山羊肉怎么做好吃

热腾腾的红闷羊肉，伴着天气的渐渐转凉，这些温暖的记忆又在胃里出现，闻着让我流口水，搅着心痒痒，令我嘴馋不已。

凛冬将至，由于海门的水、草污染少，所以吃海门羊肉是最佳选择，真正的海门山羊肉皮极薄，肉格外鲜嫩，皮下几乎没有一点瘦，吃起来一点也不油腻，在食客的总结下，就是一句话:"上口筋，筋而酥，酥而烂，一口吃爽。"接着，在喝一口鲜汤，让人心旷神怡，这简直是"此菜只应天上有，人间哪有几回'闻'。"

经典的海门山羊肉，它的做法是很讲究的，在火候、辅料、配料上是有点讲究的，做法是:“先将羊肉放入锅中，加上白萝卜块直到烫到在锅上面飘絮后，捞出洗净。然后放进油锅，待油七分熟，放两大勺油，放入大葱、生姜、干辣椒炒香。之后，将羊肉扁炒五分钟，直到羊肉开始软身。倒入老抽酱油，并均匀上色，然后倒入啤酒，放入适量的糖，再用小火炖1.5~2小时，直到酥烂，然后再放入盐，中火慢慢勾芡到汤汁成黏膏状就大功告成了。