鸡头米是什么东西

　　鸡头米是什么东西推荐文章1：俗称鸡头米，长得像鸡头，下水才能采摘，新鲜的比晒干的还要贵

　　

导读：南方特有的野菜，下水才能采摘，新鲜的比晒干的还贵，外地难吃到

　　在南方有不少种植在水中的农作物，其中比较被大家所熟知的就是莲藕了。

　　其实除了莲藕以外，还有一些和它一样美味的水中蔬菜，比如荸荠、茨菇、茭白等。

　　马上就要8月份了，今天给大家来介绍一种南方特有的水下蔬菜，新鲜的要比晒干的价格更贵，但是很多人都没有吃过它，因为在外地基本吃不到。

　　它就是鸡头米，一种长得很像鸡头的奇怪野菜，你们吃过吗？

　　如果大家没有听说过鸡头米，也不奇怪，因为这是在南方地区才有，并且只有在产地才有这种叫法。但是晒干以后的鸡头米应该很多人比较熟悉，在一些超市、药店都有售卖，而它就是俗称的“芡实”了。

　　既然叫芡实，为何又叫鸡头米呢？鸡头米是睡莲科芡属的一种一年生水生草本植物，它的叶子很宽大，漂浮在水面上，而果实长得很像鸡头，上面还有很多刺，而包裹在里面的就是芡实。正是因为它实在是太像公鸡在水里面露出头了，所以而得名。

　　这种植物主要是在我国南方部分地区有分布，它和莲藕一样是水生植物，主要是生长在池塘、沼泽地里。每年到了8-10月份的时候，就是鸡头米成熟的季节了，农民就要开始下水去采摘鸡头米了。

　　采摘鸡头米是一种非常辛苦，且需要技术含量的活。农民都要穿着皮衣皮裤下到水下面，然后顺着植株往上摸，摸到了鸡头米再用特殊的工具把它切下来，之后放到篮子里。

　　而采摘好的鸡头米，要想吃到它还需要花费一番功夫才行，而且整个过程都是需要人工来完成。因为鸡头米采挖回来以后，先要用木棍按压果实，这样就可以把鸡头米里面的芡实挤压出来了。但是这个还只是第一步，之后还要用双手对它一粒一粒地剥开。

　　而给芡实剥壳也是很需要技术的，本来鸡头米就很小一棵，往往都是比绿豆稍微大一点，而且在它的表面还有一层气泡状的保护膜，它是很光滑的，就需要用双手的大拇指戴上专用的工具给它剥开，不然是不能食用的。

　　也是因为这个工作必须要人工来完成，每年到了鸡头米上市的时候，在盛产鸡头米的地方，不少妇女、老人们都会去给别人剥鸡头米，而费用就是多劳多得，即按剥的重量来支付费用的。这个活看似简单，但是却有难度。

　　就算是在熟练的工人，一整天剥出四五斤鸡头米就已经是“天花板”了，多数人一天也就能剥两三斤而已，这样已算是很不错的收获。

　　新鲜的鸡头米在当地可是非常受欢迎的一种美味了，当地人每年到了鸡头米上市的时候，都会必买来尝一尝。哪怕价格昂贵，一斤贵到100多元，但是依然阻挡不了他们的购买热情。没错，剥壳以后的鸡头米一斤的售价要卖到100元以上一斤，贵的时候120元一斤还很抢手。

　　众所周知，多数的蔬菜都是新鲜的没有晒干了的贵，可是鸡头米却不一样，新鲜的鸡头米要比晒干了的价格更贵，像平时在超市里售卖的芡实，也就是晒干的鸡头米，它的价格是四五十元一斤。而新鲜的鸡头米则是它两倍以上的价格。

　　而之所以如此，是因为鸡头米本来就是吃它的鲜嫩，它又是很不耐存储的，为了让它尽快地上了餐桌，多数的农民都是天还没有亮就去水下采摘鸡头米了，等到10点左右就上岸并且拿到集市上去，让人快速对它剥皮、剥壳处理以后，拿到集市去售卖。

　　当然了如果你嫌贵的话，也可以直接购买没有剥壳的鸡头米。它的价格要便宜很多，一般是10元左右一斤。但是这样其实要自己剥壳，投入的时间也不少。如果剥壳的时候让它表层的水分受损了，口感也就偏硬了。

　　而且自己剥壳的话，往往十斤的鸡头米剥壳以后也就能得到1斤多的鸡头米，这样算下来也是要100元一斤，所以新鲜的鸡头米价格贵，就是因为人工成本太高了。

　　在我国其实南北方都有种植芡实，但是多数地方都是把它晒干了以后食用，也就是常见的芡实。而把鸡头米鲜吃的也就是在南方极少数地方，主要是集中在苏杭一带。

　　笔者曾去过苏州游玩几天，听当地的朋友们介绍过鸡头米。但因为是在冬季，没有品尝到这种美味。因为它的季节性很强，从上市到下市，往往只有两个月的时间，其中8月上市一直持续到10月份。一旦过了10月份，想吃它的话就要等到第二年了。

　　马上又要到鸡头米上市的季节了，你们吃过吗？估计不识货的人一问价格100多元一斤，扭头就走了。但是识货的人却为了吃它，愿意等上300多天。

　　鸡头米是什么东西推荐文章2：河南特产鸡头米，口感软糯老少皆宜，你知道怎么吃吗

　　看到这张图片的时候相信有很多人会觉得疑惑，这是什么东西呢？颜色鲜亮看上去像一个个小豆豆，其实这是河南的一种特产叫做鸡头米，说到这个的时候相信有很多人不认识，今天小编就和大家一起来分享一下！

　　鸡头米是河南很有名的一种特产，果实呈圆球形，果实外部青绿色，果肉内部淡白色，口感软糯，老少皆宜！鸡头米最简单的食用方法就是用水煮熟，直接剥开来食用，不过也有很多高大上的吃法！

　　大家经常吃到的芡实薏米银耳羹里面就有鸡头米的身影，你还知道鸡头米的哪些食用方法呢？欢迎留言评价！

　　鸡头米是什么东西推荐文章3：它是“冬季第一仙”！每天一小把，吃出好身体

　　不知道大家最近有没有胃寒怕冷、腹泻便溏、不能吃凉的之类的症状，尤其是女性朋友还容易手脚冰凉，甚至晚上都冷得睡不着觉……

　　这可能就是胃中虚寒了。

　　而说到调养脾肾，很多人首先想到的就是山药。但今天小二要给大家推荐另一种食材，有“水中人参”之誉的芡实。它不仅是补肾高手，还能调理脾胃、祛湿气！很适合现在吃~

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　　健脾双补还能祛湿

　　芡实又名“鸡头米”，和莲藕、茭白、荸荠等8种植物并称为“水八仙”。

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　　补肾

　　芡实甘补涩收，入肾经可以用于肾气不固的腰膝酸软、肾虚遗精、早泄，也可以固肾缩尿，辅助治疗尿频和小儿遗尿。

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　　健脾胃

　　芡实是一种补脾功效特别出色的食材，它能提高脾胃功能，也能缓解脾虚，对于因脾虚引起的小便不利和腹泻便溏等症，都有一定的预防和缓解作用。

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　　祛湿气

　　芡实具有补中益气、止泻、除湿祛湿等功效，尤其是跟茯苓、薏米搭配，祛湿功效翻倍。

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　　花样吃法，总有一个适合你

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　　芡实豆浆助补肾

　　补肾豆浆

　　【材料】核桃30克、芡实15克、茯苓30克、黑豆和黄豆适量。

　　【做法】核桃、茯苓、芡实磨成粉，然后和事先浸泡的黑豆、黄豆放到豆浆机里打成豆浆。

　　【提示】适合肾虚、精力不足、记性变差、头发变白容易脱落的人。食用前可咨询医师。

　　茯苓始载于《神农本草经》，列为上品，具有益肾固精、补脾止泻、祛湿的功效。核桃营养价值丰富，有“万岁子”、“长寿果”、“养生之宝”的美誉。

　　核桃仁含有较多的蛋白质及人体营养必需的不饱和脂肪酸，这些成分皆为大脑组织细胞代谢的重要物质，能滋养脑细胞，增强脑功能。

　　核桃中的分心木千万不要丢，用它泡水喝，也有补肾的作用。

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　　期颐饼，能健脾

　　张锡纯，被称为近代中医第一人。他在《医学衷中参西录》当中，记载了一道叫期颐饼的药膳。百岁为期颐之年，张锡纯之所以把这种饼命名为期颐饼，是因为他认为常吃期颐饼，有望活到100岁。

　　前面说，很多朋友都有胃中虚寒的问题，而期颐饼就很适合用来解决这一问题。

　　健脾期颐饼

　　【材料】鸡内金1份、芡实2份、面粉3份、白糖适量。

　　【做法】首先把芡实淘水去浮皮，晒干后打粉；再把鸡内金打粉，用滚开的热水浸泡；

　　约6小时后，把鸡内金水倒入芡实和白面中和面，并加入适量白糖调味；

　　面团捏成很薄的小饼，烙成焦黄色即可。

　　【提示】食用前可咨询医师。

　　鸡内金能消食和胃化水饮、涩精止遗、活血化瘀；小麦制成的面粉有养心功效；芡实性味干涩平，归脾肾两经，能补脾益肾、涩精止遗、去肾中水湿、补气健脾；白糖能补中益气、补胃益肺。

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　　芡实鸡蛋糖水，缓胃痛

　　做法：取100g鲜芡实，洗净后与适量黄冰糖、水入锅大火煮开，转小火煮10分钟后打入2个鸡蛋，再煮3分钟左右撒少许桂花，出香味后即可出锅。

　　新鲜芡实软糯可口，加鸡蛋做成糖水，不仅能起到补脾止泻的功效，还有助于滋阴润燥，很适合腹泻后的人及经常胃痛的人作为饮食调理方使用。

　　： CCTV回家吃饭

　　鸡头米是什么东西推荐文章4：中药 | 芡实（鸡米头），健脾祛湿好！好！好！

　　芡实（Euryale ferox） 睡莲科 Nymphaeaceae 芡属 Euryale药用部位：种仁

　　芡实和莲一样是水生草本，芡实属于睡莲属。市场上买的芡实是植物芡实的种仁，俗称鸡米头。

　　今天我们先来认识芡实这个植物，再接着认识芡实的功效、药膳食疗。

　　芡实的叶片漂在水面，叶片圆形，比荷叶要大许多，大的直径一米以上。叶片上面是深绿色的，表面褶皱，且长有尖刺；

　　叶片的背面则是深紫色，叶脉凸出表面。

　　芡实的根是白色须根，茎很短小，不太明显，其上分出若干叶柄。

　　芡实的花伸出水面，花托上也长满刺，花的萼片绿色分四片，花瓣蓝紫色，分内外三层，花心黄色。

　　芡实的果实，像个鸡头，所以老百姓管芡实叫做鸡头米，果皮外面还满布尖尖的刺。

　　果实剥开，里边有很多圆球，就是芡实的种子了，一般有20—100个，成熟时有的变成黑色。芡实的种皮非常坚硬，除去种皮，里边的就是鸡头米了，可以食用，入药就叫做芡实。

　　芡实的药用价值

　　芡实的入药历史也非常久远，最早记录在《神农本草经》中，当时被称为“鸡头实”，历史上芡实还曾被叫做：雁喙实、鸡头、雁头、鸿头，都和芡实果实长相有关。

　　看到这里，知道芡实是个好东西的吧，现在岭南正处于湿热的气候，偶尔煲点芡实药膳祛湿健脾哦！喜欢喝冷饮的亲更应该吃点健脾排湿的药膳食疗，具体怎么使用，请点击文章末尾“阅读原文”!

　　鸡头米是什么东西推荐文章5：满身是刺的“鸡头米”，100一斤，你吃过吗？

　　这种长得像鸡头，满身是刺，刚剥开像石榴子，再剥开像莲子的东西，估计很多人都没见过。但是它的子实“芡实”，许多人却吃过。?

　　?在很多地方，人们称之为“鸡头米”，它是水生睡莲科芡的果实。“鸡头米”生长在农村的水田或水塘中，在南、北方的水体中均有生长，它具有进化水体的功能。南方的水温更适合它的生长，果实更大，更为饱满，品质更好，优质的“鸡头米”甚至能卖到100一斤。?

　　??“鸡头米”的采摘期较长，从7月下旬开始，陆陆续续可以收获到11月份。

　　“鸡头米”虽然好吃，但是它的收获却来之不易。要在水里长时间操作，一个个收割，而且它果实的外壳布满了尖尖的刺，一不小心就会扎到手。去掉带刺的外壳后才会露出果实，为了保证芡实的完整性，必须用手一个个将坚硬的外壳剥开，那是非常辛苦和耗时的。这也是它价格高的重要原因吧！?

　　?“鸡头米”的营养价值非常高，可以和人参相媲美。

　　鸡头米的食用方法

　　1、生食

　　记得小时候，刚采摘下来的“鸡头米”用小锤子敲去坚硬的外壳，直接吃芡实，软软糯糯，非常可口。?

　　?2、鸡头米羹

　　烧开水后加入鸡头米，煮五分钟，加入藕粉和桂花蜜。这是一道非常具有特色的江南小吃。?

　　?3、炒鸡头米

　　用鸡头米炒虾仁或肉片，那也是非常具有特色的美食。?

　　??4、鸡头米炖排骨汤

　　排骨汤中加入一些鸡头米，会让汤汁散发出阵阵清香，营养价值极高。?

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