马奶的功效和作用

　　马奶的功效和作用推荐文章1：（新春走基层）科尔沁草原小镇酸马奶飘香 小众饮品成“宝藏年货”

　　中新网通辽1月27日电 题：科尔沁草原小镇酸马奶飘香 小众饮品成“宝藏年货”

　　中新网记者 刘文华

　　1月27日，春节将至，内蒙古自治区通辽市科尔沁左翼中旗代力吉镇的酸马奶加工坊里，包双山夫妻俩忙着把酸马奶装箱，快递发往北京、赤峰、吉林等地。今年春节，这里的酸马奶被许多人当成“宝藏年货”选购。

　　格日勒图是科尔沁左翼中旗本地人，在北京做设计工作时，他曾带过几瓶家乡的酸马奶给同事们品尝，大家赞不绝口，之后他又多次帮人购买。“我也喜欢喝，主要也对身体好。”他表示，今年会多准备一些，当成拜年礼品送给亲朋。

　　酸马奶是蒙古族传统饮食，是由马奶发酵后制成的一种饮料。酸马奶性温，有驱寒、舒筋、美颜、健胃等功效。

　　图为工作人员挤马奶。(资料图) 王阿荣 摄

　　走进包双山夫妻俩的酸马奶加工坊，一侧为酸马奶主题展示馆，一侧为制作车间。车间内摆放着让马奶发酵的大桶，打开桶盖，发酵后马奶的酸冽醇香扑鼻而来。

　　包双山介绍，工坊内的酸马奶制作采用传统方式，工序包含马奶检验、称重、发酵、搅拌、灌装、冷藏等。经过48小时的酿造，一杯杯酸甜爽口、奶香醇厚、口感顺滑的酸马奶就出炉了。

　　北京游客赵润海在一次品尝酸马奶后，就爱上这味道。他说：“最喜欢酸马奶入口后的酸爽感，冰镇后劲儿更大。”

　　酸马奶加工坊所在的代力吉镇是科尔沁草原上的一个蒙古族聚居小镇，这里拥有懂马、爱马的习俗。镇内有36万亩的草牧场，近200户农牧民养了3000余匹马，其中约三分之一可以产奶。

　　包双山表示，相对于牛的温顺，马的性情更烈，需要驯马后才能挤奶。马奶比牛奶产量低，1天1匹马产奶7斤左右。这里的马匹每天食用的都是草场打回来的新鲜牧草，再搭配上蛋白质含量高的豆粕，使得所产的马奶格外醇香，酿造出的酸马奶自然就健康美味。

　　图为代力吉镇生产的酸马奶。(资料图) 王阿荣 摄

　　代力吉镇政府党政办主任包代钦表示，酸马奶加工坊采取“政府+企业+农牧户”的运营模式，在马匹产奶旺季会集中收购周边牧户马奶，进行发酵生产。许多农牧户都参与其中，带动了当地经济发展。

　　目前，酸马奶工坊的产品主要靠口碑相传。未来，包双山和当地政府都在计划做大酸马奶工坊的品牌，开网店、直播带货也都在筹措中，还将开发系列产品，如酸马奶冰激凌等。

　　包代钦说：“希望更多的朋友能品尝到我们科尔沁优质的酸马奶，让这一小众饮品走向大众。”(完)

　　马奶的功效和作用推荐文章2：马奶驼奶皆能治病，中国蒙医竟然如此神奇，然而很多人并不了解

　　

　　我国是一个多民族的国家，每个民族都有各自独立的文化，也正因为如此，我们可以在旅行中了解到多姿多彩的民族风情，而在这些民族文化中，医学则是重要的组成部份，汉族的我们称为中医，藏族的我们称为藏医、蒙古族的我们称为蒙医……这些都是各民族同胞世世代代根据各自生活条件总结出来的民间智慧，也是民族文化的重要瑰宝。

　　 在内蒙古锡林郭勒的旅行中，我们便多次接触到充满传奇色彩的蒙医，它是蒙古民族的文化遗产之一，也是祖国传统医学的重要组成部分，它是蒙古族人民在长期的医药疗实践中逐渐形成与发展起来的，它吸收藏医、汉医及印度医学理论的精华，逐步形成具有鲜明的民族特色、地域特点和独特理论体系、临床特点的民族传统医学。

　　 在锡林郭勒蒙医医院，德高望重的院长向我们介绍说：蒙医以“赫依”、“希拉”、“巴达干”三根的关系来解释人体的生理、病理现象。所谓“赫依”，是指各种生理功能的动力。凡是思维、语言、动作及各脏器的功能活动，都受它支配。如果“赫依”功能失常，则会导致脏腑功能减弱，表现为神志异常、失眠、健忘等。“希拉”有火热之意。机体的体温、各组织器官的热能及精神的振奋等都是“希拉”在发挥作用。“希拉”偏盛，就会发生各种温热病，如口苦、吐酸、神情狂躁等表现。“巴达干”是指体内的一种粘液状物质，具有寒性的特征。“巴达干”的功能失调，除了表现为一般寒性征象外，还易导致水液的停滞不化而出现各种分泌物增多的现象。

　　 蒙医把疾病的本质归纳为寒热两种，把发病部位归纳为脏腑、黑脉、白脉、五官等。蒙医理论认为发病本身的内在条件是指三根七素，即内因，致病因素指外界因素，即外缘。在正常情况下，三根七素各有特点，自具其能，密切联系，共同担负着人体正常生理功能活动，保持对立统一的相对平衡状态。三根出现偏盛偏衰等反常状态而失去平衡时，就产生疾病，这是病理活动的基本原因。蒙医认为，人体的生命现象，是一个综合性的复杂的活动过程，内部消化系统，外部言听视行，都不是孤立进行的，必须在三根七素的作用下，人体脏腑之间、脏腑与体表之间的生命活动彼此协调，相互制约，才能维持人体内环境的相对平衡，如某一部分发生病变，就会影响到其他部分以至整体，引起平衡失调，功能障碍，出现一系列症状。所以在医疗疾病过程中，不能只看表面现象，而要辨证地进行全身的综合分析才能得出正确的诊断。

　　 在蒙医医院，我们在院长的带领下参观了他们的独特的治疗房间，了解了他们的一些特殊治疗方法，比如放血治疗、马奶策格疗法、牛角拔罐穿刺法、针疗法等，这些治疗方法与中医相比有一定的医学相通，又有着显著的不同，以拔罐为例，中医也有拔罐，但中医的拔罐一般要点火，以抽真空的形式将人体的湿气抽出来，而蒙医的拔罐不仅器皿是牛角制成，而且需要破皮拔罐，会拔出一些浓血，以至拔罐的地方会结出一个明显的疤痕。

　　 蒙医是一个极为复杂的医学系统，渝帆的简短文字肯定是介绍不全的，下面不妨跟着我的镜头一起来瞧瞧蒙医医院的现实情况，看看能不能找到一些其中的奥秘？

　　

　　配马奶疗法，酸马奶疗法是蒙古民族的一种传统的饮食疗法。具有强身、治疗各种疾病的功效，尤其对伤后休克、胸闷、心前区疼痛疗效显著。据研究，酸马奶中有多种有益于身体的有效成分，如糖、蛋白质、脂肪、维生素等，特别是维生素C含量较大，还有氨基酸、乳酸、酶、矿物质以及芳香性物质和微量元素。

　　

　　 蒙古奶食中酸马奶是最高级的饮料，以前只有皇家贵族才可以饮用。《汉书》里所说的“湩酪”即是现在的酸马奶。后来的《蒙古秘史》等文献，对挤马奶、搅马奶、“饮额酥克”都有详细记载。宋代著名旅行家徐霆的《黑鞑事略》云：“他们的饮料种类有马奶、牛奶、羊奶……他们军用粮食有羊肉、马奶子”。

　　 随着酿制酸马奶技术的提高，酿酒也在很早就开始了。《礼乐记》云：“大臣用马奶酿酒”。注释里又写道：“做马奶酒，一搅就香，愈搅愈甜，超过一万次搅动，香气四喷，味美无比，这叫陈酿”。蒙古人会酿制酒，对蒙古中华医药的发展的重要意义，尤其是发明了用马奶酿酒这项技术，发展为蒙医药中独具特色的酸马奶疗法。

　　

　　 13世纪前，蒙古人受伤流血，以至于休克时，便饮酸马奶急救。例如有一次混战中，成吉思汗颈部被伤，在受伤失血的紧要关头，者勒蔑不顾生命危险，冲破敌阵找酸马奶，可见当时对失血过多的人采用酸马奶抢救。蒙古族古代谚语有“病之源食不消，药之源百煎水”。使用百煎水后使消化系统疾病大大地减少了。

　　

　　在锡林郭勒蒙医医院大厅，里面有八个这样的柱子，以雕塑的方式向人们分解了人体与自然的关系

　　

　　

　　这些关系也是蒙医医学的重要基础理论。

　　

　　这是蒙医医院的药房，看起来挺像中医药房，但里面的药则有显著不同

　　

　　据同行的蒙古族专家乌兰哈达老先生介绍，中医与蒙医都是以自然界的草药、树根、树皮等为医药原料，但中攻是需要高温蒸煮的，而蒙医则是将这些原料研磨成粉，直接成药。

　　

　　他们认为，高温会让药材里面的重要成分流失，而直接研磨成粉进行冲服，效果则更好。

　　

　　

　　这些便是他们的蒙药，全是蒙文，渝帆看不懂，也没有去深究，随便拍了几张。

　　

　　这些蒙药很多都是袋装的

　　

　　也有这种盒装的，但里面还是小袋

　　

　　一些药粉色彩鲜艳，渝帆注意到，这些药物正面的保字是用蒙文写的，而后面的生产日期、保质期则是中文及阿拉伯数字。

　　

　　医院大厅

　　

　　医院的便民志愿者

　　

　　墙上有一些蒙医疗法，温针疗法、排泄疗法、阿尔善疗法（温泉）

　　

　　我们走进一些科室，参观他们的治疗方法，这是传统的蒙式按摩治疗。

　　

　　蒙医放血疗法

　　

　　牛角拔罐疗法

　　

　　拔罐会留下这样的痕迹，看着挺吓人的

　　

　　一位医人膝盖不舒服，敷了药用灯在烤

　　

　　医院有值班院长，病人有什么疑问可以直接上前询问，比普通医院的咨询台更有意义。

　　在渝帆看来，蒙医是蒙古族草原同胞千百年来不断总结、试验的智慧结晶，它与中医、藏医、维医、苗医、傣医等其它民族医学一样，如同一棵大树上长出的不同分支，他们各自又长出各自的枝叶，开出绚烂的花朵，从而一起形成了多姿多彩的中华民族医学。

　　马奶的功效和作用推荐文章3：美食丨营养丰富又能治病的马奶酒

　　马奶酒是游牧民族的创造，它不仅美味可口，还富含蛋白质。据专家介绍，马奶酒既是食品又是药品。在蒙医七大疗法中，“马奶酒疗法”就是其中之一。据《蒙古秘史》记载，有很多因大出血而昏厥的病人，服用马奶酒后，得到了很好的救治。您也许想不到的是，备受喜爱的马奶酒，它的发明却完全出于偶然。

　　游牧民族自小在马背上长大，在他们的生活中，往往需要经常骑马射猎。为了解渴，他们常常在皮囊中灌入大量马奶，以供随时饮用。

　　由于在马上不停颠簸，时间一长，人们逐渐发现，马奶发生了变化。原本稍显浑浊的马奶分成了两层，由于颠簸产生的渣滓不断下沉，而纯净的乳清则漂在了上面。

　　牧民饮用时发现，不仅马奶的形态发生了变化，连味道也大不一样。经颠簸沉淀后的马奶，竟然像白葡萄酒一样甘甜，马奶酒这种美味就这样发明出来了。

　　马奶的功效和作用推荐文章4：（人民幸福生活）“80后”牧民赛很其木格：醇香马奶造就小康味道

　　图为赛很其木格在挤马奶。 韩春香 摄

　　中新网锡林郭勒8月4日电 题：“80后”牧民赛很其木格：醇香马奶造就小康味道

　　 张林虎 韩春香

　　“我们赶上了好时候，有政策的扶持，有丰美的草原，有顾客的认可，加上我们牧民吃苦耐劳的品质，一定能把我们的马奶产业做大做好。”37岁的内蒙古自治区锡林郭勒牧民赛很其木格如是展望未来。

　　广袤无垠的锡林郭勒草原上，牧民的生产生活须臾离不开马匹，这里马产业发展历史悠久、基础雄厚。早在2010年，锡林郭勒盟就被中国马业协会授予“中国马都”的称号。

　　近年来，作为“中国马都”核心区，锡林浩特市依托生态和马产业优势，开启了牧民增收的新模式、新业态。

　　每年七八月份是生产马奶的季节，也是锡林浩特市宝力根苏木哈那乌拉嘎查牧民赛很其木格一家最忙碌的时候。她家经营马奶产业已经12年，一家人靠着勤劳的双手，敲开了致富之门。

　　赛很其木格家有4500亩草场，她又外租了3400亩草场，养殖了58匹马、20多头牛，是一家以养马为主的家庭牧场。

　　图为赛很其木格在过滤马奶。 韩春香 摄

　　赛很其木格告诉记者，虽然现在已经用上了可移动式挤奶车，生产效率比以前高了许多，但人工仍然不可或缺。

　　“马奶在上市销售前，至少要搅动一千次以上，而且不能掺进一滴水或一滴油，否则味道不够醇，口感也不好，之后等马奶自然发酵，酿成酸马奶就可以进行销售了。”赛很其木格说。

　　赛很其木格家每天能生产400斤左右的马奶，除了销往锡林浩特市周边地区，还发往北京、上海等地。

　　“很多顾客在第一次品尝马奶之后，都会成为固定客户，还会主动推荐给身边的人，所以每年夏天马奶销量特别好。”赛很其木格说。

　　图为赛很其木格手工搅动马奶。 韩春香 摄

　　近年来，随着锡林浩特市乡村振兴工作的推进以及马产业不断发展，养马、制售酸马奶成了很多牧户的一项重要收入。

　　靠着经营马奶，赛很其木格一家的小日子一天比一天富裕，看着销路日益拓展，夫妻俩也决定将马奶饮品事业转向规模化、专业化发展。

　　2021年，赛很其木格注册了产品商标，当她正在为缺少建设加工厂房的资金而犯愁时，恰逢内蒙古出台《推进民族传统奶制品产业发展专项行动方案》，重点扶持有意向的牧民发展奶产业。

　　符合条件的牧民可以申请发展项目资金的消息，让赛很其木格看到了希望。

　　当年，赛很其木格就申请了项目资金，新建了一座厂房，设置了清洗间、发酵室、冷冻室、灌装室等，马奶产量、制作工艺和生产水平都比从前提升了不少。

　　图为赛很其木格将马奶装车。 韩春香 摄

　　据了解，马奶含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，具有助消化、改善睡眠、润燥美肤、清热止渴等功效，其保健价值越来越被知晓和关注，近些年在市场上很受欢迎，价格也很高。

　　“夏季，每斤酸马奶售价12元，一匹母马每天的产量有3斤到4斤，我家有40多匹马产奶。”按照每年6个月左右的挤奶期算下来，赛很其木格仅销售酸马奶的利润就能达到30万元左右。

　　如今，作为嘎查青年致富带头人，赛很其木格家的马奶在当地已经小有名气，很多市民都会专程来她家预约订购，周边的很多牧户也常常找她取经，她都毫无保留，倾囊相授。

　　在赛很其木格看来，醇香的马奶造就了小康的味道，美好的生活都是靠自己的双手奋斗出来的。“下一步，我将继续往规模化、标准化发展，让更多人认识马奶的神奇功效，带动更多的人加入进来，大家共同奋斗，一起创造更美好的生活。”赛很其木格说。(完)

　　马奶的功效和作用推荐文章5：最接近母乳的天然饮品——马奶

　　马奶

　　蒙古人的饮食习惯以奶食、肉食为主，在饮食方法上积累了非常丰富的经验。与羊奶、牛奶相比，马奶性偏凉，羊奶性偏温，牛奶性平。因此，相对而言，马奶偏于清补，羊奶偏于温补，牛奶是平补之物。

　　马奶其性味甘凉，含有蛋白质、脂肪、糖类、磷、钙、钾、钠、维生素A、维生素B1～B2、维生素C、尼克酸肌醇等多种成分。具有补虚强身、润燥美肤、清热止渴的作用。马奶成分与牛奶相似，故功效与牛奶相同。

　　马奶分为生熟两种，生马奶即鲜马奶，熟马奶即算马奶。酸马奶由马奶发酵制成，含有丰富的维生素、微量元素和多种氨基酸，具有强身的功效。

　　在营养结构上，马奶是与人奶最接近的奶。同时，马有的营养素能迅速溶解在水中，呈均匀的乳胶状，容易被人体消化吸收。马奶中所含的蛋白质有300多种，其中有一些能预防奶蛋白过敏。

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