圣子和蛏子的区别

　　宁波，一座美丽的沿海城市，作为土生土长的宁波人对海鲜都情有独钟，海鲜也是人们餐桌上必不可少的美食。下面我来介绍下我们宁波的一道美食---蛏子。

蛏子又称蛏子皇、圣子、竹蝗、蜻，是一种软体动物，贝壳长方形，淡褐色，生活在沿海泥中，肉味鲜美。蛏子营养丰富，含有丰富的蛋白质，还有一定的医药作用，具有补虚的功能，富含碘、硒、锌和锰，常食蛏子有益于脑的营养补充，有健脑益智的作用。

　　宁海蛏子有名气，但东海边上长街的蛏子尤为有名，因其得天独厚的地理优势，蛏子生长快，个体大，肉嫩而肥，色白味鲜，故得名长街蛏子，据清《宁海县志》记载：蛏、蚌属，以田种之种之谓蛏田，形狭而长如中指，一名西施舌，言其美也。

　　蛏子是养殖在滩涂里，等滩涂上退潮以后，就可以抓蛏子了，一般看到沙滩上有小孔并冒着泡，那下面就有蛏子了。

　　刚抓上来的蛏子，外面一层都是泥浆，它们肚子里也藏着泥沙，所以吃之前，一定要想办法把里面的泥沙弄干净了再烹饪。

　　首先将蛏子外壳清洗干净，再放入水中浸泡至少2至3小时，让其吐出泥沙，最好水里放点盐，那会吐得又快又干净。放入盐水中的蛏子会很调皮，它们会把两个触角伸得老长，时不时的射出水，旁边的你会冷不丁地被它们射中。养了数时后它们一般都会把泥沙吐净了，你会看到盆底一层黑乎乎的泥沙，再捞出用清水洗净即可。

　　清洗干净后，就可以烹饪了，有各式各样做法，有盐水蛏、铁板蛏、红烧蛏、竹筒蛏、炒蛏肉还有咸蛏，还可以放汤年糕汤面条里，那汤会特别的鲜美哦，各式做法各有风味，都会让你谗言欲滴。

　　竹筒蛏，是我最喜欢的，它不仅保持住蛏子的鲜甜，还保持住丰富的营养，一口咬下去，鲜中带点甜，非常的美味。做法也非常的简单，把蛏子一个个立在竹筒里，再放点盐，放几片生姜片，点几滴老酒，再放在蒸锅里蒸熟就行。（没有竹筒的话，可以把家里的搪瓷杯等当竹筒用）

　　清明节前后是蛏子最为肥美的时候，也是吃蛏子的最佳时机。宁海长街在每月4月份都会举办“蛏子节”，当地的蛏子名声在外，长街蛏子长得很‘美’，体大壳薄，壳色黄色，肉质肥壮而结实，肉色洁白，营养丰富，味道鲜美。因此，长街蛏子有“西施舌”之美称。有机会大家可前往品尝，看看养殖场、体验抓蛏乐、品各式美味蛏……