野生甲鱼辨识图片

　　野生甲鱼辨识图片推荐文章1：消费者在买甲鱼的时候，怎样挑选一只健康而又好吃的呢？

　　甲鱼是一种含有丰富的维生素E，胶原蛋白和多种氨基酸以及丰富的微量元素，是一种价值非常高的营养滋补品，是水产品中一种奢侈的食材，价格是非常昂贵的。消费者为了避免上当受骗，不踩市场上商家的坑，必须掌握一些相关的购买甲鱼的有关知识。~~

　　现在市场上甲鱼有两种，一种是人工喂养的甲鱼，另一种是野生甲鱼。目前由于野生的甲鱼，因捕捉过度，存在的数量是非常少的。即使市场上有野生甲鱼，形体一般都是非常小的，大的比较稀少，并且价格非常昂贵，是人工饲养甲鱼价格的3~4倍。市场上一般出售的甲鱼都是人工喂养的最多，野生甲鱼是凤毛麟角，是非常稀少的，即使有市场上也是非常难于买到的。~~

　　所以说甲鱼是一种高端的价格昂贵的，营养价值高的奢侈美味佳肴食材，一般消费者真的是消费不起。在农村一般消费者消费的时候，都是家里来了贵重的客人，为了招待这样的尊贵客人，才有幸可以到市场上去买一只，一斤左右的甲鱼。买甲鱼学问非常大，不懂的人就容易上当受骗。~~

　　我们在买甲鱼的时候，首先要会分辨甲鱼是人工喂养的，还是野生的，判断方法非常简单。人工喂养的甲鱼，一般形体非常大，绿黄色的皮肤非常鲜艳，没有自然寄生菌斑，行动非常呆板；而野生的甲鱼，个体大的是非常稀少的，一般都是小的多，并且非常凶猛健壮，活动灵敏度高，非常灵活，体质瘦弱不丰满，身上寄生菌斑纹明显，因此颜色暗淡，光泽呈土暗色。挑选的办法是，把甲鱼腹部向上，如果甲鱼马上迅速地弹反恢复常态体位，说明是非常健壮的，或是野生的甲鱼，是上等健康甲鱼。若是甲鱼非常呆板，四肢粗壮，划动缓慢，不能够马上恢复原来的自然状态，说明是人工喂养的，是一种体质比较健康的，是属中等的品质甲鱼。绝大部分甲鱼都是这样的人工喂养的，是属于普通类型的甲鱼。人工喂养的甲鱼，体型大，非常丰满，肉质肥厚，行动不便，非常呆板，与野生的甲鱼恰恰相反。野生甲鱼体型不够丰满，四肢瘦弱但非常有劲，行动敏捷，性格非常凶猛，容易咬人。这就是辨别野生的和人工喂养的甲鱼，最好的方法。~~

　　我们在买甲鱼的时候，不管是人工喂养的还是野生甲鱼，死甲鱼是千万不能购买的，因为是甲鱼死因不明，体内可能含有很多的毒素，对人的身体没有什么好处，我们要购买新鲜的活的甲鱼。这活的甲鱼，有体质健壮的还有生病的，那怎么来分辨呢？一般甲鱼性格凶猛强悍的，就说明这种甲鱼是非常健康的。假如给甲鱼翻过来腹部向上，四肢比较瘦小，肌肉非常紧凑，行动非常灵敏，马上恢复原位的。说明甲鱼的运动量大，体质健壮，虽然瘦弱一点是非常健康的。这种甲鱼，营养丰富，没有生病，是可以购买的好甲鱼。~~

　　甲鱼一般是母甲鱼味道鲜美品质好，营养比较丰富一些，公甲鱼味道要差一点。母甲鱼尾巴短小，而公甲鱼尾巴比较长。一般挑选甲鱼大小应该选择500克以上到1000克之间为宜，以下的甲鱼腥味非常重，味味道不好，口感差，营养不够丰富，主要原因是生长时间短。而1千克以上的甲鱼，一般价格是非常昂贵的，营养更加丰富，但是作为普通消费者来说，就不需要购买那么大的，一般是500克到1000之间的，是非常好的选择。这样的甲鱼腥味少，年龄即生长时间适中，营养丰富，价格也非常适合普通消费者消费。

　　【以上是本人观点，如有不妥，请大家在留言区处留下你宝贵的意见，并积极参与评论，特邀请大家关注鄂东三农，一起探讨三农问题，图片网络，删除。】

　　野生甲鱼辨识图片推荐文章2：优质甲鱼挑选技巧

　　甲鱼分清水甲鱼和黄沙甲鱼两类，前者背壳呈青色，质量上乘；后者背壳则呈黄色，质量为次。每年农历六月前后，被蚊子叮咬过的甲鱼质量最次。若要鉴别甲鱼雌雄，只要看其尾部，超过甲壳为雄性，反之为雌性。

　　我们先来看看如何识别甲鱼的优劣。

　　①目测。

　　看其外形及动作，若外形完整无病无伤，肌肉肥厚，裙边厚而上翘，背甲肋骨模糊，腹甲有光泽，且动作敏捷，即为优等甲鱼。

　　②手抓。

　　用手捏住甲鱼后腿腋窝处，如甲鱼四脚乱蹬，活动迅速凶猛，即为优等甲鱼；如四腿微动，活动不灵活，则为劣等甲鱼。

　　③仰翻。

　　将甲鱼翻转后背朝上放于地上，若其能头腿配合很快翻身，并能迅速逃跑，行动灵活，即为优等甲鱼；若甲鱼头腿配合不好，翻转缓慢或十分吃力，逃跑时行动迟钝，则为劣等甲鱼。

　　④查颈。

　　用竹筷刺激甲鱼，让其咬住竹筷，再拉长脖颈，用手摸其颈部，若为钩钓的甲鱼则有针样硬物。该类甲鱼不宜长时间存放和运输，更不适宜养殖。

　　再来看看如何识别生态甲鱼和温室甲鱼。

　　①看背壳。

　　南方生态养殖甲鱼（俗称外塘甲鱼）的背壳呈青绿色，腹部是白色，油是黄色的。但也有的背壳是灰黑色，带五朵深黑色花纹（俗称五朵金花）；或腹部为灰色，同样有五朵深黑色花纹。

　　②看脚趾。

　　野生甲鱼和生态养殖甲鱼的脚趾比较锐利，趾尖又细又尖；而甲鱼温室养殖场水池的周围是水泥壁，甲鱼爪子因长时间爬行被磨钝，所以温室甲鱼的趾尖则不如生态甲鱼那样细而尖。

　　：农安科普、浙江省水产技术推广总站、浙江省水产质量检测中心

　　野生甲鱼辨识图片推荐文章3：原来雄雌甲鱼是这么辨别的

　　现在甲鱼已经成了人们日常生活中的一种滋补品，但往往人们在挑选甲鱼的时候会优先选择雄性甲鱼。有些地方的习俗甚至是只认为吃公甲鱼好而不吃母甲鱼，宁愿把买来的母甲鱼送给别人，也不要留着自己吃。其实不管是公甲鱼或是母甲鱼，其营养价值都是一样的。所以说，商品鳖雌、雄价值应是一样的，消费者喜雄鳖不喜雌鳖的“重男轻女”现象，是个不应有的误区。

　　而常常说起甲鱼，很多人都不会分公母。接下来就来了解一下有什么特征分公分母。

　　雌鳖：

　　

　　一、看全身:

　　即从鳖整体上看,雌鳖佼厚,雄鳖较薄些。

　　二、看背甲:

　　雄鳌的背甲呈稍长的椭圆形,中部脊椎稍向外凸起;雌鳌背甲呈较圆椭圆形,中部脊椎处 比较平凹。

　　三、看腹甲:

　　雄鳖腹 甲后端凹处较深,雌鳌 则较浅。

　　四、看裙边:

　　雌鳖的体后部裙边较宽,雄鳌后部的裙边则狭一些。

　　五、看尾:

　　雌鳖的尾粗短、不露出裙边,尖端较软,而雄鳌的尾则较细长,能自然伸出裙边外,尾类较硬。

　　雄鳖：

　　

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　　野生甲鱼辨识图片推荐文章4：“水产奢侈品”甲鱼如何挑选？行家四个窍门给你最高性价比

　　（央视财经《消费主张》）甲鱼又叫团鱼，其头像龟，但背甲没有乌龟般的条纹，壳要比乌龟的软，颜色墨绿。外形呈椭圆形，比龟更扁平，它的背腹甲上着生柔软的外膜，周围是细腻的裙边，它的味道鲜美，营养价值很高。那么今年甲鱼的产量如何？价格是上涨了还是下降了？甲鱼应该如何选购?怎么吃甲鱼才地道呢？

　　在吃甲鱼这件事情上，就产地来说，浙江、湖南、湖北一带都是上品。以浙江来说，四季分明，很适合甲鱼生活。

　　

　　韦永新，中国烹饪大师，尤其擅长烹制甲鱼，他告诉记者，甲鱼要想做好，首先要学会打理甲鱼。

　　把甲鱼杀好之后，去掉内脏。葛师傅介绍说，在烹饪之前要把甲鱼内部的油也尽量去掉，防止做好之后过于油腻，影响口感。

　　接下来，就是要把甲鱼放在70到80度的热水里，烫一会，这样就方便把甲鱼外层的一层膜烫掉，如果这层膜不去掉的话，甲鱼会比较腥，影响口感。

　　虫草花蒸甲鱼

　　

　　葛师傅告诉记者，甲鱼具有鸡、鹿、牛、羊、猪5种肉的美味，故素有“美食五味肉”的美称。为了保证品尝到甲鱼的鲜美，这里制作甲鱼，大多数都采用清蒸的做法，尽量还原食材本来的味道。

　　

　　先将大蒜铺底，然后在甲鱼的腹部和背部撒食盐，把甲鱼翻过来将咸肉放到甲鱼的肚子里面，将葱段、姜片，和泡好的虫草花，也放入甲鱼的腹部，撒上适量黄酒。最后倒入排骨汤，蒸制20分钟，要是在家里蒸的话，因为家里的锅具密封较好，蒸15分钟左右就可以了。

　　在这里韦师傅要提醒一下消费者，因为甲鱼的主要成分是氨基酸，这是它肉质鲜美的原因所在，而如果甲鱼死后，氨基酸会加速分解，产生有毒物质组胺，所以甲鱼一定要现杀现做现吃。

　　红汤甲鱼焗年糕

　　

　　将处理好的母甲鱼剁成小块，放到开水中焯一下，去掉血水，沥水备用。年糕放入油中炸制备用。锅中放入少量油，烧到8成热，放入姜片爆香，再把焯好的甲鱼段倒入锅里翻炒几分钟，撒上老抽上色，再倒入高汤文火炖煮12至15分钟，放入盐和蚝油调味。临出锅前，把甲鱼蛋放入锅中煮2分钟左右就可以了，甲鱼出锅，留一些汤汁在锅里，放入江南特有的年糕条，翻炒一下，让年糕充分的吸收汤汁入味，出锅摆盘。

　　家常炖野生甲鱼

　　

　　烧一锅开水，放入姜片，倒入少许绍兴老酒，把处理好的甲鱼放入锅中焯水，之后用清水把血沫冲洗干净。锅中放少许油，烧至7成热，加入姜片和甲鱼爆炒5分钟左右，再倒入开水炖20分钟。加入少许盐，再放一点老抽提色，大火收汁，这道家常炖野生甲鱼就可以出锅了。

　　甲鱼挑选有技巧

　　位于杭州市萧山区的新农都物流中心，是华东地区最大的农副产品集散地之一。2014年这里被授予了“中国甲鱼交易集散中心”的称号。

　　王冬良是江西人，做甲鱼生意已经20多年了。记者注意到，王冬良的账本上，明确的标识着甲鱼的斤数，他告诉记者，甲鱼都是按照斤数的不同来区分规格的。

　　

　　王冬良：我们这个甲鱼是在厂里就已经分好了规格，比如说一斤半到两斤一个规格，两斤到两斤半一个规格，两斤半到三斤一个规格，我们都是这样分的，等于说一斤一个规格。

　　王冬良介绍说，除了按照大小重量来区分以外，他们还按照甲鱼的养殖方法分为了外塘甲鱼和温室甲鱼两种。

　　王冬良：外塘的甲鱼是放在外面露天养殖，外塘的口感跟温室的口感那是要相差一个档次，温室的甲鱼只养了七、八个月，外塘的甲鱼最少（养）两到三年。那价格，温室甲鱼跟外塘甲鱼大概相差7元到8元钱一斤。

　　王冬良告诉记者，根据甲鱼品质的不同和供货量的不同，甲鱼每天的价格都在不断变化中，记者采访的这天，外塘甲鱼中，1.5到2斤的甲鱼价格为每斤26元，2斤到3斤的价格为每斤30元，3斤的甲鱼价格为每斤34元。

　　

　　温室甲鱼的价格与外塘甲鱼相比，差不多只是它价格的一半，那么这两种甲鱼又该如何区分呢？

　　王冬良：这一只是温室的，这个价格很便宜的，16元（一斤）。这个要26元（一斤），从颜色上能看出（不同），颜色上一个是黄的，一个是黑的，这个背纹看着比较清晰、光滑，偏绿一点，草绿色，这个是黑的。

　　

　　别看这两只甲鱼的体型都差不多，实际上生长周期却差了很多，温室甲鱼8个月就可以长到这么大，而外塘甲鱼则需要三到四年的时间。

　　王冬良：消费者口感（要求高），人家一吃就吃得出来，（外塘）甲鱼口感肯定好，（温室甲鱼）肯定口感差。

　　王东良介绍说，市场上同一品种的甲鱼，年头越长，个头越大，这价格也就越高。那怎么样分辨甲鱼的年头长短呢？王冬良告诉记者，可以把甲鱼翻过来，靠肚子就可以判断。

　　王冬良：你看它底板这个印子，这个年份就长，颜色深，就是这个底板露出来了，这块儿就属于，这就属于老鱼，要是比较小一点的呢，就没有这么深。

　　

　　当地人介绍，从口感上来讲，公甲鱼更好吃些。那么怎么来分辨甲鱼的公母呢？一位市场的经销户教给记者一个非常简单的辨别方法。

　　王冬良：公的尾巴长一点，这个就是公的，你看这个尾巴短的，是母的。

　　

　　宋维永做甲鱼生意同样也有20多年了，他告诉记者，这段时间属于甲鱼销售的淡季。按照一般的情况，销售的淡季价格应该便宜的，但是甲鱼恰恰相反，这段时间价格反而是最高的。

　　因为这段时间，甲鱼在结束了长期冬眠以后，正属于吃东西长肉的时候，很多养殖户都不愿意在这个时候让自己的甲鱼上市，供货量减少了，价格反而上去了。

　　记者在甲鱼集散中心了解到，外塘甲鱼也就是生态甲鱼，价格高，口味好，比温室甲鱼更受消费者欢迎。那如何区分生态甲鱼和温室甲鱼呢？

　　朱法昌，是浙江德清县养殖甲鱼的带头人，他在这里有100亩的鱼塘专门养殖甲鱼。现在已经由温室养殖全面转为了外塘养殖。

　　首先可以看背壳，外塘甲鱼的背壳呈青绿色，腹部是白色。

　　

　　龚建刚 甲鱼养殖户：整个比较光洁，因为是捕食鲜活饵料，然后密度也比较低，活动能力比较强，它整个底板是能看得到淡淡的血丝。

　　

　　然后看脚趾，野生甲鱼和外塘甲鱼的脚趾比较锐利，趾尖又细又尖；而甲鱼温室养殖场水池的周围是水泥壁，甲鱼爪子因长时间爬行被磨钝，所以温室甲鱼的趾尖不如生态甲鱼那样细而尖。

　　

　　为了让记者更明显看到两种养殖方法的差别，龚建刚给记者展示了一下，同一批苗，采用温室养殖和外塘养殖之后，在相同的养殖时间内，体型的差距还是非常明显的。

　　

　　关于甲鱼的消费主张：

　　最好选择外塘甲鱼，营养价值和口感都更好，外塘甲鱼的价格比温室甲鱼贵近一倍左右。

　　判断甲鱼是生态养殖还是温室养殖，先看外壳，再看腹部，最后看脚趾。

　　公甲鱼少，肉质紧实，口感相对母甲鱼更好，母甲鱼的尾巴相对较短。

　　每年五月到10月是甲鱼销售的淡季，价格却比较高，10月之后价格相对较低。

　　甲鱼一定要吃活的，以免造成中毒的情况。

　　5月30日19：28央视财经频道CCTV2《消费主张》播出《水产市场消费调查：甲鱼》，次日10:12重播，敬请关注！

　　野生甲鱼辨识图片推荐文章5：你真的吃过野生甲鱼吗？善捕者刚捕获只6斤多重的，还教你如何识别

　　扬子晚网6月21日讯（通讯员 邹璇 江南 记者 万凌云）20日，镇江句容一男子在赤山湖外湖，捕获了一只6斤多重的野生大甲鱼，着实喜气，稀奇，让我们一起去看看。

　　瞧，这只甲鱼四肢强壮，力气非常大，捕获它的刘文双手捉住它，都显得有些吃力。记者现场目测了一下，这只甲鱼头尾加起来约有三四十厘米。当时，为了捕捉它，刘文在湖边守了两个多小时。

　　“一直等到中午大概1点多钟的时候，守到它了！它上来了，我一枪搞定。”刘文说，当时甲鱼离岸边约有35米的样子，凭他多年打甲鱼的经验，还没出水，知道是只大家伙！

　　这只甲鱼逮上来后，兴奋之下，刘文马上称了一下，足足有6斤多重！

　　刘文判断这只大甲鱼大概有十来年了，能长到这么大的野生甲鱼，也是比较少见了。此前，他曾经捕获的最大一只野生甲鱼，有7斤多重。

　　刘文捕甲鱼多年，是一名野生甲鱼的“善捕者”，可谓经验丰富。经现场查验，刘文捕获的这只野生甲鱼，是一只公的。

　　此外，刘文对如何辨别养殖和野生甲鱼很有窍门：“甲鱼是否野生，主要是看它的背面。野生甲鱼背面它很光的，底板和玉一样，而且有很清晰的血丝，并且背上也有蚂蝗印。”

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