三道鳞怎么做好吃

　　三道鳞怎么做好吃推荐文章1：

　　三道鳞怎么做好吃推荐文章2：做好框镜鱼，关键在两步，好看又好吃，鱼皮不破鱼肉不腥，好吃

　　昨天就接到老爸的电话，说他去松花湖钓到一条2.8斤的框镜，让我去取鱼。

　　我说正上班，明天再去吧，老爸说那我给你放冰箱里吧。

　　今天去老爸家打开冰箱一看，老爸已经把鱼拾掇好了 ，看看这条框镜鱼漂不漂亮 ！

　　好肥的一条框镜鱼

　　框镜鱼：体形与鲤鱼相同，但皮肤光滑少鳞，仅侧线部和背腹有少数大小不规则的鳞片。

　　镜鲤是欧洲鲤鱼的变种，表皮有光泽，好像镜面一样光滑且光泽明显，故称呼为镜鲤，是家庭和饭店餐桌上的一道美食。

　　它们体形较粗壮，侧扁，头后背部隆起，头较小，眼较大，多栖息於水域中下层，而以富营养水域底泥砂质静水域为主，有集体群游习性。为杂食性鱼类，以小型无脊椎动物与底栖动物为主。

　　用了很多的葱和姜

　　第一个关键：先给它身上拉几个花刀，虽然用很多的葱花和生姜可以去腥，但还远远不够，我的秘诀是这样的！

　　加入料酒

　　生姜，大葱，料酒，用这三样给框镜洗澡，两面都要洗到，再放置20分钟。

　　给它搓个澡

　　这时候调个料汁，葱花，生姜，白糖，酱油，香醋，八角，桂皮，香叶，两个红辣椒，精盐，十三香。

　　爸爸不爱吃辣，所以辣椒放的少

　　这时候框镜腌制的差不多了，要开始煎鱼了。

　　用到秘密武器了

　　第二个关键：就是用少许的面粉抹在鱼身上，这样就能起到关键的作用——鱼皮不会被煎破。

　　豆油要放的多些，因为鱼大

　　这口锅是我新买的不粘锅，看看煎鱼怎么样。

　　我是油热下锅的

　　我是油热下锅的，有人说凉油下锅好，我不喜欢生豆油，所以做什么都喜欢爆炒。

　　两面都煎的金黄

　　30口径的锅觉得有点小了，鱼头和鱼尾只能用手握着大勺把油倾斜到鱼头和鱼尾上，煎的两面金黄，鱼皮完好无损！

　　倒入调料汁

　　倒入调料汁，刚刚尝了一下，咸淡刚刚好！

　　盖上锅盖大火炖15分钟。

　　红烧框镜鱼成功！

　　期间可以用勺子不断的把锅里的汤汁浇到鱼身上，这样既能入味又不会破坏鱼的形状，属于懒人做法。

　　这样看觉得豆油有点放多了

　　老公回来的刚刚好，让他把鱼盛出来，如果自己弄我怕弄碎了，他办事还是比较稳妥的，即便弄碎了我还可以埋怨他，哈哈。

　　爸爸来我家吃饭，我差点都忘记拍照了。

　　你们觉得我的红烧框镜鱼做的怎么样？说实话我今年51岁了，第一次做鱼这么成功！

　　这也是我家吃鱼最多的一次，四口人吃了3/4，一致好评，关键是鱼新鲜，我做的料汁也正好。

　　哈哈忍不住嘚瑟一下

　　#我的花样生活#

　　三道鳞怎么做好吃推荐文章3：十分美味水煮三道鳞的做法

　　简介：

　　三道鳞鲤鱼就是德国镜鲤，是鲤鱼的一个德国品种，肉比较多，鳞片特别少，以前钓起来感觉很惊奇，听人说这种鲤鱼是浮起来在水中吃食的，所以用拉饵比较好钓！但是感觉还是比较少吧，一般钓了养在鱼缸里玩。家里的鱼缸是个大瓦缸，里边放了一只荷花。自从这条鱼到了缸里，缸里就变得很浑浊了，几乎看不到荷花和那些小鱼小虾。但就这么养着，有天下雨，也不知道是氧气足还是水多，这家伙跳出来了，然后，几乎玩完。我就把丫按在案板上给收拾了！好吧，其实是老婆想吃鱼了，然后我看着老婆憔悴的脸蛋，仿佛缺乏了什么胶原蛋白，她眼中那一汪泉水带着幽怨，仿佛怪我平时总钓鱼没多在家陪陪她，我能说什么呢？开刀！今晚不夜钓了！

　　用料：三道鳞鲤鱼 豆瓣酱 料酒 淀粉 胡椒粉 鸡蛋 火锅底料 豆芽 海带 葱姜蒜 盐 香菜等

　　做法步骤：

　　1.三道鳞杀干净，去掉那可怜的一点鳞，表面洗净，腮，鱼线都去了。

　　2.鱼头和身子，骨头之类留下，然后鱼肉切成片待用，前者煮汤，后者用来油炸。

　　3.鱼肉打上蛋清，加淀粉，胡椒粉腌制。腌好后在热油中炸一遍即可。

　　4.豆芽和海带，一些油菜或者其他青菜，在水中炤一遍，也就是过水。

　　5.豆瓣酱炒香，其实我用的是火锅底料。但是正宗做法是炒豆瓣酱。炒完后加入水，加鱼头鱼骨煮汤，然后窜入鱼片。

　　6.加豆芽，烧一勺热花椒油，浇在其上即可。

　　小贴士：鲤鱼肉腥，去掉鱼体侧的鱼线即可。

　　三道鳞怎么做好吃推荐文章4：

　　三道鳞怎么做好吃推荐文章5：东北人爱吃的“三道鳞”，到底是不是鲤鱼？怎么做才美味好吃？

　　#头号周刊#鲤鱼是水产市场上常见的淡水鱼品种，而且在中国四大知名淡水鱼中，黄河鲤鱼更是名列其中，一直受到食客们的喜爱。

　　鲤鱼因为食性杂，适应性强，加上生长速度快，在各地的水产市场上都能见到，价钱通常都在10元以下，因此也一直是老百姓餐桌上常见的食材，尤其是北方人的餐桌上，因为鲤鱼有吉利的寓意，很多农村的宴席上经常能够看到它的身影。

　　近些年市场又出现了一种新品种的鲤鱼，这种鲤鱼浑身上下鳞片比较少，有很多只有三道粗鳞，所以这种鲤鱼也被称作“三道鳞”或“裸鲤”。

　　尤其是在东北的水产市场上，三道鳞鲤鱼要比普通鲤鱼受欢迎很多，售价也比普通鲤鱼高个二、三元钱，即便如此它也比普通鲤鱼受欢迎很多。

　　

三道鳞鲤鱼跟普通鲤鱼有何不同呢？

　　一，三道鳞鲤鱼的来历

　　三道鳞鲤鱼是从德国引进的鲤鱼品种，因此它也叫做“德国镜鲤”，它是由黑龙江水产研究所繁育成功的，并且推广养殖的。

　　三道鳞鲤鱼的生长迅速，肉质细嫩而刺少，一般个头都在二斤以上，因此它特别受到喜欢吃大鱼的东北人欢迎，现在在东北的水产市场上成了非常受欢迎的淡水鱼品种，一般售价在10元左右一斤。

　　二，三道鳞跟普通鲤鱼的不同

　　①.三道鳞除了鱼鳞要比普通鲤鱼少以外，它的鱼刺也比普通鲤鱼少很多，尤其是肌间上的小细刺比较少，所以这也是三道鳞受欢迎的原因。

　　②.三道鳞基本都是养殖的，不像普通鲤鱼有野生的，但正因为如此，三道鳞不像普通鲤鱼那样土腥味比较重，因此吃起来味道上要好过普通鲤鱼，并且它的鱼皮上胶质特别丰富，吃起来特别香。

　　③.三道鳞鲤鱼的肉质比较松散，这个跟养殖的时间短，以及它的生长速度过快有关，这点上可能不如野生的普通鲤鱼，但是它跟养殖的鲤鱼比没有多大差别。

　　④.三道鳞鲤鱼的出肉率要比普通鲤鱼高很多，因为三道鳞本身没有几片鳞，所以不像普通鲤鱼有厚厚的鳞片，出肉率自然不如三道鳞鲤鱼。

　　

三道鳞鲤鱼怎么做才美味好吃

　　三道鳞鲤鱼的烹制方法跟普通鲤鱼差不多，不过在它的产地东北地区，大家还是喜欢用酱焖的方式，这样炖出来咸鲜适中，鱼肉也更容易入味，今天就来跟大家分享一个三道鳞的东北家常做法。

　　酱焖三道鳞

　　所需食材：三道鳞一条、五花肉少许、葱姜蒜、干辣椒、八角一瓣、黄豆酱、啤酒一罐、白糖、一品鲜酱油、盐、胡椒粉

　　1.三道鳞鲤鱼宰杀干净，去除鱼鳃和内脏，刮去背部的鳞片，把鱼放入清水中抠洗去鱼腹内残留的瘀血。

　　2.洗净的三道鳞控干水分，用刀在鱼皮上简单地刮几下，刮去鱼皮上的粘液，然后改上菱形花刀。

　　3.热锅入油润一下锅倒出，然后再入凉油，下入五花肉片炒出油脂，把鱼擦干水分后入锅煎至两面金黄定型，然后把鱼轻推到锅边，下入葱姜蒜、干辣椒、八角和黄豆酱一起炒出香味。

　　4.黄豆酱炒出香味以后倒入啤酒，加入白糖少许提鲜，淋点一品鲜酱油调一下汤汁的颜色，大火烧开后转小火慢炖。

　　5.炖至锅中汤汁浓稠后，加入盐和胡椒粉调味，开大火收浓汤汁后即可出锅。

　　三道鳞是引进繁育成功的养殖鲤鱼，它跟我们以前常见的本土鲤鱼还是有很大区别的，不过肉质和味道上要优于同等条件下养殖的鲤鱼，这也是它比普通鲤鱼售价高的原因。

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