臭参的功效与作用

　　臭参的功效与作用推荐文章1：专家解读“土黄天”切记勿盲目进补

　　：玉溪日-玉溪网

　　2021年“土黄天”于10月20日拉开序幕。在云南，有“土黄天”养生、进补的习俗，但也有人对“土黄天”的含义并不了解，还有人在“土黄天”盲目进补。为此，记者采访了气象及中医专家，解读云南人的“土黄天”。

　　什么是土黄天？玉溪市气象台天气预正研级高工、云南省首席预员尤红介绍，“土黄天”是云南人民对深秋天气现象的总结，它与人们的生产生活息息相关，被认为是会对农业生产产生极大影响的特殊天气时段。“从每年的霜降节令前3天为开始日，往后延续18天的时间为‘土黄天’，从经验上讲，若霜降当天下雨，则一般就会有连绵十多天阴雨，出现‘烂土黄’的概率很大，反之则晴空万里，很少下雨，将会是‘干土黄’。”尤红说，“土黄天”有“干土黄”和“烂土黄”之说，根据玉溪市气象台对我市2011年至2020年气象资料统计，10月23日至11月11日降水数大于等于10天的年份，红塔区3年，易门、通海1年，其余县（市、区）2年，在过去的10年里，红塔区有过3次“烂土黄”，易门、通海是1次，其余县（市、区）是2次。

　　“土黄天”是深秋与初冬一个时令交接时段，天气从这个时段变得更冷，温差日渐增大，也是各类疾病的多发时段，传统中医认为，此期间进补具有补中顺气、养阴生津、促进血液循环、增强体质和提高耐寒能力的功效。玉溪市民族医药文化研究协会会长张丽华介绍：“‘土黄天’是一年中进补的较好时机，建议市民选择适合自己的方式和安全的食材进行温补，比如臭参补中顺气、生津，是民间物美价廉的应季温补佳品，可以用来煮鸡汤或煮排骨。天麻也是‘土黄天’的应季补品，有息风止痉、祛风止痛，增强抵抗力，提高睡眠的作用，但对于脾胃湿热等体质的人反而有害无益，此外三七、丹参、当归都是很好的滋补药物。”

　　张丽华提醒市民，谨慎选择“土黄天”进补方式，近年来，每年都有“土黄天”进补食用中毒事件发生，进补要根据各自的体质、年龄、机体状况，最好在专业医师的指导下调配适合自己的药膳。（玉溪日全媒体记者 刘黎）

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　　臭参的功效与作用推荐文章2：云南特有的8种“生僻菜”，吃过一半以上，本地人都直呼内行

　　云南人喜欢吃啥？不同的人会告诉不同的美味，都是千奇百怪，闻所未闻的。总之，云南的美食我能说上三天三夜，除了那些广为人知的美食，还有一些生长在不为人知的地方，小众但是味美，有的云南本地人都没吃过，那这些“生僻菜”你都认识吗？

　　1、臭参

　　人参可谓是家喻户晓的药材，那“臭参”又是什么呢？臭参又叫臭药，因根部长得像人参，但散发着一股不可言说的臭味而得名。

　　很多外地人对臭参都是避而远之的，那股味道实在让人接受不了，但对于当地人来说，那可是宝。它有极高的药用价值，在当地算得上是滋补佳品。

　　臭参的食用历史很悠久，虽然闻着臭，但是与肉一块炖煮是真的绝！臭参炖鸡、炖排骨，不仅没有了那股让人不适的臭味，反而渗透出一股草药香，煮熟后便只剩下它独特的芳香味，吃起来更是唇齿留香，柔而嫩，软而糯，独特的口感，让众多人情难自禁。

　　与肉同炖，不仅非常滋补，还有通经络、助消化、强筋骨的效用，醇厚的汤汁，鲜美芳香，但不可多食，臭参还有通气的作用，多吃会容易控制不住地排气。

　　2、甘露子

　　甘露子又叫宝塔菜，在昆明很多菜市场都有售卖，甘露子清甜脆嫩的口感，受到无数人的追捧。而且云南人对吃的研究总是别出心裁，甘露子不仅能生吃，还可以做咸菜。

　　没想到吧，云南的咸菜大军里居然有这么与众不同的食材。做成咸菜的甘露子，清脆可口，早上送粥，午餐下饭都不错。

　　甘露子炒肉、炖肉、涮火锅都是很好吃的，生的甘露子口感清脆，煮熟后便是粉糯可口的，不同的吃法有不同的滋味，让人欲罢不能。

　　甘露子不仅是食材，它还有很高的药用价值，有清热解毒的功效，尤其是体热的人，多吃对身体健康大有裨益。

　　3、海菜花

　　海菜花又叫水性杨花，是泸沽湖里最亮丽、最美味的存在。水性杨花一词，乍一听并不是什么优美的词汇，但是放在海菜花身上却一点也不俗套。

　　长长的根茎在水下摇动，托起一朵小花便是人间绝色。海菜花对水质的要求极高，“水清则盛，水污则败”，大片的花也证明了泸沽湖水的纯净。

　　这花也“娇贵”，一生都在追逐阳光，有阳光时就露出水面，没有阳光就缩回水里，而且它既是亮丽的风景，也是餐桌上的美味，或炒或煮都是不可多得的美味佳肴。

　　盛开海菜花的泸沽湖美得惊艳，也带来了鲜嫩可口的美味，吃法多样，每一道都让人吃得爽歪歪，你吃过海菜花吗？

　　4、草芽

　　在云南很多地方都会看见一种白白嫩嫩的蔬菜，很多人都不知道它是什么，更不知道它是什么味道，它有一个很接地气的名字，草芽。

　　草芽在云南可是餐桌上的一道美食，满桌皆“象牙”，一草能成席！建水的草牙宴基本以清淡为主，既能观赏到草芽的嫩白，又能吃到草芽的鲜美，素雅、脆嫩、醇香便是草芽的特色。

　　云南人对草芽真是爱到了骨子里，吃米线也不忘来几段草芽，草芽过桥米线别有一番风味。小小的一根草芽在建水人手下也变成了一桌“草芽宴”，是不是很吃惊？

　　草芽一年四季都可以采收，所以云南人一年四季都可以吃到清脆，嫩甜的草芽，做法也多种多样，让人回味无穷。

　　5、沙松尖

　　云南对各种嫩尖尖都爱不释手，看见肯定要“辣手摧尖”，毕竟在餐桌上太美味了，很多外地人尝过也赞不绝口！

　　沙松尖是一种长得很像松树的嫩尖尖，云南人靠山吃山，“山珍”更是多不胜数，都是大自然的馈赠。沙松尖又叫凤尾尖，是沙松树春天刚冒出的嫩芽，带有一股独特的松子清香，是清热解毒的必选佳肴。

　　凉拌沙松尖是云南特有的一道“野味”，一盘嫩绿的沙松尖端上桌，松松散散的样子，在各种调料的配合下，完成一场华丽的转变，清香可口，开胃下饭，没吃过的朋友一定要试试。

　　沙松尖一定要先焯水浸泡两天，食用起来口感更好哟~

　　6、四棱豆

　　大豆、土豆你都知道，那你见过云南的四棱豆吗？豆如其名，长的就是与众不同。四棱豆又叫杨桃豆、龙豆。

　　真正让四棱豆出圈的并不是外形，而是口感，尤其是嫩豆荚，口感清脆细腻，鲜炒出来特别对胃口，饭都要多吃两碗。

　　四棱豆不仅嫩豆荚可以上餐桌，豆子还可以做成豆奶、豆腐，还可以榨油，被称为“绿色金子”。

　　7、枸杞尖

　　枸杞尖就是枸杞的嫩苗，枸杞尖可炒食、煮粥、做羹、还可做汤，特别是三及第汤，味道鲜美，营养丰富，同时还具有一定的保健作用。

　　另外，枸杞尖还可切细晒干制成枸杞叶茶，密封保存，隔三差五用沸水冲泡代茶饮，清香可口，还能润肝明目、清热止渴。

　　8、树番茄

　　树番茄在滇西一带最常见的食材，人们喜欢用它来做蘸水，酸酸的，别具一番风味。

　　树番茄在傣味蘸料里占据着数一数二的地位，颜色鲜艳诱人，有健脾益胃的功效，傣味蘸水的美味，离不开树番茄的加持。

　　树番茄凉拌折耳根也是云南的经典吃法，脆嫩爽口，酸香过瘾，是一碟不错的开胃小菜。

　　还有树番茄凉拌米线、烩牛肉、炒鸡蛋、炒肉片等等，独特的香味让人忍不住流口水啦！有兴趣的朋友，可以来云南版纳、德宏等地尝尝，保证让你开启新世界的大门，吃一次就忘不了。

　　云南美食多不胜数，不同的地方又各具特色，来云南不仅要感受风景的美，还要体验美食的与众不同，这样才不算白来一遭。你还知道哪些具有云南特色的菜肴呢？

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　　臭参的功效与作用推荐文章3：寻甸县金源乡的臭参

　　一、臭参简介

　　臭参为桔梗科（Campanulaceae）党参属（Codonopsis）多年生落叶纤du细藤本植物，又称臭党参。种植臭参经济效益高，市场发展前景广阔。

　　臭参根含有黄酮香豆素、挥发油、糖、氨基酸、蛋白质、生物碱、有机酸、鞣质、酚类、树脂和少量皂苷等成分，其中黄酮香豆素为其主要成分之一。臭参能防治VB缺乏症如脚气病、口舌炎、癞皮病，促进食物消化，消除气胀，促进食欲，防止贫血，抑制胆固醇沉积，防止动脉粥样硬化，防止胎儿畸形，是具有良好保健功效的滋补药。民间用臭参补气补血，治疗多种虚症，疗效显著。臭参之所以深受人们的喜爱，不仅因为它有着全面的营养成分，还因为它具有显著的药理作用

二、寻甸县金源乡种植臭参

　　寻甸金源乡有悠久的种植臭参历史，大面积种植从2002年开始，主要分布在2800米以上的妥托、小村、高峰三个村委会， 金源乡臭参种植，己初具规模，是山区，特别是高寒山区农民的一项致富产业，现今种植水平由粗放型向科技型转变，随着产业的形成，营销专业户、经济人也在逐步涌现。

　　金源乡的臭参种植从过去的由农户分散种植、零星出售的生产经营模式，改为现今的由臭参协会落实种植面积、采购生产物资、进行技术指导、协调联系销路的生产经营模式。

三、臭参食用方法1、生食：

　　a、臭参的茎是匍匐茎。其茎的嫰茎可以采来，洗净后直接凉拌，或者焯水后凉拌。 b、臭参的地下根部分为主要食用部分。从土里挖出洗净后，切成薄片，可以凉拌了食用，凉拌的方法和普通拌凉菜的方法是一样的。

　　以上生食方法我都吃过，金源乡的老黑山村、老纸厂村、土羊圈村、高峰村、小村等村民都会这样食用，我个人认为味道一般，没有吃过可以试一下。

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2、熟食|：主流吃法

　　a、挖出臭参根部洗净，可以和鸡肉、排骨、牛肉、羊肉等肉类食品炖食。要注意的是，臭参很容易炖熟，要先把肉类食品炖熟再放入切成段的臭参。

　　b、也可将臭参切片，加胡辣椒和腊肉炒吃。

　　臭参在云南具有悠久的种植史和食用史。有野生者，家种者，市售者多为家种。

　　臭参的功效与作用推荐文章4：寻甸县臭参变成 “香饽饽”

　　寻甸回族彝族自治县金源乡高峰村在高寒山区种植臭参1300余亩，昔日无人问津的“小臭参”实现规模化种植、科技化管理、市场化营销，年产值达3640万元，变成乡村振兴“香饽饽”。

　　臭参即“云南参”，闻着臭、吃着香，具有滋补、顺气、生津之功效。多年来，受科技、交通、市场等因素限制，金源乡群众只能零散、粗放种植，没有发挥出特色产业的规模效益和经济效益。金源乡高峰、妥托、小村3个村委会海拔2600至3000米之间，气候冷凉、土壤肥沃、光照充足，是天然的臭参种植适宜环境，这里种植的臭参肥大、味美、药效好，市场前景广阔。

　　金源乡看准臭参产业优势，在深入调研的基础上，以村“两委”换届、村级组织“大岗位”制为契机，选优配强村干部，培养懂农业、爱农村、爱农民、能力强的致富带头人，以组织振兴引领乡村振兴。高峰村委会走“党组织+合作社+产业+市场”的路子，成立了臭参种植合作社，今年以来，引导群众种植臭参1000亩，总产值达2800万元，当地200余户脱贫户成为臭参种植专业户。

　　为做大臭参产业，金源乡投资150余万元建立起臭参育苗基地。其中，妥托、小村、瓦房3个村委会投入产业扶持资金90余万元，集中建设育苗基地101亩。高峰村委会投入产业扶持资金59.83万元，由农户零散育苗，实现供苗1108万株。

　　同时，金源乡争取整合资金140万元，建成小村臭参加工厂，加工厂为周边群众提供就业岗位60余个，每年收购、加工臭参80余吨。加工厂还负责技术指导和市场销售，党员干部一线指导群众种植、采收、加工和联系销售。

　　“高峰村委会是高寒山区，以前是穷出名的地方，现在臭参产业让我们脱贫致富，我们要继续做优做强特色产业，让更多人吃到我们的臭参，享受‘土特产’风味。”高峰村党总支书记张开友说。

　　云全媒体记者 姜定才 通讯员 廖宏敏

　　臭参的功效与作用推荐文章5：天麻和臭参热卖中 中医：秋冬进补因人而异

　　天气逐渐转凉，又到了滋补的季节。这不，大量云南人爱吃的山货，已经悄悄上市。

　　天气冷了想吃点什么，对于年轻人来说，热乎乎的火锅肯定是首选，但是作为传统的老昆明人来说，临近冬季，各种各样的滋补山品就上市了。

　　在篆新农贸市场，新鲜的天麻已经悄悄"上位"。外形平平无奇，但是在秋冬却大受欢迎。

　　市民：“每到这种天气，老云南就开始吃这些东西了，我是要带到外省去，要带去亲戚家。”

　　看看，连云南人的伴手礼都是冬季进补的食材。真是千好万好，不如身体好。

　　商户：“多吃一点比较好，对身体比较好，提高免疫力，抗疲劳，吃了都比较好，我们家也经常吃。”

　　因为才上市，天麻的价格并不算便宜。人工种植的天麻按照个头大小，从80元每公斤到20元每公斤都有。除了天麻，云南特有的臭参以独特的气味，让消费者寻味而来。

　　商户：“ 因为它是通气的，肠胃不好的最适合吃，一般就是煮鸡、煮肉、猪排骨，有点肉汤就可以了。”

　　医生提醒，天麻虽然对缓解高血压和脑出血风险有很好的作用，但对于脾胃湿热等体质的人反而有害无益。而云南特色药膳臭参，对人体有补中益气的作用，对于胃炎、盗汗、咳喘患者有一定功效，但并不适合气虚下泄的体质。

　　圣爱中医馆金碧分管主治医生 张华：“像天麻，平常血压高、有头风、头疼，可以炖、可以打成天麻粉、可以熬鸡汤，煮出来温补一点，但是如果是血脂、体脂比较高的人，还有脾胃功能不太好的人，还是少吃。”

　　医生也提醒，现在才进秋天，食补千万不能太猛。

　　圣爱中医馆金碧分管主治医生 张华 ：“你不能太补，只能润，这个季节最适合吃百合和山药。”

　　秋冬季节，云南人开始进补，最常用的做法也是炖肉。真的是一肉炖百味。不过在这里我们也要提醒广大的市民，草乌、附子是一定不能食用的。

　　65333333记者道

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