辫子鱼怎么做好吃

　　辫子鱼怎么做好吃推荐文章1：饭店取消堂食，嘴馋咋办？周末给家人做个酱焖辫子鱼

　　买了两条新鲜的辫子鱼，有的人叫尾鱼，是一个东西。

　　这种鱼吃起来比较过瘾，肉多，还紧实，蒜瓣肉，圆滚滚的，最主要价格还不贵，这两条十九块多，不到十块钱一条。

　　辫子鱼有好多做法，今天分享一下我家的做法，味道不错，还简单。

　　酱焖辫子鱼

　　一，洗净切段。

　　二，葱末，姜末，郫县豆瓣酱

　　三，热锅，煸炒上面这三样

　　炒出香味

　　四，加水

　　五，水开后，加入鱼块

　　加入普通酱油少许（调味），老抽酱油少许（上色），胡椒粉少许（去腥）

　　盐就不用放了，豆瓣酱和酱油都咸，就省去了。

　　开锅之后转小火，炖煮二十分钟左右就行了。

　　第一次发做菜的图文，没经验，觉得干一些拍照片好看，收汁的时候特意把汁都收干了，都不大像酱焖了。

　　平时在家里做，留一些汤汁才香，光汤汁就能吃一碗米饭。

　　不得不佩服郫县豆瓣酱，真是能做出大厨的味道。

　　不是做广告，到处都有卖。

　　辫子鱼怎么做好吃推荐文章2：壹粉食堂|学做红烧狗腿鱼满屋飘香，年夜饭餐桌必不可少！

　　齐鲁晚·齐鲁壹点 互动编辑 牛耘

　　年年有鱼

　　连年有余

　　1月23日，壹粉“露珠1349”向齐鲁晚官方客户端齐鲁壹点情站发来一则美食情，据说年夜饭餐桌上要上一道完整的鱼，寓意年年有余，分享一道红烧狗腿鱼营养丰富味道鲜美，肉质劲道非常好吃。一起来看下制作方法吧~

　　配料：

　　狗腿鱼、老抽、料酒、盐、葱、姜、蒜、花生油、松茸鲜粉、葱花。

　　具体做法：

　　1.狗腿鱼1条，把鱼鳞去掉，鱼肚子里的东西鱼血去掉，鱼鳃去掉，这是做鱼不腥的关键。在鱼身上切花刀，这样更容易入味，洗净备用；

　　2.葱切段姜切片，蒜切片，葱叶切花备用；

　　3.鱼放盆里加入适量盐、料酒、花椒粒，葱段、姜片，腌制半个小时，让其入味备用；

　　4.锅里放油烧热，不要太多，油温八成热。把狗腿鱼放入锅里中火炸一下，然后翻面再炸一下，这样经过炸一下的鱼吃起来即不腥，鱼肉更劲道好吃，盛出备用；

　　5.锅里留底油烧热，放葱姜蒜爆香，然后把鱼放入锅里，放适量料酒，洒在身上，少量老抽，然后加入水，加水量摸过鱼身，然后小火慢炖，过会翻面再炖一会，大约炖15至20分钟，炖至汤汁浓郁，放点松茸鲜粉，撒点葱花就可以盛盘了。

　　“这样做出来的的鱼，真是非常好吃，凉了也不腥。很入味。”壹粉说。

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　　辫子鱼怎么做好吃推荐文章3：吃过辫子鱼吗？活辫子鱼这么做肉多鲜美极了，鱼汤还能美容抗氧化

　　辫子鱼的营养价值很高，春夏季是辫子鱼最肥美的时候，辫子鱼可以补充蛋白质，益智补脑，低脂降醇。今天就给大家分享一道辫子鱼的做法。

食材准备：

　　葱姜蒜、花椒、大料、黄豆酱、糖、蚝油、酱油、醋、香油、麻油。

做法：辫子鱼处理干净。头围切两段。再切花刀，容易入味。锅中放底油，两面煎金黄。煎好的鱼。锅中加葱姜花椒大料炒香。加入豆瓣酱。把鱼倒入锅中。调一碗酱汁，酱油 ，蚝油，香油，麻油 醋 糖。料汁倒入锅中，撒辣椒粉。 大火顿开，小火收汁，撒蒜末装盘出锅。

　　别着急走，接下来还要分享给大家如何选购辫子鱼。

辫子鱼的选购方法：

　　1、鱼眼

　　新鲜的鱼眼光洁明亮,略呈凸状,完美无遮盖。不新鲜的鱼眼灰暗无光,甚至还蒙上一层糊状厚膜或污垢物,使眼球模糊不清,并呈凹状。腐败变质的眼球破裂移位。

　　2、鱼鳍

　　新鲜鱼鳍的表皮紧贴鳍的鳍条,完好无损,色泽光亮。不新鲜鱼鳍表皮色泽减退,且有破裂现象。腐败变质的表皮剥脱,鳍条散开。

　　3、肉质

　　新鲜鱼肉组织紧密,肉质坚实,用手按弹性明显,手松开被按出的凹陷处久久难以平复,手能使肉与骨脱离。

　　辫子鱼怎么做好吃推荐文章4：

　　辫子鱼怎么做好吃推荐文章5：长岛美食 | 壮脸辫子鱼

　　文、图 | 赵 伟

　　辫子鱼，形状像辫子、像牛尾，叫辫子鱼，又叫牛尾鱼，学名鲬鱼。还有一个怪名字：狗腿鱼，它哪像狗腿了？

　　狗腿鱼爱在沙中藏猫猫。喜栖息于沿岸沙质海底，体平扁，埋于沙中，露出双眼，秀出背鳍当诱饵，捕食小鱼小虾。

　　辫子鱼沿海均产，黄渤海产量较大。捕获季以春夏为主。辫子鱼在国内价格低廉，出口至日本摇身一变化为贵族，需高档餐厅预约，吃一顿脸上有光。

　　大辫子鱼很有市场，小辫子根岛内习惯铺鱼米。蒸熟去刺，鱼小了，有点糟蹋。国外钓上鱼来先量尺寸，不够尺寸放生，否则受法律处罚，我们为什么不能实行呢？

　　吃辫子鱼，第一好吃是肝；其次是脊骨；再其次才是鱼肉。其脊骨髓汁四溅，值得嚼一嚼。小时候，每铺辫子鱼米，小孩子们就嚼脊骨，像嚼甘蔗。

　　秋末冬初，辫子鱼肥硕出水，青萝卜清脆甘甜。这二者“金风玉露一相逢，便胜却人间无数。”

　　萝卜焖辫子鱼。辫子鱼洗净，两侧对切而不断脊骨，切成竹节状，便于入味盛盘。家常则直接剁成段。鱼肝味美，不可弃置。鱼肝堪称灵魂。威海一些讲究的饭馆，如果这道焖辫子无鱼肝，客人可拒付菜钱。

　　热锅热油，爆香葱姜蒜辣椒。烹入料酒，放适量生抽和食盐，重点是一勺豆瓣酱。鱼及切好的萝卜片略翻炒。放啤酒淹没鱼块。辫子鱼结实细嫩，全身蒜瓣肉。炖至汤汁浓稠，萝卜软烂。汤汁的鲜美滋养了萝卜，让萝卜大放异彩。

　　辫子鱼头又扁又硬，食之无肉，弃之可惜。只有两片“脸腮肉”是其精华，在酒席上代表“面子”。海岛的酒文化中亦有鱼文化。酒桌尊卑有序，主客落座，美酒斟满。有鱼上桌，先喝个鱼头鱼尾酒，活跃下气氛。为了显示尊贵，主人会将这“脸腮肉”剥下，夹给大客以示郑重，表示“壮脸”。

　　壹点号海岛寻梦

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