fragrans

　　fragrans推荐文章1：巴西木为什么又叫死人树？

　　巴西木（学名：Dracaena fragrans），又称香龙血树、幸福树，原产于非洲热带地区，因其耐阴性和观赏价值，在全球广泛种植。

　　特征

　　1. 形态：常绿灌木或小乔木，高可达6米，叶片长条形，深绿色，带黄色或白色条纹。

　　2. 花朵：花期夏季，花朵小，白色或淡黄色，香气浓郁。

　　3. 生长：生长缓慢，适合室内栽培。

　　养护

　　1. 光照：耐阴，适合半阴环境，避免强光直射。

　　2. 温度：适宜18-24℃，不耐寒，冬季需保持10℃以上。

　　3. 浇水：保持土壤湿润，避免积水，冬季减少浇水。

　　4. 土壤：疏松、排水良好的沙质土壤最佳。

　　5. 施肥：生长期每月施一次稀释液肥，冬季停肥。

　　用途

　　1. 观赏：叶片美观，常用于室内装饰。

　　2. 净化空气：能吸收甲醛、苯等有害气体，改善空气质量。

　　注意事项

　　1. 毒性：对宠物有毒，需防止误食。

　　2. 修剪：定期修剪枯黄叶片，促进新叶生长。

　　巴西木易养护，观赏性强，是理想的室内植物。

　　fragrans推荐文章2：木犀?Osmanthus fragrans

　　木犀 Osmanthus fragrans

　　种 名：桂花

　　学 名：Osmanthus fragrans

　　别 名：岩桂、木犀、九里香、金粟

　　科：木犀科 属：木犀属

　　产地分布：

　　 园林桂花原产中国西南喜马拉雅山东段，印度，尼泊尔，柬埔寨也有分布。中国西南部、四川、陕南、云南、广西、广东、湖南、湖北、江西、安徽、河南等地，均有野生桂花生长，现广泛栽种于淮河流域及以南地区，其适生区北可抵黄河下游，南可至两广、海南等地。生长地区水热条件好，降水量适宜，土壤多为黄棕壤或黄褐土，植被则以亚热带阔叶林类型为主。在上述条件的孕育和影响下，桂花生长良好，并形成了安徽六安、湖北咸宁、湖南桃源、江苏苏州、广西桂林、湖北武汉、浙江杭州和四川成都几大全国有名的桂花商品生产基地。

　　形态特征：

　　 桂花是常绿乔木或灌木，高3-5米，最高可达18米；树皮灰褐色。小枝黄褐色，无毛。叶片革质，椭圆形、长椭圆形或椭圆状披针形，长7-14.5厘米，宽2.6-4.5厘米，先端渐尖，基部渐狭呈楔形或宽楔形，全缘或通常上半部具细锯齿，两面无毛，腺点在两面连成小水泡状突起，中脉在上面凹入，下面凸起，侧脉6-8对，多达10对，在上面凹入，下面凸起；叶柄长0.8-1.2厘米，最长可达15厘米，无毛。聚伞花序簇生于叶腋，或近于帚状，每腋内有花多朵；苞片宽卵形，质厚，长2-4毫米，具小尖头，无毛；花梗细弱，长4-10毫米，无毛；花极芳香；花萼长约1毫米，裂片稍不整齐；花冠黄白色、淡黄色、黄色或桔红色，长3-4毫米，花冠管仅长0.5-1毫米；雄蕊着生于花冠管中部，花丝极短，长约0.5毫米，花药长约1毫米，药隔在花药先端稍延伸呈不明显的小尖头；雌蕊长约1.5毫米，花柱长约0.5毫米。果歪斜，椭圆形，长1-1.5厘米，呈紫黑色。花期9-10月上旬，果期翌年3月。有生长势强、枝干粗壮、叶形较大、叶表粗糙、叶色墨绿、花色橙红的丹桂；有长势中等、叶表光滑、叶缘具锯齿、花呈乳白色的银桂，且花朵茂密、香味甜郁；生长势较强、叶表光滑、叶缘稀疏锯齿或全缘、花呈淡黄色、花朵稀疏、淡香，除秋季9-10月与上列品种同时开花外，还可每2个月或3个月又开一次的四季桂。丹桂和四季桂，果实为紫黑色核果，俗称桂子。桂花实生苗有明显的主根，根系发达深长。幼根浅黄褐色，老根黄褐色

　　生长习性：

　　 桂花适应于亚热带气候地区。性喜温暖，湿润。种植地区平均气温14-28℃，7月平均气温24-28℃，1月平均气温0℃以上，能耐最低气温-13℃，最适生长气温是15-28℃。湿度对桂花生长发育极为重要，要求年平均湿度75%-85%，年降水量1000毫米左右，特别是幼龄期和成年树开花时需要水分较多，若遇到干旱会影响开花，强日照和荫蔽对其生长不利，一般要求每天6-8小时光照。桂花喜温暖，抗逆性强，既耐高温，也较耐寒。因此在中国秦岭、淮河以南的地区均可露地越冬。桂花较喜阳光，亦能耐阴，在全光照下其枝叶生长茂盛，开花繁密，在阴处生长枝叶稀疏、花稀少。若在北方室内盆栽尤需注意有充足光照，以利于生长和花芽的形成。桂花性好湿润，切忌积水，但也有一定的耐干旱能力。桂花对土壤的要求不太严，除碱性土和低洼地或过于粘重、排水不畅的土壤外，一般均可生长，但以土层深厚、疏松肥沃、排水良好的微酸性砂质壤土最为适宜。桂花对氯气、二氧化硫、氟化氢等有害气体都有一定的抗性，还有较强的吸滞粉尘的能力，常被用于城市及工矿区。桂花适宜栽植在通风透光的地方；喜欢洁净通风的环境，不耐烟尘危害，受害后往往不能开花；畏淹涝积水，若遇涝渍危害，则根系发黑腐烂，叶片先是叶尖焦枯，随后全叶枯黄脱落，进而导致全株死亡；不很耐寒，但相对其它常绿阔叶树种，还是一个比较耐寒的树种。

　　林用途：

　　 周《客座新闻》中记载：“衡神词其径，绵亘四十余里，夹道皆合抱松桂相间，连云遮日，人行空翠中，而秋来香闻十里，其数竟达17000株，真神幻佳景”。可见当时已有松桂相配作行道树。在现代园林中，因循古例，充分利用桂花枝叶繁茂，四季常青等优点，用作绿化树种。其配置形式不拘一格，或对植，或散植，或群植、列植。传统配置中自古就有“两桂当庭”、“双桂留芳”的称谓，也常把玉兰、海棠、牡丹、桂花四种传统名花同植庭前，以取玉、堂、富、贵之谐音，喻吉祥之意。桂树的木材材质致密，纹理美观，不易炸裂，刨面光洁，是良好的雕刻用材。桂花的园林用途广泛，在科学不断进步的今天，原产于南方的苗木已经引种到北方，广泛分布在江苏、河南、山东、北京、天津、大连、山西等地。桂花的绿化效果好，体现速度快，栽植当年既能发挥较好的作用。但是在北方栽植耐寒性一般，冬季需要特殊保护，才能安然越冬。桂花终年常绿，枝繁叶茂，秋季开花，芳香四溢，可谓“独占三秋压群芳”。在园林中应用普遍，常作园景树，有孤植、对植，也有成丛成林栽种。在中国古典园林中，桂花常与建筑物，山、石机配，以丛生灌木型的植株植于亭、台、楼、阁附近。旧式庭园常用对植，古称"双桂当庭"或"双桂留芳"。在住宅四旁或窗前栽植桂花树，能收到：金风送香"的效果。在校园取“蟾宫折桂”之意，也大量的种植桂花。桂花对有害气体二氧化硫、氟化氢有一定的抗性，也是工矿区的一种绿化的好花木。桂花香气扑鼻，含多种香料物质，可用于食用或提取香料。中国已形成湖北咸宁、湖南桃源、安徽六安、广西桂林、贵州遵义、湖北武汉等集中种植桂花的地域。

　　木犀 Osmanthus fragrans 花

　　

　　木犀 Osmanthus fragrans 茎

　　

　　木犀 Osmanthus fragrans 叶

　　

　　fragrans推荐文章3：一件超治愈的小事，做完在家中就能体会露营的快乐！

　　春天来了，各种花花草草即将出土开放，想要露营的心又开始蠢蠢欲动了。不过，想想需要花费半天时间和精力只为出去那一趟，就立刻想要放弃了。有没有一种什么方式，可以在家中就能获得露营的快乐呢？

　　别担心，还真有！只要利用好绿植的错落摆放，就算是家里蹲也能有露营的快乐。尤其是拥有了一棵树之后，更是能深刻感受到啥叫“人在城市，心在森林”的快乐。

　　图源：/摄

　　今天正值植树节，我们为大家送上一份在屋子里也能拥有小森林的《室内养树指南》，甭管南方北方，在屋子里整棵树才是正经事儿。

　　大叶类榕树：

　　琴叶榕? 爱心榕?

　　要说最能制造氛围感的树，那肯定得有大大大大大的叶片，灯光稍微一打，那氛围感就出来了。

　　说到大叶片的树，很多人第一时间就会想到琴叶榕（Ficus pandurataHance）。

　　但，STOP！对于养树新手，琴叶榕会让你感受一把什么叫做叶子扑簌扑簌地掉，心咔嚓咔嚓地碎：水少了，叶子干掉了；水多了，叶子涝死了；光弱了，叶子阴掉了；光强了，叶子长着锈斑掉……

　　掉叶子也就罢了，一片新叶想要长出来怎么着也得小半个月。一个不小心，养的琴叶榕就比本人还要“秃”了。长高高更是没得想，养个好几年，它会一直矮矮的很安心。

　　图注：的琴叶榕，杆细叶少，就只是一个没死而已。

　　虽说琴叶榕在南方是能当行道树的存在，但在北方室内想要养好琴叶榕，实在要费上一番功夫了。

　　琴叶榕养护难度：????????

　　养护建议：

　　①明亮散射光，夏季避免强烈直射光

　　②适宜温度：20~35 度

　　③大水大肥，但避免底部积水烂根。

　　④夏季强光高温时适当遮阴；冬季移入暖气房，避免冻伤。

　　⑤良好通风、避免叶片积水，避免锈斑病。

　　⑥远离空调出风口和暖气片，防止温湿度剧烈波动。

　　同样是大叶片的榕树，爱心榕就比琴叶榕友好太多了。

　　相比于琴叶榕好几月才冒一片叶子的磨叽劲儿，爱心榕简直是长叶子界的劳模，只要放到有明亮散射光的位置，爱心榕三五天就能支棱出一片比脸盘子还大的绿叶。大大的叶片招摇在阳光下，旺盛的生命力简直扑面而来。

　　图源：/摄

　　有了它，这下是真的能“在树下”了。而且爱心榕个子也蹿得特别高，从盆里的小矮个到蹿上屋顶，一年的时间就足够了。实在嫌它长得太高，打顶下来的枝条插盆里，过段时间就能喜提小小树一棵了。

　　而且爱心榕还有一个隐藏技能——不用插电的加湿器。繁茂而巨大的叶片，让爱心榕的蒸腾作用尤为明显，在小空间内养一棵爱心榕，简直就是拥有了整个空间的定湿神器，哪怕是开了地暖的冬天，我的小花园都能拥有稳稳的湿度。

　　爱心榕养护难度：??

　　养护建议：

　　①明亮散射光

　　②适宜温度：20~35 度

　　③春秋干湿交替浇水；夏季多浇水，保证湿度；冬季少浇水，控制土壤相对干燥；

　　④夏季强光高温时适当遮阴；冬季移入暖气房，避免冻伤。

　　⑤别买太高，一言不合顶屋顶

　　榕树类类似推荐：黄金榕、花叶富贵榕、高山榕

　　龟背竹，

　　推荐给新手一百遍

　　严格来说，龟背竹（Monsteradeliciosa Liebm.）算不上树，而是一种巨大的攀援藤本植物。但架不住人家长得够大，而且……怎么都养不死啊！

　　龟背竹的优势在于便宜大盆，独木成林，一株就能撑起整个空间的自然感。而且对于新手来说，养护真的相对简单，有光、有水就不容易养死。哪怕真的养得不好让龟背竹烂根了，挖出来只剩下茎了，放水里水培，还能重新长根激活。

　　不挑位置也没那么挑通风，甚至连阳光都可以用专门的植物灯代替，依然能养出大片开背的叶子。

　　最最重要的是，绿色龟背竹的价格打下来了，只要不追求白龟和超级老桩龟，价格真的很便宜。

　　图注：的龟背竹，纯植物灯灯养，只要不怕耗电，新叶也是蹭蹭冒。

　　龟背竹养护难度：??

　　养护建议：

　　①光：喜欢散射光，避免强光直射。

　　②水：保持土壤湿润，避免积水烂根；冬季减少浇水。

　　③温度：适宜温度为 18~25 度，冬季不低于 12 度。

　　④土培失败别急着扔，记得水培拯救一下。

　　⑤气生根记得戳盆里，吸收营养更高效。

　　龟背竹类似推荐：龙鳞春芋

　　鸭掌木&百合竹&千年木&发财树，

　　管住你爱浇水的手

　　鸭掌木（Heptapleurum heptaphyllum）、百合竹（Dracaena reflexa）和千年木（Cordyline fruticosa）都三位属于北方养树界的“老网红”，能成为网红树的它们，相对而言已经很好养了。散射光+定期浇透但不积水就能活得不错，不过养树新手尤其要注意，这些树偶尔忘记浇水不会死，但没事总浇水很容易烂根原地去世。

　　当然网红意味着价格高，喜欢这种枝叶形态但怕钱包经不住的朋友，可以考虑发财树。没错，就是总出现在办公室，而且总被编成大辫子的那个发财树。

　　图库版权图片，转载使用可能引发版权纠纷

　　其实人家自由生长的样子挺好看的，搜索原生发财树就能找到。飘逸的树形和叶片，室内的氛围感轻轻松松。

　　养护难度：????

　　养护建议：

　　①光：耐阴，喜欢散射光，避免强光直射。

　　②水：保持土壤湿润但不积水，冬季减少浇水。

　　③温度：适宜温度为 18~25 度，冬季不低于 10 度。

　　④湿度：对湿度要求不高，干燥时可喷水增加湿度。

　　巴西木

　　没错，巴西木（Dracaena fragrans）也是一个热带地区泛滥成行道树的植物。

　　大家通常见到它，都是在桌面 cos 格鲁特，其实人家正经是棵树来得。层层叠叠的叶子，油绿油绿地铺陈下来，满满的都是生命力。

　　图源：/摄

　　巴西木 养护难度：??

　　养护建议：

　　①光：明亮散射光，也可以适度耐阴，但叶片颜色会减淡。

　　②水：见干见湿，干透浇透

　　③温度：不耐寒，冬季不低于 10 度。

　　在北方室内养活的树，拥有明亮阳光&适宜温度&适宜湿度的南方朋友当然是随便发挥一下就能比北方朋友们养得更大、更旺盛。

　　最后，关于室内养树的一些通用tips，建议收藏以备不时之需：

　　1.花盆选对不选贵，新手尽量避开釉面陶瓷盆，好看但妥妥的绿植棺材。种树推荐大尺寸水泥盆，便宜大个又稳当，不会出现头重脚轻一头倒下的意外。水泥的透气性好，也不容易出现闷根烂根的问题。也可以选择侧面有排水口的塑料仿陶盆，便宜好看，而且能有效防止积水烂根。

　　2.四季的变化，会影响室内空间的光照、温湿度，摆放位置、浇水频次等等，需要根据季节去调试和改变，放那儿就不管了包死的。

　　3.浇水频次没有所谓的黄金频次，得根据自家的盆土的干燥情况去摸索“不干不浇，浇则浇透”，让盆土进行良好的干湿循环。

　　切记，新手养树，往往都不是干死的，而是浇死的。不要土表一干就浇水，也不要干到开裂才浇水。如果实在拿不准土有没有干，不妨买个土壤检测仪，用数据管住你乱浇水的手。懒得花钱，可以每次浇水里往土里插根筷子，拔出来湿乎乎的就别浇了。

　　4.再好养的树，好赖都是树，明亮散射光阳光和良好通风依然是需要考虑的问题。别信商家的“这树耐阴，放哪儿都能活”，确实不会死，但叶子掉光的活着想必你也不喜欢。

　　5、如果难以为它们提供自然的光和风，不妨试试科技的力量：植物灯+循环扇，为它们尽可能打造贴近自然的环境。

　　6、盆下放可移动托盘，方便改变摆放位置和朝向。

　　策划制作

　　丨海德拉 科普

　　审核丨王康 国家植物园科普馆馆长

　　策划丨林林

　　责编丨一诺

　　审校丨徐来

　　责任编辑：李博君

　　fragrans推荐文章4：12种姜科的辛香料，你认识几个？

　　在姜科植物中，和人类生活关系密切的种类不在少数，既有颜值出众的观赏植物，也有个别像蘘荷/Zingiber mioga这样直接供食用的蔬菜，更多的则是在烹调中不可或缺的各种辛香料。本篇介绍常见的姜科辛香料，与诸君共同学习。

　　

一、姜、姜黄和沙姜

　　姜科辛香料大致分两个派别，“根茎派”和“果实派”，姜、姜黄和沙姜是“根茎派”的三个重要代表，分属于姜属、姜黄属和山柰属。这三种虽互不统属，但（根茎的）长相有些类似，故安排为同一组出场。那啥，姜是熟面孔，本不必啰嗦，为了保持完整性（这是一种类似集邮的强迫症），还是整上吧。

　　1.姜/Zingiber officinale

　　图1.1 老姜

　　图1.2 仔姜

　　图1.3 姜芽 图1.3 姜芽

　　姜源于印度或东南亚，我国自先秦时代已有栽培，连子都曾曰过“不撤姜食”，足见历史悠久。“根茎肥厚，多分枝”，富含姜辣素和各种香气成分，集辛和香于一身，在中式荤菜烹调中必不可少，堪称国内“根茎派”的掌门师兄。起锅烧油之后，用葱、姜爆锅，立时香味四溢，或放在炖料中，有增香解腻之功效，自古享有“百菜之祖”的尊荣。另，仔姜或姜芽纤维含量少，可腌制成佐餐小咸菜或泡菜，辣味柔和，颇为爽口。

　　图1.4 姜的植株

　　图1.5 姜的花序

　　图1.6 姜的花

　　正如多数人吃过猪肉没见过猪跑，见过姜植株的人也不多。其叶片“披针形或线状披针形”，略有竹韵，可以栽盆里冒充竹子盆景。也许因为气候环境等因素及长期人工栽培的影响，姜很少开花，很多长期从业的姜农也无缘一亲芳泽（不过今年青岛郊区有不少长出花序的）。图1.5中小孩拿的就是一束姜的穗状花序，黄绿色的苞片覆瓦状排列，有点像松树的“球果”，一般最多就到这种程度，能像图1.6中一样真正展开花瓣的鲜见。

　　图1.7 姜花

　　插播①：姜花/Hedychium coronarium，这种植物名字就叫“姜花”，并不是姜的花，所在的属叫“姜花属”，我国华南地区常栽培供观赏。其花美丽大方、馥郁芬芳，可浸提姜花浸膏用于调合香精中，也能吃，通常做汤。

　　2.姜黄/Curcuma longa

　　图2.1 姜黄

　　姜黄在“根茎派”中拥有独特地位，国内影响力远逊于生姜，在南亚次大陆特别是三哥家却是无处不有的神奇存在，被尊为“The Golden Spice of Life”，而在姜黄的原产地泰米尔， 姜黄则是毗湿奴的化身，地位之高可见一斑。著名的“印度咖喱”的主角担当即其根茎的干燥粉末，正是姜黄让印度咖喱呈现明艳的黄色，并赋予其集木香、果香、姜辣和微苦于一体的复合味道，印度菜系之所以能享誉世界各地，姜黄功莫大焉。

　　图2.2 姜黄的植株和花序

　　图2.3 郁金的花序

　　姜黄产华南、云南、西藏等地，东亚及东南亚广泛栽培。在我国主要以中药材的面目出现，与同属的郁金/C. aromatica（即李白“兰陵美酒郁金香”的“郁金”）掰扯不清，二者根茎形态差不多，均为中药“姜黄”的商品。地上部分也有些像，都是穗状花序宝塔形，不同点之一在于花葶的生长方式：姜黄的花葶从叶鞘中抽出，先叶后花，花叶相依；而郁金的花葶则是单独由根茎抽出，与叶同时发出或先叶而出。

　　3.“沙姜”，山柰/Kaempferia galanga

　　图3.1 “沙姜”

　　图3.2 “沙姜”

　　沙姜，山柰属山柰（“柰”字音同“奈”）的根茎。《中志》曰“根茎块状，单生或数枚连接，淡绿色或绿白色，芳香”，“淡绿色或绿白色”让人困惑，因为能看到的沙姜都是暗色系，以黄褐、浅棕为主。颜色暂且存疑，“芳香”是毫无疑问的，古人谓之“樟木香气”，与生姜香型有异，深受广东人民青睐，蒸鱼炖肉断不可无之。将其捣碎成末，与麻油酱油一起调制成沙姜酱，即是广东名菜“白切鸡”的灵魂蘸料。

　　图3.3 山柰的花

　　山柰产于我国台湾、云南和两广等省区，南亚至东南亚地区亦有。广东栽培尤盛，因沙土栽培，根茎似姜，故老广们称之为“沙姜”。植株形态与前述二种大相径庭，叶子宽大如扇，常2片紧贴着地面生长，没有明显的地上茎，变种大叶山柰/var. latifolia的叶子更大一些。山柰的花馥郁芬芳，大部洁白如雪，唯唇瓣基部有显著紫斑，于冰清玉洁中又添几分妖娆，也有人专门栽培赏花，然极易凋零，有点遗憾。

　　

二、山姜属

　　杜牧的名句“豆蔻梢头二月初”，是用豆蔻枝头的娇嫩花苞形容“娉娉袅袅十三余”的少女，句中的“豆蔻”，原意即指山姜属的艳山姜、草豆蔻等种类。该属很多种类都能用做辛香料，既有“根茎派”，也有“果实派”，甚至还有个别奇葩可以在两派之间左右逢源。

　　4.“香砂仁”，艳山姜/Alpinia zerumbet

　　图4.1 香砂仁

　　图4.2 艳山姜的成熟果实

　　“砂仁”是重要辛香料（留待下文介绍），搜索“砂仁”，蹦出来的图片中有相当一部分是“香砂仁”，用bing国际版搜砂仁拉丁名Amomum villosum，也会得到同样的错误结果，可知民间对二者名称的混淆是普遍现象。“香砂仁”不是砂仁，而是艳山姜的果实，成熟时朱红色，干燥后黄褐色，表面具有明显纵棱，比砂仁俊朗得多。功用与砂仁相仿，也可用于火锅、川菜或烧卤菜等的佐料调味，品质低于砂仁。

　　图4.3 艳山姜的花序

　　图4.4 花叶艳山姜，摄于武汉植物园

　　山姜广布于我国东南部至西南部，作为调味品的“香砂仁”则以四川宜宾栽培最盛，故业内又称“川砂仁”。其花朵极美，无愧于“艳”字，穗状花序呈下垂的总状花序样式，姿态非常优雅，华南地区常作庭院植物栽培。另有园艺品种花叶艳山姜/’Variegata’，叶片布满金色斑纹，十分煊赫，我在武汉植物园见过，印象深刻。注意，中药中常见“香砂”二字，如“香砂养胃丸”，这里的“香砂”乃是木香和砂仁的合称。

　　图4.5 花叶月桃

　　插播②：还有一种山姜属观赏植物叫做花叶月桃/Alpinia vittata，又名斑叶月桃、花叶良姜，很多人把它和花叶艳山姜弄混了，事实上这两种花和叶明显不同，一眼就能看出来，如上图。

　　5.高良姜/Alpinia officinarum

　　图5.1 高良姜

　　图5.2 高良姜的干制品

　　良姜，也叫小良姜，高良姜的根茎，通常使用干制品。鲜时水灵灵，干时皱巴巴，表面多呈棕红色或紫红色。属于苦香型辛香料，是调制五香粉、十三香的重要原料之一，泰国等东南亚地区也常用。特点是芳香浓郁，略带辣味儿，又有少许桂皮香味，可祛除掩盖肉类食材本身的异味，增香效果不错，常与八角、肉桂或胡椒等搭配使用，在卤制禽类等腥膻味较为浓重的菜品时可加大用量。

　　图5.3 高良姜的花序

　　高良姜和艳山姜同为山姜属植物，网络上信息繁杂，往往将二者植株或花序混淆，搜索高良姜的图，也许看到的是花叶良姜。这些植物都是热带亚热带种类，偏安于南方地区，高良姜更主要局限于两广，大部分人不了解也是正常的。二者的花序明显不同，艳山姜的花序下垂，高良姜的花序为顶生直立的总状花序，而且后者的花是白色加红色条纹，有几分诡异气质，不如艳山姜的花更柔美。

　　6.“大高良姜”，红豆蔻/Alpinia galanga

　　图6.1 “大高良姜”

　　大高良姜也叫大良姜，红豆蔻的根茎，呈黄褐色或棕红色，有姜辣味。与小良姜形态和用途近似，但大良姜比小良姜更为粗大，接触实物比看图更容易分辨；《中志》评价曰“稍有香气”，气味实不如小良姜浓郁。大良姜即是英文Galangal之本尊，岭南菜中可见，幼嫩的大良姜为泰国名菜“冬阴功”的三大香料之一（另外2种是箭叶橙和香茅），广义的Galangal也包括高良姜、山柰等其它种类，东南亚地区常用。

　　图6.2 红豆蔻的花序

　　图6.3 红豆蔻

　　红豆蔻广布于亚洲热带，我国台湾、广东、广西和云南等省区有产出。植株高可达2米，叶片长圆形或披针形，圆锥花序密生多花，花绿白色，有令人不悦的异味，可远观而不可亵玩焉。果长圆形，熟时棕色或枣红色，气味浓香，辛辣，可用在卤汤中以增香，又名良姜子、红扣。纳兰性德之“肠断月明红豆蔻”，一般认为即指此物，不过纳兰英年早逝，恐终生未涉足岭南，他如果见过红豆蔻，必然是作为香料的干制品。

　　7、草豆蔻/Alpinia hainanensis

　　图7.1 草豆蔻

　　草豆蔻，简称草寇，草豆蔻或海南山姜/A. hainanensis（FOC已将2种合并为1种，统一称草豆蔻）的干燥种子团。成品形似微缩的脑花，以大颗粒为上品，质地坚硬，嗅之无味，须打碎成粉末后才能发挥；味道较为柔和，在配料中起到辅助增辛的作用，还能促进“骨肉分离”，尤其适合禽类和排骨等带骨食材。有一点需要提醒，草寇带有苦涩味，须谨慎、适量食用，过多则会有明显的苦涩味。

　　图7.2 草豆蔻

　　图7.3 草豆蔻

　　据《中志》，草豆蔻产于两广，模式标本出自广东海南，海南山姜则仅产于广东海南；起初“广东海南”让我有点纳闷，随即想起在《中志》编撰时海南尚隶属于广东，二者分布上就是有重叠。至于合并为1种，想必分类学者们自有道理，我们就不打听了......草豆蔻的植株形态与艳山姜有些像，花的唇瓣也都具有艳丽的彩色条纹，视觉冲击力强，显著差异之一是：艳山姜的花序下垂，草豆蔻的花序顶生直立。

　　8、益智/Alpinia oxyphylla

　　图8.1 益智

　　益智仁，或叫益智子，益智的干燥果实，呈纺锤形或椭圆，外皮红棕色至灰棒色，表面有纵向断续的隆起线13~18条。此物与槟榔、砂仁和巴戟天并称“四大南药，在江湖上也是小有名气，在调味领域适于打碎制作卤料包或调馅料，可增香去异（说起来这些辛香料大多都可用此四字形容，然而又各有不同，不能完全相互代替），还有一定的刺激食欲、让人食指大动的作用。不知道既以“益智”为名，吃了会不会更聪明？

　　图8.2 益智的花序

　　益智始载于《本草拾遗》，"益智出昆仑及交趾国，今岭南州群往往有之"，国内主要产于两广和海南，云南、福建等地亦有栽培。其植株高1-3米，茎丛生，叶片披针形；总状花序直立，在花蕾时全部包藏于一帽状总苞片中，花时整个脱落；花朵由下至上依次开放，花冠的基调为白色，唇瓣粉白色而具粉红色脉纹，整体气质走的是柔美pink风路线，在以妖艳为主的山姜属植物中独树一帜。

　　

三、豆蔻属和小豆蔻属

　　豆蔻属本是姜科的第二大属，约有150–180种。根据2018年De Boer等通过对广义豆蔻属及相关类群的分子系统学研究，广义豆蔻属划分成了7个单系的小属：狭义豆蔻属、砂仁属、假砂仁属，草果属、附生豆蔻属、巽他豆蔻属和锥序豆蔻属。

　　9.草果/Amomum tsao-ko

　　图9.1 草果

　　图9.2 干燥的罂粟果

　　草果是姜科辛香料中“果实派”的重要代表，常出现在火锅或毛血旺中，有时会被误认成罂粟果，事实上二者差别不小：前者表面密布纵纹，后者无；后者顶端有像花一样的辐射状结构，前者无。富含香叶醛、柠檬醛等香味物质，无姜辣素，故只香不辣，能去腥膻、提香味，适于肉类炖煮，与其它香料搭配时，还有接近玄学的协调各种香料的“定香”作用。据大厨提示，使用前最好“破壁去籽”，只留外壳，不然会发苦。

　　图9.3 草果（苗）

　　图9.4 草果的花序

　　图9.5 草果的果实

　　草果的最新可接受名为Lanxangia tsao-ko，草果属/Lanxangia（属名好像是某个汉语词音译）。喜生于热带、亚热带湿热荫蔽的阔叶林中，在我国仅产于云南、贵州、广西等省区。植株高可达3米，叶子既长且宽，全株具有辛香气味；果实密生，成熟后呈鲜红色，民间也叫它“红草果”。原豆蔻属曾有个名为红草果/A. hongtsaoko的物种（种加词中的“hong”恐怕是红的音译），现在已经和草果合并，无须区分。

　　10.砂仁/Amomum villosum

　　图10.1 砂仁

　

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