泥虫和沙虫的区别推荐文章1：

　　泥虫和沙虫的区别推荐文章2：厦门人用来做土笋冻的这种怪虫，被广东人拿来煲鲜甜夜粥了

　　“食夜粥”在粤语中有“学功夫”的意思。话说当年广东一带的武馆晚饭后还要练功，每晚师母都会准备一煲粥和点心，让师傅徒弟练功后可以宵夜。虽然如今学功夫人少数，但宵夜食粥却是不少为食又养生的饕客首选。如果您喜欢鲜甜无比的海鲜粥，有点暗黑料理感觉的泥虫粥值得一试。


　　“泥虫”，看样子可能很多朋友会以为是沙虫。但这两者是有区别的，“泥虫”是产于海边的泥土中，而“沙虫”顾名思义是生活在沙中，所以“沙虫”体内会有很多沙，需要经过仔细处理才能食用。泥虫在有的地方叫泥钉，在厦门也叫土笋，小吃土笋冻就是用泥虫做的。中医认为，“泥虫”还有滋阴补肾和养颜的功效。


　　泥虫粥，以往只是居住在海边的人们享用的专利。得益于发达的物流系统，如今每天都有新鲜的泥虫从阳江运至佛山，所以在城市中也能品尝这款鲜甜无比的粥品。“阳江作为粤西小城，过去河堤一带商贾云集，商贸活动繁华，孕育了河堤独特的餐饮文化。”佛山一家阳江风味食肆的老板梁先生说，晚九点后，河堤就变得热闹非凡，人们三五成群相聚到这里“觅食”，一张简单的木桌，几把胶椅，就开启阳江人的“夜宵模式”，而宵夜中人们最热衷的就是一锅泥虫粥。


　　要想挑好活泥虫，一定要捏起来是硬的，一条一条用手挑选出来的泥虫才会又脆又甜。翻泥虫是制作泥虫粥第一道关键的工作，泥虫没有沙，但要先将表皮和内脏去除，一剪一穿，熟手技工几下功夫就通干净翻好肠。


　　做泥虫粥首先是要先熬一锅白粥，将清洁好的泥虫剪成小段，放入碗中备用，同时加入姜丝、花生、鱿鱼丝、咸肉丝和香菜等配料。粥熬好后加大火至沸腾，直接放入碗中，靠粥水的温度将泥虫浸熟，最后在粥面放入少量生油。不一会儿，碗中的泥虫就浮上粥面,条条肥美。拌匀沉在碗底的肉丝，就可以开吃啦！这样制作的泥虫粥鲜甜无比，“泥虫”入口脆夹爽,有很浓的海鲜味，不愧为宵夜极品。


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　　泥虫和沙虫的区别推荐文章3：防城港最佳味道——泥丁和沙虫，虽然丑点但好吃又补哦！

　　选择食物在于个人


　　同样的食物有人视若美味珍馐


　　有人认为是龌龊之物避之唯恐不及


　　防城港有两样食材是否美味


　　见仁见智反正外地人未必敢尝试


　　也许还会心生恐惧


　　它们就是沙虫与泥丁


　　沙虫有“天然味精”的美誉


　　又短又胖、灰不溜秋的泥丁


　　对于沙虫和泥丁很多人都会分不清楚


　　因为实在是太过于相似


　　如果不是长期生活在海边的渔民们


　　还是有人会混淆沙虫和泥丁吧


　　那到底它们之间具体区别在哪里


　　让我们一起来看看吧


　　沙虫又名沙肠子


　　常见于北部湾的沿海滩涂


　　以吞食沙粒为生


　　退潮后，用锄头或铁锹即可挖掘


　　沙虫对居住环境要求极高


　　宁死不会在被污染的土地里生活


　　（摄影：五月的风）


　　泥丁又名土丹、泥虫、土虫或土钉


　　住在沿海烂泥或咸淡水交界处的浅滩里


　　但泥丁对居住环境的要求同样苛刻


　　如果环境受过污染的地方


　　泥丁基本上是不可能存活的


　　沙虫与泥丁从外观、捕获和清洗方式


　　到营养价值甚至口感都甚为相似


　　因沙虫比泥丁价贵过去曾有不良商家


　　以泥丁冒充沙虫欺骗消费者


　　其实仔细观察两者各有特色


　　沙虫瘦而长，两头大小均匀，看起来较去清秀


　　泥丁短肥一头圆一头尖


　　里里外外全是泥，土味十足


　　总的来说两者都不是以貌取胜


　　本地人认为它们都有滋阴补肾


　　清热去火等功效尤其适合产妇


　　小儿或身体虚弱者食用


　　沙虫与泥丁鲜吃花样颇多


　　有白灼、清蒸、生腌、冰镇、爆炒


　　酥炸或煲汤、煮粥等


　　沙虫常见清蒸或白灼


　　去沙煮熟后肤色纯白


　　蒜蓉粉丝蒸沙虫


　　沙虫海鲜粥


　　沙虫刺身


　　泥丁则多腌吃，腌吃又分生腌和熟腌


　　生腌较简单，翻洗干净拌以适量蒜蓉酱即可


　　也有人用高度白酒稍微杀一下菌就直接放进嘴里


　　据说味道比熟腌更清甜


　　去沙煮熟后呈银白色


　　泥丁汤


　　萝卜丝炒泥丁


　　腌泥丁


　　至于干货以煮粥或酥炸为宜


　　论口感，沙虫脆嫩爽口，香甜鲜美


　　泥丁肉较厚实，韧而有弹性，可谓各有千秋


　　而就市场占有率和两者价格来说


　　沙虫乃是赢家


　　究其原因说句不怕泥丁伤心的话


　　是不是与外表有关啊？


　　▍内容：综合网络


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　　泥虫和沙虫的区别推荐文章4：

　　泥虫和沙虫的区别推荐文章5：模样吓人，味道却极鲜！这种“虫子”胆小者慎食

　　都说广东人爱吃且敢吃，“天上飞的，地上走的，海里游的”都能给它烹煮煎炸炖，实在不行就直接生吃。这种说法多少有些夸张，但吃得“生猛”是真的！


　　今天给大家推荐的特色美食，没点胆量的真的不敢吃，他就是泥虫。


　　01


　　沙虫？泥虫？别傻傻分不清楚了


　　泥虫，并非沙虫，因为两者具有相似性，所以许多人也常常把它俩混淆，实则却各有千秋。


　　泥虫形似蚯蚓，是一种生活在海边浅滩的小型星虫，身长不过几厘米，外表粗犷，呈黑褐色，尾部细长如火柴梗，伸缩自如，因而又有“土钉”“泥丁”之称。


　　它虽名为“虫”，实则是一种海鲜，多栖息于南方沿海的红树林滩涂泥中，尤以广东湛江、阳江、江门等地最为丰富。


　　与泥虫相比，沙虫的体形更长，而且带有粉红色的花纹，并且没有尾巴，所以并不难辨认。


　　泥虫和沙虫的区别。


　　别看泥虫外表不起眼，甚至还有点丑陋，但肉质却异常脆嫩，味道鲜美，且营养价值极高，被誉为海洋中的“冬虫夏草”。


　　在《本草纲目》等古代药典中，泥虫被记载具有滋阴降火、清肺补虚、活血强身及补肾养颜等功效，对脾虚肾亏引起的夜尿频繁等症状有辅助治疗作用。


　　当然，泥虫的品质也因地域而异，其中广东湛江至广西北部湾一带的红树林区域产出的泥虫最为上乘，口感爽脆，肉厚味鲜。


　　并且泥虫不像沙虫能被制成干制品，因为泥虫的体液中含有丰富的氨基酸，其中天冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸和甘氨酸等呈鲜味和呈甘味的游离氨基酸，占了很高比例，这是泥虫鲜味纯正的真正原因，而干制可能导致其味氨基酸流失味道不佳。


　　02


　　这么重口味的虫子，到底有啥好吃？


　　泥虫虽然看起来圆滚鼓胀的，但其实可以食用的皮肉部分，体积比例并不算高。


　　它的肚子里面有内脏、淤泥和体液，在烹调前，要用针状工具，把泥虫翻过来，清理掉内脏和泥沙。


　　泥虫的烹饪方法多样，炒、炸、炖、煮皆可，但最受欢迎的莫过于泥虫粥。


　　泥虫粥的做法也大有讲究。首先，在煲粥前，要把翻泥虫时流出的血，也就是红色的体液收集起来，用布网细细滤净备用。


　　等到粥底或汤底准备好，再把泥虫的血加入其中，当粥再次滚起，就放入泥虫，再滚起时即刻熄火即可。要注意的是，泥虫皮薄，一滚即熟，再煮口感就会变韧，所以一定要把握好烹饪的时间。


　　如果泥虫的量不够，粥底里可适当加一点瘦肉丝，增加厚味，最后撒上葱花，一碗鲜味自然、纯正的泥虫粥便大功告成。


　　在广东，诸如江门、阳江、湛江等地均有制作泥虫粥的传统，其中湛江市廉江市高桥镇所制的泥丁粥尤为出色。该地的泥虫体态粗壮，肉质韧性十足，制作出的粥品品质上乘，备受推崇。


　　新鲜出品的泥虫粥。图源：广州食评家劳毅波


　　几乎每个周末，廉江市周边的饕客都会来到高桥这个粤桂交界的小镇，只为了尝一尝这种形状奇特却又鲜美无比的食物。


　　在高桥镇，只要出名一点的食肆都会备有泥虫。简陋一些的，用的是市场里买来，早已由小贩翻好的；真正走心的，会有专人守着一盘盘还在沥水的泥虫，边翻边做，边上边吃，讲究的就是一个新鲜。


　　除了泥虫粥外，江门台山出品的泥虫汤圆也是非常有名的美食。泥虫汤圆是在台山地道小吃咸汤圆的基础上加入了泥虫、虾、蟹、鱼等食材，来提升汤圆鲜美度的一种吃法。


　　福建地区的土笋冻也是泥虫的知名吃法。


　　将鲜活的泥虫放入清水中浸泡，待其吐净泥浆后，铺在石板上碾压破肚，接着洗去残余的杂质，再放入锅中加清水猛火煮片刻，最后连同泥虫和汤汁，舀起倒入碗中，冷却成型即可。


　　土笋冻


　　泥虫富含胶原蛋白，经过如此这般的捣鼓，胶原蛋白分解为明胶，在25°C时凝固，就成了土笋冻了。


　　泥虫虽其貌不扬，却以独特的口感和丰富的营养价值赢得了食客们的喜爱，是值得一试的美食佳肴。


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