莼菜是哪里的特产

　　莼菜是哪里的特产推荐文章1：莲藕、茭白、菱角，苏州的“水八仙”还有哪些？

　　

　　江南水乡苏州，是一座自带仙气的城市，就连食物也不例外。八仙过海的传说，来到苏州，也留下了八样法宝，变成餐桌上清清爽爽的“水八仙”。

　　苏州，江南水乡风光

　　在苏州，莼菜柔滑、莲藕鲜嫩、芡实甘美、菱角香糯、荸荠水灵、茭白清甜、茨菰可口、水芹爽脆，都是慢慢水乡味道。

　　

　　—01—莼菜

　　

　　莼菜是水八仙中，对水质要求最高的一种。莼菜一名，来于它性纯而易生。莼菜在采摘之前，就像睡莲一样。

　　采摘中的莼菜

　　春季的莼菜是最好的，它刚长成的嫩梢，嫩绿的芽头，外面裹满晶莹的胶质。莼菜最好的吃法，不过是精心调制一碗汤羹，莼菜的碧绿间配着红色的火腿丝，莼菜与火腿颜色交杂、滋味互补。

　　清清白白的莼菜豆腐汤 图/《味道中国》

　　—02—莲藕

　　

　　新切的莲藕

　　莲藕，是水八仙中最家常的一种了。苏州多产塘藕，早在唐朝就是贡品。莲藕最简单的方法就是现切来吃，口感鲜嫩脆甜，实在是人间至味。

　　葑门横街上出售的煨熟藕 摄影/阮传菊

　　苏州的莲藕与桂花一相逢，便胜却人间甜品无数。煨熟藕，拿整只的莲藕塞上糯米，文火煮熟，切开后浇上桂花糖浆，就是清香又软糯的桂花糯米藕了。

　　

　　—03—芡实

　　

　　芡实，又叫鸡头米，是苏州秋日里的“咯咯哒”。

　　芡实

　　江南虽然到处都出产芡实，但苏州城外东南荡湖的芡实品质最好。鸡头米在砂锅中慢慢煮熟，放入桂花和白糖，便成了一碗香甜绵软的“鸡头肉汤”。没有这一碗价值不菲的鸡头肉汤，算不上是地道的苏州宴席。

　　鸡头肉汤

　　

　　—04—菱角

　　

　　菱角，是苏州“水八仙”中的牛魔王。

　　菱角

　　菱角在剥开前，像是威猛雄健的“牛角”，剥开后露出的是白色的肉。苏州人十分喜爱这白白嫩嫩的菱角，把菱角煮熟剥开，就是最常见的待客做法。煮熟过的菱角，口感像栗子一般香甜，还特有一种水的清香。

　　

　　—05—荸荠

　　

　　苏州，是中国荸荠四大产区之一，苏州浅水田里出产的荸荠，质地上乘。

　　荸荠

　　风干荸荠是苏州一种著名的小零食。将荸荠放在篮中，吊在屋檐下风干，就会变成风干荸荠，风虽然吹干了荸荠的水分，但甜美却丝毫不减。风干荸荠，爱吃甜的鲁迅先生也念念不忘。

　　

　　—06—茭白

　　

　　茭白，是菰菜被真菌感染后特殊的肉质茎杆。如果要问哪种蔬菜最能代表苏州，答案肯定就是茭白了。

　　茭白

　　油焖茭白是苏州人最常见的做法。新鲜的茭白，滚刀切好放入热油锅，加酱、糖爆炒，少加入一些清水焖上几分钟，油焖茭白就大功告成了。油焖茭白、茭白炒肉、茭白炒鸡都是下饭神器。

　　

　　油焖茭白

　　—07—茨菇

　　

　　茨菰又被叫做“慈姑”，传说是一位叫“慈姑”的仙女为拯救人类饥荒而找到的一种食物，茨菇可以说是名副其实的“仙气”食物了。

　　忙着采茨菇的人们

　　在苏州，吃茨菰的方式十分精致。鲜嫩的茨菇切成极轻薄的片吼，不加任何佐料上锅油汆，做成一锅茨菇片。颜色淡黄的茨菇片，苦中泛甜，是一道酥脆的苏州小零嘴。

　　

　　—08—水芹

　　

　　芹菜，日常生活中十分常见。苏州水八仙中的最后一种，便是水芹了。苏州的水芹虽然身段纤细，却能够在饭桌上大显身手。

　　新鲜水灵的水芹菜 摄影/俞学友

　　春节前后，正是缺乏绿色蔬菜的时候，水芹却在此时节闪亮登场。水芹既可以凉拌其他蔬菜、粉丝、花蛤，也可以炒肉、炒莲藕、炒豆干……身纤细，但心宽广——与大多食材都可搭配食用，多种方法烹制依旧清香。

　　夜色苏州

　　你最喜欢水八仙中的哪一位“仙”？

　　

　　- END -

　　文丨两仪生四喵、苹果

　　编辑 | 苹果、徐子钧

　　封图 | 图虫·创意

　　

　　参考资料

　　《姑苏食话》王稼句

　　《风物中国志·同里》

　　《风物子城》

　　

　　声明： 本文图片于“IC photo”或“图虫创意”，任何网站、刊、电视台、公司、组织、个人未经IC photo或图虫创意许可，不得部分或全部使用。

　　莼菜是哪里的特产推荐文章2：宁波“镇”美丽丨奉化莼湖：色彩斑斓 颜值爆表

　　粉色、橙色、紫色、绿色、蓝色……最近，一幅色彩斑斓的街道照片，在微信朋友圈被频频转发。照片中，天空是蔚蓝的，街道是彩色的，十分干净整洁。许多人在转发时，还配上“美爆了，好想去！”之类的文字。

　　这条网红街，离我们并不远，就在宁波市奉化区莼湖镇。

　　近年来，该镇围绕“桃源渔港、养生福地”建设主题，在小城镇环境综合整治中，投入2.1亿元，完成49个项目，巧妙融合海洋文化、养生文化、农耕文化、莼菜文化等特色元素，构建了莼湖独有的特色风貌。

　　整治后的莼湖，环境美了，老百姓素质提高了，项目也来了：中青旅、银泰、前海中基等实力企业纷纷来此投资兴业；智慧文旅小镇、雕刻文化小镇等项目相继签约；小微产业园引进了，预计可安置小微企业130家；150个乡村振兴项目，也已全面启动了。

　　7月23日，浙江新闻客户端记者前往莼湖镇探访。

　　借鉴外国渔村设计，打造地中海风情街

　　第一站，当然是网红街。网红街的准确名字是直街，在莼湖镇老镇区，北至莼民路，南至红星桥路，全长560米，有300多家各类小店，这里是莼湖镇的主要生活性商业街。

　　虽然是工作日，直街上来往的行人也不少，彩色的街道让人心情不错，记者不由自主地拿出了手机拍照。

　　莼湖镇城建办的工作人员介绍，该镇是奉化区唯一的渔业大镇，有着2200多年的海洋文化积淀，拥有中国第一渔村—桐照。直街的改造借鉴了意大利五渔村设计风格，五彩缤纷的墙面，窗外鲜花装饰，屋檐增设马头墙，统一建筑风貌给这个海边小镇增添了神秘感与情趣感。

　　“改造后，给人感觉焕然一新，走进来心情很愉悦，到处都很干净，发朋友圈那是肯定的。”在直街一家摄影店工作了十几年的王女士接受采访时透露，节假日的客人明显比过去多了，很多都是来“打卡”拍照的，带动生意也好了不少。

　　在本次整治中，除了打造这条地中海风情街（直街）外，莼湖镇实施了5条道路“白改黑”（把原来灰白色的水泥混凝土路面改建为黑色的沥青混凝土路面）；改造外立面5万平方米；统一建设店招750余户；完成沿街路灯改造，新增安装景观灯，夜色下的莼湖更绚丽多彩。

　　背街小巷旧物改造，融入乡愁乡音乡情

　　走在莼湖镇的街头，记者发现，好几次随便拐进路边某条小道，跟主要道路的风景相比，背街小巷内的风景也不逊色，不少地方还挺有特色。

　　就说有着千年历史的吴家埠村吧，这个村在镇中心位置，村口的石头墙上写着“乡愁就是一枚小小的邮票”，配图有原来村民捕鱼的图片，也有赤脚医生上门看病的图片，黑白照片很有年代感。

　　在村里走几步就能看到，一处水源地被绿植、花草装点着；又一处路边小地块，除了花草，还多了几只“鸭鹅”；一户农家的院子中，种满了果树，空气清新，原本酿酒的大缸特别引人注目，缸身上有彩绘，图案是各种海里的鱼，色彩艳丽......

　　吴家埠村村书记吴培宏介绍，村里借这轮整治机会进行了改造提升，通过“保留+移植+挖掘”等手法，哪里有空间，哪里就会有设计，背街小巷的景观不少是旧物改造，如酒缸的改造、废旧瓦片的利用等，结合了海洋和农耕文化，留住“乡音”、传递“乡情”、融入“乡愁”。

　　记者了解到，整治过程中，除了用绿植花草装点背街小巷外，莼湖镇推行沿街沿河绿化美化，新增绿化面积7.1万平方米；新建健康公园、滨河公园等多个园林；改造庭院、房前屋后3万平方米；新增52处文化创意设计改造点位和11处小品雕塑。

　　（部分图片由莼湖镇和宁波市小城镇环境综合整治办公室提供）

　　莼菜是哪里的特产推荐文章3：咸丰：莼菜田园景如画

　　湖北日客户端讯（通讯员李维君）4月5日，咸丰县黄金洞乡五谷坪村500多亩莼菜在水田中蓄势生长，弯曲的田埂与道路、河流、森林、民居相映成景，构成一幅春日田园画卷。

　　莼菜是一种多年生水生草本植物，兼具食用和药用价值，茎叶富含果胶和锌元素，享有“水中人参”“植物锌王”美誉。位于黄金洞乡五谷坪村的咸丰县星斗莼专业合作社，生产的星斗爽莼，有多种口味，开袋即食，颇受消费者喜爱，2024年荣获第十八届中国武汉农业博览会金奖农产品。

　　莼菜田园景如画。通讯员李维君 摄

　　莼菜田园景如画。通讯员李维君 摄

　　莼菜田园景如画。通讯员李维君 摄

　　莼菜田园景如画。通讯员李维君 摄

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　　莼菜是哪里的特产推荐文章4：大面积野生莼菜现南雄

　　密密麻麻的野生莼菜铺满了水面。

　　钟平生人工培植的莼菜

　　广州日讯 （全媒体记者卜瑜 通讯员董子龙摄影道）“在南雄主田镇山区的高峰村和窑合村，我们发现了面积约17亩的国家一级重点保护野生植物野生莼菜。此前在广东，它只发现分布于南岭国家级保护区，只有约50株。经过考察国内其他莼菜原生地后我认为，在南雄发现的野生莼菜群落规模在全国位居前列。”广东南雄小流坑-青嶂山省级自然保护区管理处技术员、南雄市第一届特聘专才钟平生昨天向记者披露了他的重大发现。

　　日前，记者在钟平生的带领下，冒雨朝着重山环绕的南雄主田镇深山进发。在一处杂草丛生、仅有一条阡陌小路可通的半山池塘中，一片“睡莲”状的植物在水面随着风雨轻轻摇晃。

　　记者俯下身来仔细观察发现，一片片椭圆形的“成年”叶片呈铜钱状布满水面，其根茎在水中延展，错综复杂。而在水中浮沉的嫩叶两头尖尖，中间向内蜷缩，全身还包裹着一层晶莹剔透、软嫩的果浆状胶质。这便是被中国古代文人誉为“江南水八仙”、极为爽滑可口的野生莼菜。

　　“这个池塘地处高海拔山区，周围没有工业污染，水质达到国家一类水质标准。”钟平生告诉记者，平原地区一般的河湖水塘很难养活它，因为莼菜性纯不耐污染，须长在水质达到国家一类、二类标准的天然水体中。

　　虽然人工栽种的莼菜是江南名闻遐迩的特产名菜，但野生的莼菜却被我国列为一级重点保护植物。莼菜早在先秦时就已是知名蔬菜，古人发现它经常长在极洁净的水中，所以因“性纯而易生”得名“莼”。不过，如今随着野生莼菜所需的洁净湿地迅速消失，为保留种质资源和基因多样性，野生莼菜被列为国家一级重点保护植物。

　　据钟平生介绍，早在2014年，他在南雄进行植物调查时就在青嶂山的“天池”中发现了这种珍贵的植物，此后，他在日常工作中陆续在高峰村和窑合村发现了这种珍贵植物的身影。

　　人工培植扩大莼菜种群

　　钟平生说，今年初经过重新调查发现，南雄市主田镇和江头镇山区的窑合等村分布着数量较多、面积超过60亩的野生莼菜，野生资源数量在国内位居第一。钟平生希望通过广州日提醒广大读者，如果在野外看到莼菜，千万不要随便捞来吃。私自采摘野生莼菜是违法行为。

　　为了抢救性保护这片绿色宝库，南雄市农业农村局种子站经调查研究，初步规划出24.2公顷(364亩)的土地以建立莼菜种质资源保护区。

　　据了解，按照种质资源保护区的区划要求，南雄正计划将野生莼菜生长地山塘坑、黄塘等池塘区划为核心区，相关池塘周边集雨区内的355亩山林及水田区划为外围保护区，规划范围涉及主田镇和江头镇的四个村委会。

　　钟平生说，莼菜是国家一级重点保护野生植物，是国家重要的蔬菜战略资源。目前，我国已在杭州西湖、四川马湖、湖北利川、湖南桂东等地建立了多个莼菜种质资源保护区进行严格保护。

　　“我希望通过设立莼菜种质资源保护区进行抢救性保护后，下一步通过人工培植扩大其种群，使其在南雄山区达到2000亩的种植面积，从而进一步进行产业化开发。”钟平生说。

　　莼菜是哪里的特产推荐文章5：大面积野生莼菜现南雄

　　密密麻麻的野生莼菜铺满了水面。

　　钟平生人工培植的莼菜

　　广州日讯 （全媒体记者卜瑜 通讯员董子龙摄影道）“在南雄主田镇山区的高峰村和窑合村，我们发现了面积约17亩的国家一级重点保护野生植物野生莼菜。此前在广东，它只发现分布于南岭国家级保护区，只有约50株。经过考察国内其他莼菜原生地后我认为，在南雄发现的野生莼菜群落规模在全国位居前列。”广东南雄小流坑-青嶂山省级自然保护区管理处技术员、南雄市第一届特聘专才钟平生昨天向记者披露了他的重大发现。

　　日前，记者在钟平生的带领下，冒雨朝着重山环绕的南雄主田镇深山进发。在一处杂草丛生、仅有一条阡陌小路可通的半山池塘中，一片“睡莲”状的植物在水面随着风雨轻轻摇晃。

　　记者俯下身来仔细观察发现，一片片椭圆形的“成年”叶片呈铜钱状布满水面，其根茎在水中延展，错综复杂。而在水中浮沉的嫩叶两头尖尖，中间向内蜷缩，全身还包裹着一层晶莹剔透、软嫩的果浆状胶质。这便是被中国古代文人誉为“江南水八仙”、极为爽滑可口的野生莼菜。

　　“这个池塘地处高海拔山区，周围没有工业污染，水质达到国家一类水质标准。”钟平生告诉记者，平原地区一般的河湖水塘很难养活它，因为莼菜性纯不耐污染，须长在水质达到国家一类、二类标准的天然水体中。

　　虽然人工栽种的莼菜是江南名闻遐迩的特产名菜，但野生的莼菜却被我国列为一级重点保护植物。莼菜早在先秦时就已是知名蔬菜，古人发现它经常长在极洁净的水中，所以因“性纯而易生”得名“莼”。不过，如今随着野生莼菜所需的洁净湿地迅速消失，为保留种质资源和基因多样性，野生莼菜被列为国家一级重点保护植物。

　　据钟平生介绍，早在2014年，他在南雄进行植物调查时就在青嶂山的“天池”中发现了这种珍贵的植物，此后，他在日常工作中陆续在高峰村和窑合村发现了这种珍贵植物的身影。

　　人工培植扩大莼菜种群

　　钟平生说，今年初经过重新调查发现，南雄市主田镇和江头镇山区的窑合等村分布着数量较多、面积超过60亩的野生莼菜，野生资源数量在国内位居第一。钟平生希望通过广州日提醒广大读者，如果在野外看到莼菜，千万不要随便捞来吃。私自采摘野生莼菜是违法行为。

　　为了抢救性保护这片绿色宝库，南雄市农业农村局种子站经调查研究，初步规划出24.2公顷(364亩)的土地以建立莼菜种质资源保护区。

　　据了解，按照种质资源保护区的区划要求，南雄正计划将野生莼菜生长地山塘坑、黄塘等池塘区划为核心区，相关池塘周边集雨区内的355亩山林及水田区划为外围保护区，规划范围涉及主田镇和江头镇的四个村委会。

　　钟平生说，莼菜是国家一级重点保护野生植物，是国家重要的蔬菜战略资源。目前，我国已在杭州西湖、四川马湖、湖北利川、湖南桂东等地建立了多个莼菜种质资源保护区进行严格保护。

　　“我希望通过设立莼菜种质资源保护区进行抢救性保护后，下一步通过人工培植扩大其种群，使其在南雄山区达到2000亩的种植面积，从而进一步进行产业化开发。”钟平生说。

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