面有一层黄亮的米质油，香香可口，是产妇、娃子、老人的佳补食品。

　　而小米这一食物功效，最早记载可追溯到汉代《神农本草经》，明代李时珍《本草纲目》记载。

　　粟米性味咸、微寒，养肾气、去脾胃之热，益气。陈小米：苦、寒，治胃热消渴、利小便。

　　很多古代名医也讲到过小米。孟诜曰：止痢、解丹石热；陈藏器曰：水煮服、除热、腹痛及鼻衄，研粉末和水搅滤汁服之可解诸毒，治霍乱及转筋入腹；陈士良曰：解小麦毒、清热；李时珍曰：治反胃热痢，煮粥食，益丹田，补虚损，开肠胃。

　　说回盘州，其实盘州小米在西南的名气并不大，同样作为盘州的国家地理标志农产品，盘州的红米、保田生姜，以及四格乌洋芋，相对名气更大一些。

　　盘州红米一直是米界比较受欢迎的品种。

　　而盘州保田镇的保田生姜，在业界也是非常有名。

　　盘州的四格乌洋芋，就是紫土豆，由于富含花青素，具有诱人的色泽。也是消费者非常喜欢的食物。

　　好了，简要介绍了盘州的地理标志农产品，盘州小米。下期我们继续来深耕全国最牛逼PLUS的省份，山西的小米。大家从上面图上也看到，山西小米的国家地理标志农产品数有19个，也许我还没有搜集全。下期为大家详细介绍！

　　以上，仅代表个人观点！

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　　编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家成员。江苏省委组织部第13批科技镇长团专家成员。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东亚智库网络NEAT、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。

　　贵州小米渣的做法推荐文章4：舌尖上的贵州：五色餐桌美食大赏

　　贵州"五彩饭桌"美食大赏食邀约。

　　美食邀约，最近流行同色系美食挑战。贵州作为西南美食界"显眼包"，带着"五彩饭桌"美食登场，邀请吃货们连夜坐高铁来干饭。

　　·黄色系美食：

　　→洋芋粑：贵阳街头顶流，用贵州高海拔地区产的黄心土豆制作。当地昼夜温差大、土壤含砂质，土豆淀粉含量高，外皮炸得焦脆，内里洋芋泥软糯，配折耳根蘸水超绝。

　　→小米渣：选用贵州惠水县岗度乡山地或黄平特产的糯小米，金灿灿的小米裹着猪油和红糖，蒸到甜糯拉丝，常用于婚宴、节庆，象征丰收与美满。

　　→黄粑：据说由三国时期诸葛亮的士兵误将豆汁与米饭混合蒸煮两日制成，用玉米叶或竹叶裹着黄豆和糯米打碎，混合蒸熟，有草木清香和红糖甜香。

　　·黑色系美食：

　　→乌米饭：用黔东南雷公山、月亮山等高海拔山区野生南烛树的南烛叶染色，糯米乌黑发亮，带植物清香，蘸白糖就很好吃。

　　→灰粽：贵州黔南传统美食，将糯米稻杆烧成灰过筛后和糯米拌好，加腊肉等辅料，用粽叶包成枕头形或锥形，外层Q弹，内里软糯，带草木清香。

　　→血豆腐：贵州冬至至腊月的"年味"食品，与腊肉、香肠并称"腊味三宝"。以本地黄豆、猪血与肥膘肉为核心，经独特工艺制成，干香耐嚼，切片炒腊肉超香。

　　·白色系美食：

　　→锅巴糍粑：贵州本地糯稻米蒸熟捶打煎制，将糍粑芯裹在锅巴层中，可加馅料，撒调料，外层焦香酥脆，内层绵软拉丝，甜咸党和解。

　　→丝娃娃：贵阳特色，用薄饼将各种蔬菜丝裹成"襁褓"状，浇一勺酸汤，清爽可口，体现贵州人对美食的热爱。

　　→酸鲊肉：贵州版"白色臭豆腐"，选用贵州本地黑猪肉，可油炸或蒸熟，酸辣开胃，专治没胃口。

　　·绿色系美食：

　　→清明粑：贵州版青团，用清明草榨汁揉进糯米团，有甜馅和咸馅，咬一口有山野气息。

　　→素瓜豆：贵州人家家户户夏日必备"懒人"时令菜，清水煮小瓜和四季豆，配糊辣椒蘸水，消暑又饱腹。

　　→牛瘪火锅：黔东南暗黑系顶流，用牛胃里未消化的百草精华熬汤，自带草本清香和鲜味，越吃越上头。

　　·红色系美食：辣子鸡：起源于明朝洪武年间屯堡移民，用贵州糍粑辣椒炒出红油，鸡肉辣而不燥、香酥透骨，是米饭杀手。酸汤鱼：贵州谚语三天不吃酸，走路打窜窜。酸汤鱼营养又减肥，米汤、番茄、木姜子的三重酸构成立体味觉。

　　·黔味香肠：黄金肥瘦配比的猪肉混着辣椒面、花椒灌进肠衣，烟熏后切片油亮通红，被《舌尖上的中国》誉为"山地密码"。

　　·折耳根千层：折耳根和豆腐搭配，中和折耳根腥味，层次感十足。

　　贵州小米渣的做法推荐文章5：小米渣的做法步骤

　　这是每年年夜饭的必备，奶奶最喜欢吃的

难度：配菜(中级) 时间：1小时以上 主料 五花肉300g 小米600g辅料 红糖一块 冰糖少许 盐一勺 白胡椒粉一小勺 小米渣的做法步骤

　　1. 把小米用冷水泡两天

　　2. 买瘦肉均匀的五花肉（去掉皮子哦~）

　　3. 在切五花肉之前，用蒸锅烧热水

　　4. 把五花肉切小，切均匀

　　5. 把五花肉放进小米中

　　6. 再把红糖敲小，放进容器里（我的红糖中有大块的，再敲小点更好，我放的是两块红糖，最后做下来有点甜了，亲们可以少放点红糖的~）

　　7. 接着放盐、白胡椒粉、冰糖

　　8. 最后就上锅开始蒸了，记得盖锅盖哦~（不需要搅拌）

　　9. 蒸了一个半小时后，用筷子把小米搅拌均匀，如果觉得太甜，加点少许的盐。（不需要关火哦~）

　　10. 一共要蒸4个小时，超过4小时也没关系，记得往锅里加水，不要把锅烧干了哦~

　　11. 最后，完工~香香的小米渣出锅啦~

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